CN106689769A - 一种宠物食用的鸡腿骨培根卷及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，其特征在于，二者的重量配比如下：鸡腿骨60‑70wt％,培根片30‑40wt％。本发明的有益效果是：产品培根味道鲜美，富含优质蛋白质，鸡腿骨有益宠物健康牙齿，经常使用能够预防口臭，并能舒缓宠物的城市生活精神压力，防止过度肥胖；培根符合欧美市场消费者的饮食习惯，主人喜欢，对待自己的宠物也会选择让其食用。

Description

一种宠物食用的鸡腿骨培根卷及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种宠物食品及其加工方法，尤其涉及一种宠物食用的鸡腿骨培根卷及其加工方法，属于宠物食品加工技术领域。

背景技术

随着民众生活水平的提高，饲养宠物的人越来越多，而宠物狗成为了许多人的不二选择，随着宠物狗和人们生活的日益紧密，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多。

而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗巨大，具有良好的市场前景。狗咬胶就是基于狗的这种天性制成的骨形或棒形的比较坚硬、耐咬的产品，这样既有利于锻炼并清洁狗的牙齿，又有效改善了狗的肠道功能，更有利于宠物狗健壮骨骼和增强体质，还使狗独处时不至于撕咬家中物品。现有的狗咬胶主要是用牛皮或猪皮等作为原料，经脱脂、脱毛工艺处理，选取皮料，再经脱脂、漂洗、晾干成为成品皮，成品皮再经裁剪、浸泡、编形、烘干而成再加入各种化学品制成的香料、增味剂、添加剂等，不仅让宠物狗不爱咬，而且在处理过程中，不可避免的使用了一些化学工艺，比如浸泡和漂洗时厂家一般会使用浓酸、双氧水等，这不仅对操作工人及宠物食用带来安全和健康隐患，而且也没有太多营养，可能给宠物带来生理上的副作用。

发明内容

本发明针对现有宠物用狗咬胶产品及加工方法上存在的不足，提供一种宠物食用的鸡腿骨培根卷及其加工方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，其特征在于，二者的重量配比如下：鸡腿骨60-70wt％,培根片30-40wt％。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述培根片由猪肉层与鸡肉层自下而上间隔排列制成，所述猪肉层中包括如下原料：猪肉78-82wt％,甘油6-10wt％,山梨醇2-4wt％,乳酸钠2-4wt％,大豆分离蛋白0.5-1.5wt％,鸡骨蛋白1-2wt％,变性淀粉1-2wt％,豌豆分离蛋白0.2-1wt％,复合磷酸盐0.5-1wt％,山梨酸钾0.01-0.02wt％,柠檬酸0.1-0.2wt％,亚硝酸盐0.002-0.006wt％,蔗糖脂肪酸酯0.2-0.6wt％,培根香精0.1-0.3wt％,亚麻籽油0.02-0.04wt％，所述鸡肉层中包括如下原料：鸡胸肉72-78wt％，甘油6-10wt％，山梨醇3-5wt％，乳酸钠2-4wt％，大豆分离蛋白0.5-1.5wt％，鸡骨蛋白2-2.5wt％，变性淀粉2-2.5wt％，豌豆分离蛋白0.5-1wt％，蔗糖脂肪酸脂0.2-0.6wt％，复合磷酸盐0.5-1wt％，柠檬酸0.1-0.2wt％，培根香精0.1-0.3wt％，山梨酸钾0.01-0.02wt％，维生素C0.01-0.02wt％，维生素E 0.01-0.02wt％，亚硝酸盐0.005-0.01wt％。

本发明的有益效果是：

1)产品培根味道鲜美，富含优质蛋白质，营养丰富，经常食用，有益宠物健康牙齿，预防口臭，并能舒缓宠物的城市生活精神压力，防止过度肥胖；

2)该产品中不含有任何化学的处理试剂，如浓酸、双氧水等，是绝对安全的宠物食品，不会对宠物造成健康和安全隐患，更不会有生理上的副作用；

3)鸡腿骨具有洁齿的功效；

4)培根符合欧美市场消费者的饮食习惯，主人喜欢，对待自己的宠物也会选择让其食用。

本发明还要求保护上述鸡腿骨培根卷的加工方法，包括如下步骤：

1)猪肉、鸡肉解冻；

2)将解冻后的猪肉、鸡肉粗绞，将猪肉、鸡肉分别搅拌，后分别向猪肉、鸡肉中加入甘油、山梨醇、乳酸钠、大豆分离蛋白、鸡骨蛋白、变形淀粉、豌豆分离蛋白、复合磷酸盐、山梨酸钾、柠檬酸、亚硝酸盐、蔗糖脂肪酸酯、培根香精和亚麻籽油，同时向鸡肉中加入维生素C和维生素E后分别搅拌得猪肉馅和鸡肉馅，将猪肉馅和鸡肉馅分别用模具成型得大饼后从下而上依次间隔排列均匀填充至模具内，后压平压实；

