CN107494816B - 一种水果酵素红茶及其制作设备 - Google Patents
一种水果酵素红茶及其制作设备 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107494816B CN107494816B CN201710726948.9A CN201710726948A CN107494816B CN 107494816 B CN107494816 B CN 107494816B CN 201710726948 A CN201710726948 A CN 201710726948A CN 107494816 B CN107494816 B CN 107494816B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- stock solution
- chamber
- liquid nitrogen
- fruit
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 141
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 103
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 123
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims abstract description 75
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims abstract description 70
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 65
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 64
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 64
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 61
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 46
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 46
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 33
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 30
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 15
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 5
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims description 5
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 5
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 5
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 claims description 5
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 claims description 5
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000134540 Polymnia sonchifolia Species 0.000 claims description 5
- 235000003406 Polymnia sonchifolia Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 5
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 claims 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 claims 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 7
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 4
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 4
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 description 4
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 3
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 208000005171 Dysmenorrhea Diseases 0.000 description 1
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 description 1
- IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N Isotheaflavin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C(C1=C2)=CC(O)=C(O)C1=C(O)C(=O)C=C2C1C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N Theaflavin Natural products C1=CC(C2C(CC3=C(O)C=C(O)C=C3O2)O)=C(O)C(=O)C2=C1C(C1OC3=CC(O)=CC(O)=C3CC1O)=CC(O)=C2O UXRMWRBWCAGDQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000020411 cell activation Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000014620 theaflavin Nutrition 0.000 description 1
- IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N theaflavin Chemical compound C1=C2C([C@H]3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C[C@H]3O)=CC(O)=C(O)C2=C(O)C(=O)C=C1[C@@H]1[C@H](O)CC2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASSA-N 0.000 description 1
- 229940026509 theaflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000008118 thearubigins Nutrition 0.000 description 1
- 238000004260 weight control Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明提供一种水果酵素红茶，属于制茶技术领域，其通过冷冻干燥技术对水果酵素原液进行处理，得到能够常温稳定保存的水果酵素粉，同时保证水果酵素的生物活性，再将水果酵素粉和茶叶粉按一定的比例混合得到一种能够在常温保存的水果酵素红茶。同时再提供一套以液氮冷冻技术为基础的水果酵素红茶制作设备，配合生产上述保存期长、具有保健养生效果的水果酵素红茶。
Description
技术领域
本发明属于制茶技术领域，尤其涉及一种水果酵素红茶，还涉及一种水果酵素红茶的制作混合设备。
背景技术
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。同时，茶文化的内涵就是中国文化的内涵的一种具体表现，中国素有礼仪之邦的称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象，所以茶，特别是红茶是在我国非常流行的饮料。
水果酵素是近年兴起的一种通过将水果发酵得到的健康食品，具有多种养生效果，如平衡内分泌，活化细胞，美容养颜；提高身体免疫，增强身体抵抗力；缓解便秘；缓解痛经；解酒等。
如果在人们日常饮用的茶中结合了水果酵素将能更进一步提升养生效果和带来不同风味的茶，但酵素容易变质，常温保存时间短，这给酵素和红茶的结合带来了一定的难度。
发明内容
基于现有技术存在上述问题，本发明提供一种水果酵素红茶，其通过冷冻干燥技术对水果酵素原液进行处理，得到能够常温稳定保存的水果酵素粉，同时保证水果酵素的生物活性，再将水果酵素粉和茶叶粉按一定的比例混合得到一种能够在常温保存的水果酵素红茶。同时再提供一套以液氮冷冻技术为基础的水果酵素红茶制作设备，配合生产上述保存期长，具有保健养生效果的水果酵素红茶。
本发明通过以下详细技术方案达到上述目的：
一种水果酵素红茶，其由8-12wt%水果酵素和88-92 wt%红茶茶叶混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径2-8mm的粉状红茶茶叶。
其中，所述的水果酵素原液由以下步骤制成：
步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：5-10份，雪莲果：10-15份，无花果：10-15份，人参果：10-20份，芒果：5-10份，西瓜：10-20份，橙子：10-15份，樱桃：5-10份，龙眼：5-10份，桑葚：10-15份，橄榄：5-10份，葡萄：10-20份，蒸馏水：200-300份，酵母菌和乳杆菌混合物：10-20份，并将水果切块；
步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌10-20min，搅拌完毕后，将温度控制在20-35℃，并密封放置15-30天，得到水果酵素原液。
其中，所述的红茶茶叶选择1芽2叶或1芽3叶初展的嫩叶制成。
