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CN108835511A - 一种果蔬着色改良剂 - Google Patents

一种果蔬着色改良剂 Download PDF

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CN108835511A
CN108835511A CN201810561790.9A CN201810561790A CN108835511A CN 108835511 A CN108835511 A CN 108835511A CN 201810561790 A CN201810561790 A CN 201810561790A CN 108835511 A CN108835511 A CN 108835511A
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张海淼
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Xi'an riririxin Biotechnology Co.,Ltd.
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Shaanxi Ririxin Biotechnology Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种果蔬着色改良剂，制备原料包括：抗坏血酸多聚磷酸酯、褐藻多糖、硝酸钐、磷酸钙、醋酸、水；制备方法包括：将硝酸钐加水配制成硝酸钐溶液；称取褐藻多糖倒入容器中，加水超声分散，转移至水浴恒温箱中进行水浴处理，然后逐滴加入硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高反应2h～4h，所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐‑褐藻多糖的配合物；将抗坏血酸多聚磷酸酯中加入水中均匀搅拌，再加入钐‑褐藻多糖的配合物均匀搅拌，然后再加入磷酸钙和醋酸均匀搅拌，即得到果蔬着色改良剂。本发明果蔬着色改良剂在改善果实外观的同时，还安全环保、无毒经济。

Description

一种果蔬着色改良剂
技术领域
本发明涉及果树、蔬菜的栽培技术领域，具体涉及一种果蔬着色改良剂。
背景技术
色泽是着色型果蔬的一项重要的商品指标。果蔬着色，一般受光、温度、 水和矿质元素等因素影响。为提高着色型果蔬色泽，一般在栽培管理上可采取 提高果蔬本体受光程度、增强光合作用、合理施肥、果蔬表面喷洒农药、合理 供水、摘叶、转果、套袋、保护果树的浅层根系等措施。
随着市场经济的不断发展，农产品外观属性的优劣往往直接关系其市场定 位和商品价格。为了提高果蔬产品的外观属性，许多市场和研究人员对于提高 果蔬产品的着色程度进行了相关研究和试验。
目前提高果蔬着色程度的方法主要有：(1)喷布植物生长调节剂，例如： 胺鲜酯(DA-6)、氯吡脲、复硝酚钠、比久、吲熟酯、多效唑；(2)喷布以花 青素为主要成分的着色液；(3)气体调节剂；(4)保鲜剂等。然而近年来人们 对食品安全问题的关注，使得对果蔬着色剂的使用已经十分谨慎。
中国专利CN201610130583.9公开了一种新型着色增糖美果促熟剂，它的 配方如下(按重量)：磷酸二氢钾10％；花青素15％；茉莉内酯15％；茉莉酸15％； 胺鲜酯15％；鳌合钛15％；脱落酸15％。替代人工授粉及自然授粉。但是该 专利配方仍然采用比例不低的植物生长调节剂作为原料之一，不可避免地仍然 存在食品安全问题。
中国专利CN201511031561.9公开了一种使用食用色素对果蔬类食品进行 着色和固色的方法，包括如下步骤：(1)着色溶液制备步骤；(2)着色步骤；(3) 固色溶液的制备步骤；(4)固色步骤。但是该专利采用色素对果蔬进行着色处理， 只改变了果蔬的外观形貌，没有改变果蔬的口感、营养，更严重的事，会对人 体健康产生不良影响。
因此，针对上述问题，需要提供一种新型果蔬着色改良剂，在改善果实外 观的同时，还安全环保、无毒经济。
发明内容
本发明针对上述问题，提供一种果蔬着色改良剂。
本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种果蔬着色改良剂，制备果 蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括：抗坏血酸多聚磷酸酯1％～3％、褐 藻多糖0.8％～2.5％、硝酸钐0.1％～0.2％、磷酸钙0.5％～0.8％、醋酸1％～2.5％、 水补足至100％；果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成硝酸钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量20倍～30倍的水，经超声分散1min～3min，转移至水浴恒温箱中在温度为 35℃～45℃的条件下进行水浴处理，然后逐滴加入步骤A1得到的硝酸钐溶液， 滴加完成后将水浴温度提高至65℃～75℃，反应2h～4h，所得产物经过滤、洗 涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌20min～40min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合 物，均匀搅拌30min～60min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均 匀搅拌40min～80min，即得到所述果蔬着色改良剂。
本发明果蔬着色改良剂可有效促进果蔬着色，并且来源环保、高效经济； 其中，采用硝酸钐中钐离子配位褐藻多糖，不仅在一定程度上对果蔬生长具有 刺激促进作用，还提高了对果蔬的着色能力；采用抗坏血酸多聚磷酸酯、磷酸 钙，进一步补充了果蔬的磷、钙微量元素，有助于果蔬着色。
进一步地，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括：抗坏血酸多 聚磷酸酯2.5％、褐藻多糖1％、硝酸钐0.15％、磷酸钙0.65％、醋酸2％、水补 足至100％。
进一步地，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3％～4％。
进一步地，醋酸的质量分数为36％～38％。
进一步地，步骤A1中，硝酸钐溶液的浓度为：0.1mol/L～0.3mol/L。
进一步地，步骤A2中，超声分散的温度为30℃～35℃。
进一步地，步骤A2中，水浴处理的时间为20min～30min。
进一步地，步骤A2中，逐滴加入的速率为30滴/分钟～60滴/分钟。
