CN105309647A - 一种茶叶制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶制作方法。它包括以下步骤：A、鲜叶采摘：B、鲜叶摊放C、杀青；采用滚筒杀青机杀青；D、理条做形，采用风电式振动理条机进行一次性理条操作，投放经杀青摊晾后的茶叶每筒7-9公斤，轻压8-9分钟左右，茶条形成即可；理条后直接利用单锅辉干机对茶叶进行做形；E、烘干，采用双圆斗烘培机，边烘边翻，投叶量每次在1.5～2.5公斤，含水率在20～30%；下机后快速吹风摊晾；F、过筛，摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。采用本发明的制备方法后，由于直接一次性进行理条做形，简化了操作步骤，同时通过改变理条做形的参数使茶叶本身的品质没有降低，由此在保证茶叶品质的同时，提高了加工效率，提高了经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶制作方法。
背景技术
茶叶指用茶树的叶子或芽加工而成的产品，依据品种和制作方式以及产品外形目前分成六大茶类，可以用开水直接泡饮的一种饮品。因其含有丰富的营养物质很受人们喜爱，虽然茶叶的品种多样，但是对于用一种茶叶的不同制作方法来说，口感相差很大，现有的茶叶在制作，一般包括采摘、杀青、理条做形等工序；现有的茶叶制作方法，由于制作方法不科学，使其质量低，口感差，并且制作周期长，制作成本高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种质量好、口感好、制作成本低的茶叶制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明的茶叶制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽一叶或一芽两叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，筒腔内空气温度控制在230～270℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，当进口温度达150℃～160℃时，出口温度达120℃时，开始投叶，投叶量10～13kg/h，温度力求平稳，要求杀透杀匀，清香显露，手握柔软，有1/3左右叶缘略卷，手握有触手感，失重在30%左右为宜，出叶口有电风扇快速吹风，以利于散热和吹去枯焦、单张叶片，杀青后要及时摊晾；
D、理条做形
采用风电式振动理条机进行一次性理条操作，投放经杀青摊晾后的茶叶每筒7-9公斤，轻压8-9分钟左右，茶条形成即可；理条后直接利用单锅辉干机对茶叶进行做形，做形时，温度控制在90℃～95℃之间，每锅投叶量3-5公斤，先抖后带，先快后慢，开始时每分钟抖55-75次左右，逐渐降低速度至每分钟40-45次；
E、烘干
采用双圆斗烘培机，温度控制在120℃-135℃之间，边烘边翻，投叶量每次在1.5～2.5公斤，含水率在20～30%；下机后快速吹风摊晾；
F、过筛
摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。
经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。
所述烘干步骤中，烘干完成并下机后快速吹风摊晾。
采用本发明的制备方法后，由于直接一次性进行理条做形，简化了操作步骤，同时通过改变理条做形的参数使茶叶本身的品质没有降低，由此在保证茶叶品质的同时，提高了加工效率，提高了经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的茶叶制作方法作进一步详细说明。
本发明的茶叶制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽一叶或一芽两叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，筒腔内空气温度控制在230～270℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，当进口温度达150℃～160℃时，出口温度达120℃时，开始投叶，投叶量10～13kg/h，温度力求平稳，要求杀透杀匀，清香显露，手握柔软，有1/3左右叶缘略卷，手握有触手感，失重在30%左右为宜，出叶口有电风扇快速吹风，以利于散热和吹去枯焦、单张叶片，杀青后要及时摊晾；
D、理条做形
采用风电式振动理条机进行一次性理条操作，投放经杀青摊晾后的茶叶每筒7-9公斤，轻压8-9分钟左右，茶条形成即可；理条后直接利用单锅辉干机对茶叶进行做形，做形时，温度控制在90℃～95℃之间，每锅投叶量3-5公斤，先抖后带，先快后慢，开始时每分钟抖55-75次左右，逐渐降低速度至每分钟40-45次；
E、烘干
采用双圆斗烘培机，温度控制在120℃-135℃之间，边烘边翻，投叶量每次在1.5～2.5公斤，含水率在20～30%；烘干完成并下机后快速吹风摊晾；
F、过筛
摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。
Claims (3)
1.一种茶叶制作方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽一叶或一芽两叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，筒腔内空气温度控制在230～270℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，当进口温度达150℃～160℃时，出口温度达120℃时，开始投叶，投叶量10～13kg/h，温度力求平稳，要求杀透杀匀，清香显露，手握柔软，有1/3左右叶缘略卷，手握有触手感，失重在30％左右为宜，出叶口有电风扇快速吹风，以利于散热和吹去枯焦、单张叶片，杀青后要及时摊晾；
D、理条做形
采用风电式振动理条机进行一次性理条操作，投放经杀青摊晾后的茶叶每筒7-9公斤，轻压8-9分钟左右，茶条形成即可；理条后直接利用单锅辉干机对茶叶进行做形，做形时，温度控制在90℃～95℃之间，每锅投叶量3-5公斤，先抖后带，先快后慢，开始时每分钟抖55-75次左右，逐渐降低速度至每分钟40-45次；
E、烘干
采用双圆斗烘培机，温度控制在120℃-135℃之间，边烘边翻，投叶量每次在1.5～2.5公斤，含水率在20～30％；
F、过筛
摊晾过筛、筛去碎末，达到大小均匀，既为成品茶。
2.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于：经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。
3.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于：所述烘干步骤中，烘干完成并下机后快速吹风摊晾。
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