一种如上述权利要求所述的水果酵素红茶的制作设备，其包括锡箔酵素原液盒、原液盒承托座、输送轨道、吊拉机构、液氮冷冻室、液氮罐、茶叶粉碎室、加热室、真空系统、称量混合室；所述的原液盒承托座固定在输送轨道上，由输送轨道带动移动，原液盒承托座上表面具有凸起和围栏，凸起承托酵素原液盒；所述的酵素原液盒放置在原液盒承托座上，通过原液盒承托座的围栏固定；所述的输送轨道依次连通液氮冷冻室、加热室、称量混合室，带动酵素原液盒依次进入液氮冷冻室、加热室、称量混合室并进入相应工序；所述的液氮罐连通液氮冷冻室；所述的茶叶粉碎室通过固定连杆固定在液氮冷冻室上部，茶叶粉碎室通过筛网分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构位于茶叶粉碎室底部，连接液氮冷冻室两端的输送轨道，并能下降到液氮冷冻室中；所述的真空系统设与加热室连接，抽取加热室中的空气。
其中，所述的茶叶粉碎室中的筛网孔径为2-8mm，以筛选出直径大小合适的红茶茶叶颗粒。
其中，所述的茶叶粉碎室下层设置有茶叶粉推送杆，将茶叶粉碎室下层的茶叶粉推到称量混合室中，避免残留浪费。
其中，其特征在于，所述的原液盒承托座上的凸起是圆柱状凸起或者条筋状凸起，通过凸起架起酵素原液盒，使酵素原液盒底部也能接触液氮，保证冷冻效果。
本发明具有的有益效果：本发明通过结合水果酵素和传统红茶，形成水果酵素红茶，具有传统红茶的韵味，同时也具有酵素的养生功效；通过使用液氮冷冻干燥方法制备水果酵素粉可以使酵素红茶在常温中长时间保存，保证酵素的生物活性，降低了储存和运输的成本并且提高了保健效果；制作的设备将茶叶粉碎室设置在液氮冷冻室上方，利用蒸发的低温氮气对茶叶粉碎室进行降温，实现对茶叶进行低温粉碎并保证茶叶的质量，充分利用低温资源，节约生产能源。
附图说明
图1，一种水果酵素红茶的制作设备的结构示意图。
图2，一种水果酵素红茶的制作设备带条筋状凸起的原液盒承托座去掉侧面轮子的俯视图。
图3，一种水果酵素红茶的制作设备带圆柱状凸起的原液盒承托座去掉侧面轮子的俯视图。
具体实施方式
下面结合具体实施例和附图对本发明作进一步的描述。
实施例一：
一种水果酵素红茶，其由8wt%水果酵素和92 wt%红茶茶叶混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径2mm的粉状红茶茶叶。
其中，所述的水果酵素原液由以下步骤制成：
步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：5份，雪莲果：10份，无花果：10份，人参果：10份，芒果：5份，西瓜：10份，橙子：10份，樱桃：5份，龙眼：5份，桑葚：10份，橄榄：5份，葡萄：10份，蒸馏水：200份，酵母菌和乳杆菌混合物：10份，并将水果切块；
步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌10min，搅拌完毕后，将温度控制在20℃，并密封放置30天，得到水果酵素原液。
其中，所述的红茶茶叶选择1芽2叶初展的嫩叶制成。
如图1和3所示的一种水果酵素红茶的制作设备，其包括锡箔酵素原液盒1、原液盒承托座2、输送轨道3、吊拉机构4、液氮冷冻室5、液氮罐6、茶叶粉碎室7、加热室8、真空系统9、称量混合室10；所述的原液盒承托座2固定在输送轨道3上，由输送轨道3带动移动，原液盒承托座2上表面具有凸起21和围栏22，凸起21承托酵素原液盒1；所述的酵素原液盒1放置在原液盒承托座2上，通过原液盒承托座2的围栏22固定；所述的输送轨道3依次连通液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10，带动酵素原液盒1依次进入液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10并进入相应工序；所述的液氮罐6连通液氮冷冻室5；所述的茶叶粉碎室7通过固定连杆71固定在液氮冷冻室5上部，茶叶粉碎室7通过筛网72分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构4位于茶叶粉碎室7底部，连接液氮冷冻室5两端的输送轨道3，并能下降到液氮冷冻室5中；所述的真空系统9设与加热室8连接，抽取加热室8中的空气。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7中的筛网72孔径为2mm，以筛选出直径大小合适的红茶茶叶颗粒。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7下层设置有茶叶粉推送杆73，将茶叶粉碎室7下层的茶叶粉推到称量混合室10中，避免残留浪费。
作为优选实施例，所述的原液盒承托座2上的凸起21是圆柱状凸起21，通过凸起21架起酵素原液盒1。
制作出的水果酵素红茶能长期稳定保存，保存期限超过1年。
实施例二：
一种水果酵素红茶，其由12wt%水果酵素和88 wt%红茶茶叶混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径8mm的粉状红茶茶叶。
其中，所述的水果酵素原液由以下步骤制成：
步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：10份，雪莲果：15份，无花果：15份，人参果：20份，芒果：10份，西瓜：20份，橙子：15份，樱桃：10份，龙眼：10份，桑葚：15份，橄榄：10份，葡萄：20份，蒸馏水：300份，酵母菌和乳杆菌混合物：20份；
步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌20min，搅拌完毕后，将温度控制在35℃，并密封放置15天，得到水果酵素原液。
其中，所述的红茶茶叶选择1芽2叶初展的嫩叶制成。
