CN108087929A - 餐、饭馆和家庭的油烟净化装置 - Google Patents

Abstract

本发明为家庭和餐、饭馆的油烟净化装置，属厨房排油烟装置。适用我国的高温烹饪。所解决问题：1、高效抽吸餐、饭馆和家庭爆炒油烟，将其高达1000μg/m³以上PM2.5重污染，降至75μg/m³以下。2、消除烹饪厨房器物上的油烟污染。3、消除烹饪时段对外环境的油烟污染。4、消除烹饪厨房灶内和机腔的油烟污染5、使烹饪在非爆炒长时段噪声电平降至50分贝以下。技术特征是：有一个或多灶位间串联组合及其对应案板桌。每灶位间由顶板、主风室部、风墙部、后板等组成，作低位强抽吸，风墙包围灶位，改变油烟气流方向，加速其入腔，并用高目滤网过滤油烟，从而阻断高速率油烟分子流逸出灶内。设置有PM2.5监管和降噪等控制。

Description

餐、饭馆和家庭的油烟净化装置

技术领域

本发明属排油烟装置，适用在我国餐、饭馆和家庭厨房内、外，净化高温烹饪产生的油烟污染。

背景技术

众所周知，油烟污染是我国环境三大污染源之一。至今，我国餐、饭馆和家庭没有净化厨房内、外油烟污染的装置。抽排油烟，靠灶顶上方的大罩口和风机(或大排风扇)连接管道外排的简单装置。由于风机高悬于头顶，主妇、厨师们操作、呼吸均置身于大罩口下的上升油烟气雾中，爆炒时，锅口油烟中的高速率分子流更非常迅速逸出灶位，使整个厨房空间PM2.5超标污染，被烹饪者不断吸入肺泡而深受其害。逸出的微油液滴PM颗粒物等，则无处不至的粘附在厨房所有器物上，生成油、脂、垢、胶。烹饪时段，外排的油烟还造成了周边家居、建筑的污染，商住区大气环境PM2.5提升约10个以上百分点。

发明内容

本发明所要解决的问题有五：

一、高效抽吸餐、饭馆、家庭的烹饪油烟。从下面家庭为例计算知：吸油烟机的的排风量为10m³/min，一餐20分钟排风量为200m³，若一餐用油100g，其中1/10气化，产生油气体积约0.7dm³，得到现吸油烟机抽吸油烟效率仅约1/100000。以致爆炒的厨房，产生高达1000μg/m³以上PM2.5的重污染。

二、消除餐、饭馆厨房等油烟在灶内和机腔的油液集聚和脂、垢、胶的生成。

三、阻断餐、饭馆、家庭因爆炒，油烟携带微油液滴、PM颗粒等逸出灶位的污染。

四、消除餐、饭馆、家庭因高温烹饪油烟外排对外环境的污染。

五、减轻餐、饭馆家、庭厨房等因使用大功率涡流或大排风扇等引起的超标噪声。

本发明的技术方案

一、餐馆、饭店厨房净化装置为：

若干个灶位间串联合成。每个灶位间由顶板1、主风室部2、灶顶前沿风墙室部3、下一个灶位间主风室部后板4组成。并在灶位前厨师站位的过道对面，设置相对应、供厨师烹饪使用的案板桌5。

每一灶位间顶板，距灶台面约1.2m；长约75cm；宽度约65cm，略等于其下方的灶台面宽度。

每一灶位间主风室部，位于灶台顶板下方的左部。室内有主风腔6，内置可调速的主风机7(约100W)，主风室面向炒锅的面板8，呈向上抛物线状(约30°)其中部有为主风腔入风口9开口的弧状近似长方形。上连顶板；左、右部略呈弧形弯曲，分别连接至灶前沿、至灶壁，并下连至灶台面。主风腔的入风口底沿靠近近灶位炒锅口底10约3-7cm，入风口9位于面板8后，半径约10-20cm。入风口前，装有自动活页门，自动活页门由定盘13、活页门14、导轨15、齿轮16、微电机17、电源18及行程开关19、20组成，受主风室部前面板触摸开关21控制。入风口后装有为主风机驱动的旋转高目滤网11。高目滤网过滤入腔油烟气流中的微油液滴、PM颗粒等。主风室内的主风腔底开孔下接油盒32，出口经风动门33连接至诸灶位间的公用通道22，在公用通道出风口23装置有轴流风机24，和同步旋转高目滤网25、26，对将排至室外的油烟气流中PM颗粒、微油液滴等再次过滤。主风腔通过公用通道的出风口向厨房外排风。主风室部前板上装置有PM2.5测量仪27，其兼有指示和报警功能。监测烹饪时段的厨房空气，当厨房空气PM2.5值超过阈值时报警。(阈值设定为：75μg/m³国家空气PM2.5含量健康标准)主风室前面板板上还装置有降噪开关28，在非爆炒炖、煮、蒸菜肴时，通过降噪开关下调主风机、风墙风机功率，降低厨房间非爆炒时段的噪声电平，使其达人体健康值50dB以下。

