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CN107028207A - 一种真空果蔬快速干燥机 - Google Patents

一种真空果蔬快速干燥机 Download PDF

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CN107028207A
CN107028207A CN201710169012.0A CN201710169012A CN107028207A CN 107028207 A CN107028207 A CN 107028207A CN 201710169012 A CN201710169012 A CN 201710169012A CN 107028207 A CN107028207 A CN 107028207A
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CN
China
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fruits
vegetables
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air inlet
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CN201710169012.0A
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王晓涧
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Yanan University
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Yanan University
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Publication date
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Drying Of Solid Materials (AREA)

Abstract

本发明公开了一种真空果蔬快速干燥机，包括干燥室，干燥室外壁一侧开有进气口，进气口连接有加热管，进气口和加热管之间接有进气电磁阀，加热管套有电热丝，加热管的另一端为空气入口，干燥室外壁另一侧开有抽气口，抽气口与干燥室之间连接有抽气电磁阀，抽气口另一端连接有真空泵，电热丝、进气电磁阀、真空泵和抽气电磁阀连接有电源装置；本发明还公开了一种干燥果蔬的方法，基于上述真空果蔬快速干燥机将果蔬进行干燥。本发明通过在干燥室设置抽气口、真空泵和抽气电磁阀实现对干燥室抽真空，将热空气送入干燥室，燥循环操作真空干燥与热空气干燥，反复多次，极大的提高了多孔果蔬的干燥速率，以及形成了疏松多孔的结构，使其具有膨化效果。

