CN107058635A - 一种阿胶红糖块的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种阿胶红糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热；（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40‑50分钟，至糖浆的含水量为8‑12%时，停止加热；（3）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量1‑3%的阿胶粉、2‑3%的红枣粉和1‑3%枸杞粉混合均匀；（4）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；（5）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；（6）将红糖块进行无菌包装，即可得到阿胶红糖块产品。本发明的生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低。

Description

一种阿胶红糖块的生产方法

技术领域

本发明涉及红糖加工的技术领域，具体是一种阿胶红糖块的生产方法。

背景技术

红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。5.红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。6.红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。另外：在潮汕地区，人们习惯把红糖称为“乌糖”。品种也很多。其中以“赤砂糖”和有不规则糖块的乌糖最受欢迎。

从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。而要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。中医认为妇女产后身体多淤，且八脉空虚，每致腹痛。凡偏淤者，医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散，并嘱在药煎好后以红糖调服，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。对无力购药或不及备药者，取适量的中段童尿拌红糖口服，亦可收到异曲同工之效。“女子不可百日无糖”，指的就是红糖。曾有一个女青年，因长期患病，身体瘦弱，体重不足50公斤。她怀孕后思想负担很重，担心自己承受不了，经采用中国传统的食疗方法，设计以温热补虚寒的“对证之食”：给她吃糯米酒酿卧鸡蛋以及加有红糖和芝麻的小米粥等食物，结果不仅产下了健康的婴儿，而且身体比产前还结实健康，她产后坚持哺乳，婴儿也发育良好，活泼健康。

中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据我们的分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。即使在科技发达的日本，许多食品还特地标明“纯正红糖”字样，这从一个侧面说明了红糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂应常备红糖。

然而，尽管红糖具有养血补血的作用，但含有的成分单一，因此滋补效果不佳。特别是对于经期妇女和产妇，抵抗力低下，容易感染各种疾病，仅食用红糖难以起到更好的滋补效果。为了增加滋补效果，补充营养，提高机体免疫力，增强体质，通常同时服用一些营养食品，如阿胶、枣等。阿胶，为补血止血、滋润燥之良药，临床应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面具有显著疗效。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用，长期服用阿胶，还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。

红枣，又名大枣，拉丁学名：Ziziphuszizyphus。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。别名：干枣，红枣，大枣，枣子、良枣、刺枣、美枣；性味：微温，甘，微甜。功用：补脾益气，养血安神。红枣起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

枸杞子，别称：枸杞、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子等，拉丁学名：LyciumbarbarumL.，【性味】：味甘；性平。【归经】：归肝经；肾经；肺经。【功能】：养肝；滋肾；润肺。【主治】：肝肾亏虚；头晕目眩；目视不清；腰膝酸软；阳痿遗精；虚劳咳嗽；消渴引饮。

随着人们生活水平的提高，人们越来越注重保健养生，由于阿胶红糖具有种种特殊作用，阿胶、红枣、枸杞和红糖的需求量也越来越大。但现有的加工阿胶红糖的方式工艺复杂，设备投资较高，因此需要一种加工方便，设备投资低的阿胶红糖块的生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低的阿胶红糖块的生产方法。

本发明的技术解决方案是：

一种阿胶红糖块的生产方法，其包括以下生产步骤：

（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；红糖粉从糖厂购买得到；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁。

（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热。

（3）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量1-3%的阿胶粉、2-3%的红枣粉和1-3%枸杞粉混合均匀；

（4）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；

（5）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分。

（6）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到阿胶红糖块产品。

所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：

（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；

（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用300目滤布过滤；

（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；

所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。

鲜甘蔗汁也可以直接从糖厂购买，需保证甘蔗汁的压榨时间不超过24小时。

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。 甘蔗榨成汁，并不会破坏以上营养成分，并且口感更佳，是不错的选择。红糖粉虽然也含有甘蔗汁的成分，但是红糖粉在熬煮过程中很多维生素和氨基酸已经被损失了，而且没有新鲜甘蔗汁的清甜味。加新鲜甘蔗汁熬出的红糖块比较清香，比直接用红糖粉熬出来的红糖块味道更佳。

