CN105981829B

CN105981829B - 一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用

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Publication number: CN105981829B
Application number: CN201510039792.8A
Authority: CN
Inventors: 王艳萍; 邓文辉; 任新志; 梁艳
Original assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Current assignee: Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd
Priority date: 2015-01-27
Filing date: 2015-01-27
Publication date: 2020-01-10
Anticipated expiration: 2035-01-27
Also published as: CN105981829A

Abstract

本发明提供了一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用。所述方法包括：将原料液态牛初乳脱脂；脱脂后的乳液除去部分酪蛋白且控制乳液中酪蛋白含量为乳液中蛋白总含量的10％～20％；除去部分酪蛋白后的乳液用弱碱性盐调节pH值至4.5～5.5，之后依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜进行微滤，所得滤液即为无菌液态牛初乳制品。本发明的方法可以避免免疫球蛋白因高温灭菌引起的变性失活，很好的保证了其含量。

Description

一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用

技术领域

本发明涉及一种无菌液态牛初乳制品及其制备方法与应用，具体是关于一种利用聚丙烯滤膜制备无菌液态牛初乳制品的方法、所得到的无菌液态牛初乳制品及其相关应用，属于乳品制备领域。

背景技术

牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁，含有珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。与常乳相比，其内容物含量有显著不同，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10～17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。

牛初乳之所以会引起大家的广泛关注，是因为其天然含有多种免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等，其中最重要的物质是活性免疫球蛋白，其含量为常乳中的10倍以上。牛初乳中含有五种类型的免疫球蛋白，分别为IgA、IgD、IgE、IgM、IgG，其中IgG的含量占80％以上，而且特性要比其它四种稳定，是最主要的功能性物质。大量研究和临床试验证明牛初乳中IgG具有免疫调节功能，能更高效地预防和改善疾病，增强抗病能力，能够抑制多种病原微生物。此外牛初乳还有一些其他功能，如促进生长发育和提高智商，增强体质、提高运动性能，消除疲劳、延缓衰老，调节肠道菌群等。牛初乳在2000年被美国食品科技协会(IFT)列为21世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品。

然而，牛初乳中含有一些致敏源，特别是如果应用于婴幼儿食品存在较大的潜在风险。目前大量研究表明，其致敏源主要存在于酪蛋白中，所以如果将牛初乳中酪蛋白除去后能很大程度的降低其致敏风险。另一方面，由于牛初乳中IgG为强热敏物质，不能使用常规的高温灭菌技术进行灭菌。这些因素均在一定程度上影响了牛初乳的使用。

对于含有热敏物质的溶液而言，膜过滤是一种很好的除菌工艺，特别是静态过滤(并流过滤)，膜过滤的过程中不会导致升温，不会损害热敏物质，同时溶液中的微生物粒径均大于0.2μm，在经过0.2μm的微滤膜时可以达到完全除菌效果。但是牛初乳溶液的粘度很大，含有较多的粒径较大的物质，如果直接将其过膜的话，膜通量很低。

现有技术中已有采用微滤膜过滤技术对牛初乳进行灭菌的研究报道，其中所用的微滤膜多为陶瓷膜。例如，CN101263839A公开了用孔径0.8～1.4微米的陶瓷微膜对含有牛初乳粉的奶液进行过滤杀菌。文献“陶瓷膜过滤牛初乳过程的污染阻力分析”(王志高、邢卫红、徐南平，《膜科学与技术》，2004年2月，第24卷第1期)考察了孔径对膜过滤牛初乳过程的影响，分析了孔径为0.2μm、0.5μm、0.8μm膜过滤阻力的形成及其对渗透通量和蛋白截留率的影响。陶瓷滤膜是以氧化铝、氧化钛、氧化锆等材料经特殊工艺制备而成的，其机械强度大，抗压能力强，然而，采用陶瓷滤膜进行微滤时，操作模式通常为错流操作(即动态过滤)，具有高的切向流速，在高压和高转速条件下可以使牛初乳较好的通过，从而达到过膜效果。但是在过滤过程中会产生较高的温度，而引起牛初乳中IgG变性失活；同时陶瓷膜成本很高，同时需要其他配套设施，使在生产时整体成本过高，不利于推广。

