CN108813619A - 一种无公害食品添加剂及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物45‑60份、环糊精包合物15‑20份、膳食纤维添加物10‑15份、VC8‑10份、柠檬酸8‑10份；本发明还公开了所述无公害食品添加剂的制备工艺，包括如下步骤：步骤S1、配制环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液；步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4‑0.6:0.4‑0.6混合均匀，得到第一混合物；步骤S3、制备昭和草提取液；步骤S4、超声混合；步骤S5、过滤、冷冻干燥。本发明采用昭和草提取物、环糊精包合物、膳食纤维添加物、VC和柠檬酸作为主要原料，各个原料均绿色、无公害，使制得的食品添加剂满足无公害要求，同时，具有较好的抑菌、抗氧化性，富含膳食纤维。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂及其制备技术领域，具体地，涉及一种无公害食品添加剂及其制备工艺。
背景技术
所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品、生态食品、自然食品。在我国，无公害食品生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。随着生活水平的提高和消费观念的转变，人们对饮食的要求也越来越高。经常通过互联网购物的职场人群也日益关注更为健康、快捷的无公害食品。无公害食品需要相关部门检测，才被允许贴上相应标签。无公害食品主要来自全国各大无公害示范基地。所有纯天然无公害农产品均经过严格挑选，流程可溯。同时具备完善的物流配送体系，所有产品在配送过程中采取全程冷链保鲜。
食品添加剂作为一种改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质，在迎合食品无公害的要求下，无公害食品添加剂也发挥愈加重要的作用。
在食品添加剂领域，复合食品添加剂是一类十分重要的新型食品添加剂，食品复配添加剂在近几年，随着中国食品工业的飞速发展也得到了很大的发展，由各种原料复配的功能各异的食品添加剂也层出不穷，很多食品添加剂复配可以产生增效作用或者派生出一些新的效用。研究食品添加剂的复配不仅可以降低食品添加剂的用量，而且可以进一步改善食品的品质，提高食品的食用安全性，其经济意义和社会意义是不言而喻的。
现有复合食品添加剂还不能满足无公害的要求，配料成本较高、相对工艺要求较为苛刻。
发明内容
本发明的目的在于提供一种无公害食品添加剂及其制备工艺，制备得到的食品添加剂无公害、同时具有较好的抑菌、抗氧化性，富含膳食纤维。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物45-60份、环糊精包合物15-20份、膳食纤维添加物10-15份、VC8-10份、柠檬酸8-10份；
所述无公害食品添加剂由如下步骤制备而成：
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4-0.6:0.4-0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30-40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21-23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11-0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
进一步地，所述环糊精包合物由如下方法制备而成：称取5g的β-谷甾醇和250g的甲基-β-环糊精，置于研钵中，将其混合均匀，缓慢滴加46℃的蒸馏水进行研磨，研磨100-110min，使β-谷甾醇和甲基-β-环糊精充分包覆；研磨好的包合物放置40-45℃的烘箱中，干燥2-2.5h刮出，制得环糊精包合物。
进一步地，所述膳食纤维添加物由如下方法制备而成：将松蘑打浆，浸提1-2h使松蘑蛋白溶出，用200目滤布分离滤液；将脱蛋白后的松蘑渣按固液比1：10进行酶解反应，酶解条件为48-53℃、PH4.4-4.6、加酶量为0.9-1.2％，酶解反应55-65min，酶解结束后，升温至70-80℃灭酶10min，加4-5％双氧水漂白，固液分离后的滤渣经蒸馏水漂洗至中性，干燥，粉碎过100目筛，制得膳食纤维添加物。
一种无公害食品添加剂的制备工艺，包括如下步骤：
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4-0.6:0.4-0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30-40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21-23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11-0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
进一步地，步骤S3中所述昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：10-12ml。
进一步地，步骤S3中超声条件为：超声温度76-82℃，超声时间25-33min。
进一步地，步骤S3中加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10。
本发明的有益效果：
