CN104687182A - 一种三苦清凉保健饮料及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种三苦清凉保健饮料及其生产方法。所述饮料由1-5ml苦丁浸提液、30-50ml苦荞浸提液、2-8ml苦瓜汁、0-0.1ml甘草浓缩汁、0-0.1g蜂蜜、5-10g糖蔗、0-0.1g食盐、0-0.1g柠檬酸钠、0.01-0.2g护色剂、0.01-0.1g防腐剂和26-60ml纯净水制成。饮料生产方法是以苦丁、苦荞、苦瓜为原料，经过浸提（榨汁）、过滤、离心、调配、护色、一次杀菌、灌装封盖、二次杀菌、降温、检验装箱等工艺步骤加工而成。该饮料先苦后甜、口感独特，含黄酮300-500mg/L，皂苷10-30mg/L，具有降糖降压减脂、美容养颜等保健功效。

Description

一种三苦清凉保健饮料及其生产方法

技术领域

本发明属于饮料生产技术领域，具体涉及一种保健饮料及其生产方法。

背景技术

随着现代社会人类生活水平的提高、饮食习惯的改变、体力劳动的减少以及精神压力的增大，糖尿病、“三高”人群比例也在逐年增多。对保健功能产品的研究也越来越多，对功能性饮料的健康价值愈加明确，所以本研究以苦荞、苦瓜、苦丁为主要原料，研制功能性保健饮料。

苦荞在我国有悠久的栽培历史。其主要营养成分包括：蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、维生素、矿物质等，含量大部分高于甜荞、大米和小麦，苦荞中脂肪约占2.1～2.8%，粗蛋白约占10.50%，淀粉含量高于60%，膳食纤维为1.62%。此外，苦荞中还含有人体必需的8种氨基酸，含量均高于玉米、小麦和大米。苦荞的功能成分，祖国医学《本草纲目》记载：“苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃的作用。”苦荞具有降血糖、降血脂功能，可以增强人体免疫力，对糖尿病、高血压、高血脂等病人都有辅助食疗作用，被人们称之为“三降保健食品”。

苦瓜又名锦荔枝、凉瓜、癞瓜等，为葫芦科一年生草本植物，是夏季不可缺少的清凉食品。苦瓜营养齐全，果实富含蛋白质、糖及维生素A、B、C，其Vc含量居瓜类蔬菜之首。苦瓜含有丰富的苦瓜甙，5-羟基色胺及多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、a一氨基丁酸等以及镁、铜、锌、硒等多种人体必需的矿物元素，具有很高的营养和药用价值。苦瓜汁饮料清热止渴，解毒消暑，是理想的天然保健饮品。

苦丁茶属冬青科，自古代以来，就是药食同源材料，我国古代历史文献对苦丁茶就有所记载。唐代陈藏器的《本草拾遗》、明朝李时珍的《本草纲目》以及清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中都有入药的记载。现代科学研究证明，苦丁茶内含物质丰富，据分析测定含有氨基酸、维生素、多酚类、儿茶素、黄酮类、菇类、糖类、蛋白质、挥发油等。其中菇类、黄酮类、多酚类、儿茶素具有良好的药理活性，能止痛抑菌、清热降火、止渴生津。常饮苦丁茶不仅无副作用，而且强身美容，可以延年益寿。

经对现有的技术文献的检索发现，关于苦丁茶、苦荞茶饮料的方法仅限于其与绿茶或其它功能性产物的拼配或单独制成，而苦瓜饮料的更是因为其口感青、涩研究更少。将其三种拼制并辅以甘草、蜂蜜而制成的三苦清凉保健饮料尚未见有报道。

发明内容

本发明以苦荞、苦瓜、苦丁为主要原料，旨在提供一种味道清香、口感先苦后甜，具有清热降火、降糖降压减脂、美容养颜等保健功效的三苦清凉保健饮料及其制作方法。

一种三苦清凉保健饮料是由1-5 ml苦丁浸提液、30-50 ml苦荞浸提液、2-8 ml苦瓜汁、0-0.1 ml甘草浓缩汁、0-0.1g蜂蜜、5-10g糖蔗、0-0.1g食盐、0-0.1g柠檬酸钠、0.01-0.2g护色剂、0.01-0.1g防腐剂和26-60ml纯净水制成；所述三苦清凉保健饮料颜色均匀，澄清透明，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其中的黄酮含量为300-500mg/L，皂苷含量为10-30mg/L。

其中：苦丁茶为大叶冬青苦丁茶；所述的苦荞是黄金苦荞；蜂蜜为洋槐蜂蜜。

制备三苦清凉保健饮料的具体操作步骤如下：

（1）四种原料液制备：

（1.1）苦丁浸提液制备：将苦丁茶粉碎过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:20～1:40混合，于40℃～70℃下浸提1～3h，过滤，高速冷冻离心15min，得到上清液即为苦丁浸提液；

