CN105454529A - 一种速溶葛根奶茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和调味料组成，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为(2～4)：(7～10)：(0.8～1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：红薯粉15～20份、魔芋粉5～10份、黄大茶粉1～1.5份、米粉5～10份、百合粉3～6份、红枣粉2～5份、石斛粉2～5份、木瓜粉5～10份、茯苓2～4份、蛋白粉3～6份、植脂末10～15份、奶粉1～3份；所述调味料由下述重量份的原料组成：蜂蜜3～5份、白砂糖8～15份、柠檬酸1～3份、麦芽糊精1～3份、淀粉酶1～3份、植物油2～4份。本发明清热解毒、补肾健脾、口感醇香、无副作用，具有一定的保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种速溶葛根奶茶，属于食品加工技术领域。
背景技术
葛根为豆科藤本植物葛的根，味辛甘，性凉。“北有人参，南有葛根”，自古以来葛根就是一种可遇不可求的养生佳品。葛根具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、润肠道便及醒酒等功能，其淀粉中内含葛根素等黄酮类化合物有效成分，对发汗解表、升阳散火具有一定的作用，尤其对心血管病、肠胃消化系统等疾病患者大有裨益。
速溶奶茶是近年来很受消费者欢迎的饮料产品，能迅速溶解于热水中。现有的速溶奶茶，主要用于日常饮用，其奶茶中含有大量的添加剂，同时其产品无保健功能，对身体健康无益处，市场上速溶葛根奶茶较为少见，现已存在的葛根奶茶往往营养价值单一且口感一般。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养保健、香甜可口的速溶葛根奶茶，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和调味料组成，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为(2～4)：(7～10)：(0.8～1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉15～20份、魔芋粉5～10份、黄大茶粉1～1.5份、米粉5～10份、百合粉3～6份、红枣粉2～5份、石斛粉2～5份、木瓜粉5～10份、茯苓2～4份、蛋白粉3～6份、植脂末10～15份、奶粉1～3份；
所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜3～5份、白砂糖8～15份、柠檬酸1～3份、麦芽糊精1～3份、淀粉酶1～3份、植物油2～4份。
优选地，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为2：8：1。
优选地，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉18份、魔芋粉10份、黄大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、红枣粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份；
优选地，所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜4份、白砂糖10份、柠檬酸2份、麦芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。
优选地，所述葛根粉的制备具体包括以下步骤：
(1)葛根预处理：选取优质的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70～90℃的烘箱中烘干，备用；
(2)粉碎：将步骤(1)中获得的葛根用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过50～100目标准筛；
(3)混合搅拌：将步骤(2)获得的葛根粉倒入容器中，加水充分搅拌，使葛根粉中的淀粉溶于水；
(4)过滤分离：将步骤(3)获得的葛根浆液，过70～120目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30～40分钟；
(5)烘干：把步骤(4)沉淀后的水分去除，获得淀粉块，置于70～90℃烘箱中烘干；
(6)粉碎包装：将步骤(5)获得的淀粉块粉碎，过80～100目筛，杀菌，真空包装。
优选地，所述黄大茶粉的制作工艺为：
选取品质好的黄大茶，置于50～70℃的水中清洗，再将其煮沸10～20分钟，再用文火煮30～40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡2～4次，每次20～40分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的速溶葛根奶茶，清热解毒、养颜护肤、口感醇香、奶味纯正；在制备葛根粉的过程中，采用水与粉的混合搅拌以及二次粉碎和烘干，纯化了葛根粉中的营养成分；奶茶粉中添加红薯粉、魔芋粉以及霍山当地的黄大茶粉、石斛粉和茯苓，原料均易获得，具有一定的保健功能；红薯粉和魔芋粉具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等功效；黄大茶粉具有抗辐射、提神清心、消暑等功效，滋味浓厚醇香，具有高嫩的焦香味；石斛粉和茯苓是霍山当地中草药，具有补肾益力、养血安神、降低血压和血脂的功效，长期饮用可养肝润肺、提高机体免疫力。本发明是传统绿色食品与时尚的奶茶饮品的完美结合，可以在温开水的作用下一次性冲饮，食用方便，甜而不腻，无副作用，适合长期饮用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
一种速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和调味料组成，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为2：8：1，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉18份、魔芋粉10份、黄大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、红枣粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份；
所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜4份、白砂糖10份、柠檬酸2份、麦芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。
