CN109259589B - 用于熬汤的装置及方法 - Google Patents
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Abstract
一种用于熬汤的装置，包括分析器以及锅体，锅体顶部设置有锅盖，分析器设置在锅体内部且与锅盖连接设置，分析器的壳体顶端连接锅盖，分析器的壳体内设置有主控器和光谱仪，主控器连接光谱仪，分析器的壳体的底部设置有供锅体内的汤汁进入的汤汁进入口，在汤汁进入口处设置有过滤网；在锅盖上还设置有物料进入口，该装置实时对汤汁的检测来确定其内部各成分比例是否达到“老汤”的要求，如果未达到要求可使厨师根据用户终端给出的调整策略进行适当调整使其达到“老汤”的要求。将熬汤工艺中的人为可控因素通过该自动化新型设备排除在外，使任何时间任何地点任何厨师熬制的“老汤”的口味的波动处于可接收范围内能够节约时间、精力。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于熬汤的装置及方法。
背景技术
连锁餐饮行业中，特别是专注于含汤的餐饮行业比如火锅、铁锅炖、酱牛肉等，需要投入大量的精力于“老汤”的制作上。但是随着连锁店规模的扩大对于“老汤”的制作不可能由一个厨师在不同的时间不同的地点去完成。随之而来的就是如何使位于不同时间不同地点不同厨师制作出来的“老汤”的口味的波动控制在一定范围内。
发明内容
发明目的：
一种用于熬汤的装置，其目的是解决以往所存在的问题。
技术方案：
一种用于熬汤的装置，包括分析器以及锅体，其特征在于：锅体顶部设置有锅盖，分析器设置在锅体内部且与锅盖连接设置，分析器的壳体顶端连接锅盖，分析器的壳体内设置有主控器和光谱仪，主控器连接光谱仪，分析器的壳体的底部设置有供锅体内的汤汁进入的汤汁进入口，在汤汁进入口处设置有过滤网；在锅盖上还设置有物料进入口。
在锅盖上还设置有气压调节旋钮。
锅盖上还设置有控制主控器的开关按钮。
分析器的壳体的侧壁的上部设置有散气口。
锅盖上还设置有用于插卸存储卡的扩展插槽，扩展插槽连接主控器。
锅盖通过锅盖密闭开关辅助设备盖在锅体的上端开口处。锅盖密闭开关辅助设备为现有公知的扁嘴搭扣。(如图3)
优点效果：
一种用于熬汤的装置，包括分析器以及锅体；所述分析器，其特征在于包含主控器、光谱仪、开关按钮、扩展卡插槽、汤汁进入口、散气口以及过滤网。所述光谱仪完成对汤汁成分的分析。所述主控器完成对数据的运算以及调整策略的给出。所述开关按钮用于在特殊情况下开关该设备。所述扩展卡插槽用于插卸存储卡。所述汤汁进入口用于是汤汁进入到分析器内部。所述散气口用于避免分析器内部气压过大导致汤汁无法进入。所述锅体包含锅盖把手、物料进入口、气压调节旋钮以及锅盖密闭开关装置。所述锅盖把手用于打开关闭锅盖。
所述物料进入口可以将物料直接从该进入口投入，而不必必须打开锅盖后添加物料。所述气压调节旋钮可以调节锅体内气压。所述锅盖密闭开关装置用于辅助密闭打开关闭锅盖。所述锅盖密闭开关装置用于辅助密闭打开关闭锅盖。所述过滤网用于过滤汤汁中的大颗粒物。
本发明的有益效果是：不管连锁店开在天涯还是海角都能够通过该设施制作出口味、风格相似的汤汁，给消费者较高的用餐体验，同时该设备简易便捷能够为公司创造巨额利润。
该装置实时对汤汁的检测来确定其内部各成分比例是否达到“老汤”的要求，如果未达到要求可使厨师根据用户终端给出的调整策略进行适当调整使其达到“老汤”的要求。