Description

一种真空果蔬快速干燥机
技术领域
本发明属于食品加工设备技术领域，涉及一种真空果蔬快速干燥机，还涉及了采用该真空果蔬快速干燥机进行食品干燥的方法。
背景技术
食品干燥过程是食品工艺生产环节中重要的环节之一，是在自然条件或人工控制条件下促使水分蒸发减少的工艺过程，从而起到延长食品的保藏期、便于储存和运输，改变食物形态、色泽、口味等作用。现有自然干燥方法是指在自然环境条件下对食品进行晒干、风干或阴干，而人工干燥常见的是热风干燥，其原理是将空气加热后通过盛放物料的容器，将物料加热同时使水分蒸发带走而达到干燥的目的。传统的热风干燥机都是把空气加热后，吹过物料表面，在物料表面形成温度差和蒸汽压差，带走物料里的水分，使其干燥。
发明内容
本发明的目的是提供一种真空果蔬快速干燥机，实现了使果蔬形成多孔结构并使其快速干燥的目的。
本发明的另一个目的是采用上述真空果蔬快速干燥机进行果蔬干燥的方法。
本发明所采用的技术方案是，一种真空果蔬快速干燥机，包括干燥室，干燥室外壁一侧开有进气口，进气口连接有加热管，进气口和加热管之间接有进气电磁阀，加热管套有电热丝，加热管的另一端为空气入口，干燥室外壁另一侧开有抽气口，抽气口与干燥室之间连接有抽气电磁阀，抽气口另一端连接有真空泵，电热丝、进气电磁阀、真空泵和抽气电磁阀连接有电源装置。
本发明的特点还在于，
干燥室内平行设置有若干托盘。
干燥室一对内壁固定有若干L形支架，托盘放置于支架上。
加热管的空气入口处设置有空气滤网。
本发明的第二个技术方案是，采用上述真空果蔬快速干燥机进行食品干燥的，包括以下步骤：
步骤一：取待加工品果蔬，进行初步处理；
步骤二：将步骤一所得果蔬块平铺在托盘上，放入干燥室中的支架上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵和抽气电磁阀，抽真空3-7min；
步骤四：关闭真空泵和抽气电磁阀；
步骤五：打开进气电磁阀，空气从空气入口经过空气滤网过滤后进入干燥室，经缠有电热丝的加热管加热至50-100℃，然后，经过进气电磁阀，从进气口进入干燥室，干燥托盘上的果蔬，干燥时间为3-7min；
步骤六：关闭进气电磁阀；
步骤七：重复步骤三至六，直至果蔬干燥至恒重时停止。
本发明的有益效果是，通过在干燥室设置抽气口、真空泵和抽气电磁阀实现对干燥室抽真空，再将热空气送入干燥室，燥循环操作真空干燥与热空气干燥：
(1)解决干燥后果蔬表面硬化的问题。通过反复抽气进气循环，在负压和水沸腾的共同作用下，食品内微观上出现多孔结构，有膨化作用；
(2)主要适用于内部多孔的果蔬。通过循环抽气、进热空气，使热空气迅速进入果蔬内部的孔洞中进行干燥，再迅速的被抽出，带出湿气，相对缩小了干燥厚度，扩大了干燥表面积，缩短了多孔果蔬干燥时间；
(3)抽真空有降低水沸点的作用。抽真空后，果蔬内的水分沸腾。使多孔果蔬的干燥由普通的蒸发变为蒸发加沸腾，极大的加速了干燥过程；
(4)有利于多孔果蔬的营养保留。降低了干燥温度，缩短了干燥时间，有利于多孔果蔬的营养保留；
(5)干燥效率高。抽真空与进气的循环，蒸发和沸腾排出的蒸汽迅速被真空泵抽走，再补充新热空气进来，减少了空气中水分压对蒸发与沸腾的影响，干燥速度更快、更彻底。
附图说明
图1是本发明一种真空果蔬快速干燥机的结构示意图。
图中，1.空气入口，2.空气滤网，3.电热丝，4.加热管，5.进气电磁阀，6.进气口，7.干燥室，8.托盘，9.支架，10.抽气电磁阀，11.抽气口，12.真空泵。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明一种真空果蔬快速干燥机进行详细说明。
一种真空果蔬快速干燥机，如图1所示，包括干燥室7，干燥室7外壁一侧开有进气口6，进气口6连接有加热管4，进气口6和加热管4之间接有进气电磁阀5，加热管4套有电热丝3，加热管4的另一端为空气入口1，干燥室7外壁另一侧开有抽气口11，抽气口11与干燥室7之间连接有抽气电磁阀10，抽气口11另一端连接有真空泵12，电热丝3、进气电磁阀5、真空泵12和抽气电磁阀10连接有电源装置。
干燥室7内平行设置有若干托盘8。
干燥室7一对内壁固定有若干L形支架9，托盘8放置于支架9上。
加热管4的空气入口1处设置有空气滤网2。
一种干燥果蔬的方法，采用上述的真空果蔬快速干燥机进行果蔬干燥的，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：取待加工品果蔬，进行初步处理；
步骤二：将步骤一所得果蔬块平铺在托盘8上，放入干燥室7中的支架9上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵12和抽气电磁阀10，抽真空3-7min；
步骤四：关闭真空泵12和抽气电磁阀10；
步骤五：打开进气电磁阀5，空气从空气入口1经过空气滤网2过滤后进入干燥室7，经缠有电热丝3的加热管4加热至50-100℃，然后，经过进气电磁阀5，从进气口6进入干燥室7，干燥托盘8上的果蔬，干燥时间为3-7min；
步骤六：关闭进气电磁阀5；
步骤七：重复步骤三至六，直至果蔬干燥至恒重时停止。
下面以实施例进一步说明本发明采用真空果蔬快速干燥机进行果蔬干燥的方法。
实施例1
以干燥红枣为例，具体为：
步骤一：取成熟的红枣，清洗、沥水并去核；
步骤二：将步骤一所得去核红枣铺在托盘8上，放入干燥室7中的支架9上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵12和抽气电磁阀10，抽真空3min；
步骤四：关闭真空泵12和抽气电磁阀10；
步骤五：打开进气电磁阀5，空气从空气入口1经过空气滤网2过滤后进入干燥室7，经缠有电热丝3的加热管4加热至100℃，然后，经过进气电磁阀5，从进气口6进入干燥室7，干燥托盘8上的去核红枣，干燥时间为4min；
步骤六：关闭进气电磁阀5；
步骤七：重复步骤三至六，直至去核红枣干燥至恒重时停止。
实施例2
以干燥山楂片为例，具体为：
步骤一：取成熟的山楂，去核、削皮，切成3mm的薄片后，投入护色液护色2min，捞出，沥水；
步骤二：将步骤一所得山楂片平铺在托盘8上，放入干燥机7中的支架9上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵12和抽气电磁阀10，抽真空4min；
步骤四：关闭真空泵12和抽气电磁阀10；
步骤五：打开进气电磁阀5，空气从空气入口1经过空气滤网2过滤后进入干燥室7，经缠有电热丝3的加热管4加热至65℃，然后，经过进气电磁阀5，从进气口6进入干燥室7，干燥托盘8上的山楂片，干燥时间为3min；
步骤六：关闭进气电磁阀5；
步骤七：重复步骤三至六，直至山楂片干燥至恒重时停止。
实施例3
以干燥香蕉为例，具体为：
步骤一：取成熟的香蕉，去皮，切成3mm的薄片后，投入护色液护色2min，捞出，沥水；
步骤二：将步骤一所得香蕉片平铺在托盘8上，放入干燥机7中的支架9上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵12和抽气电磁阀10，抽真空7min；
步骤四：关闭真空泵12和抽气电磁阀10；
步骤五：打开进气电磁阀5，空气从空气入口1经过空气滤网2过滤后进入干燥室7，经缠有电热丝3的加热管4加热至50℃，然后，经过进气电磁阀5，从进气口6进入干燥室7，干燥托盘8上的香蕉片，干燥时间为7min；
步骤六：关闭进气电磁阀5；
步骤七：重复步骤三至六，直至香蕉片干燥至恒重时停止。
本发明通过在干燥室设置抽气口、真空泵和抽气电磁阀实现对干燥室抽真空，再将热空气送入干燥室，燥循环操作真空干燥与热空气干燥，利用水汽真空沸腾产生的由内向外冲击力与负压由外向内产生的冲击力交替作用于果蔬细胞壁，形成多孔性结构，热风进入果蔬孔洞干燥并加热物料，再利用抽真空带走湿度上升的热空气和让果蔬内的水沸腾，反复多次，极大的提高了果蔬的干燥速率，以及形成了疏松多孔的结构，具有膨化效果。