（1.2）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的苦荞麦，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦粉碎过100目筛，得苦荞麦粉；将苦荞麦粉与水按照质量比1:40～1:60混合，于40℃～70℃下浸提1～3h，过滤，高速冷冻离心15min，得到上清液即为苦荞浸提液；

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.4～0.7cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片在95℃的热水中浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的混合物总质量的0.15%-0.2%加入果胶酶，榨汁，过滤，在40℃温度条件下，酶解45min，高速冷冻离心15min，得到的上清液即为苦瓜汁；

（1.4）甘草浓缩汁制备：将甘草粉碎成甘草粉，将甘草粉和水按照质量比1:5～1:10混匀，保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3～4h；过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣再加5倍质量的水在90℃下再次浸提2h，合并两次的甘草浸汁；过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得甘草浓缩汁；

（2）调配：分别称取1-5 ml苦丁浸提液、30-50 ml苦荞浸提液、2-8 ml苦瓜汁、0-0.1 ml甘草浓缩汁、0-0.1g蜂蜜、5-10g糖蔗、0-0.1g食盐、0-0.1g柠檬酸钠、0.01-0.2g护色剂、0.01-0.1g防腐剂和26-60ml纯净水，搅拌均匀得到饮料原液；所述纯净水温度为60～90℃；

（3）护色：按饮料原液质量0.01-0.1%的量加入异抗坏血酸钠和饮料原液质量0.01-0.05%的量的葡萄糖酸锌，混匀，得到三苦清凉保健饮料。

上述制备操作步骤（1.1）、（1.2）、（1.3）和（1.4）中的过滤为四～五层300目纱过滤布。

上述步骤（1.3）中浸泡苦瓜片的热水，是指含有苦瓜片和水的总质量0.05-0.1%的量的异-Vc-钠和苦瓜片和水的总质量0.05-0.1%的量的葡萄糖酸锌的95℃水。

上述步骤（1.1）、（1.2）、（1.3）和（1.4）中高速冷冻离心条件为温度0℃以下、转速6500rpm离心分离。

本发明的有益效果体现在以下方面：

1.本发明是以苦荞、苦丁、苦瓜为基本原料，制成的饮料含黄酮300-500mg/L，皂苷10-30mg/L具有降糖降压减脂的功能。

2.本发明采取异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，能抑制复合饮料中黄酮及茶多酚类化合物的氧化分解，使饮料的色泽和功能性成分保持稳定，葡萄糖酸锌能置换复合饮料叶绿素中的Mg²⁺，使饮料中的叶绿素保持稳定。

3.本发明在苦瓜榨汁前，将苦瓜切片浸泡在含有异抗坏血酸钠和葡萄糖酸锌的95℃热水中5min，是为了使苦瓜中的多酚氧化酶、过氧化物酶等失活，从而抑制苦瓜榨汁过程中的酶促褐变。

具体实施方式：

下面通过实施例，对本发明作进一步地说明。

实施例1-4所用原料的来源说明如下：

实施例1

制备三苦清凉保健饮料的具体操作步骤如下：

（1）四种原料液的制备

（1.1）苦丁浸提液制备：将市售大叶冬青苦丁茶用粉碎机粉碎，后过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:30混合后于65℃下浸提90min，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦丁浸提液；

（1.2）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的黄金苦荞，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；用锅炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦用粉碎机粉碎后过100目筛得苦荞麦粉，然后将苦荞麦粉以料液比1:50的重量比与水混合后于65℃下浸提2h，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦荞浸提液；

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.5cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片浸入95℃的热水中，并按苦瓜片和水的总质量0.1%的量加入异抗坏血酸钠，按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入葡萄糖酸锌，浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入果胶酶，榨汁，用四层300目的纱布过滤，在40℃温度条件下，酶解45min；高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦瓜汁；

（1.4）甘草浓缩汁制备：选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草。用流动水清洗甘草，除杂质并沥干。然后将甘草粉碎成甘草粉，以提高浸提时的出汁率。将甘草粉盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h，用5层纱布过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣加5倍水90℃浸提2h，合并两次甘草浸汁。用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得到甘草浓缩汁。

（2）调配：苦丁浸提液1ml、苦瓜汁2ml、苦荞浸提液40ml、甘草浓缩汁0.05ml、蜂蜜0.05g、蔗糖6g、食盐0.01g、柠檬酸钠0.03g、山梨酸钾0.01g和70℃的纯净水57ml，搅拌均匀。