灶前沿风墙部3的风墙室位于灶顶前沿至灶台边，其长约75cm高约15cm，宽为直角向下狭窄开口的近似长梯形结构，风墙室内有轴流风机组12，从灶外进风，将面向向下出风为束状的垂直风墙气流面，作用在灶前与烹饪者之间，风墙水平长约75cm，垂直长约33cm，风墙出风口宽约1cm，风速约2.5m/s。它与下一灶位间主风室部后板、灶壁、主风室面板8、顶板，构成约75cm×65cm×120cm有限灶内抽吸空间，包围油烟和燃废气等，并改变灶内油烟气雾流动方向，加速其流入主风腔，由于低位的强抽吸和风墙对油烟外逸的封闭作用，阻挡爆炒油烟中高速率分子流外逸。远锅位爆炒油烟的抽吸也因递补负压真空，获得了近似近锅位的高效抽吸的效果。

灶具的附加结构在两燃气灶头上方，设置喇叭状燃废气导引罩31。高约6-8cm，罩下底连接至灶台面，半径约8-10cm，灶台下底边有三个等分向外开口的半圆(半径约0.5-0.7cm)进风，上园半径约12-15cm，略大于锅底半径。导引罩的功能是：1、使燃气的热效率不受负压场干扰和降低。2、减少燃废气外逸。3、提升负压场抽吸效率。4、提高油烟入腔温度，

二、家庭油烟净化装置：

1)、将上述灶位间结构的后板部改为一上至顶板，下连灶台，由灶前沿连接至灶壁的侧板。2)、或在此位置，改为连接灶前沿顶风墙的侧风墙29，侧风墙水平长约65cm，垂直长约33cm，出风口宽约1cm，内置有轴流风机组30，从灶外进风，将面向下出风变为束状，风速约2.5m/s，其垂直气流面作用在灶顶和灶台面之间。此风墙和灶前沿风墙、主风室部面板、灶壁、灶顶形成对灶内油烟包围，和主风场一起，改变油烟雾气流运动方向、加速其入腔，阻挡爆炒的高速率油烟分子流逸出灶位。此装置结构，还可应用于路边烧烤等处。其主风机、风墙功率值和灶位间的各结构尺寸，可根据具体使用灶台的大小、锅位数，作相应的调整。

本发明的有益效果：

一、因主风腔入风口底距近灶位锅口底沿10仅约3-7cm，在主风室面向炒锅的面板8，抛物线弧形状(约30°)和风墙包围下，形成涡流，获得负压场的高效抽吸，使出锅口高速率油烟雾分子流携带的微油液滴、PM颗粒等的灶外逸出，大量减少。

二、因主风机在风墙等包围的75cm×65cm×120cm在有限空间内形成的集中的强力抽吸，且风墙具备改变油烟气流运动方向和加速油烟气流入腔的作用，爆炒油烟中高速率分子流及其携带微油液滴、PM颗粒物等逸出灶位几乎完全被遏制，厨房空气里PM2.5下降至75μg/m³以下。

三、由于在入风口装置有旋转高目滤网、在公用通道出风口也装有两旋转高目滤网，三次过滤微油液滴和PM颗粒物等，大量减少了对外环境的油烟污染。

四、由于出锅口油烟短距离即被负压场中心区强抽吸，油烟气流尚未及接触灶壁、灶顶等，故不在灶壁、灶顶等生成油烟污染。

五、由于燃废气导引罩的作用，入腔的燃废气量大、温高，方出锅口油烟温高被燃废气包围短距离抽吸，又经过高目滤网过滤后的入腔微油液滴、PM颗粒半径小、布朗运动速度快，故在主风腔壁、风机叶片、管道上油烟粘附量很少。

六、降噪开关在更长的非爆炒时段，将主风机、风墙风机功率下调，达人体健康值50dB以下。

七、当厨房空气油烟的PM2.5超标，PM2.5测量自动指示报警，厨师可及时调整火候等烹饪方式，使PM2.5污染值迅速下降。

八、由于有自动活页门的设置，使它在非烹饪的长时间段和风动门一起关闭机腔，阻断了室内、外空气及灰尘、纤维等不断进入，与腔内的微油液滴、油液产生物化反应，生成脂、垢、胶。

附图说明：

图1此为餐、饭馆一灶位间的两锅位设计，亦可为一锅位，需对灶位间各尺寸作相应调整。1、顶板 2、主风室部 3、灶顶前沿风墙室部 4、后板 5、案板桌 6、主风腔 7主风机 8、面板 9、入风口 10、锅沿口 11、高目滤网 12、轴流风机组 22、公用烟道23、出风口 24、轴流风机 25、26、高目滤网 27、PM2.5测量仪 28、降噪开关 29、侧风墙室 30、轴流风机组 31、燃废气导引罩 32油盒 33风动门

