CN106072387A - 一种肉类调料粉的配方及制造工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，包括以下工序：精选材料，各种药材逐个烘干，磨粉筛选，精准混合包装。本发明通过在肉类调料粉的配方中加入黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打，可去除肉中杂志异味、提高肉质新鲜感、美化肉质色光感，而且将几十味精选的中药与部分辅料调剂结合，可除去肉中激素，具有营养价值高、绿色、健康、美味的特点。

Description

一种肉类调料粉的配方及制造工艺

技术领域

本发明涉及技术调料粉领域，更具体的说是涉及一种肉类调料粉的配方及制造工艺。

背景技术

有市场上冷冻食品，例如鸡，鸭，鹅，鱼类，猪肉等肉类，没有经过多钟中药材和辅料的合理腌制，使原肉类的营养成分有很大程度的流失，社会市场中流通的肉类调料都采用3-5样中草药，或是把几件中药磨粉结合部分化学香料混合而成。不能够使冻品肉类有较大的质量提升。

因此，如何提供一种具有营养价值高、绿色、健康、美味特点的肉类调料粉的配方及制造工艺是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有营养价值高、绿色、健康、美味特点的肉类调料粉的配方及制造工艺。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，包括以下工序：精选材料，各种药材逐个烘干，磨粉筛选，精准混合包装；其中，所述精选材料中选择的材料增加了黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打。

优选的，在上述一种肉类调料粉的配方及制造工艺中，所述精选材料中材料的比例为：八角3.5斤、花椒3.5斤、丁香1斤、桂皮3斤、肉扣2斤、草果1斤、肉桂6斤、白芷2斤、陈皮2斤、香叶5斤、草扣1斤、当归2斤、茴香5斤、白扣5斤、海椒40斤、黑胡椒1斤、青麻椒1斤、味精2.8斤、盐1.8斤、白糖2斤、生粉2斤、小苏打0.6斤、香料粉2斤、花生2斤、芝麻2斤。

优选的，在上述一种肉类调料粉的配方及制造工艺中，所述磨粉筛选是先将所精选的材料放入到电烘箱中，温度设置为80度，入箱烘烤时间为40分钟，取出材料冷却，然后用粉碎机碾成粉末即可完成。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明通过在肉类调料粉的配方中加入黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打，可去除肉中杂志异味、提高肉质新鲜感、美化肉质色光感，而且将几十味精选的中药与部分辅料调剂结合，可除去肉中激素，具有营养价值高、绿色、健康、美味的特点。

具体实施方式

下面是对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，包括以下工序：精选材料，各种药材逐个烘干，磨粉筛选，精准混合包装；其中，所述精选材料中选择的材料增加了黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打。

本发明通过在肉类调料粉的配方中加入黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打，可去除肉中杂志异味、提高肉质新鲜感、美化肉质色光感，而且将几十味精选的中药与部分辅料调剂结合，可除去肉中激素，具有营养价值高、绿色、健康、美味的特点。

为了进一步优化上述技术方案，精选材料中材料的比例为：八角3.5斤、花椒3.5斤、丁香1斤、桂皮3斤、肉扣2斤、草果1斤、肉桂6斤、白芷2斤、陈皮2斤、香叶5斤、草扣1斤、当归2斤、茴香5斤、白扣5斤、海椒40斤、黑胡椒1斤、青麻椒1斤、味精2.8斤、盐1.8斤、白糖2斤、生粉2斤、小苏打0.6斤、香料粉2斤、花生2斤、芝麻2斤。

为了进一步优化上述技术方案，磨粉筛选是先将所精选的材料放入到电烘箱中，温度设置为80度，入箱烘烤时间为40分钟，取出材料冷却，然后用粉碎机碾成粉末即可完成。

为了进一步优化上述技术方案，具体实施例1为：腌制肉时，每公斤肉加入腌料粉70克，洋葱5克，调匀腌制10小时，达到入味，提高肉类味道。

为了进一步优化上述技术方案，具体实施例2为：在腌制所有冻品肉质中，每公斤肉加入2克小苏打，既可除去肉中杂质异味，也可除去肉中激素，保持肉质中营养原味，提高肉质新鲜感，美化肉质色光感。

为了进一步优化上述技术方案，具体实施例3为：将腌制完成肉类取出后，每公斤加入淀粉60克，调匀后，油温140-200度，下锅6-10分钟，呈现金黄色，起锅后，再放入84度麦芽糖加温2-4分钟，成品完成。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (3)

1.一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，包括以下工序：精选材料，各种药材逐个烘干，磨粉筛选，精准混合包装；其中，所述精选材料中选择的材料增加了黑胡椒、青麻椒、花生、芝麻和小苏打。

2.根据权利要求1所述的一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，所述精选材料中材料的比例为：八角3.5斤、花椒3.5斤、丁香1斤、桂皮3斤、肉扣2斤、草果1斤、肉桂6斤、白芷2斤、陈皮2斤、香叶5斤、草扣1斤、当归2斤、茴香5斤、白扣5斤、海椒40斤、黑胡椒1斤、青麻椒1斤、味精2.8斤、盐1.8斤、白糖2斤、生粉2斤、小苏打0.6斤、香料粉2斤、花生2斤、芝麻2斤。

3.根据权利要求1所述的一种肉类调料粉的配方及制造工艺，其特征在于，所述磨粉筛选是先将所精选的材料放入到电烘箱中，温度设置为80度，入箱烘烤时间为40分钟，取出材料冷却，然后用粉碎机碾成粉末即可完成。