CN105166080A - 一种豆皮制品生产工艺及其设备 - Google Patents
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Abstract
本发明申请提供一种豆皮制品生产工艺和设备，所述工艺包括豆皮原料→切割→堆叠→层间处理→压制→分切→出料的步骤，所述豆皮制品生产设备包括机架，机架上设置由传动装置带动的输送带，在输送带上方设置进料压紧辊筒和豆皮横切刀，由气缸、工装夹具和真空吸盘组合而成的真空吸附系统搬运和堆叠豆皮，加料装置给豆皮层间添加不同的食用原料，分切刀和压紧辊筒对豆皮制品整形，所述的豆皮制品生产工艺和设备，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品，实现厚度均匀且可调、食品原料添加物可调、高效率的自动化豆皮制品生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种豆皮制品生产工艺及其设备。
背景技术
目前，豆皮（又称豆油皮）是从静置且保温的豆浆液表面生成，随着时间的增加，豆皮的生成速度会越来越慢，一般只生产0.6毫米厚度左右的豆皮，而生产厚度1毫米以上的豆皮就越来越花费时间，明显降低生产效率；另外，豆皮是单层的，不但难以生产厚度可定制的多层豆皮，而且难以生产豆皮和其他食品原料组合而成的复合型豆皮制品。
这种传统豆皮生产方法难以满足豆皮厚度可定制和产品多样化的需求，其导致如下四个问题：第一，难以直接在豆皮生产设备上生成厚度1毫米以上的豆皮；第二，难以定制豆皮的厚度；第三，难以在同一台设备上生产不同厚度规格的豆皮；第四，难以生产以豆皮为基础的多样化豆皮制品。
中国专利CN201310435490.3（自动双层挑皮机）中提及了一种两个相同的单层挑皮机分别包括所述注浆系统、加热系统、吹风系统、传送系统，并将两个单层挑皮机对接组合在一起，挑出的单层豆皮在中间处的传送网带上复合，形成较厚的终产品，该设计具有如下局限性：第一，豆皮只能复合两层，不能复合到更多的层数；第二，豆皮只是简单的复合，不能加入其他食品原料到豆皮中，无法满足产品多样化的需求。
中国专利CN201510213621.2（一种双层豆皮加工机械）中提及了一种将两台一样的第一机架和第二机架的浆槽内凝结的豆皮在第二机架的尾部通过传送带叠加到一起，使单层的豆皮叠加为双层的设备。该设计和专利CN201310435490.3在方法上没有本质的区别，依然无法满足层数可定制、产品多样化的需求。
发明内容
本发明申请即是为了克服现有豆皮厚度和食品原料添加物不可定制的难题，提出一种生产豆皮制品的工艺和设备。
具体来说，本发明申请的一个目的是提供一种生产豆皮制品的工艺，包括如下步骤：豆皮原料→切割→堆叠→层间处理→压制→分切→出料；
切割工艺为：对豆皮原料做切割分段处理；
堆叠工艺为：可将切割分段后的豆皮做叠加处理，以定制产品的层数（厚度），堆叠的层数可以根据实际情况而定；
层间处理工艺为：在豆皮层间加入食品原料（例如豆浆液或卤水），反复利用堆叠和层间处理，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品；
压制工艺为：具有将产品压平整形的作用；
分切工艺为：若产品太长、太宽或太厚，可将产品分割成小块，以便包装和食用；
其中，切割、堆叠、层间处理、压制和分切这些工艺流程并非每项都是必须的，而是根据需要可选，且这些工艺顺序的调换并不影响最终产品的实现。
本发明申请的另一个目的是提供相应的豆皮制品生产设备，包括机架，机架上设置由传动装置带动的输送带，在输送带上方设置进料压紧辊筒和豆皮横切刀，由气缸、工装夹具和真空吸盘组合而成的真空吸附系统搬运和堆叠豆皮，加料装置给豆皮层间添加不同的食品原料，分切刀和压紧辊筒对豆皮制品整形。
进一步的，真空吸附搬运系统可做自由的、往返的垂直和水平运动。
进一步的，多个真空吸盘安装于由活塞杆连接的工装夹具上。
进一步的，压紧辊筒与输送带表面的距离可调。
进一步的，横切刀与输送带接触压力可调。
进一步的，分切刀与输送带接触压力可调。
进一步的，所述传动装置为驱动辊和从动辊，输送带绷紧在主动辊和从动辊上。
进一步的，所述输送带具有耐切割的特性。
进一步的，输送带下方设置有输送带支撑板。
本发明申请所述的豆皮制品生产工艺和设备，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品，实现厚度均匀且可调、食品原料添加物可调、高效率的自动化豆皮制品生产。
附图说明
图1是豆皮制品生产工艺流程图；
图2是本发明申请实施例的纵剖面示意图；
图3是经过堆叠、层间处理和压制工艺形成的豆皮制品；
其中，1为伺服电机、2为驱动棍、3为压紧辊筒、4为横切刀、5为工装夹具、6为真空吸盘、7为气缸、8为气缸、9为加料装置、10为气缸、11为驱动棍、12为电机、13为分切刀、14为压紧辊筒、15为输送带、16为从动辊、17为从动辊、18为输送带。
具体实施方式
以下结合附图，对本发明申请所述的豆皮制品生产工艺和设备进行非限制性的描述，目的是公众更好地理解所述的技术方案。
图1表明了豆皮制品的生产工艺流程：可将豆皮切割成一定长度的分段豆皮，通过层间处理可向豆皮层间加入其他食品原料，结合堆叠工艺，即可生产出多层、多样化的豆皮制品，再经过压制和分切，可得到便于食用的产品。