图2自动活页门

13、定盘 14、活页门 15、导轨 16、齿轮盘组合 17、微电机电源 18电源微电机19、20行程开关 21、触摸开关。

具体实施方案

在图1的灶位间里，炒菜点火后，揿捺主风室部面板上的触摸开关21，接通微电机电源17，令微电机18旋转，经齿轮盘组16，联动导轨15上的活页门14在定盘13轨道上向上运动，至打开主风机入风口，在此同时，行程开关19闭锁微电机电源，并接通主风机电源、风墙轴流风机组12电源、PM2.5测量指示报警仪的电源(家庭油烟净化装置还同时打开了侧风墙轴流风机组30电源)。令主风机7在风速强挡工作，低位主风机产生强负压低真空场，烹饪油烟在顶板1、面板8、风墙、灶壁、后板4(家庭净化油烟装置为直立板或侧风墙)包围的风墙作用下，向入风口的作快速涡流运动，除很少量油烟中高速率分子流及其携带微油液滴、PM颗粒物逸出灶位外。入腔的油烟雾气流，经旋转高目滤网12一些较大微油液滴、PM颗粒被滤除，更由于高温油烟出锅口后被短离抽吸和燃废气导引罩33的作用，温度高达约65℃以上，较小半径的微油液滴、PM颗粒的布朗运动速度快，在主风腔壁、风机叶片、管道等上粘附很少。经叶轮作旋转运动的叶片阻拦、抛洒，至腔壁，其中的绝大部分微油液滴、PM颗粒，汇流入腔底的积油盒。继续随叶轮运动的油烟气流，进入公用通道，流经出口端装置，在此的轴流风机24上的旋转滤网25、26，再次对此部分油烟中的微油液滴、PM颗粒过滤，方排至室外。由于PM2.5测量指示报警仪电源17和入风口同时打开，在整个烹饪时段的厨房空气的质量得以监测和管控。在非爆炒的炖、煮、蒸长烹饪时段，通过揿捺降噪开关28，将主风机功率和风墙风机功率下调，令其噪声电平达人体健康值以下。烹饪毕，揿捺主风室面板上触摸开关21，接通微电机电源17，令微电机17反向旋转，经轴上的齿轮组合16传动导轨15运动，令活页门14在定盘轨道上向下运动，关闭活页门。于此同时，行程开关20闭锁微电机、主风机、风墙室的轴流风机组12、PM2.5测量指示报警仪的电源。(家庭油烟净化装置，还同时关闭了侧风墙轴流风机组30电源)。

Claims (10)

1.餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是，装置为一个或多个灶位间串联及相对应的案板桌(5)组成，每一灶位间由顶板(1)、主风室部(2)、灶顶前沿风墙室部(3)、下一个灶位间主风室部的后板(4)组成，一灶位间有1-2个锅位，主风室面对锅位的面板(8)，呈上抛物线状的近似长方形，主风室部的主风腔(6)入风口前装置自动活页门和入风口内置高目滤网(11)，各锅位上均设置燃废气导引罩(31)，各主风腔出口连接至灶位间公用通道(22)，在其出风口处装置有风机和滤网(25)、(26)，主风室部前面板装置有PM2.5测量仪和降噪开关。

2.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：主风室面对锅位的面板(8)，呈上抛物线状的近似长方形，上连顶板，下接灶台面，左、右略呈弧形弯曲，一侧至灶壁，一侧至灶前沿，并在此面板中下位有一主风腔入风口(9)大小的开口，入风口口底中央靠近炒锅口下沿(10)。

3.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是，灶前沿风墙部的风墙室水平位于整个灶顶前沿，灶外进风，有直角向下狭窄出风口的近似立体长梯形，风墙室内有轴流风机组(12)，将面向向下出风转变为束状具特定出口宽度、风场强度、作用面积的垂直风墙。

4.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：自动活页门由定盘(13)、活页门(14)、导轨(15)、齿轮组合(16)、微电机(17)、电源(18)及行程开关(19)、(20)组成，并受主风室前面板上触摸开关(21)控制。

5.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：入风口的高目滤网(11)为主风机驱动，过滤入腔油烟气流。

6.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：与主风腔相连的公用通道出风口(23)，装置有轴流风机(24)，轴上置有同步风机的旋转高目滤网(25)、(26)，将通道内的油烟气流过滤后，排至室外。

7.如权利要求1所述一种餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：主风室部前板上装置有PM2.5测量仪(27)，兼有指示和报警功能。

8.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：主风室部前板上还装置有降噪开关(28)，调节主风机和风墙功率电平。

9.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：锅位灶头上均设置上大下小的喇叭状开口的燃废气导引罩(31)，罩下底接至灶台面，留有进风开口，上口半径随锅底升高而略大于锅底。

10.如权利要求1所述餐、饭馆和家庭的油烟净化装置，其特征是：家庭净化装置为省去案板桌的单个灶位间：1)、将后板改为一上接顶板，下连灶台，并连接至灶壁的直立灶台长方形侧板，或2)、在后板位置的灶顶，增加一至灶壁的直角向下出风的近似立体梯形侧风墙室(29)，风墙室内置轴流风机组(30)，将面向向下出风转变为束状具特定出口宽度、风场强度、作用面积的垂直风墙，灶位间的其他结构不变，其主风机、两风墙轴流风机功率及灶位间尺寸，附加结构，根据实用的灶位大小、锅位数情况，作相应合理调整。