(1)本发明采用昭和草提取物、环糊精包合物、膳食纤维添加物、VC和柠檬酸作为主要原料，各个原料均绿色、无公害，使制得的食品添加剂满足无公害要求；
(2)本发明在环糊精包合物中同时加入了VC和柠檬酸，环糊精包合物中β-谷甾醇是一种四环三帖类化合物，有着较好的抑菌和抗氧化活性，但是不溶于水，甲基-β-环糊精是由多个D-吡喃葡萄糖形成的具有“锥筒”状的“内疏水，外亲水”的化合物，其特殊的空腔以及内部的疏水环境能与β-谷甾醇分子形成包合物，将β-谷甾醇包合于环糊精分子内，能够提高β-谷甾醇的稳定性，改善β-谷甾醇的溶解性以及缓释效果；在环糊精包合物中同时加入了柠檬酸与VC，柠檬酸与VC共同使用时，柠檬酸可与VC被氧化后的自由基作用，使抗氧化剂VC获得再生，从而表现出协同增效的作用；
(3)本发明采用的膳食纤维添加物通过纤维素酶处理松蘑纤维，得到的膳食纤维添加物持水性和溶胀性分别为4.98g/g、5.78mL/g，总膳食纤维含量为84.9％，比松蘑中膳食纤维含量增加了16.77％；产品匀质性增强，大部分呈片层结构，酶解后的膳食纤维体积密度、口感都得到了一定改善；用纤维素酶处理松蘑纤维，使松蘑纤维结构得到松散，降低松蘑膳食纤维砂砾感；
(4)本发明采用的昭和草提取液，其中含有的活性物质-活性半乳糖脂质组合具有清血降压、润肺清痰的功效，具有一定的药用价值；半乳糖脂质具有极性头部和非极性尾部，可作为食品添加剂各组份的负载体，使得食品添加剂各组份能够高效融合，提高食品添加剂各组份的整体性。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物45-60份、环糊精包合物15-20份、膳食纤维添加物10-15份、VC8-10份、柠檬酸8-10份；
所述环糊精包合物由如下方法制备而成：称取5g的β-谷甾醇和250g的甲基-β-环糊精，置于研钵中，将其混合均匀，缓慢滴加46℃的蒸馏水进行研磨，研磨100-110min，使β-谷甾醇和甲基-β-环糊精充分包覆；研磨好的包合物放置40-45℃的烘箱中，干燥2-2.5h刮出，制得环糊精包合物；
β-谷甾醇是一种四环三帖类化合物，有着较好的抑菌和抗氧化活性，但是不溶于水，甲基-β-环糊精是由多个D-吡喃葡萄糖形成的具有“锥筒”状的“内疏水，外亲水”的化合物，其特殊的空腔以及内部的疏水环境能与β-谷甾醇分子形成包合物，将β-谷甾醇包合于环糊精分子内，能够提高β-谷甾醇的稳定性，改善β-谷甾醇的溶解性以及缓释效果；
将松蘑打浆，浸提1-2h使松蘑蛋白溶出，用200目滤布分离滤液；将脱蛋白后的松蘑渣按固液比1：10进行酶解反应，酶解条件为48-53℃、PH4.4-4.6、加酶量为0.9-1.2％，酶解反应55-65min，酶解结束后，升温至70-80℃灭酶10min，加4-5％双氧水漂白，固液分离后的滤渣经蒸馏水漂洗至中性，干燥，粉碎过100目筛，制得膳食纤维添加物；
膳食纤维添加物持水性和溶胀性分别为4.98g/g、5.78mL/g，总膳食纤维含量为84.9％，比松蘑中膳食纤维含量增加了16.77％；产品匀质性增强，大部分呈片层结构，酶解后的膳食纤维体积密度、口感都得到了一定改善；用纤维素酶处理松蘑纤维，使松蘑纤维结构得到松散，降低松蘑膳食纤维砂砾感；
所述无公害食品添加剂的制备工艺，包括如下步骤：
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4-0.6:0.4-0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30-40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21-23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
其中，昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：10-12ml，超声条件为：超声温度76-82℃，超声时间25-33min；加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11-0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂；
其中，步骤S2得到的第一混合物，在环糊精包合物中同时加入了柠檬酸与VC，柠檬酸与VC共同使用时，柠檬酸可与VC被氧化后的自由基作用，使抗氧化剂VC获得再生，从而表现出协同增效的作用；
步骤S3制备得到的昭和草提取液，其中含有的活性物质-活性半乳糖脂质组合具有清血降压、润肺清痰的功效，具有一定的药用价值；半乳糖脂质具有极性头部和非极性尾部，可作为食品添加剂各组份的负载体。
实施例1
一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物45份、环糊精包合物15份、膳食纤维添加物10份、VC8份、柠檬酸8份；
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4:0.4混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
其中，昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：10ml，超声条件为：超声温度76℃，超声时间25min；加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65℃的超声清洗机中超声30min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
实施例2
一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物55份、环糊精包合物18份、膳食纤维添加物13份、VC9份、柠檬酸9份；
