CN107439623A - 一种煎饼果子生产装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种煎饼果子生产装置，包括：固定支架、加热装置、油槽、鏊子、移动挡板、刮勺和面糊桶，所述鏊子设置在油槽上方，且鏊子底部设置有延伸至油槽内的导热棒，所述鏊子前方和后方分别设置有长度方向挡板，所述鏊子上表面设置有位于长度方向挡板内侧的限位条，所述面糊桶设置在鏊子的开口位置，所述面糊桶的顶部设置有延伸至鏊子表面的弹性薄板，所述刮勺包括一个宽度与两块长度方向挡板之间的宽度对应的弧形弯板，所述鏊子表面间隔设置有数条限位槽，所述移动挡板设置在一个限位槽中。通过上述方式，本发明所述的煎饼果子生产装置，提高了生产效率，分区加热，降低了能耗，提升了面糊加热的均匀性，操作简便。
Description
技术领域
本发明涉及煎饼生产设备领域，特别是涉及一种煎饼果子生产装置。
背景技术
鏊子是山东地区生产传统食品煎饼的特有工具，从远古的石鏊子演变而来。随着时代的发展，现有的煎饼鏊子结构发生了较大变化，主要分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子和电磁煎饼鏊子。
煎饼果子作为一种广受欢迎的传统小吃，主要采用鏊子进行制作，在全国各地街头、车站、公交站台和农贸市场等地遍地开花，尤其是受到上班族的广泛欢迎。煎饼果子的制作方法也简单易学，现有制作煎饼果子的设备也都较为简单，一般是底下一台加热装置，比如炉子、煤气加热管或者电炉丝等，上面是一个铁质的鏊子，用来将面糊涂在上面，然后再撒上一些葱花、油盐、酱和其他佐料，等待面糊烤熟就可以取下卷起来食用。
目前的煎饼果子的制作设备和制作方法上存在着非常明显的缺点，主要是效率太低，每次只能制作一个，一个制作完毕才能制作下一个，这就严重限制了产能，而产能的限制也直接制约了煎饼果子摊主的获利情况，采用目前装置和技术制作煎饼果子，平均每个煎饼果子的制作时间在2-3分钟左右，而时间对于上班族来说是非常宝贵的，这也就导致了很多煎饼果子的摊位前一般不会超过3个人排队等待，而不能达到像很多馒头、包子摊位前的十余人甚至数十人排队的情况。
另外，在现有煎饼果子制作装置和制作方法下，制作出来的煎饼果子一致性较差，由于每次涂的面糊多少都不相同，每次手工涂覆的动作不一致以及加热位置不均匀等原因导致制作出来的煎饼果子大小不一，厚薄不一，佐料分布不均匀，生熟度也不一致，一般是中间熟透了，鏊子的边缘部分还没有完全熟，这样吃起来也会影响口感，这也是目前煎饼果子不能走进大型酒店进一步扩展高端市场的原因。
现有的自动化煎饼鏊子或者煎饼机器一般是采用旋转离心的原理让放到鏊子上的面糊均匀的覆盖到鏊子上，这种方法虽然可以大大提高煎饼的生产效率并且能保证一致性，但是却无法用来生产需要添加各种佐料的煎饼果子，只能用来生产任何佐料都不添加的纯煎饼，如果往煎饼上撒各种葱花、脆饼、酱之类的佐料，那么就会因为鏊子的旋转而被甩出，同时由于鏊子一直在旋转，操作者也难以操作，用这一类设备是无法满足煎饼果子的制作要求的。
所以，现在非常有必要开发出一种能够根据顾客多少而批量生产并且每个煎饼果子大小、厚薄、佐料分布，生熟度等一致性都较高的煎饼果子制作设备，同时保持设备的操作方便性，使那些没有煎饼果子制作经验的摊主也能快速上手并熟练操作。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种煎饼果子生产装置，便于控制煎饼果子的厚度，避免了煎饼果子各个位置的面糊厚薄不一的状况，尤其是避免煎饼皮被刮破的情况，避免煎饼果子生熟不一的情况发生，提升煎饼果子尺寸控制灵活性，提高产能，降低能耗。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种煎饼果子生产装置，包括：固定支架、加热装置、油槽、鏊子、移动挡板、刮勺和面糊桶，所述油槽设置在固定支架上，所述加热装置位于油槽的下方，所述鏊子设置在油槽上方，且鏊子底部设置有延伸至油槽内的导热棒，所述鏊子前方和后方分别设置有长度方向挡板，所述鏊子上表面设置有位于长度方向挡板内侧的限位条，所述鏊子一端设置有与长度方向挡板相连接的宽度方向挡板，另一端设置为开口，所述面糊桶设置在鏊子的开口位置，所述面糊桶的顶部设置有延伸至鏊子表面的弹性薄板，所述刮勺包括一个宽度与两块长度方向挡板之间的宽度对应的弧形弯板，所述鏊子表面间隔设置有数条限位槽，所述移动挡板设置在一个限位槽中，所述移动挡板顶部设置有水平滑板，所述长度方向挡板内侧设置有与水平滑板对应的滑槽。