进一步地，步骤A2中，干燥的温度为65℃～80℃。
本发明的优点是：
1.本发明果蔬着色改良剂可有效促进果蔬着色，并且来源环保、高效 经济；其中，采用硝酸钐中钐离子配位褐藻多糖，不仅在一定程度 上对果蔬生长具有刺激促进作用，还提高了对果蔬的着色能力；采 用抗坏血酸多聚磷酸酯、磷酸钙，进一步补充了果蔬的磷、钙微量 元素，有助于果蔬着色；
2.本发明果蔬着色改良剂对果蔬着色效果显著、制备过程环保安全， 且制备方法简便、易于操作，适合规模化量产。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和 覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种果蔬着色改良剂，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括： 抗坏血酸多聚磷酸酯1％、褐藻多糖0.8％、硝酸钐0.1％、磷酸钙0.5％、醋酸 1％、水补足至100％；其中，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3％；醋酸的 质量分数为36％。
上述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成浓度为：0.1mol/L的硝 酸钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量20倍的水，在30℃的温度条件下经超声分散1min，转移至水浴恒温箱中 在温度为35℃的条件下进行水浴处理20min，然后以30滴/分钟的速率逐滴加 入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至65℃，反应2h， 所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；其中，干燥的温 度为65℃；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌20min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均 匀搅拌30min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌40min， 即得到所述果蔬着色改良剂。
本实施例制得的果蔬着色改良剂的施用方法为：果蔬生长期3次，每次间 隔10天。
实施例2
一种果蔬着色改良剂，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括： 抗坏血酸多聚磷酸酯3％、褐藻多糖2.5％、硝酸钐0.2％、磷酸钙0.8％、醋酸 2.5％、水补足至100％；其中，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为4％；醋酸的 质量分数为38％。
上述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成浓度为0.3mol/L的硝酸 钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量30倍的水，在35℃的温度条件下经超声分散3min，转移至水浴恒温箱中 在温度为45℃的条件下进行水浴处理30min，然后以60滴/分钟的速率逐滴加 入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至75℃，反应4h， 所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；其中，干燥的温 度为80℃；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌40min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均 匀搅拌60min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌80min， 即得到所述果蔬着色改良剂。
本实施例制得的果蔬着色改良剂的施用方法为：果蔬生长期5次，每次间 隔7天。
实施例3
一种果蔬着色改良剂，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括： 抗坏血酸多聚磷酸酯2％、褐藻多糖1.6％、硝酸钐0.15％、磷酸钙0.65％、醋 酸1.8％、水补足至100％；其中，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3.5％；醋 酸的质量分数为37％。
上述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成浓度为：0.2mol/L的硝 酸钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量25倍的水，在33℃的温度条件下经超声分散2min，转移至水浴恒温箱中 在温度为40℃的条件下进行水浴处理25min，然后以45滴/分钟的速率逐滴加 入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至70℃，反应3h， 所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；其中，干燥的温 度为72℃；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌30min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均 匀搅拌45min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌60min， 即得到所述果蔬着色改良剂。
本实施例制得的果蔬着色改良剂的施用方法为：果蔬生长期4次，每次间 隔8天。
实施例4
一种果蔬着色改良剂，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括： 抗坏血酸多聚磷酸酯2.5％、褐藻多糖1％、硝酸钐0.15％、磷酸钙0.65％、醋 酸2％、水补足至100％；其中，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3.2％；醋 酸的质量分数为37％。