CN 103039630 A公开了一种通过膜过滤技术制备具有天然免疫活性的无菌牛初乳乳清的方法，其中是将牛初乳通过离心除去脂肪，并采用等电点法或凝乳酶法沉淀酪蛋白，获得的乳清液体先采用孔径0.4～1.2μm的中空纤维膜或陶瓷膜进行预过滤，除去乳清中残留的脂肪、酪蛋白和大部分菌体；再采用孔径为0.1～0.4μm的聚四氟乙烯膜过滤器进行过滤除菌。利用该方法，提高了料液的处理量，可在一定程度降低IgG的损失率。然而，该方法中预过滤也是采用动态过滤，如前所述，切向流速可以使牛初乳较好的通过滤膜，但在过滤过程中会升温而引起牛初乳中IgG变性失活。另外，该方法需采用两种不同材质的膜对牛初乳进行过滤，配套的过滤器设备较多，且中空纤维膜、陶瓷膜、聚四氟乙烯膜价格相对较高，这些均限制了该技术的实际应用。

此外，文献“pH值对牛初乳中胰岛素样生因子-1(IGF-1)分离纯化的影响”(田晓艳，《食品与生物技术学报》，2005年7月，第24卷第4期)的研究表明，超滤时，在碱性条件下，IGF-1的通透性加大。认为可能是当pH值>7时，乳清蛋白质获得了净的负电荷，使分子问的静电斥力增加，蛋白质问的凝聚作用消失，透过率有较大的增加。然而，该文献并没有明确所用滤膜材质。

另一方面，聚丙烯微滤膜是一种食品行业中常用的滤膜，其是由聚丙烯超细纤维热熔粘连在一起制成的，属于深层过滤的一种膜料，具有如下特点：以食品级等规聚丙烯为原料，生产全过程无任何添加剂；物理、化学性能稳定，有很好的相容性；具有系列的孔径，孔隙率高，纳污量大，可反冲和高温消毒，耐压性相对好，价廉。然而，现有技术中并没有将聚丙烯滤膜用于微滤牛初乳进行杀菌的报道。

发明内容

本发明的主要目的是开发一种采用聚丙烯滤膜对牛初乳进行微滤以制备无菌液态牛初乳制品的方法，降低加工过程中IgG的损失，拓宽牛初乳的使用范围。

本发明的另一目的在于提供一种无菌液态牛初乳制品。

本发明的另一目的在于提供所述无菌液态牛初乳制品的应用。

如前所述，聚丙烯微滤膜具有安全、稳定、价廉等诸多有点，已广泛应用于食品行业中的微滤杀菌，然而现有技术中并未发现将聚丙烯微滤膜用于牛初乳杀菌的报道。发明人在研究中发现，市场上广泛出售的聚丙烯微滤膜机械强度相比于陶瓷膜要差很多，特别是聚丙烯微滤膜低温脆性大，耐压范围通常不高于3Bar，如果将其用于静态过滤牛初乳，即使预先对牛初乳进行脱脂、脱酪蛋白，在较低的压力下，脱脂、脱酪蛋白后的乳液也难以顺利通过聚丙烯微滤膜，膜通量很低。本案发明人在研究中通过大量的实验研究发现，通过控制脱脂后牛初乳乳液中酪蛋白的含量并将乳液调到特定的pH值下时，可以显著提高膜通量，使牛初乳乳液可以在较低压力下即能以静态过滤方式顺利的通过0.2μm的聚丙烯滤膜。在无菌环境中进行上述操作便可以制得无菌的牛初乳溶液，可以避免免疫球蛋白(主要为IgG)因高温而引起的变性失活。