（3）护色：加入0.05g的异抗坏血酸钠；

（4）一次杀菌：采用工艺参数为温度135℃、时间5s的超高温瞬时灭菌（UHT）工艺进行一次杀菌；

（5）灌装封盖：杀菌后的物料温度保持在80±10℃，在自动灌装线上用经过清洗消毒的PET瓶、玻璃瓶或金属易拉罐进行灌装和封盖；

（6）二次杀菌：灌装封盖后的产品采用温度70℃、时间30min的热水喷淋式或水浴式的巴氏杀菌工艺进行二次杀菌；

（7）降温：将二次杀菌后的产品在10min内降至40±5℃；

（8）检验装箱：产品经检验合格后，选择瓦楞纸箱、手提纸袋或热塑封膜等外包装进行包装。

所得的三苦保健饮料颜色均匀，澄清透明，苦荞、苦丁、苦瓜三种清香和谐存在，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其黄酮含量在430.5mg/L，皂苷含量在21.3mg/L。

实施例2

制备三苦清凉保健饮料的具体操作步骤如下：

（1）四种原料液的制备

（1.1）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的黄金苦荞，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；用锅炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦用粉碎机粉碎后过100目筛得苦荞麦粉，然后将苦荞麦粉以料液比1:50的重量比与水混合后于65℃下浸提2h，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦荞浸提液。

（1.2）苦丁浸提液制备：将市售大叶冬青苦丁茶用粉碎机粉碎，后过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:33混合后于65℃下浸提90min，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦丁浸提液。

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.5cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片浸入95℃的热水中，并按苦瓜片和水的总质量0.1%的量加入异抗坏血酸钠，按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入葡萄糖酸锌，浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入果胶酶，榨汁，用四层300目的纱布过滤后，在40℃温度条件下，酶解45min后高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦瓜汁。

（1.4）甘草浓缩汁制备：选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草。用流动水清洗甘草，除杂质并沥干。然后将甘草粉碎成甘草粉，以提高浸提时的出汁率。将甘草粉盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h，用5层纱布过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣加5倍水90℃浸提2h，合并两次甘草浸汁。用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得到甘草浓缩汁。

（2）调配：将苦丁浸提液2ml、苦瓜汁5ml、苦荞浸提液50ml、甘草浓缩汁0.05ml、蜂蜜0.05g、蔗糖7g、食盐0.01g、柠檬酸钠0.03g、山梨酸钾0.01g和70℃的纯净水47ml，搅拌均匀。

（3）护色：加入0.15g的β-环状糊精；

（4）一次杀菌：采用工艺参数为温度135℃、时间5s的超高温瞬时灭菌（UHT）工艺进行一次杀菌；

（5）灌装封盖：杀菌后的物料温度保持在80±10℃，在自动灌装线上用经过清洗消毒的PET瓶、玻璃瓶或金属易拉罐进行灌装和封盖；

（6）二次杀菌：灌装封盖后的产品采用温度70℃、时间30min的热水喷淋式或水浴式的巴氏杀菌工艺进行二次杀菌；

（7）降温：将二次杀菌后的产品在10min内降至40±5℃；

（8）检验装箱：产品经检验合格后，选择瓦楞纸箱、手提纸袋或热塑封膜等外包装进行包装。

所得的三苦保健饮料颜色均匀，澄清透明，苦荞、苦丁、苦瓜三种清香和谐存在，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其黄酮含量在463.8mg/L，皂苷含量在28.7mg/L。

实施例3

制备三苦清凉保健饮料的具体操作步骤如下：

（1）四种原料液的制备

（1.1）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的黄金苦荞，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；用锅炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦用粉碎机粉碎后过100目筛得苦荞麦粉，然后将苦荞麦粉以料液比1:50的重量比与水混合后于65℃下浸提2h，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦荞浸提液；

（1.2）苦丁浸提液制备：将市售大叶冬青苦丁茶用粉碎机粉碎，后过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:40混合后于65℃下浸提90min，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦丁浸提液；

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.5cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片浸入95℃的热水中，并按苦瓜片和水的总质量0.1%的量加入异抗坏血酸钠，按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入葡萄糖酸锌，浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的总质量的0.05%加入果胶酶，榨汁，用四层300目的纱布过滤后，在40℃温度条件下，酶解45min后高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦瓜汁；

（1.4）甘草浓缩汁制备：选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草。用流动水清洗甘草，除杂质并沥干。然后将甘草粉碎成甘草粉，以提高浸提时的出汁率。将甘草粉盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用5层纱布过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣加5倍水90℃浸提2h，合并两次甘草浸汁。用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得到甘草浓缩汁。

（2）调配：将苦丁浸提液3ml、苦瓜汁5ml、苦荞浸提液40ml、甘草浓缩汁0.05ml、蜂蜜0.05g、蔗糖6g、食盐0.01g、柠檬酸钠0.03g、山梨酸钾0.01g和70℃的纯净水52ml，搅拌均匀。

