CN107467204A

CN107467204A - 一种花生调和炒菜油

Info

Publication number: CN107467204A
Application number: CN201710519742.9A
Authority: CN
Inventors: 纪南军
Original assignee: ANHUI HANSHAN COUNTY OIL Co Ltd
Current assignee: ANHUI HANSHAN COUNTY OIL Co Ltd
Priority date: 2017-06-30
Filing date: 2017-06-30
Publication date: 2017-12-15

Abstract

本发明提供了一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料组成：巴旦木油4‑6%、番茄籽油2‑4%、青刺果油2.4‑3%、玉米胚芽油11‑15%、秦椒提取物0.04‑0.06%、虎杖提取物0.013‑0.018%、诺丽果提取物0.024‑0.028%，余量为菜籽油。本发明通过添加虎杖提取物，诺丽果提取物来帮助调和油的抗氧化性能，阻断油脂自动氧化的链式反应，防止油脂的氧化变质。

Description

一种花生调和炒菜油

技术领域

本发明涉及一种花生调和炒菜油。

背景技术

花生调和油，是以花生油为主配合其它食用油的复合油，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。花生调和油受氧、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为甘油和脂肪酸，或使脂肪酸中的不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，而产生异臭和异味，有的酸败产物还具有致癌作用。

发明内容

本发明在于提供一种花生调和炒菜油，相比传统的花生油，储存期更长。

一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料组成：巴旦木油2-5%、番茄籽油5-8%、青刺果油1-3%、玉米胚芽油10-13%、西兰花提取物0.02-0.04%、马兰头提取物0.01-0.03%、冬瓜提取物0.02-0.04%、蜂胶提取物0.03-0.04、维生素C0.05-0.07%、余量为花生油。

进一步，由以下重量百分比原料组成：巴旦木油3-4%、番茄籽油6-8%、青刺果油2-3%、玉米胚芽油10-13%、西兰花提取物0.01-0.02%、马兰头提取物0.02-0.03%、冬瓜提取物0.02-0.04%、蜂胶提取物0.03-0.04、维生素C0.06-0.07%、余量为花生油。

进一步，由以下重量百分比原料组成：巴旦木油3.8%、番茄籽油7.2%、青刺果油2.4%、玉米胚芽油11%、西兰花提取物0.015%、马兰头提取物0.027%、冬瓜提取物0.023%、蜂胶提取物0.035%、维生素C0.066%、余量为花生油。

本发明中：

巴旦木油，含有13种脂肪酸，棕榈酸、2-羟基十六酸、硬脂酸亚油酸、亚麻酸、油酸等。亚油酸、亚麻酸是人体必需脂肪酸，对于合成磷脂，形成细胞结构，维持一切组织的正常功能都是必需的。此外，亚油酸还具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。亚麻酸可降解血栓，使血流顺畅，可使血压降低，还可抑制癌变的发生，消除亚油酸摄取过量病症。同时还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症的作用。可见，巴旦木仁油可以作为营养保健油的优质原料。

番茄籽油，属高亚油酸食用油，并富含番茄红素和维生素E和维生素A的前体胡萝卜素。以物理压榨方式从新鲜番茄籽中提取的番茄籽油，因含番茄红素和各类油溶性维生素，对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌等疾病有明显的预防和抑制作用；常食番茄籽油，可调节人体的生理功能和人体发育，并可防止细胞老化，增强皮肤弹性，起到润肤美容作用，在食品和医药领域有广泛应用。

青刺果油，含丰富的维生素E、A等，其组成与人体脂类非常接近，营养学家誉为“可以吃的化妆品”和“人类补充必需脂肪酸的新来源”，是不可多得的纯天然高级健康保健品。含有多种人体易于吸收的脂溶性维生素、微量元素和大量人体必需的氨基酸，以及与人体脂质比例（1：1：1）非常接近的脂肪酸结构（1：1：0.8），因此其渗透性良好，易被皮肤吸收，可保持皮肤营养、水分和弹性，改善皮肤角质层的退化，修复粗糙肌肤。

玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。而丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。

本发明以菜籽油为主，添加了巴旦木油、番茄籽油、青刺果油、玉米胚芽油用来调和，使得人体在食用时，还可享受巴旦木油、番茄籽油、青刺果油、玉米胚芽油的还来的保健效果。

本发明中的西兰花提取物，西兰花可能最显著的功效就是可以防癌抗癌，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。西兰花提取物中由于含有丰富的萝卜硫素，所以具有抗癌防癌、清除肺部细菌、防治痛风的功效，同时因为西兰花中各种其他营养成分，西兰花提取物同时有可以清除体内自由基、预防衰老、抗氧化的作用。