在本发明一个较佳实施例中，所述固定支架底部设置有轮组。
在本发明一个较佳实施例中，所述固定支架底部设置有支撑垫脚。
在本发明一个较佳实施例中，所述油槽中依次设置有隔离板而把内腔分成数个相互独立的容腔。
在本发明一个较佳实施例中，所述加热装置为数个分别位于对应容腔下方的电磁炉、煤气灶或者煤球炉。
在本发明一个较佳实施例中，所述容腔内分别设置有导热油，所述导热油包括但不限于大豆油和玉米油。
在本发明一个较佳实施例中，所述鏊子为长方形结构，所述油槽顶部四周设置有一圈L形翻边，所述鏊子四周被L形翻边包裹固定。
在本发明一个较佳实施例中，所述面糊桶截面为半圆形结构，所述弹性薄板为不锈钢板或者塑胶板，所述面糊桶顶部一侧设置有挂耳，所述固定支架顶部设置有与挂耳对应的挂杆。
在本发明一个较佳实施例中，所述固定支架一侧铰接设置有位于面糊桶下方的丝杆伸缩调节装置，所述丝杆伸缩调节装置末端设置有支撑面糊桶的C形托板。
在本发明一个较佳实施例中，所述刮勺还包括与弧形弯板连接的手柄，所述弧形弯板的两端进行封堵。
本发明的有益效果是：本发明指出的一种煎饼果子生产装置，利用刮勺把面糊桶内的面糊顺着弹性薄板刮到鏊子上，并通过刮勺精确控制面糊的量，刮勺在限位条上刮过，使得面糊涂满限位条之间的鏊子表面，使得面糊的厚度与限位条厚度对应，比较均匀，并通过移动挡板与限位槽的配合，改变单次生产的规模，有利于根据客户需求量进行对应的生产，提高效率，分区加热，降低能耗，并利用油槽内的热油进行鏊子的加热，利用导热油的沸点精确控制鏊子的温度，提升面糊加热的均匀性，避免焦糊问题，操作简便，对操作者的技术要求低。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：
图1是本发明一种煎饼果子生产装置一较佳实施例的结构示意图；
图2是图1中A部分的放大图。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1~图2，本发明实施例包括：
一种煎饼果子生产装置，包括：固定支架1、加热装置6、油槽21、鏊子7、移动挡板17、刮勺和面糊桶9，所述油槽21设置在固定支架1上，所述加热装置6位于油槽21的下方，加热方便。
所述鏊子7设置在油槽21上方，且鏊子7底部设置有延伸至油槽21内的导热棒5，导热棒5均匀分布在鏊子7底部进行导热，所述油槽21中依次设置有隔离板4而把内腔分成数个相互独立的容腔，可以分区进行加热，有利于控制煎饼果子的产量和能耗。
所述容腔内分别设置有导热油，所述导热油包括但不限于大豆油和玉米油，大豆油和玉米油可以对导热棒5进行加热，并通过导热棒5对鏊子7加热，确保鏊子7的温度均匀性，保持面糊的均匀加热，避免生熟不一的情况。
所述鏊子7前方和后方分别设置有长度方向挡板22，所述鏊子7上表面设置有位于长度方向挡板22内侧的限位条15，所述鏊子7一端设置有与长度方向挡板22相连接的宽度方向挡板11，另一端设置为开口，所述面糊桶9设置在鏊子7的开口位置，所述面糊桶9的顶部设置有延伸至鏊子7表面的弹性薄板23，所述刮勺包括一个宽度与两块长度方向挡板22之间的宽度对应的弧形弯板12。顺着弹性薄板23，利用弧形弯板12把面糊桶9内的面糊刮到鏊子7上来，弧形弯板12左右移动，使得面糊流入限位条15之间，利用限位条15控制面糊的厚度和宽度，使得整体的均匀性好，避免刮破的问题。
所述鏊子7为长方形结构，比较长，产量大，提升生产的速度，减少客户的排队等待问题，所述鏊子7表面间隔设置有数条限位槽14，限位槽14可以对煎饼果子进行等份分割，操作更加方便。
所述移动挡板17设置在一个限位槽14中，通过移动挡板17与不同限位槽14的配合，可以改变鏊子7的工作面积，在客户需求小的情况下，进行单个生产，减少能耗，所述移动挡板17顶部设置有水平滑板19，水平滑板19被鏊子7上方的温场加热，制作完成的煎饼果子18可以放置在水平滑板19上进行保温，保持酥脆。
所述长度方向挡板22内侧设置有与水平滑板19对应的滑槽16，提升了水平滑板19的结构稳定性，水平滑板19厚度小于滑槽16宽度，方便移动挡板17与限位槽14的脱离。
所述固定支架1底部设置有轮组2，移动灵活，所述固定支架1底部设置有支撑垫脚3，适合地面的凹凸，提升鏊子7的水平。