上述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成浓度为：0.25mol/L的硝 酸钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量22倍的水，在32℃的温度条件下经超声分散1.5min，转移至水浴恒温箱中 在温度为42℃的条件下进行水浴处理28min，然后以40滴/分钟的速率逐滴加 入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至72℃，反应3.5h， 所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；其中，干燥的温 度为70℃；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌25min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均 匀搅拌50min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌70min， 即得到所述果蔬着色改良剂。
本实施例制得的果蔬着色改良剂的施用方法为：果蔬生长期4次，每次间 隔9天。
实施例5
一种果蔬着色改良剂，制备果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括： 抗坏血酸多聚磷酸酯1.2％、褐藻多糖1.2％、硝酸钐0.12％、磷酸钙0.55％、 醋酸1.2％、水补足至100％；其中，抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3％； 醋酸的质量分数为36％。
上述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成浓度为0.12mol/L的硝酸 钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质 量20倍的水，在32℃的温度条件下经超声分散3min，转移至水浴恒温箱中 在温度为45℃的条件下进行水浴处理22min，然后以35滴/分钟生物速率逐滴 加入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至75℃，反应 3.5h，所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；其中，干燥 的温度为75℃；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分 数的水中，均匀搅拌35min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均 匀搅拌60min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌60min， 即得到所述果蔬着色改良剂。
实验例1
对实施例1～5制备的果蔬着色改良剂的着色性能进行测试，测试结果如表 1所示。
将实施例1～5制备的果蔬着色改良剂施用于苹果生长期内，每种果蔬着色 改良剂对苹果果实施用4次，每次间隔8天，未施用果蔬着色改良剂的苹果作 为空白样，测试各样品的单果重、硬度、可滴定酸、可溶性固形物的数据，并 记录在册。
表1实施例1～5制备的果蔬着色改良剂的着色性能测试结果
结果表明：实施例1～5制得的果蔬着色改良剂的单果重为278.2g～283.5g， 硬度为9.0～9.4，可滴定酸为0.30％～0.32％，可溶性固形物为 12.2g/100g～12.6g/100g，其着色等各项性能相较未施用果蔬着色改良剂的空白 样均有较大提升。
以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的 技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种果蔬着色改良剂，其特征在于，制备所述果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括：抗坏血酸多聚磷酸酯1％～3％、褐藻多糖0.8％～2.5％、硝酸钐0.1％～0.2％、磷酸钙0.5％～0.8％、醋酸1％～2.5％、水补足至100％；所述果蔬着色改良剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤A1，将所述质量百分数的硝酸钐加水配制成硝酸钐溶液；
步骤A2，称取所述质量百分数的褐藻多糖倒入容器中，加入褐藻多糖质量20倍～30倍的水，经超声分散1min～3min，转移至水浴恒温箱中在温度为35℃～45℃的条件下进行水浴处理，然后逐滴加入步骤A1得到的硝酸钐溶液，滴加完成后将水浴温度提高至65℃～75℃，反应2h～4h，所得产物经过滤、洗涤、干燥，得到钐-褐藻多糖的配合物；
步骤A3，将所述质量百分数的抗坏血酸多聚磷酸酯中加入所述质量百分数的水中，均匀搅拌20min～40min，再加入步骤A2得到的钐-褐藻多糖的配合物，均匀搅拌30min～60min，然后再加入所述质量百分数的磷酸钙和醋酸，均匀搅拌40min～80min，即得到所述果蔬着色改良剂。
2.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，制备所述果蔬着色改良剂的原料及其质量百分数包括：抗坏血酸多聚磷酸酯2.5％、褐藻多糖1％、硝酸钐0.15％、磷酸钙0.65％、醋酸2％、水补足至100％。
3.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，所述抗坏血酸多聚磷酸酯的含水量为：3％～4％。
4.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，所述醋酸的质量分数为36％～38％。
5.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，步骤A1中，所述硝酸钐溶液的浓度为：0.1mol/L～0.3mol/L。
6.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，步骤A2中，所述超声分散的温度为30℃～35℃。
7.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，步骤A2中，所述水浴处理的时间为20min～30min。
8.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，步骤A2中，所述逐滴加入的速率为30滴/分钟～60滴/分钟。
9.根据权利要求1所述的果蔬着色改良剂，其特征在于，步骤A2中，所述干燥的温度为65℃～80℃。
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