阿胶粉、红枣粉和枸杞粉都可以从市场上购买，本发明采用的枸杞粉为宁夏枸杞子磨成的粉。

红糖块炼煮成型装置，包括红糖炼煮容器、成型输送带、风冷箱和成品输送带，成型输送带的一端上部安装有糖浆浇注机，成型输送带的另一端设置在风冷箱内，成型输送带的输送带上固定有红糖块成型模，红糖块成型模上设置有多个红糖块成型槽，成品输送带安装在成型输送带下部，成品输送带的另一端也设置在风冷箱内，成型输送带上安装有能将红糖块成型槽内的红糖块顶压脱落到成品输送带上的脱模顶压装置；红糖炼煮容器底部连接有输送管，红糖炼煮容器的底部与输送管的连接处设置有密封阀，防止红糖原料未炼煮结束前进入输送管；输送管另一端连通至糖浆浇注机，输送管上安装有糖浆输送泵。红糖炼煮容器内的红糖原料炼煮结束后，通过糖浆输送泵和输送管输送到糖浆浇注机内，糖浆浇注机定时定量的将糖浆注塑到红糖块成型模上的红糖块成型槽内。通过成型输送带的输送作用，进入风冷箱内，通过吹冷风将红糖块成型槽内的糖浆吹干冷却，形成糖块，糖块从风冷箱出来后，脱模顶压装置定时的向下顶压，将红糖块成型槽内的红糖块顶压掉落到成品输送带上，再次进入风冷箱内进行吹干冷却，最后进行无菌包装即可得到红糖成品。脱模顶压装置克采用气压式顶压装置或液压式顶压装置。为了使本发明的红糖块炼煮成型装置更智能化，可以增设一个控制器，利用程序控制成型输送带的转速、脱模顶压装置顶压的频率、糖浆输送泵的数量和糖浆浇注机给红糖块成型模注入糖浆的频率和糖浆量。红糖块成型模采用硅胶制成，使其具有一定的柔软度和回弹性；脱模顶压装置能轻松的将红糖块成型模内成型的红糖块顶压脱模。糖浆浇注机可采用本领域技术人员常用的糖果浇注机，可从市场上购买。

所述的红糖炼煮容器外部设置有导热油箱，导热油箱内设置有加热器，红糖炼煮容器内的红糖原料通过导热油箱的导热油进行加热炼煮。

所述的红糖炼煮容器内设置有搅拌轴，搅拌轴上设置有搅拌叶，搅拌轴通过安装在其顶部的传动箱和电动机传动。炼煮时搅拌叶不停旋转对糖浆进行搅拌。

所述的搅拌轴为中空的搅拌轴，中空的搅拌轴内设置有密封摇杆，密封摇杆一端与密封阀连接，密封摇杆的另一端与固定在传动箱上的摇杆套连接，摇杆套与密封摇杆为螺纹连接，通过旋转密封摇杆，密封摇杆从摇杆套内向上或向下移动，从而打开或关闭密封阀。在加入红糖原料进行炼煮前，旋转密封摇杆，使密封摇杆相对摇杆套向下移动，关闭密封阀。炼煮好后，旋转密封摇杆，使密封摇杆相对摇杆套向上移动，开启密封阀，使糖浆进入输送管。

所述的输送管包裹在保温箱内，防止输送过程中糖浆冷却粘结，影响红糖块的注塑成型。

所述的保温箱为通入热水的保温箱，保温箱靠近红糖炼煮容器的一端通过安装有回水泵的回水管与热水箱的下部连通，保温箱的另一端通过进水管与热水箱的上部连通。

所述的热水箱为空气能热泵热水机的水箱。

本发明的红糖块的生产方法的优点为：

1、本发明的红糖块的生产方法简单，生产效率高，设备投资成本低，工艺简单，且阿胶粉、红枣粉和枸杞粉与红糖经高温熬制后，其本身的功效远高于普通方式生产的红糖；用本发明制造的阿胶红糖块是使用鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；利用导热油加热炼煮，导热油的温度为120-150℃；炼煮不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热后，加入阿胶粉、红枣粉和枸杞粉混合均匀，经注模成型冷却后即得，保持有比较浓郁的甘蔗汁香味，食用方便，具有很好的推广和使用价值。

2、本发明采用的红糖块炼煮成型装置结构简单，设置巧妙，红糖块炼煮成型效率高，投资成本低。本发明的红糖炼煮容器外部设置有导热油箱，导热油箱内设置有加热器，红糖炼煮容器内的红糖原料通过导热油箱的导热油进行加热炼煮；温度比较均衡，炼煮时搅拌叶不停旋转对红糖原料进行搅拌，红糖原料加热均匀，制成的红糖块质量较高。在加入红糖原料进行炼煮前，旋转密封摇杆，使密封摇杆相对摇杆套向下移动，关闭密封阀，避免未炼煮的红糖原料进入输送管，保证所有的原料都能均匀的加热炼煮。本发明的输送管包裹在保温箱内，利用保温箱内循环的热水进行加热保温，防止输送过程中糖浆冷却粘结，影响红糖块的注塑成型。炼煮好的红糖浆浇注在成型输送带上的红糖块成型槽内；由于成型输送带的转动进入风冷箱进行冷却吹干，使红糖块快速冷却成型，提高成型效率。