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.5:0.5混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡35min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量22倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
其中，昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：11ml，超声条件为：超声温度79℃，超声时间29min；加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.12mg/mL的苯酸钠溶液，并置于68℃的超声清洗机中超声35min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
实施例3
一种无公害食品添加剂，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物60份、环糊精包合物20份、膳食纤维添加物15份、VC10份、柠檬酸10份；
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.6:0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
其中，昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：12ml，超声条件为：超声温度82℃，超声时间33min；加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于70℃的超声清洗机中超声40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (7)
1.一种无公害食品添加剂，其特征在于，由如下主要重量份的原料制备而成：昭和草提取物45-60份、环糊精包合物15-20份、膳食纤维添加物10-15份、VC8-10份、柠檬酸8-10份；
所述无公害食品添加剂由如下步骤制备而成：
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4-0.6:0.4-0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30-40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21-23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11-0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种无公害食品添加剂，其特征在于，所述环糊精包合物由如下方法制备而成：称取5g的β-谷甾醇和250g的甲基-β-环糊精，置于研钵中，将其混合均匀，缓慢滴加46℃的蒸馏水进行研磨，研磨100-110min，使β-谷甾醇和甲基-β-环糊精充分包覆；研磨好的包合物放置40-45℃的烘箱中，干燥2-2.5h刮出，制得环糊精包合物。
3.根据权利要求1所述的一种无公害食品添加剂，其特征在于，所述膳食纤维添加物由如下方法制备而成：将松蘑打浆，浸提1-2h使松蘑蛋白溶出，用200目滤布分离滤液；将脱蛋白后的松蘑渣按固液比1：10进行酶解反应，酶解条件为48-53℃、PH4.4-4.6、加酶量为0.9-1.2％，酶解反应55-65min，酶解结束后，升温至70-80℃灭酶10min，加4-5％双氧水漂白，固液分离后的滤渣经蒸馏水漂洗至中性，干燥，粉碎过100目筛，制得膳食纤维添加物。
4.根据权利要求1所述的一种无公害食品添加剂的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤S1、将环糊精包合物、VC和柠檬酸分别用蒸馏水溶解，配制成质量浓度为0.12mg/mL的环糊精包合物水溶液、0.10mg/mL的VC水溶液和3.05mg/mL的柠檬酸水溶液，备用；
步骤S2、将环糊精包合物水溶液、VC水溶液和柠檬酸水溶液按照体积比为1:0.4-0.6:0.4-0.6混合均匀，得到第一混合物；
步骤S3、将昭和草洗净，烘干粉碎，然后放入无水乙醇中，浸泡30-40min，过滤，滤渣用石油醚进行脱脂脱色并干燥，将干燥后的滤渣置于烧瓶中，加入滤渣质量21-23倍的蒸馏水，采用超声装置进行加热回流，回流结束后收集滤液，在滤液中加入氯仿和正丁醇进行震荡，然后离心除去蛋白和有机溶剂并抽滤，得到昭和草提取液；
步骤S4、将第一混合物、膳食纤维添加物加入昭和草提取液中，加入浓度为0.11-0.13mg/mL的苯酸钠溶液，并置于65-70℃的超声清洗机中超声30-40min；
步骤S5、超声结束后，静置，离心，收集滤液，往滤液中加入4倍体积的无水乙醇，混匀后置于-3℃条件下，静置过夜，过滤，收集沉淀并进行冷冻干燥，得到食品添加剂。
5.根据权利要求4所述的一种无公害食品添加剂的制备工艺，其特征在于，步骤S3中所述昭和草和无水乙醇的用量之比为1g：10-12ml。
6.根据权利要求4所述的一种无公害食品添加剂的制备工艺，其特征在于，步骤S3中超声条件为：超声温度76-82℃，超声时间25-33min。
7.根据权利要求4所述的一种无公害食品添加剂的制备工艺，其特征在于，步骤S3中加入的氯仿和正丁醇的体积分别为滤液体积的1/16和1/10。
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