图2表明，本发明申请所述的豆皮制品生产设备，包括机架（图中未示出），机架上设置由伺服电机1带动的输送带18，传动装置为驱动辊2和从动辊17，输送带18紧绷在主动辊2和从动辊17上，在输送带18上方设置压紧辊筒3和横切刀4，压紧辊筒3以一定压力接触输送带18；电机12带动的输送带15，传动装置为驱动辊11和从动辊16，输送带15紧绷在主动辊11和从动辊16上，在输送带15上方设置压紧辊筒14和分切刀13，分切刀13以一定压力接触输送带15；输送带15上方设置气缸7、气缸8和气缸10，其中，气缸7通过活塞杆连接工装夹具5，多个真空吸盘6安装于工装夹具5上，气缸7通过活塞杆让工装夹具5和真空吸盘6一起做垂直运动，气缸8通过活塞杆让工装夹具5、真空吸盘6和气缸7一起做水平运动；气缸10通过活塞杆让加料装置9做水平运动；所述设备的工作过程为：豆皮被输送带18和压紧辊筒3所夹紧送料，高精度伺服电机1和PLC控制系统（图中未示出）确定送入豆皮的长度，横切刀4用于将豆皮切割成一定长度的分段豆皮；由工装夹具5、真空吸盘6、气缸7和气缸8组合而成的豆皮搬运装置能够利用真空吸盘6吸住豆皮做高精度的提起（垂直方向）、输送（水平方向）和放置（垂直方向）操作，从而把输送带18上被横切刀4分段的豆皮搬运到输送带15上指定位置，并完成堆叠动作；豆皮放到输送带15上后，工装夹具5和真空吸盘6在气缸7和气缸8的作用下，返回到输送带18的上方，等待下一次豆皮的输送操作；与此同时，由气缸10通过活塞杆让加料装置9（例如喷嘴）做水平运动向放在输送带15上的豆皮添加食品原料（例如豆浆液或卤水）以完成豆皮层间处理，如此，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品；在豆皮堆叠和层间处理期间输送带15为静止状态，经过豆皮堆叠和豆皮层间处理多次交替操作后，豆皮制品达到指定厚度，输送带15启动，将豆皮制品依次通过分切刀（或刀组）14和压紧辊筒13，分别实现分切和整形豆皮制品的功能，最后将豆皮制品从输送带15上取走，送入后面的处理工序，其中两个输送带均为耐切割输送带，其中输送带15和输送带18下方均设置有输送带支撑板（图中未示出），以防止输送带上方的横切刀、压紧辊筒和分切刀接触输送带时，输送带变形，而导致接触压力变化；气缸和真空吸嘴均需要适当的气源（例如空压机或真空泵，图中未示出）和气源控制系统（例如电磁阀，图中未示出）。
图3是经过堆叠、中间层处理和压制工艺形成的豆皮制品。
应该理解的是，上述的说明，包括附图，仅仅是对本发明申请所述技术方案的描述，事实上，在本发明申请的精神实质内，对所述工艺和设备进行的改进、修改、替换，以实现基本相同的效果为目的，都在本发明申请所要求保护的技术方案之内。
Claims (10)
1.一种豆皮制品生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：
豆皮原料→切割→堆叠→层间处理→压制→分切→出料，其中，
1）切割处理对豆皮原料做切割分段处理；
2）堆叠处理将切割分段后的豆皮做叠加处理，以定制产品的层数（厚度）；
3）层间处理过程中，在豆皮层间加入食品原料，反复利用堆叠和层间处理，不但可以生产单一的豆皮产品，而且可以生产豆皮和其他食品原料复合而成的、多样化的豆皮制品；
4）压制工艺可将产品压平整形；
5）分切工艺可将豆皮制品分切，以适合包装或食用；
6）切割、堆叠、层间处理、压制和分切这些工艺流程并非每项都是必须的，而是根据需要可选，且这些工艺顺序的调换并不影响最终产品的实现。
2.一种豆皮制品生产设备，其特征在于：包括机架，机架上设置由传动装置带动的输送带，在输送带上方设置进料压紧辊筒和豆皮横切刀，由气缸、工装夹具和真空吸盘组合而成的真空吸附系统搬运和堆叠豆皮，加料装置给豆皮层间添加不同的食品原料，分切刀和压紧辊筒对豆皮制品整形。
3.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：真空吸附搬运系统可做自由的、往返的垂直和水平运动。
4.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：多个真空吸盘安装于由活塞杆连接的工装夹具上。
5.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：压紧辊筒与输送带表面的距离可调。
6.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：横切刀与输送带接触压力可调。
7.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：分切刀与输送带接触压力可调。
8.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：所述传动装置为驱动辊和从动辊，输送带绷紧在主动辊和从动辊上。
9.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：所述输送带具有耐切割的特性。
10.根据权利要求2所述的豆皮制品生产设备，其特征在于：输送带下方设置有输送带支撑板。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151223 |