CN105533721A - 翅果油口服乳及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及具有保健功能的食品领域，具体是一种翅果油口服乳及其制备方法。所述翅果油口服乳是由下列质量百分比的组分构成的，翅果油1-5%，单硬脂酸甘油酯0.01-0.05%，山梨醇酐单油酸酯0.01-0.09%，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1%-1%，黄原胶0.1%-0.5%，其余为水。翅果油在缓解更年期女性出现的潮热、心慌、盗汗、身体虚弱症状等方面有较好的作用；将翅果油制备成O/W相乳液，不仅可以掩盖其油脂特殊的味道，并可同时添加油溶性和水溶性的辅料，对缓解更年期女性的其他不适症状，可以通过水溶性的营养素进行复配补充。

Description

翅果油口服乳及其制备方法

技术领域

本发明涉及具有保健功能的食品领域，具体是两种翅果油口服乳及其制备方法。

背景技术

近年来，随着社会竞争的加剧，中年女性所承受的压力越来越大，更年期综合征的发病率和严重程度呈上升趋势。流行病学调查显示，75％以上绝经女性患有不同程度的更年期症状，其中有近25％的患者因症状严重需就诊治疗。雌激素水平下降是更年期女性最特征的变化，也是诱发其他神经内分泌改变和更年期不适症状的始发因素。潮热是更年期综合征的最常见症状，其他症状包括盗汗、器质性萎缩症状、烦躁易怒、睡眠障碍、关节酸痛、骨质疏松等。寻找有效措施来调节更年期女性的内分泌状态，预防更年期不适症状的出现，已成为大家十分关注的问题。

发明内容

本发明为了预防和缓解更年期症状，提供了一种可预防及缓解女性更年期不适症状的翅果油口服乳及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种翅果油口服乳，是由下列质量百分比的组分构成的，翅果油1-5％，单硬脂酸甘油酯0.01-0.05％，山梨醇酐单油酸酯0.01-0.09％，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1％-1％，黄原胶0.1％-0.5％，其余为水。

研究表明，合理的营养是预防和缓解更年期症状的有效措施，如增加含有植物雌激素的食品摄入，增加对更年期潮热有益处的维生素E、Mg、Zn等。本发明所提供的翅果油具有“天然母乳”的美称，其富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，以及钙、铁、锌、锶、镁等微量元素。翅果油中独特的植物雌激素在体内可发挥雌激素的部分生理作用，缓解女性更年期出现的潮热、心慌、盗汗、身体虚弱，并对绝经后骨质疏松的预防和治疗有潜在的作用。

由于内分泌状态的异常变化，可引起更年期女性身心功能失调，表现出一系列涉及生殖系统、心血管系统和神经系统的症状和体征。翅果油具有很高的营养价值，其不饱和脂肪酸含量高于90％，其中油酸33.6％、亚油酸54.8％和亚麻酸7.4％，三种成分的含量远远高于常用的植物油。油酸、亚油酸和亚麻酸均是人体重要的必需脂肪酸，而亚油酸和亚麻酸不能被机体自行合成，只能由食物中供给。油酸在降低血清中低密度脂蛋白(LDL-C)的同时还会升高高密度脂蛋白(HDL-C)水平，促进脂质的正常代谢，有安全脂肪酸之称；亚油酸和亚麻酸具有很好的生理活性，对人体的新陈代谢有重要作用，能有效地降低血清胆固醇、甘油三酯和LDL-C水平，升高HDL-C水平，同时有降低血液黏度，防止血栓形成的作用，对心脑血管疾病的防治，特别是在消退动脉粥样硬化和抗血栓形成方面有极好的疗效。所以，翅果油既可预防心脑血管病，又可作为心脑血管病患者理想的食用油脂。

进一步，为了更为详细的说明本发明，提供了上述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将翅果油、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯、聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇按照质量百分比加入并搅拌，搅拌温度为40-100℃，搅拌均匀称为O相；黄原胶完全溶胀于水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70-100℃水浴加热，边加热边搅拌30-60min，直至混合均匀，成为O/W型翅果油口服乳。

该制备方法具有的优势为乳化效果优，均匀、不易分层。

进一步，本发明提供了另外一种翅果油口服乳的配方，该配方是由乳液及辅料构成的，所述乳液是由下列质量百分比的组分构成的，翅果油1-5％，单硬脂酸甘油酯0.01-0.05％，山梨醇酐单油酸酯0.01-0.09％，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1％-1％，黄原胶0.1％-0.5％，其余为水；

所述辅料是由鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖构成的，其中鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖的添加量分别为乳液质量的1-10％、1-5％、1-5％、0.01‰-0.1‰及5-20％。