从而，一方面，本发明提供了一种无菌液态牛初乳制品的制备方法，该方法包括：

将原料液态牛初乳脱脂；

脱脂后的乳液除去部分酪蛋白且控制乳液中酪蛋白含量为乳液中蛋白总含量的10％～20％；

除去部分酪蛋白后的乳液用弱碱性盐调节pH值至4.5～5.5，之后依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜进行微滤，所得滤液即为无菌液态牛初乳制品。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，所述微滤操作模式为静态过滤，即并流过滤，膜过滤的过程中不会导致升温，不会损害热敏物质。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，所述原料液态牛初乳为生鲜牛初乳或者以牛初乳粉复原得到的复原乳液。优选地，本发明所述原料液态牛初乳的总固形物含量为13.0％～18.0％，脂肪含量3.0％～5.0％，总蛋白含量4.0％～6.0％，IgG含量为10～50mg/mL。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，所述脱脂过程可以是采用所属领域的常规脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，所述除去部分酪蛋白的过程包括采用酸沉淀的方法将脱脂后的乳液的pH值调到4.3～4.6，将酪蛋白沉淀，之后可通过滤袋过滤(优选用140～180目滤袋)和/或离心(例如3000rpm～4000rpm、低温例如4～10℃条件下离心20min～30min)过滤的方式滤除酪蛋白。由于牛初乳中的免疫球蛋白IgG的等电点为偏碱性的，采用酸沉淀法处理时不会对其含量造成影响，同时与其他沉淀酪蛋白的方法相比，其成本较低，工艺较为简单，便于实际生产操作。酸沉淀方法中所用的酸可以为乳酸、醋酸、柠檬酸中的一种或多几种。本发明中，并不追求将酪蛋白完全去除，而是控制滤液中酪蛋白含量为乳液中蛋白总含量的10wt％～20wt％。除特别注明外，本发明中所述百分含量与比例均为重量百分含量与重量比例。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，调节pH值时所用的弱碱性盐选自碳酸氢钠、碳酸氢钾、醋酸钠、醋酸钾中的一种或多种，优选碳酸氢钠。具体应用时，是采用浓度5％～15％优选5％～10％的弱碱性盐水溶液调节pH值。这些弱碱性盐的使用可尽可能减少IgG因局部过碱产生沉淀或变性失活而造成IgG含量损失，且不会对过膜效果带来显著不利影响。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，微滤时控制各道膜的过膜压差为0.5～2Bar，即，调节pH值后的乳液是在0.5～2Bar的压力(膜两侧压差)下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的滤膜。过滤过程中，各道膜的过膜压差可在0.5～2Bar范围内适当浮动，但不能超过聚丙烯滤膜的承压范围。

本发明中，对所用微滤装置无特殊要求，例如可以采用工业上常用的板框式过滤器，也可采用其他的能实现压差静态过滤操作模式的微滤设备。

应理解，本发明的无菌液态牛初乳制品的制备方法中，各步骤均应在较低温度下操作，以避免乳液中活性物质因温度过高损失。优选地，控制整个过程中乳液温度不高于10℃，更优选为4～8℃。

另一方面，本发明还提供了一种无菌液态牛初乳制品，其是按照本发明上述方法制备得到的。

根据本发明的具体实施方案，本发明的无菌液态牛初乳制品，其中，IgG含量为10～100mg/mL，通常为10～50mg/mL。并且，尽管本发明的无菌液态牛初乳制品在制备过程中，膜过滤前的乳液中保留了一定量的酪蛋白，但实验证明过滤后所得到的无菌液态牛初乳制品中并不存在过敏物质。本发明的技术，在使乳液以静态过滤方式顺利通过聚丙烯滤膜的同时，将牛初乳中可能存在的过敏物质除去、大大降低其潜在风险同时，且很好的保证了牛初乳中的功效成分，特别是免疫球蛋白IgG的含量。

另一方面，本发明还提供了所述无菌液态牛初乳制品的应用。由本发明制得的菌液态牛初乳制品可作为功能性或营养性食品添加剂或生产原料用于制备各种食品，例如可以应用于各种中性和酸性液态乳制品及乳饮料中，也可以添加到各类酸奶制品中。

综上所述，应用本发明的技术，在使所制得的液态牛初乳制品达到无菌效果的同时，能够很好的保存牛初乳中的活性免疫物质IgG，所制得的无菌液态牛初乳制品可以作为功能性原料或营养添加物添加到不同的饮料制品中，极大的拓展了牛初乳的使用范围。

具体实施方式

为了对本发明的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现结合具体实例对本发明的技术方案进行以下详细说明，应理解这些实例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

各实施例中所用的原料液态牛初乳的总固形物含量为15.0％，脂肪含量4.0％，总蛋白含量4.5％，IgG含量为13.5mg/mL；所采用的微滤设备为平板式微滤器，有效过膜面积(单膜)为69.36cm²。各实施例中未详细提及的步骤均可按照所属领域的常规操作进行。

实施例1

本实施例提供了一种无菌液态牛初乳制品，其是按照以下步骤制备得到的：

1、脱脂：

采用常规脱脂工艺将原料生鲜牛初乳中的脂肪全部去除。

2、沉淀酪蛋白：

采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.3，将酪蛋白沉淀。

3、过滤：

用140目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液。该滤液经在过膜压差2Bar、静态过滤模式下过0.45μm和0.2μm聚丙烯滤膜试验，初始1分钟内，通过滤膜的乳液不足20g。

4、离心：

将上述步骤3得到的滤液在4000rpm条件下离心30min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量约为总蛋白含量的10％。

5、调pH：

用8％的碳酸氢钾对步骤4所得到的上清液进行调节，使其pH值达到4.5。

6、无菌环境的制备：

将微滤设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm的聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果。

7、过膜：

将步骤5中调好pH值的上清液加入步骤6的微滤设备中，使其在2Bar左右的压力下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。由于溶液在经过离心分离以后仍有一些颗粒物质影响过膜效果，所以需要将溶液分别通过不同孔径的滤膜，以提高过膜效果。

本实施例的过膜效果如下：

在未更换滤膜的情况下，制得1000g无菌液态牛初乳制品需时约17.3min。

8、除菌效果的验证：

分别取1mL步骤7中的无菌液态牛初乳溶液接种到将菌落总数测试片和霉菌酵母测试片中，将菌落总数测试片放到37℃烘箱中培养48h，霉菌酵母测试片放入25℃烘箱中培养120h，之后取出观察是否长菌。

实施例2

1、脱脂：

采用常规脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除。

2、沉淀酪蛋白：

采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.5，将酪蛋白沉淀。

3、过滤：

用180目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液。该滤液经在过膜压差2Bar、静态过滤模式下过0.45μm聚丙烯滤膜试验，初始1分钟内，通过滤膜的乳液不足20g。

4、离心：

将上述溶液在3000rpm条件下离心20min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量为总蛋白含量的20％。

5、调pH：

用8％的醋酸钾对步骤4所得到的上清液进行调酸，使其pH值达到5.0。

6、无菌环境的制备：

将过膜设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm的聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果。

7、过膜：

将步骤5中的调好pH值的上清液加入步骤6的过膜设备中，使其在2Bar左右的过膜压差下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

本实施例的过膜效果如下：

在未更换滤膜的情况下，制得1000g无菌液态牛初乳制品需时约20.1min。

8、除菌效果的验证：

实施例3

1、脱脂：

采用常规脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除。

2、沉淀酪蛋白：

采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.3，将酪蛋白沉淀。

3、过滤：

用140目滤袋粗略除去部分酪蛋白，得到滤液。

4、离心：

将上述滤液在4000rpm条件下离心25min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量约为总蛋白含量的13％。

5、调pH：

用8％的醋酸钠对步骤4所得到的上清液进行调节，使其pH值达到5.5。

6、无菌环境的制备：

将过膜设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果。

7、过膜：

将步骤5中的调好pH值的上清液加入过膜设备中，使其在约1.5Bar的过膜压差下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

本实施例中，在未更换滤膜的情况下，制得1000g无菌液态牛初乳制品需时约24.3min。

8、除菌效果的验证：

实施例4

1、脱脂：

采用常规脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除。

2、沉淀酪蛋白：

采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.5，将酪蛋白沉淀。

3、过滤：

用140目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液。

4、离心：

将上述滤液在4000rpm条件下离心20min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量约15％。

5、调酸：

用5％的碳酸氢钾对步骤4所得到的上清液进行调酸，使其pH值达到4.5。

6、无菌环境的制备：

7、过膜：

将步骤5中调好pH值的上清液加入过膜设备中，使其在约2Bar的过膜压差下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

本实施例中，在未更换滤膜的情况下，制得1000g无菌液态牛初乳制品需时约23.8min。

8、除菌效果的验证：

各实施例产品中IgG含量的考察

上述各实施例制成无菌液态牛初乳产品之后，对产品中IgG的含量进行了检测，结果见表1(为便于比较，表1中检测值是将各实施例的无菌液态牛初乳换算成与原料液态牛初乳体积相同后的数值)。

表1 不同实施例中IgG含量的测定

由表1可知，本发明各实施例中IgG的损失量分别为3.48％、4.96％、4.22％、3.93％，损失量均<5％，该方法制备无菌液态牛初乳产品效果较好。

不同pH条件下溶液通过滤膜效果考察

取五份1000g原料，在其它条件相同的前提下将步骤6中pH为别调为4.5、5.0、5.5、6.0、6.5，分别考察通过0.2μm滤膜的过膜效果，具体见表2。

表2 不同pH值得考察

	方案一	方案二	方案三	方案四	方案五
						料液pH值	4.5	5.0	5.5	6.0	6.5
用膜片数	1	1	1	4	6
						所需时间	24.3min	26.1min	24.7min	189min	308min