进一步地，所述黄大茶粉的制作工艺为：
选取品质好的黄大茶，置于60℃的水中清洗，再将其煮沸15分钟，再用文火煮40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡3次，每次30分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
进一步地，所述葛根粉的制备具体包括以下步骤：
(1)葛根预处理：选取优质的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70℃的烘箱中烘干，备用；
(2)粉碎：将步骤(1)中获得的葛根用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过80目标准筛；
(3)混合搅拌：将步骤(2)获得的葛根粉倒入容器中，加水充分搅拌，使葛根粉中的淀粉溶于水；
(4)过滤分离：将步骤(3)获得的葛根浆液，过70目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30分钟；
(5)烘干：把步骤(4)沉淀后的水分去除，获得淀粉块，置于80℃烘箱中烘干；
(6)粉碎包装：将步骤(5)获得的淀粉块粉碎，过100目筛，杀菌，真空包装。
实施例2
一种速溶葛根奶茶，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和调味料组成，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为2：7：1.5，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉20份、魔芋粉8份、黄大茶粉1.5份、米粉5份、百合粉4份、红枣粉3份、石斛粉5份、木瓜粉10份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末15份、奶粉3份；
所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜5份、白砂糖15份、柠檬酸3份、麦芽糊精3份、淀粉酶2份、植物油4份。
进一步地，所述黄大茶粉的制作工艺为：
选取品质好的黄大茶，置于70℃的水中清洗，再将其煮沸20分钟，再用文火煮40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡4次，每次30分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
进一步地，所述葛根粉的制备具体包括以下步骤：
(1)葛根预处理：选取优质的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于90℃的烘箱中烘干，备用；
(2)粉碎：将步骤(1)中获得的葛根用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过70目标准筛；
(3)混合搅拌：将步骤(2)获得的葛根粉倒入容器中，加水充分搅拌，使葛根粉中的淀粉溶于水；
(4)过滤分离：将步骤(3)获得的葛根浆液，过80目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为40分钟；
(5)烘干：把步骤(4)沉淀后的水分去除，获得淀粉块，置于80℃烘箱中烘干；
(6)粉碎包装：将步骤(5)获得的淀粉块粉碎，过100目筛，杀菌，真空包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述速溶葛根奶茶由葛根粉、奶茶粉和调味料组成，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为(2～4)：(7～10)：(0.8～1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉15～20份、魔芋粉5～10份、黄大茶粉1～1.5份、米粉5～10份、百合粉3～6份、红枣粉2～5份、石斛粉2～5份、木瓜粉5～10份、茯苓2～4份、蛋白粉3～6份、植脂末10～15份、奶粉1～3份；
所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜3～5份、白砂糖8～15份、柠檬酸1～3份、麦芽糊精1～3份、淀粉酶1～3份、植物油2～4份。
2.根据权利要求1所述的一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述葛根粉、奶茶粉和调味料的重量比为2：8：1。
3.根据权利要求1所述的一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成：
红薯粉18份、魔芋粉10份、黄大茶粉1.5份、米粉7份、百合粉5份、红枣粉4份、石斛粉4份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末10份、奶粉3份。
4.根据权利要求1所述的一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述调味料由下述重量份的原料组成：
蜂蜜4份、白砂糖10份、柠檬酸2份、麦芽糊精1份、淀粉酶2份、植物油2份。
5.根据权利要求1所述的一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述葛根粉的制备具体包括以下步骤：
(1)葛根预处理：选取优质的野生葛根，清洗表面泥土，去表皮，置于70～90℃的烘箱中烘干，备用；
(2)粉碎：将步骤(1)中获得的葛根用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过50～100目标准筛；
(3)混合搅拌：将步骤(2)获得的葛根粉倒入容器中，加水充分搅拌，使葛根粉中的淀粉溶于水；
(4)过滤分离：将步骤(3)获得的葛根浆液，过70～120目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30～40分钟；
(5)烘干：把步骤(4)沉淀后的水分去除，获得淀粉块，置于70～90℃烘箱中烘干；
(6)粉碎包装：将步骤(5)获得的淀粉块粉碎，过80～100目筛，杀菌，真空包装。
6.根据权利要求1所述的一种速溶葛根奶茶，其特征在于，所述黄大茶粉的制作工艺为：
选取品质好的黄大茶，置于50～70℃的水中清洗，再将其煮沸10～20分钟，再用文火煮30～40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡2～4次，每次20～40分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
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