如图1和2所示的一种水果酵素红茶的制作设备，其包括锡箔酵素原液盒1、原液盒承托座2、输送轨道3、吊拉机构4、液氮冷冻室5、液氮罐6、茶叶粉碎室7、加热室8、真空系统9、称量混合室10；所述的原液盒承托座2固定在输送轨道3上，由输送轨道3带动移动，原液盒承托座2上表面具有凸起21和围栏22，凸起21承托酵素原液盒1；所述的酵素原液盒1放置在原液盒承托座2上，通过原液盒承托座2的围栏22固定；所述的输送轨道3依次连通液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10，带动酵素原液盒1依次进入液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10并进入相应工序；所述的液氮罐6连通液氮冷冻室5；所述的茶叶粉碎室7通过固定连杆71固定在液氮冷冻室5上部，茶叶粉碎室7通过筛网72分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构4位于茶叶粉碎室7底部，连接液氮冷冻室5两端的输送轨道3，并能下降到液氮冷冻室5中；所述的真空系统9设与加热室8连接，抽取加热室8中的空气。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7中的筛网72孔径为8mm，以筛选出直径大小合适的红茶茶叶颗粒。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7下层设置有茶叶粉推送杆73，将茶叶粉碎室7下层的茶叶粉推到称量混合室10中，避免残留浪费。
作为优选实施例，所述的原液盒承托座2上的凸起21是条筋状凸起21，通过凸起21架起酵素原液盒1。
制作出的水果酵素红茶能长期稳定保存，保存期限超过1年。
实施例三：
一种水果酵素红茶，其由10wt%水果酵素和90 wt%红茶茶叶混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径6mm的粉状红茶茶叶。
其中，所述的水果酵素原液由以下步骤制成：
步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：8份，雪莲果：13份，无花果：13份，人参果：15份，芒果：8份，西瓜：15份，橙子：12份，樱桃：7份，龙眼：7份，桑葚：12份，橄榄：8份，葡萄：15份，蒸馏水：250份，酵母菌和乳杆菌混合物：15份，并将水果切块；
步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌15min，搅拌完毕后，将温度控制在30℃，并密封放置24天，得到水果酵素原液。
其中，所述的红茶茶叶选择1芽3叶初展的嫩叶制成。
如图1和3所示的一种水果酵素红茶的制作设备，其包括锡箔酵素原液盒1、原液盒承托座2、输送轨道3、吊拉机构4、液氮冷冻室5、液氮罐6、茶叶粉碎室7、加热室8、真空系统9、称量混合室10；所述的原液盒承托座2固定在输送轨道3上，由输送轨道3带动移动，原液盒承托座2上表面具有凸起21和围栏22，凸起21承托酵素原液盒1；所述的酵素原液盒1放置在原液盒承托座2上，通过原液盒承托座2的围栏22固定；所述的输送轨道3依次连通液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10，带动酵素原液盒1依次进入液氮冷冻室5、加热室8、称量混合室10并进入相应工序；所述的液氮罐6连通液氮冷冻室5；所述的茶叶粉碎室7通过固定连杆71固定在液氮冷冻室5上部，茶叶粉碎室7通过筛网72分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构4位于茶叶粉碎室7底部，连接液氮冷冻室5两端的输送轨道3，并能下降到液氮冷冻室5中；所述的真空系统9设与加热室8连接，抽取加热室8中的空气。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7中的筛网72孔径为6mm，以筛选出直径大小合适的红茶茶叶颗粒。
作为优选实施例，所述的茶叶粉碎室7下层设置有茶叶粉推送杆73，将茶叶粉碎室7下层的茶叶粉推到称量混合室10中，避免残留浪费。
作为优选实施例，所述的原液盒承托座2上的凸起21是圆柱状凸起21，通过凸起21架起酵素原液盒1。
制作出的水果酵素红茶能长期稳定保存，保存期限超过1年。
上述实施例中，先按配方称量相应的水果，经过发酵得到水果酵素原液，然后将水果酵素原液倒入用锡箔制作的酵素原液盒1中，酵素原液盒1预选称量重量并将重量信息输入制作设备。装有水果酵素原液的酵素原液盒1放置在原液盒承托座2上，制作设备通过输送轨道3带动原液盒承托座2下降并移动到液氮冷冻中，吊拉机构4接替输送轨道3固定原液盒承托座2并将原液盒承托座2下降放入液氮中冷却。冷却后将原液盒承托座2升回输送轨道3中，由输送轨道3送入加热室8中。此时真空系统9启动抽走加热室8中的空气使加热室8进入正空状态并对酵素原液盒1加热，使酵素原液中的水分直接升华成水蒸气并被抽走。干燥后，酵素原液盒1被输送轨道3送到称量混合室10中，称量混合室10中的重力传感器测量酵素原液的盒的总重量并除去原液盒的自身重量，得出酵素粉的重量。依据酵素粉的重量控制茶叶粉碎室7下层的推杆将茶叶粉推送到到混合称量室并落入酵素原液盒1中，直到重力传感器检测到添加的茶叶的重量达到预设比例后停止推杆推送茶叶。在水果酵素冷冻的同时，将红茶茶叶放进茶叶粉碎室7上层将茶叶粉碎，当粉碎到相应的大小后，茶叶粉通过筛网72进入下层，等待推杆推送到混合称量之中。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (6)
1.一种水果酵素红茶，其特征在于，其由8-12wt%水果酵素和88-92wt%红茶茶叶经水果酵素红茶制作设备混合制成，所述的水果酵素是通过将水果酵素原液冷冻干燥后制成的粉状水果酵素，所述的红茶茶叶是冷冻粉碎至颗粒直径2-8mm的粉状红茶茶叶；