本发明中的马兰头提取物按照中国专利申请号为200910232357.1，公开的提取方法提取。其含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。

冬瓜提取物照中国专利申请号为200910232357.1，公开的提取方法提取。其中含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。

蜂胶提取物，主要有黄酮类、酚类、内酯、香豆精类、醛、酮、甾类化合物，还含有维生素B1、烟酸、维生素A原和多种氨基酸、糖、多糖等，及必需元素34种：氧、碳、氢、钙、磷、氮、钾、硫、钠、氯、镁、铁、钴、铜、钼、氟、铝、锡、硅、砷、硒、钛、钒、铬、镍、钡、锆、锑、镉、银、铅、锶等。蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用。

本发明通过马兰头提取物、冬瓜提取物、蜂胶提取物中含有的丰富维C和胡萝卜素与单独添加的维C配合，来保证调和油花生调和炒菜油的抗氧化体系，保证油品的长期可食用。

具体实施方式

实施例1

一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料混合后过滤而成：巴旦木油3.8%、番茄籽油7.2%、青刺果油2.4%、玉米胚芽油11%、西兰花提取物0.015%、马兰头提取物0.027%、冬瓜提取物0.023%、蜂胶提取物0.035%、维生素C0.066%、余量为花生油。

实施例2

一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料混合后过滤而成：巴旦木油3.2%、番茄籽油6.6%、青刺果油2.5%、玉米胚芽油12%、西兰花提取物0.01-0.02%、马兰头提取物0.02-0.03%、冬瓜提取物0.02-0.04%、蜂胶提取物0.03-0.04%、维生素C0.062%、余量为花生油。

实施例3

一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料混合后过滤而成：巴旦木油3.5%、番茄籽油6.7%、青刺果油2.8%、玉米胚芽油12%、西兰花提取物0.018%、马兰头提取物0.024%、冬瓜提取物0.023%、蜂胶提取物0.038%、维生素C0.068%、余量为花生油。

对比例1

一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料混合后过滤而成：巴旦木油3.8%、番茄籽油7.2%、青刺果油2.4%、玉米胚芽油11%、西兰花提取物0.015%、维生素C0.066%、余量为花生油。

选取取实施例1-3、对比例1制得的花生调和炒菜油50ml，在30℃条件下暴露在空气中存放，分别检测观察10天，60天，100天后的过氧化值(mmol/kg）。检测方法按照中国专利申请号为201310166213.7，专利名称：一种食用油脂过氧化值测定组合试剂及检测方法，公开的方法测定。我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准中，菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、油茶籽油、玉米油的过氧化值均应小于7.5。

结果如下：

	0	10天	60天	100天
					实施例1	2.26	3.43	7.16	12.11
实施例2	2.26	3.48	7.22	12.15
					实施例3	2.26	3.51	7.25	12.18
对比例1	2.27	3.92	7.89	13.01

所有上述的首要实施这一知识产权，并没有设定限制其他形式的实施这种新产品和/或新方法。本领域技术人员将利用这一重要信息，上述内容修改，以实现类似的执行情况。但是，所有修改或改造基于本发明新产品属于保留的权利。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims

1.一种花生调和炒菜油,由以下重量百分比原料组成：

巴旦木油2-5%、番茄籽油5-8%、青刺果油1-3%、玉米胚芽油10-13%、西兰花提取物0.02-0.04%、马兰头提取物0.01-0.03%、冬瓜提取物0.02-0.04%、蜂胶提取物0.03-0.04、维生素C0.05-0.07%、余量为花生油。

2.根据权利要求1所述的一种花生调和炒菜油,其特征在于，由以下重量百分比原料组成：巴旦木油3-4%、番茄籽油6-8%、青刺果油2-3%、玉米胚芽油10-13%、西兰花提取物0.01-0.02%、马兰头提取物0.02-0.03%、冬瓜提取物0.02-0.04%、蜂胶提取物0.03-0.04、维生素C0.06-0.07%、余量为花生油。

3.根据权利要求1所述的一种花生调和炒菜油,其特征在于，由以下重量百分比原料组成：巴旦木油3.8%、番茄籽油7.2%、青刺果油2.4%、玉米胚芽油11%、西兰花提取物0.015%、马兰头提取物0.027%、冬瓜提取物0.023%、蜂胶提取物0.035%、维生素C0.066%、余量为花生油。