由于翅果油有其独特的油脂的味道，很多人接受不了，所以本发明将其制备成O/W型翅果油口服乳，并复配鱼皮胶原蛋白、针叶樱桃果粉、乳矿物盐、维生素D3以及功能性低聚糖，在缓解更年期不适症状的同时，补充中年女性所需的胶原蛋白、矿物质和维生素，调节肠道菌群，改善肠道健康状态，为市场提供一种用于预防和缓解更年期不适症状的口服乳。

鱼皮胶原蛋白中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，故胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用。缓解更年期女性皮肤松弛，胶原蛋白流失的问题。

针叶樱桃果粉，富含维生素C，V_C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，延缓衰老，并参与骨组织中蛋白质、骨胶原氨基多糖等的代谢，有利于钙的吸收和向骨骼中沉积。

乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成。乳矿物盐是一种“食品新原料”，含较多的矿物质，主要是钙和磷，对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，与人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的钙磷比使补钙效果更好，且补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。

维生素D₃可促进骨形成，对骨形成的间接作用是促进肠钙吸收，提高血钙浓度，为钙在骨骼中沉积，骨骼矿化提供原料。

功能性低聚糖：是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，人体肠道内没有水解它们(除异麦芽酮糖外)的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。具有防止便秘，降低血清胆固醇，增强机体免疫能力，抵抗肿瘤的作用。提高更年期女性生活质量。具体应用时，功能性低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、赤藓糖醇、水苏糖、水苏糖或木糖醇中的一种或几种以任意比例混合的混合物。

而且，本发明提供了上述翅果油口服乳的制备方法，即按照以下制备步骤进行：

第一步：将翅果油、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯、聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇按照质量百分比加入并搅拌，搅拌温度为40-100℃，搅拌均匀称为O相；黄原胶完全溶胀于水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70-100℃水浴加热，边加热边搅拌30-60min，直至混合均匀，成为O/W相；

第三步：依次向O/W相中加入鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖，搅拌均匀；即制得翅果油口服乳。

本发明相对于现有技术具有如下有益效果：

1、翅果油在缓解更年期女性出现的潮热、心慌、盗汗、身体虚弱症状等方面有较好的作用；

2、将翅果油制备成O/W相乳液，不仅可以掩盖其油脂特殊的味道，并可同时添加油溶性和水溶性的辅料，对缓解更年期女性的其他不适症状，可以通过水溶性的营养素进行复配补充。

翅果油口服乳效果考察：

Kupperman评分是临床上对更年期综合征症状进行综合评价的常用指标，选择500名受试者，选择标准：1、年龄在41-60岁之间，女性绝经1年以上5年以内，2、受试期间保持正常的生活和饮食习惯，须停服治疗更年期综合征的激素3个月以上，或其他相关药制品2月以上。3、排除双侧卵巢切除、卵巢功能障碍、子宫切除及妇科器质病变或妇科肿瘤患者，原发性高血压、原发性低血压及慢性贫血患者，合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病以及精神病患者，三个月内参加过或目前正在参加其他人体试验者。

对500名受试者服用一到两个月翅果油口服乳，每日2次，每次50g。考察Kupperman评分各症状的总评分，对服用前和服用后症状改善百分比做出统计。结果见表1-1。

表1-1服用翅果油口服乳后症状改善百分比

由表1-1显示，两种翅果油口服乳在缓解更年期女性潮热出汗、失眠、疲乏、骨关节痛这几方面有明显的改善。

稳定性试验：

表1-2两种产品稳定性考察

从表1-2的结果可以看出，两种翅果油口服乳在冷藏条件下保存优于室温，于室温条件下保存四个月以上，不会出现不能接受的油脂上浮和蛋白沉淀等现象，具有较长的货架期，利于产品推广和销售。

具体实施方式

翅果油口服乳(O/W相乳液)的制备

实施例1

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将1g翅果油、0.03g单硬脂酸甘油酯、0.09g山梨醇酐单油酸酯、0.1g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为40℃，搅拌均匀称为O相；0.3g黄原胶完全溶胀于98.48g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70℃水浴加热，边加热边搅拌40min，直至混合均匀，成为翅果油口服乳。

实施例2

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将3g翅果油、0.05g单硬脂酸甘油酯、0.01g山梨醇酐单油酸酯、0.5g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为80℃，搅拌均匀称为O相；0.5g黄原胶完全溶胀于95.94g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，90℃水浴加热，边加热边搅拌60min，直至混合均匀，成为翅果油口服乳。