所述的水果酵素红茶制作设备包括锡箔酵素原液盒、原液盒承托座、输送轨道、吊拉机构、液氮冷冻室、液氮罐、茶叶粉碎室、加热室、真空系统、称量混合室；所述的原液盒承托座固定在输送轨道上，由输送轨道带动移动，原液盒承托座上表面具有凸起和围栏，凸起承托酵素原液盒；所述的酵素原液盒放置在原液盒承托座上，通过原液盒承托座的围栏固定；所述的输送轨道依次连通液氮冷冻室、加热室、称量混合室，带动酵素原液盒依次进入液氮冷冻室、加热室、称量混合室并进入相应工序；所述的液氮罐连通液氮冷冻室；所述的茶叶粉碎室通过固定连杆固定在液氮冷冻室上部，茶叶粉碎室通过筛网分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构位于茶叶粉碎室底部，连接液氮冷冻室两端的输送轨道，并能下降到液氮冷冻室中；所述的真空系统设与加热室连接，抽取加热室中的空气；
所述的水果酵素原液由以下步骤制成：
步骤S10准备原料，按比例称取原料，苹果：5-10份，雪莲果：10-15份，无花果：10-15份，人参果：10-20份，芒果：5-10份，西瓜：10-20份，橙子：10-15份，樱桃：5-10份，龙眼：5-10份，桑葚：10-15份，橄榄：5-10份，葡萄：10-20份，蒸馏水：200-300份，酵母菌和乳杆菌混合物：10-20份，并将水果切块；
步骤S20制作水果酵素原液，将水果原料、蒸馏水和菌种按比例放入发酵瓶内，搅拌10-20min，搅拌完毕后，将温度控制在20-35℃，并密封放置15-30天，得到水果酵素原液。
2.根据权利要求1所述的一种水果酵素红茶，其特征在于，所述的红茶茶叶选择1芽2叶或1芽3叶初展的嫩叶制成。
3.一种如权利要求1或2所述的水果酵素红茶的制作设备，其特征在于，其包括锡箔酵素原液盒、原液盒承托座、输送轨道、吊拉机构、液氮冷冻室、液氮罐、茶叶粉碎室、加热室、真空系统、称量混合室；所述的原液盒承托座固定在输送轨道上，由输送轨道带动移动，原液盒承托座上表面具有凸起和围栏，凸起承托酵素原液盒；所述的酵素原液盒放置在原液盒承托座上，通过原液盒承托座的围栏固定；所述的输送轨道依次连通液氮冷冻室、加热室、称量混合室，带动酵素原液盒依次进入液氮冷冻室、加热室、称量混合室并进入相应工序；所述的液氮罐连通液氮冷冻室；所述的茶叶粉碎室通过固定连杆固定在液氮冷冻室上部，茶叶粉碎室通过筛网分成上层和下层，上层设有进料开口，下层连通称量混合式；所述的吊拉机构位于茶叶粉碎室底部，连接液氮冷冻室两端的输送轨道，并能下降到液氮冷冻室中；所述的真空系统设与加热室连接，抽取加热室中的空气。
4.根据权利要求3所述的制作设备，其特征在于，所述的茶叶粉碎室中的筛网孔径为2-8mm。
5.根据权利要求3所述的制作设备，其特征在于，所述的茶叶粉碎室下层设置有茶叶粉推送杆。
6.根据权利要求3所述的制作设备，其特征在于，所述的原液盒承托座上的凸起是圆柱状凸起或者条筋状凸起。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710726948.9A CN107494816B (zh) | 2017-08-23 | 2017-08-23 | 一种水果酵素红茶及其制作设备 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710726948.9A CN107494816B (zh) | 2017-08-23 | 2017-08-23 | 一种水果酵素红茶及其制作设备 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107494816A CN107494816A (zh) | 2017-12-22 |
| CN107494816B true CN107494816B (zh) | 2020-07-21 |
Family
ID=60692370
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710726948.9A Active CN107494816B (zh) | 2017-08-23 | 2017-08-23 | 一种水果酵素红茶及其制作设备 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107494816B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109105585A (zh) * | 2018-09-29 | 2019-01-01 | 湖南宠茶电子商务有限责任公司 | 一种有保健功能的酵素茶饮及其制备方法 |
| CN110150414A (zh) * | 2019-06-18 | 2019-08-23 | 昆明满天红生物科技有限公司 | 一种红梨酵素茶 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62118847A (ja) * | 1985-11-20 | 1987-05-30 | Mimasukashichi Shoten:Kk | 製茶方法 |
| CN2051345U (zh) * | 1989-05-04 | 1990-01-17 | 青岛医学院 | 简易生物降温装置 |
| JP2007075125A (ja) * | 2004-08-13 | 2007-03-29 | Odaka Isamu | 糖尿病の予防・改善用機能性食品 |