Claims (5)

1.一种真空果蔬快速干燥机，其特征在于，包括干燥室(7)，干燥室(7)外壁一侧开有进气口(6)，进气口(6)连接有加热管(4)，进气口(6)和加热管(4)之间接有进气电磁阀(5)，加热管(4)套有电热丝(3)，加热管(4)的另一端为空气入口(1)，所述干燥室(7)外壁另一侧开有抽气口(11)，抽气口(11)与干燥室(7)之间连接有抽气电磁阀(10)，抽气口(11)另一端连接有真空泵(12)，所述电热丝(3)、进气电磁阀(5)、真空泵(12)和抽气电磁阀(10)连接有电源装置。
2.根据权利要求1所述的一种真空果蔬快速干燥机，其特征在于，所述干燥室(7)内平行设置有若干托盘(8)。
3.根据权利要求2所述的一种真空果蔬快速干燥机，其特征在于，所述干燥室(7)一对内壁固定有若干L形支架(9)，所述托盘(8)放置于支架(9)上。
4.根据权利要求3所述的一种真空果蔬快速干燥机，其特征在于，所述加热管(4)的空气入口(1)处设置有空气滤网(2)。
5.一种干燥果蔬的方法，采用如权利要求1所述的真空果蔬快速干燥机进行果蔬干燥，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：取待加工品果蔬，进行初步处理；
步骤二：将步骤一所得果蔬块平铺在托盘(8)上，放入干燥室(7)中的支架(9)上，关闭箱门；
步骤三：开启真空泵(12)和抽气电磁阀(10)，抽真空3-7min；
步骤四：关闭真空泵(12)和抽气电磁阀(10)；
步骤五：打开进气电磁阀(5)，空气从空气入口(1)经过空气滤网(2)过滤后进入干燥室(7)，经缠有电热丝(3)的加热管(4)加热至50-100℃，然后，经过进气电磁阀(5)，从进气口(6)进入干燥室(7)，干燥托盘(8)上的果蔬，干燥时间为3-7min；
步骤六：关闭进气电磁阀(5)；
步骤七：重复步骤三至六，直至果蔬干燥至恒重时停止。
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