附图说明

图1是本发明采用的红糖块炼煮成型装置的结构示意图；

图2是红糖块成型模的结构示意图；

图中序号的名称为：

1、红糖炼煮容器，2、搅拌叶，3、搅拌轴，4、传动箱，5、密封摇杆，6、摇杆套，7、电动机，8、热水箱，9、回水泵，10、进水管，11、保温箱，12、输送管，13、糖浆浇注机，14、成型输送带，15、风冷箱，16、成品输送带，17、脱模顶压装置，18、回水管，19、糖浆输送泵，20、密封阀，21、加热器，22、导热油箱，23、红糖块成型模，24、红糖块成型槽。

具体实施方式

为了使本发明的技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

采用以下生产工艺步骤即可制备得到阿胶红糖块：

（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；

（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；

（3）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量1%的阿胶粉、2%的红枣粉和1%枸杞粉混合均匀；

（4）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；

（5）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；

（6）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到阿胶红糖块产品。

所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：

（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；

（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用滤布过滤；

（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；

所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。

实施例2

采用以下生产工艺步骤即可制备得到阿胶红糖块：

（1）将从糖厂购买回来的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；

（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；

（3）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量2%的阿胶粉、2.5%的红枣粉和2.5%枸杞粉混合均匀；

（4）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；

（5）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；

（6）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到阿胶红糖块产品。

如图所示：

本发明采用的红糖块炼煮成型装置，其包括红糖炼煮容器1、成型输送带14、风冷箱15和成品输送带16，成型输送带14的一端上部安装有糖浆浇注机13，成型输送带14的另一端设置在风冷箱15内，成型输送带14的输送带上固定有红糖块成型模23，红糖块成型模23上设置有多个红糖块成型槽24，成品输送带16安装在成型输送带14下部，成品输送带16的另一端也设置在风冷箱15内，成型输送带14上安装有能将红糖块成型槽24内的红糖块顶压脱落到成品输送带16上的脱模顶压装置17；红糖炼煮容器1底部连接有输送管12，红糖炼煮容器1的底部与输送管12的连接处设置有密封阀20，输送管12另一端连通至糖浆浇注机13，输送管12上安装有糖浆输送泵19。

所述的红糖炼煮容器1外部设置有导热油箱22，导热油箱22内设置有加热器21，红糖炼煮容器1内的红糖原料通过导热油箱22的导热油进行加热炼煮。

所述的红糖炼煮容器1内设置有搅拌轴3，搅拌轴3上设置有搅拌叶2，搅拌轴3通过安装在其顶部的传动箱4和电动机7传动。

所述的搅拌轴3为中空的搅拌轴，中空的搅拌轴3内设置有密封摇杆5，密封摇杆5一端与密封阀20连接，密封摇杆5的另一端与固定在传动箱4上的摇杆套6连接，摇杆套6与密封摇杆5为螺纹连接，通过旋转密封摇杆5，密封摇杆5从摇杆套6内向上或向下移动，从而打开或关闭密封阀20。

所述的输送管12包裹在保温箱11内；保温箱11为通入热水的保温箱，保温箱11靠近红糖炼煮容器1的一端通过安装有回水泵9的回水管18与热水箱8的下部连通，保温箱11的另一端通过进水管10与热水箱8的上部连通。

所述的热水箱8为空气能热泵热水机的水箱。

本发明的红糖块炼煮成型装置的工作原理：旋转密封摇杆5，使密封摇杆5相对摇杆套6向下移动，关闭密封阀20，从红糖炼煮容器1上部投入鲜甘蔗汁和红糖粉，其重量比为1：4.5-5.5；利用导热油箱的导热油进行加热炼煮，至糖浆含水量为10%左右时，停止加热，加入阿胶粉、红枣粉和枸杞粉，搅拌均匀，再旋转密封摇杆5，使密封摇杆5相对摇杆套6向上移动，开启密封阀20，使糖浆进入输送管12，开启糖浆输送泵19，将糖浆输送到糖浆浇注机13内；启动成型输送带14、风冷箱15和成品输送带16，糖浆浇注机13定时定量的往成型输送带14上的红糖块成型模23的红糖块成型槽24内注入糖浆；由于成型输送带14的转动输送，红糖块成型模23进入风冷箱15，利用吹冷风进行冷却吹干；当红糖块成型模23从风冷箱15内出来后，经过脱模顶压装置17处时，脱模顶压装置17将红糖块成型槽24内成型的红糖块顶压脱落到成品输送带16上，成品输送带16将顶压脱落的红糖块送到风冷箱15中冷却吹干，最后收集无菌包装即可得到红糖块成品。

首先申请人声明：我们是一家研究生产红糖的企业，几年来在研究和开发红糖方面做出了很多产品，目前有的产品已经经过试验和检验，即将投入市场，同日申请的有几个专利都是我们自己的科研成果，本《一种阿胶红糖块的生产方法》与《一种红糖块的生产方法》、《一种桂圆红枣黑糖块的生产方法》和《一种老姜红糖块的生产方法》有的配方和工艺有类似之处，但是是我们的系列产品，申请专利的目的是为了保护我们的系列产品，不是为了其它的目的。

上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述实例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：包括以下生产步骤：

（1）将沉淀过滤后的鲜甘蔗汁和红糖粉投入红糖块炼煮成型装置的红糖炼煮容器中利用导热油进行加热，鲜甘蔗汁和红糖粉的重量比为1:4.5-5.5；导热油的温度为120-150℃；鲜甘蔗汁是指从甘蔗中压榨出来不超过24小时的甘蔗汁；

（2）不停的搅拌红糖炼煮容器内的原料，经过40-50分钟，鲜甘蔗汁和红糖粉溶解混合形成糖浆，至糖浆的含水量为8-12%时，停止加热；

（3）停止加热后在糖浆中加入糖浆重量1-3%的阿胶粉、2-3%的红枣粉和1-3%枸杞粉混合均匀；

（4）将上述的糖浆通过糖浆浇注机注入红糖块成型模中，再将红糖块成型模输送到风冷箱中进行风冷至糖浆凝固形成红糖块；

（5）将红糖块从红糖块成型模脱出，再输送到风冷箱中进行风冷吹干表面水分；

（6）将风冷吹干表面水分后的红糖块进行无菌包装，即可得到阿胶红糖块产品。

2.根据权利要求1所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的鲜甘蔗汁的加工过程为：

（1）将甘蔗利用甘蔗压榨机压榨得到含杂的甘蔗汁；

（2）将含杂的甘蔗汁利用不锈钢网过滤后，再用滤布过滤；

（3）在用滤布过滤后的甘蔗汁中加入絮凝剂，絮凝剂添加量为5～10ppm；

所述的絮凝剂由壳聚糖和刨花楠皮按重量比1:5制成，先将刨花楠皮进行粉碎过100目筛；然后输送进入水化复合反应罐，加水加热到55-95℃，加水量为刨花楠皮重量的50-60，在搅拌的条件下分散，再加入用有机酸溶解后的壳聚糖溶液，有机酸与壳聚糖的重量比为2-3:1，反应时间1-2小时，经充分复合，再经胶体磨研磨，过滤后制得；所述的有机酸为重量浓度10%的柠檬酸。

3.根据权利要求1所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的红糖块炼煮成型装置包括红糖炼煮容器（1）、成型输送带（14）、风冷箱（15）和成品输送带（16），成型输送带（14）的一端上部安装有糖浆浇注机（13），成型输送带（14）的另一端设置在风冷箱（15）内，成型输送带（14）的输送带上固定有红糖块成型模（23），红糖块成型模（23）上设置有多个红糖块成型槽（24），成品输送带（16）安装在成型输送带（14）下部，成品输送带（16）的另一端也设置在风冷箱（15）内，成型输送带（14）上安装有能将红糖块成型槽（24）内的红糖块顶压脱落到成品输送带（16）上的脱模顶压装置（17）；红糖炼煮容器（1）底部连接有输送管（12），红糖炼煮容器（1）的底部与输送管（12）的连接处设置有密封阀（20），输送管（12）另一端连通至糖浆浇注机（13），输送管（12）上安装有糖浆输送泵（19）；所述的红糖炼煮容器（1）外部设置有导热油箱（22），导热油箱（22）内设置有加热器（21），红糖炼煮容器（1）内的红糖原料通过导热油箱（22）的导热油进行加热炼煮。

4.根据权利要求3所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的红糖炼煮容器（1）内设置有搅拌轴（3），搅拌轴（3）上设置有搅拌叶（2），搅拌轴（3）通过安装在其顶部的传动箱（4）和电动机（7）传动。

5.根据权利要求4所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的搅拌轴（3）为中空的搅拌轴，中空的搅拌轴（3）内设置有密封摇杆（5），密封摇杆（5）一端与密封阀（20）连接，密封摇杆（5）的另一端与固定在传动箱（4）上的摇杆套（6）连接，摇杆套（6）与密封摇杆（5）为螺纹连接，通过旋转密封摇杆（5），密封摇杆（5）从摇杆套（6）内向上或向下移动，从而打开或关闭密封阀（20）。

6.根据权利要求3所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的输送管（12）包裹在保温箱（11）内。

7.根据权利要求6所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的保温箱（11）为通入热水的保温箱，保温箱（11）靠近红糖炼煮容器（1）的一端通过安装有回水泵（9）的回水管（18）与热水箱（8）的下部连通，保温箱（11）的另一端通过进水管（10）与热水箱（8）的上部连通。

8.根据权利要求7所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的热水箱（8）为空气能热泵热水机的水箱。

9.根据权利要求3所述的阿胶红糖块的生产方法，其特征在于：所述的红糖块成型模（23）采用硅胶制成。