| CN101947827A (zh) * | 2010-07-19 | 2011-01-19 | 宁波鼎能物流机械制造有限公司 | 冷却机 |
| CN104904917A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-09-16 | 夏逢雨 | 一种茶叶酵素液的生产方法 |
| CN105053360A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 福建永生活力生物工程有限公司 | 一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法 |
| CN105919109A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-09-07 | 福建国粮食品股份有限公司 | 柚子酵素和柚子皮酵素的制备方法 |
-
2017
- 2017-08-23 CN CN201710726948.9A patent/CN107494816B/zh active Active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62118847A (ja) * | 1985-11-20 | 1987-05-30 | Mimasukashichi Shoten:Kk | 製茶方法 |
| CN2051345U (zh) * | 1989-05-04 | 1990-01-17 | 青岛医学院 | 简易生物降温装置 |
| JP2007075125A (ja) * | 2004-08-13 | 2007-03-29 | Odaka Isamu | 糖尿病の予防・改善用機能性食品 |
| CN101947827A (zh) * | 2010-07-19 | 2011-01-19 | 宁波鼎能物流机械制造有限公司 | 冷却机 |
| CN104904917A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-09-16 | 夏逢雨 | 一种茶叶酵素液的生产方法 |
| CN105053360A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 福建永生活力生物工程有限公司 | 一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法 |
| CN105919109A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-09-07 | 福建国粮食品股份有限公司 | 柚子酵素和柚子皮酵素的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN107494816A (zh) | 2017-12-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101455431B (zh) | 柑橘果醋类饮料及其生产方法 | |
| CN101580790B (zh) | 一种低甲醇甘蔗白酒的酿造方法 | |
| CN107494816B (zh) | 一种水果酵素红茶及其制作设备 | |
| CN102835711B (zh) | 苹果茶醋饮料 | |
| CN103992896B (zh) | 一种充气型发泡清酒的酿制方法 | |
| CN105476018A (zh) | 分段发酵法生产南丰蜜桔水果酵素的工艺 | |
| CN103525616A (zh) | 一种馥香型白酒 | |
| CN103766519A (zh) | 一种普洱茶酵素饮料及其制备方法 | |
| CN107365655A (zh) | 一种苹果混汁发酵酿造干型发酵酒的方法 | |
| CN107794161A (zh) | 一种白酒 | |
| CN104450367A (zh) | 一种用金樱子果实生产的保健果露酒及其制备方法 | |
| JP5472092B2 (ja) | テアフラビン類を豊富に含む発酵茶飲料の製造方法 | |
| CN102823909B (zh) | 柠檬茶醋饮料 | |
| CN102634429A (zh) | 一种富含白藜芦醇红葡萄酒的制备方法 | |
| CN106978294A (zh) | 增强人体免疫力的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN101810231B (zh) | 方便茶冰及其加工工艺 | |
| CN106978295A (zh) | 增强人体免疫力的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN106509239A (zh) | 一种利用超微青砖茶粉制作的水果茶固体饮料及其制备方法 | |
| CN102199511A (zh) | 一种普洱酒及其制备方法 | |
| CN101880613B (zh) | 家用果酒酿造装置 | |
| KR20130092145A (ko) | 동결 농축을 이용한 사과 아이스 와인 제조 | |
| CN203987581U (zh) | 一种改进的饮料制备装置 | |
| CN106615498B (zh) | 一种生物法泡沫咖啡饮料的制备方法 | |
| CN105176845B (zh) | 一种蝙蝠蛾拟青霉发酵全液速溶颗粒的制备方法 | |
| CN105586197A (zh) | 一种茉莉味葡萄酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |