CN105918874A - 一种鱿鱼黄豆酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱿鱼黄豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼10～16份；陈皮6～8份；黄豆20～36份；胡萝卜酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.6～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入胡萝卜酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、食盐、蒸熟的黄豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱，尤其涉及一种鱿鱼黄豆酱及其制备方法。
背景技术
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。目前市场上没有以鱿鱼、黄豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。
因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种具有调整风味的鱿鱼黄豆酱。
本发明采用的技术方案是：
一种鱿鱼黄豆酱，包括以下重量份的组份：
鱿鱼10～16份；陈皮6～8份；黄豆20～36份；胡萝卜酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份。
上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：
a、将鱿鱼切成0.6～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入胡萝卜酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、食盐、蒸熟的黄豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种鱿鱼黄豆酱，包括以下重量份的组份：
鱿鱼10份；陈皮6份；黄豆20份；胡萝卜酱12份；生抽3份；食盐3份。
实施例2
一种鱿鱼黄豆酱，包括以下重量份的组份：
鱿鱼16份；陈皮8份；黄豆36份；胡萝卜酱16份；生抽6份；食盐6份。
实施例3
一种鱿鱼黄豆酱的制备方法，包括以下步骤：
a、将鱿鱼切成0.6～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入胡萝卜酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、食盐、蒸熟的黄豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。
本发明的有益效果是：该种黄豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。
Claims (2)
1.一种鱿鱼黄豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：
鱿鱼10～16份；陈皮6～8份；黄豆20～36份；胡萝卜酱12～16份；生抽3～6份；食盐3～6份。
2.一种鱿鱼黄豆酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、将鱿鱼切成0.6～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；
b、挑选优质的黄豆，洗净后浸泡8～10小时，至黄豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；
c、将色拉油放入到容器中，加热至6～7成热，倒入胡萝卜酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、食盐、蒸熟的黄豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～16天后发酵完成。
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|---|---|---|---|---|
| CN106490482A (zh) * | 2016-10-19 | 2017-03-15 | 王婷 | 一种采用鹰嘴豆生产海鲜酱的方法 |
| CN107616481A (zh) * | 2017-09-18 | 2018-01-23 | 饶平县远腾冷冻食品有限公司 | 一种鱿鱼酱料的制作方法 |
| CN107712685A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-02-23 | 佛山科学技术学院 | 一种鲢鱼糜混料、鲢鱼糜黄豆酱及其制作方法 |
| CN107890079A (zh) * | 2017-11-04 | 2018-04-10 | 来安县半塔茶场 | 一种具有绿茶风味的银鱼酱及其加工工艺 |
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2016
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