3)速冻，切片机切片得培根片；

4)将步骤3)中切好的培根片卷在鸡腿骨的中间部位，成型为鸡腿骨培根卷；

5)烘干，冷却撤架，金属检测，包装入库。

上述加工方法的有益效果是：

1)整个加工过程中未使用任何的浸泡、漂洗的化学试剂，减轻了操作工人的安全及健康隐患；

2)加工过程简单，易操作，未加入化学品的香料、添加剂等，产品安全无副作用；

3)使用的原料种类繁多，营养丰富，经常食用，有益于宠物的身体健康。

附图说明

图1为本发明鸡腿骨培根卷的结构示意图；

图1中，1、鸡腿骨；2、培根片

具体实施方式

以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，二者的重量配比如下：鸡腿骨70wt％,培根片30wt％。

所述培根片由猪肉层与鸡肉层从下而上按照猪肉-鸡肉-猪肉-鸡肉的顺序排列制成，猪肉层中包括如下原料：猪肉80.6wt％,甘油7.3wt％,山梨醇2.4wt％,乳酸钠3.2wt％,大豆分离蛋白1.2wt％,鸡骨蛋白1.6wt％,变性淀粉1.6wt％,豌豆分离蛋白0.4wt％,复合磷酸盐0.8wt％,山梨酸钾0.01wt％,柠檬酸0.2wt％,亚硝酸盐0.005wt％,蔗糖脂肪酸酯0.4wt％,培根香精0.2wt％,亚麻籽油0.04wt％，所述鸡肉层中包括如下原料：鸡胸肉75.8wt％，甘油9.1wt％，山梨醇4.5wt％，乳酸钠3wt％，大豆分离蛋白0.8wt％，鸡骨蛋白2.1wt％，变性淀粉2.2wt％，豌豆分离蛋白0.8wt％，蔗糖脂肪酸脂0.4wt％，复合磷酸盐0.8wt％，柠檬酸0.2wt％，培根香精0.2wt％，山梨酸钾0.01wt％，维生素C0.02wt％，维生素E 0.02wt％，亚硝酸盐0.005wt％。

实施例2：

一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，二者的重量配比如下：鸡腿骨60wt％,培根片40wt％。

所述培根片由猪肉层与鸡肉层从下而上按照猪肉-鸡肉-猪肉-鸡肉的顺序排列制成，猪肉层中包括如下原料：猪肉78.665wt％,甘油10wt％,山梨醇2wt％,乳酸钠4wt％,大豆分离蛋白0.5wt％,鸡骨蛋白1wt％,变性淀粉2wt％,豌豆分离蛋白0.2wt％,复合磷酸盐0.5wt％,山梨酸钾0.01wt％,柠檬酸0.2wt％,亚硝酸盐0.005wt％,蔗糖脂肪酸酯0.6wt％,培根香精0.3wt％,亚麻籽油0.02wt％，所述鸡肉层中包括如下原料：鸡胸肉72.34wt％，甘油10wt％，山梨醇5wt％，乳酸钠4wt％，大豆分离蛋白1.5wt％，鸡骨蛋白2.5wt％，变性淀粉2.5wt％，豌豆分离蛋白0.5wt％，蔗糖脂肪酸脂0.6wt％，复合磷酸盐0.5wt％，柠檬酸0.1wt％，培根香精0.3wt％，山梨酸钾0.02wt％，维生素C 0.02wt％，维生素E 0.02wt％，亚硝酸盐0.01wt％。

实施例3：

一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，二者的重量配比如下：鸡腿骨70wt％,培根片30wt％。

所述培根片由猪肉层与鸡肉层从下而上按照猪肉-鸡肉-猪肉-鸡肉的顺序排列制成，猪肉层中包括如下原料：猪肉81.035wt％,甘油6wt％,山梨醇4wt％,乳酸钠2wt％,大豆分离蛋白1.5wt％,鸡骨蛋白2wt％,变性淀粉1wt％,豌豆分离蛋白1wt％,复合磷酸盐1wt％,山梨酸钾0.02wt％,柠檬酸0.1wt％,亚硝酸盐0.005wt％,蔗糖脂肪酸酯0.2wt％,培根香精0.1wt％,亚麻籽油0.04wt％，所述鸡肉层中包括如下原料：鸡胸肉78wt％，甘油6wt％，山梨醇3wt％，乳酸钠3wt％，大豆分离蛋白1.5wt％，鸡骨蛋白2.1wt％，变性淀粉2.5wt％，豌豆分离蛋白1wt％，蔗糖脂肪酸脂0.2wt％，复合磷酸盐1wt％，柠檬酸0.1wt％，培根香精0.1wt％，山梨酸钾0.02wt％，维生素C 0.02wt％，维生素E 0.02wt％，亚硝酸盐0.01wt％。