将熬汤工艺中的人为可控因素通过该自动化新型设备排除在外，使任何时间任何地点任何厨师熬制的“老汤”的口味的波动处于可接收范围内能够节约时间、精力。
附图说明
图1为本发明的机械结构框图；
图2为本发明的使用流程图；
图3为扁嘴搭扣示意图；
具体实施方式
为使本发明的上述内容、特征和优点能够更加清晰易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式进行详细描述。
一种用于熬汤的装置，包括分析器8以及锅体11，锅体11顶部设置有锅盖5，分析器8设置在锅体11内部且与锅盖5连接设置，分析器8的壳体顶端连接锅盖5，分析器8的壳体内设置有主控器6和光谱仪13，主控器6连接光谱仪13，分析器8的壳体的底部设置有供锅体11内的汤汁进入的汤汁进入口10，在汤汁进入口10处设置有过滤网14；在锅盖5上还设置有物料进入口9。
在锅盖5上还设置有气压调节旋钮4。
锅盖5上还设置有控制主控器6的开关按钮1。
分析器8的壳体的侧壁的上部设置有散气口7。
锅盖5上还设置有用于插卸存储卡的扩展插槽2，扩展插槽2连接主控器6。
锅盖5通过锅盖密闭开关辅助设备12盖在锅体11的上端开口处。
综上，所述主控器完成对数据的运算以及调整策略的给出。所述开关按钮用于在特殊情况下开关该设备。
所述扩展卡插槽用于插卸存储卡。所述汤汁进入口用于是汤汁进入到分析器内部。所述散气口用于避免分析器内部气压过大导致汤汁无法进入。所述锅体包含锅盖把手、物料进入口、气压调节旋钮以及锅盖密闭开关装置。所述锅盖把手用于打开关闭锅盖。所述物料进入口可以将物料直接从该进入口投入，而不必必须打开锅盖后添加物料。
所述锅盖密闭开关装置用于辅助密闭打开关闭锅盖。所述过滤网用于过滤汤汁中的大颗粒物。
结合图1结构示意图，详述如下：
一种用于熬汤的装置，其特征在于包括锅体11、锅盖5、锅盖把手3、物料进入口9、气压调节旋钮4、锅盖密闭开关辅助设备12、分析器8、过滤网14、开关按钮1、扩展插槽2、光谱仪13、主控器6、散气口7、汤汁进入口10以及过滤网14。所述光谱仪用于将分析器内的汤汁进行分析，得出其中各种成分的含量比例。并且将数据传回到主控制器，供其进行进一步的计算。
所述开关按钮用于在特殊情况比如宕机的时候开关该设备。
所述扩展插槽用于插卸存储卡，因为主控制器的片上存储空间有限且珍贵该存储卡能够存储已有的数据库数据，避免占用主控制器上宝贵有限的存储空间。
所述锅盖把手采用热不良导体优质材料制成，并且使用人体工程学进行设计。
所述物料进入口可以将物料直接从该口进入，而不必必须打开锅盖然后添加物料。该进入口类似于心脏瓣膜结构(即单向阀结构)。虽然能够从这一端将物料倒入，但是气体、汤汁不会从该物料进入口溢出。
所述气压调节旋钮可以调节锅体内气压。
所述锅盖密闭开关装置用于辅助密闭打开关闭锅盖。该开关装置类似于门上的那个装置。如图3所示的扁嘴搭扣！
结合图2使用流程图，详述如下：
事先需要将通过某种方法对大量合格的“老汤”内的各种成分进行分析，并将得到的可靠样本的相似数据进行数据融合得到每种成分的固定含量比例数据库A。该分析方法可以是气相色谱-质谱(GC-MS)即混合液体及混合气体成分定性及定量工具，用于实现蛋白质、脂及多糖类文物有机物的鉴别。当锅盖盖好后汤汁会从汤汁进入口进入到分析器中，尽管温度很高但是由于分析器上有散气口所以不会出现由于气压过高导致汤汁无法进行分析器内的情况，并使用某种方法获得该汤汁内的各种成分的比例B。该方法可以是光谱法，即对液体样品进行重金属元素、钾钠钙等有益金属元素准确定性定量分析。通过将B与A进行对比，获得调整策略并通过主控器传给云服务器进一步传送到用户终端将改进策略展示给用户。如果B在一定的阈值范围内与A相同则在调整策略中给用户“老汤合格”的提示。
Claims (7)
1.一种用于熬汤的装置，包括分析器(8)以及锅体(11)，其特征在于：锅体(11)顶部设置有锅盖(5)，分析器(8)设置在锅体(11)内部且与锅盖(5)连接设置，分析器(8)的壳体顶端连接锅盖(5)，分析器(8)的壳体内设置有主控器(6)和光谱仪(13)，主控器(6)连接光谱仪(13)，分析器(8)的壳体的底部设置有供锅体(11)内的汤汁进入的汤汁进入口(10)，在汤汁进入口(10)处设置有过滤网(14)；在锅盖(5)上还设置有物料进入口(9)；
利用该装置实施的熬汤方法，首先将合格的“老汤”内的各种成分进行分析，并将得到的可靠样本的相似数据进行数据融合得到每种成分的固定含量比例数据库A；分析方法为气相色谱-质谱法，即混合液体及混合气体成分定性及定量方法或者光谱法，气相色谱-质谱法用于实现蛋白质、脂及多糖类文物有机物的鉴别；当锅盖盖好后汤汁会从汤汁进入口进入到分析器中，尽管温度很高但是由于分析器上有散气口所以不会出现由于气压过高导致汤汁无法进行分析器内的情况，并使用某种方法获得该汤汁内的各种成分的比例B；光谱法，即对液体样品进行重金属元素、钾钠钙等有益金属元素准确定性定量分析；通过将B与A进行对比，获得调整策略并通过主控器传给云服务器进一步传送到用户终端将改进策略展示给用户；如果B在一定的阈值范围内与A相同则在调整策略中给用户“老汤合格”的提示。
2.根据权利要求1所述的用于熬汤的装置，其特征在于：在锅盖(5)上还设置有气压调节旋钮(4)。
3.根据权利要求1所述的用于熬汤的装置，其特征在于：锅盖(5)上还设置有控制主控器(6)的开关按钮(1)。
4.根据权利要求1所述的用于熬汤的装置，其特征在于：分析器(8)的壳体的侧壁的上部设置有散气口(7)。
5.根据权利要求1所述的用于熬汤的装置，其特征在于：锅盖(5)上还设置有用于插卸存储卡的扩展插槽(2)，扩展插槽(2)连接主控器(6)。
6.根据权利要求1所述的用于熬汤的装置，其特征在于：锅盖(5)通过锅盖密闭开关辅助设备(12)盖在锅体(11)的上端开口处。
7.利用权利要求1所述的用于熬汤的装置所实施的熬汤方法，其特征在于：首先将合格的“老汤”内的各种成分进行分析，并将得到的可靠样本的相似数据进行数据融合得到每种成分的固定含量比例数据库A；分析方法为气相色谱-质谱，即混合液体及混合气体成分定性及定量方法或者光谱法，气相色谱-质谱法用于实现蛋白质、脂及多糖类文物有机物的鉴别；当锅盖盖好后汤汁会从汤汁进入口进入到分析器中，尽管温度很高但是由于分析器上有散气口所以不会出现由于气压过高导致汤汁无法进行分析器内的情况，并使用某种方法获得该汤汁内的各种成分的比例B；光谱法，即对液体样品进行重金属元素、钾钠钙等有益金属元素准确定性定量分析；通过将B与A进行对比，获得调整策略并通过主控器传给云服务器进一步传送到用户终端将改进策略展示给用户；如果B在一定的阈值范围内与A相同则在调整策略中给用户“老汤合格”的提示。
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