由表2可知，在pH4.5～5.5的条件下，相同数量的牛初乳溶液过膜所需时间最短，并且只需1张滤膜即可，而1000g pH6.0的溶液过膜时需要更换4张滤膜，1000g pH6.5的溶液过膜时需要更换6张滤膜(方案四、方案五中是每1h换一次膜)。

除菌效果的考察

将实施例中所制的产品分别验证其除菌效果，具体见表3。

表3 除菌效果的考察

由表3可知，本发明各实施例中的产品在6个月内均无菌生长，除菌效果良好。

六个月内各实施例产品中IgG含量的考察

将各实施例产品中六个月内(2～6℃低温避光储存)IgG的含量进行了考察，结果见表4。

表4 IgG含量(mg/mL)变化的考察

时间	实施例1	实施例2	实施例3	实施例4
					一个月	11.95	11.62	12.01	12.52
两个月	11.65	11.33	11.85	12.27
					三个月	11.21	11.14	11.61	12.05
四个月	11.07	11.02	11.42	11.89
					五个月	10.99	10.89	11.29	11.67
六个月	10.93	10.80	11.02	11.51

由表4可知，本发明各实施例中的产品在6个月内的损失率很小，稳定性良好。

过敏性考察

将实施例1～实施例4的牛初乳制品，与完全脱脂并脱除酪蛋白的牛初乳液、仅脱脂而未除去酪蛋白的牛初乳作为测试样品，用同一批健康的72只小鼠进行实验，分为五组，每组12只，每组分别用上述牛初乳溶液进行喂食，早晚各喂一次，每次100g，喂养30天，每3天检测一次小鼠健康情况，以考察产品的过敏性，小鼠的健康情况含量见表5。

表5 小鼠健康情况考察

由表5可知，用本发明各实施例的牛初乳制品喂食小鼠时，小鼠健康情况良好，并无不适症状，说明经过本工艺处理后的牛初乳不含有致敏原，可以供人体食用。

Claims

1.一种无菌液态牛初乳制品的制备方法，该方法包括：

脱脂：采用脱脂工艺将原料生鲜牛初乳中的脂肪全部去除；

沉淀酪蛋白：采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.3，将酪蛋白沉淀；

过滤：用140目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液；

离心：将上述得到的滤液在4000rpm条件下离心30min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量为总蛋白含量的10%；

调pH：用8%的碳酸氢钾对所得到的上清液进行调节，使其pH值达到4.5；

无菌环境的制备：将微滤设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm的聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果；

过膜：将上述调好pH值的上清液加入上述无菌微滤设备中，使其在2Bar的压力下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

2.一种无菌液态牛初乳制品的制备方法，该方法包括：

脱脂：采用脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除；

沉淀酪蛋白：采用酸沉淀的方法将牛初乳的pH值调到4.5，将酪蛋白沉淀；

过滤：用180目滤袋粗略除去酪蛋白，得到滤液；

离心：将上述滤液在3000rpm条件下离心20min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量为总蛋白含量的20%；

调pH：用8%的醋酸钾对所得到的上清液进行调酸，使其pH值达到5.0；

无菌环境的制备：将过膜设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm的聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果；

过膜：将上述调好pH值的上清液加入上述无菌过膜设备中，使其在2Bar的过膜压差下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的聚丙烯滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

3.一种无菌液态牛初乳制品的制备方法，该方法包括：

脱脂：采用脱脂工艺将牛初乳中的脂肪全部去除；

过滤：用140目滤袋粗略除去部分酪蛋白，得到滤液；

离心：将上述滤液在4000rpm条件下离心25min，除去沉淀，得到上清液，该上清液中酪蛋白含量为总蛋白含量的13%；

调pH：用8%的醋酸钠对所得到的上清液进行调节，使其pH值达到5.5；

无菌环境的制备：将过膜设备以及0.8μm、0.45μm和0.2μm聚丙烯滤膜放入超净台中，紫外照射1h，以达到无菌效果；

过膜：将上述调好pH值的上清液加入过膜设备中，使其在1.5Bar的过膜压差下依次通过0.8μm、0.45μm、0.2μm的滤膜，之后将溶液贮存于无菌密封袋中，得到无菌液态牛初乳制品。

4.一种无菌液态牛初乳制品，其是按照权利要求1~3任一项所述的方法制备得到的。

5.权利要求4所述的无菌液态牛初乳制品作为原料之一用于制备含有IgG的食品。