实施例3

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将5g翅果油、0.01g单硬脂酸甘油酯、0.05g山梨醇酐单油酸酯、1g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为100℃，搅拌均匀称为O相；0.1g黄原胶完全溶胀于93.84g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，100℃水浴加热，边加热边搅拌30min，直至混合均匀，成为翅果油口服乳。

翅果油口服乳(O/W相乳液与辅料)的制备

实施例4

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将1g翅果油、0.03g单硬脂酸甘油酯、0.09g山梨醇酐单油酸酯、0.1g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为40℃，搅拌均匀称为O相；0.3g黄原胶完全溶胀于98.48g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70℃水浴加热，边加热边搅拌40min，直至混合均匀，成为O/W相；

第三步：依次向O/W相中加入1g鱼皮胶原蛋白(1％)、1g乳矿物盐(1％)、3g针叶樱桃果汁(3％)、0.01g维生素D₃(0.1‰)及5g功能性低聚糖(5％)，搅拌均匀；即制得翅果油口服乳。

所述功能性低聚糖为低聚果糖。

实施例5

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将3g翅果油、0.05g单硬脂酸甘油酯、0.01g山梨醇酐单油酸酯、0.5g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为80℃，搅拌均匀称为O相；0.5g黄原胶完全溶胀于95.94g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，90℃水浴加热，边加热边搅拌60min，直至混合均匀，成为O/W相；

第三步：依次向O/W相中加入5g鱼皮胶原蛋白(5％)、3g乳矿物盐(3％)、5g针叶樱桃果汁(5％)、0.001g维生素D₃(0.01‰)及10g功能性低聚糖(10％)，搅拌均匀；即制得翅果油口服乳。

所述功能性低聚糖为质量比1:2的低聚半乳糖、赤藓糖醇的混合物。

实施例6

所述翅果油口服乳的制备方法，按照以下制备步骤进行：

第一步：将5g翅果油、0.01g单硬脂酸甘油酯、0.05g山梨醇酐单油酸酯、1g聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇加入并搅拌，搅拌温度为100℃，搅拌均匀称为O相；0.1g黄原胶完全溶胀于93.84g水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，100℃水浴加热，边加热边搅拌30min，直至混合均匀，成为O/W相；

第三步：依次向O/W相中加入10g鱼皮胶原蛋白(10％)、5g乳矿物盐(5％)、1g针叶樱桃果汁(1％)、0.005g维生素D₃(0.05‰)及20g功能性低聚糖(20％)，搅拌均匀；即制得翅果油口服乳。

所述功能性低聚糖为质量比1:1:1的水苏糖、水苏糖及木糖醇的混合物。

Claims (5)

1.一种翅果油口服乳，其特征在于，是由下列质量百分比的组分构成的，

翅果油1-5%，单硬脂酸甘油酯0.01-0.05%，山梨醇酐单油酸酯0.01-0.09%，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1%-1%，黄原胶0.1%-0.5%，其余为水。

2.权利要求1所述翅果油口服乳的制备方法，其特征在于，按照以下制备步骤进行：

第一步：将翅果油、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯、聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇按照质量百分比加入并搅拌，搅拌温度为40-100℃，搅拌均匀称为O相；黄原胶完全溶胀于水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70-100℃水浴加热，边加热边搅拌30-60min，直至混合均匀，成为翅果油口服乳。

3.一种翅果油口服乳，其特征在于，是由乳液及辅料构成的，

所述乳液是由下列质量百分比的组分构成的，翅果油1-5%，单硬脂酸甘油酯0.01-0.05%，山梨醇酐单油酸酯0.01-0.09%，聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇0.1%-1%，黄原胶0.1%-0.5%，其余为水；

所述辅料是由鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖构成的，其中鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖的添加量分别为乳液质量的1-10%、1-5%、1-5%、0.01‰-0.1‰及5-20%。

4.根据权利3所述的一种翅果油口服乳，其特征在于，功能性低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、赤藓糖醇、水苏糖、水苏糖或木糖醇中的一种或几种以任意比例混合的混合物。

5.权利要求4所述翅果油口服乳的制备方法，其特征在于，按照以下制备步骤进行：

第一步：将翅果油、单硬脂酸甘油酯、山梨醇酐单油酸酯、聚乙氧基硬脂酸山梨糖醇按照质量百分比加入并搅拌，搅拌温度为40-100℃，搅拌均匀称为O相；黄原胶完全溶胀于水中，称为W相；

第二步：将W相缓缓加入至O相中，70-100℃水浴加热，边加热边搅拌30-60min，直至混合均匀，成为O/W相；

第三步：依次向O/W相中加入鱼皮胶原蛋白、乳矿物盐、针叶樱桃果汁、维生素D₃及功能性低聚糖，搅拌均匀；即制得翅果油口服乳。