上述鸡腿骨培根卷的加工方法步骤如下：

1)猪肉、鸡肉解冻；

2)将解冻后的猪肉、鸡肉粗绞，将猪肉、鸡肉分别搅拌，后分别向猪肉、鸡肉中加入甘油、山梨醇、乳酸钠、大豆分离蛋白、鸡骨蛋白、变形淀粉、豌豆分离蛋白、复合磷酸盐、山梨酸钾、柠檬酸、亚硝酸盐、蔗糖脂肪酸酯、培根香精和亚麻籽油，同时向鸡肉中加入维生素C和维生素E后分别搅拌得猪肉馅和鸡肉馅，将猪肉馅和鸡肉馅分别用模具成型得大饼后从下而上依次间隔排列均匀填充至模具内，后压平压实；

3)速冻，切片机切片得培根片；

4)将步骤3)中切好的培根片卷在鸡腿骨的中间部位，成型为鸡腿骨培根卷；

5)烘干，冷却撤架，金属检测，包装入库。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种宠物食用的鸡腿骨培根卷，包括鸡腿骨和包裹于其中部的培根片，其特征在于，二者的重量配比如下：鸡腿骨60-70wt％,培根片30-40wt％。

2.根据权利要求1所述的鸡腿骨培根卷，其特征在于，所述培根片由猪肉层与鸡肉层自下而上间隔排列制成，所述猪肉层中包含如下原料：猪肉78-82wt％,甘油6-10wt％,山梨醇2-4wt％,乳酸钠2-4wt％,大豆分离蛋白0.5-1.5wt％,鸡骨蛋白1-2wt％,变性淀粉1-2wt％,豌豆分离蛋白0.2-1wt％,复合磷酸盐0.5-1wt％,山梨酸钾0.01-0.02wt％,柠檬酸0.1-0.2wt％,亚硝酸盐0.002-0.006wt％,蔗糖脂肪酸酯0.2-0.6wt％,培根香精0.1-0.3wt％,亚麻籽油0.02-0.04wt％，所述鸡肉层中包含如下原料：鸡胸肉72-78wt％，甘油6-10wt％，山梨醇3-5wt％，乳酸钠2-4wt％，大豆分离蛋白0.5-1.5wt％，鸡骨蛋白2-2.5wt％，变性淀粉2-2.5wt％，豌豆分离蛋白0.5-1wt％，蔗糖脂肪酸脂0.2-0.6wt％，复合磷酸盐0.5-1wt％，柠檬酸0.1-0.2wt％，培根香精0.1-0.3wt％，山梨酸钾0.01-0.02wt％，维生素C0.01-0.02wt％，维生素E0.01-0.02wt％，亚硝酸盐0.005-0.01wt％。

3.一种权利要求1或2所述的鸡腿骨培根卷的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)猪肉、鸡肉解冻；

2)将解冻后的猪肉、鸡肉粗绞，将猪肉、鸡肉分别搅拌，后分别向猪肉、鸡肉中加入甘油、山梨醇、乳酸钠、大豆分离蛋白、鸡骨蛋白、变形淀粉、豌豆分离蛋白、复合磷酸盐、山梨酸钾、柠檬酸、亚硝酸盐、蔗糖脂肪酸酯、培根香精和亚麻籽油，同时向鸡肉中加入维生素C和维生素E后分别搅拌得猪肉馅和鸡肉馅，将猪肉馅和鸡肉馅分别用模具成型得大饼后从下而上依次间隔排列均匀填充至模具内，后压平压实；

3)速冻，切片机切片得培根片；

4)将步骤3)中切好的培根片卷在鸡腿骨的中间部位，成型为鸡腿骨培根卷；

5)烘干，冷却撤架，金属检测，包装入库。

4.根据权利要求3所述的鸡腿骨培根卷的加工方法，其特征在于，步骤3)中所得的培根片厚度为2mm/枚。

5.根据权利要求3所述的鸡腿骨培根卷的加工方法，其特征在于，步骤5)中烘干的温度为50-60℃。