所述加热装置6为数个分别位于对应容腔下方的电磁炉、煤气灶或者煤球炉。采用煤气灶时的移动灵活，无需电力，使用的范围更广，但需要配备煤气罐26。
所述油槽21顶部四周设置有一圈L形翻边20，所述鏊子7四周被L形翻边20包裹固定，加强了鏊子7的固定，密封效果好，减少油槽21内导热油的蒸发。
所述面糊桶9截面为半圆形结构，内腔一侧平整，方便与弧形弯板12的配合，弧形弯板12内部可以容纳一定量的面糊，提升面糊操作的精度，所述弹性薄板23为不锈钢板或者塑胶板，可以随着面糊桶9的角度变化进行弯折，保持与鏊子7表面的接触，所述面糊桶9顶部一侧设置有挂耳25，所述固定支架1顶部设置有与挂耳25对应的挂杆24，面糊桶9的安装方便，有利于角度调整。
所述固定支架1一侧铰接设置有位于面糊桶9下方的丝杆伸缩调节装置8，所述丝杆伸缩调节装置8末端设置有支撑面糊桶9的C形托板10，利用丝杆伸缩调节装置8的调节，可以改变面糊桶9的角度，适应面糊桶9内面糊的存量，方便刮出操作。
所述刮勺还包括与弧形弯板12连接的手柄13，操作便利，所述弧形弯板12的两端进行封堵，避免面糊从弧形弯板12的两端流出，减少污染，操作安全性高。
综上所述，本发明指出的一种煎饼果子生产装置，可以进行煎饼果子的生产，改变单次的产能，提升对客户需求量的适应性，并降低能耗，确保煎饼果子的厚度均匀性，提升加热均匀性和成熟情况，简化操作，降低了生产操作难度，适合各种场所使用。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种煎饼果子生产装置，其特征在于，包括：固定支架、加热装置、油槽、鏊子、移动挡板、刮勺和面糊桶，所述油槽设置在固定支架上，所述加热装置位于油槽的下方，所述鏊子设置在油槽上方，且鏊子底部设置有延伸至油槽内的导热棒，所述鏊子前方和后方分别设置有长度方向挡板，所述鏊子上表面设置有位于长度方向挡板内侧的限位条，所述鏊子一端设置有与长度方向挡板相连接的宽度方向挡板，另一端设置为开口，所述面糊桶设置在鏊子的开口位置，所述面糊桶的顶部设置有延伸至鏊子表面的弹性薄板，所述刮勺包括一个宽度与两块长度方向挡板之间的宽度对应的弧形弯板，所述鏊子表面间隔设置有数条限位槽，所述移动挡板设置在一个限位槽中，所述移动挡板顶部设置有水平滑板，所述长度方向挡板内侧设置有与水平滑板对应的滑槽。
2.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述固定支架底部设置有轮组。
3.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述固定支架底部设置有支撑垫脚。
4.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述油槽中依次设置有隔离板而把内腔分成数个相互独立的容腔。
5.根据权利要求4所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述加热装置为数个分别位于对应容腔下方的电磁炉、煤气灶或者煤球炉。
6.根据权利要求4所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述容腔内分别设置有导热油，所述导热油包括但不限于大豆油和玉米油。
7.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述鏊子为长方形结构，所述油槽顶部四周设置有一圈L形翻边，所述鏊子四周被L形翻边包裹固定。
8.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述面糊桶截面为半圆形结构，所述弹性薄板为不锈钢板或者塑胶板，所述面糊桶顶部一侧设置有挂耳，所述固定支架顶部设置有与挂耳对应的挂杆。
9.根据权利要求8所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述固定支架一侧铰接设置有位于面糊桶下方的丝杆伸缩调节装置，所述丝杆伸缩调节装置末端设置有支撑面糊桶的C形托板。
10.根据权利要求1所述的煎饼果子生产装置，其特征在于，所述刮勺还包括与弧形弯板连接的手柄，所述弧形弯板的两端进行封堵。
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