（3）护色：加入0.1g的葡萄糖酸锌；

（4）一次杀菌：采用工艺参数为温度135℃、时间5s的超高温瞬时灭菌（UHT）工艺进行一次杀菌；

（5）灌装封盖：杀菌后的物料温度保持在80±10℃，在自动灌装线上用经过清洗消毒的PET瓶、玻璃瓶或金属易拉罐进行灌装和封盖；

（6）二次杀菌：灌装封盖后的产品采用温度70℃、时间30min的热水喷淋式或水浴式的巴氏杀菌工艺进行二次杀菌；

（7）降温：将二次杀菌后的产品在10min内降至40±5℃；

（8）检验装箱：产品经检验合格后，选择瓦楞纸箱、手提纸袋或热塑封膜等外包装进行包装。

所得的三苦保健饮料颜色均匀，澄清透明，苦荞、苦丁、苦瓜三种清香和谐存在，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其黄酮含量在454.6mg/L，皂苷含量在28.1mg/L。

实施例4

制备三苦清凉保健饮料的具体操作步骤如下：

（1）四种原料液的制备

（1.1）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的黄金苦荞，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；用锅炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦用粉碎机粉碎后过100目筛得苦荞麦粉，然后将苦荞麦粉以料液比1:50的重量比与水混合后于65℃下浸提2h，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦荞浸提液；

（1.2）苦丁浸提液制备：将市售大叶冬青苦丁茶用粉碎机粉碎，后过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:33混合后于65℃下浸提90min，用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，得到上清液即为苦丁浸提液；

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.5cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片浸入95℃的热水中，并按苦瓜片和水的总质量0.1%的量加入异抗坏血酸钠，按苦瓜片和水的总质量0.05%的量加入葡萄糖酸锌，浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的总质量的0.05%的量加入果胶酶，榨汁，用四层300目的纱布过滤后，在40℃温度条件下，酶解45min后高速冷冻离心15min，得到澄清的上清液即为苦瓜汁；

（1.4）甘草浓缩汁制备：选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草。用流动水清洗甘草，除杂质并沥干。然后将甘草粉碎成甘草粉，以提高浸提时的出汁率。将甘草粉盛于容器中并加水，料水比1:8，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用5层纱布过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣加5倍水90℃浸提2h，合并两次甘草浸汁。用四层300目纱布过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得到甘草浓缩汁。

（2）调配：将苦丁浸提液5ml、苦瓜汁5ml、苦荞浸提液50ml、甘草浓缩汁0.05ml、蜂蜜0.05g、蔗糖7g、食盐0.01g、柠檬酸钠0.03g、山梨酸钾0.01g和70℃的纯净水40ml，搅拌均匀。

（3）护色：加入0.05g的异抗坏血酸钠；

（4）一次杀菌：采用工艺参数为温度135℃、时间5s的超高温瞬时灭菌（UHT）工艺进行一次杀菌；

（5）灌装封盖：杀菌后的物料温度保持在80±10℃，在自动灌装线上用经过清洗消毒的PET瓶、玻璃瓶或金属易拉罐进行灌装和封盖；

（6）二次杀菌：灌装封盖后的产品采用温度70℃、时间30min的热水喷淋式或水浴式的巴氏杀菌工艺进行二次杀菌；

（7）降温：将二次杀菌后的产品在10min内降至40±5℃；

（8）检验装箱：产品经检验合格后，选择瓦楞纸箱、手提纸袋或热塑封膜等外包装进行包装。

所得的三苦保健饮料颜色均匀，澄清透明，苦荞、苦丁、苦瓜三种清香和谐存在，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其黄酮含量在478.7mg/L，皂苷含量在27.8mg/L。

Claims (7)

1.一种三苦清凉保健饮料，其特征在于：饮料是由1-5 ml苦丁浸提液、30-50 ml苦荞浸提液、2-8 ml苦瓜汁、0-0.1 ml甘草浓缩汁、0-0.1g蜂蜜、5-10g糖蔗、0-0.1g食盐、0-0.1g柠檬酸钠、0.01-0.2g护色剂、0.01-0.1g防腐剂和26-60ml纯净水制成；所述三苦清凉保健饮料颜色均匀，澄清透明，口感先苦后甜，清凉爽口，体系均匀稳定；其中的黄酮含量为300-500mg/L，皂苷含量为10-30mg/L；

所述苦丁浸提液由苦丁茶经过粉碎、过筛、恒温浸提、过滤、离心制得；

所述苦荞浸提液由苦荞麦经过粉碎、过筛、恒温浸提、过滤、离心制得；

所述甘草浓缩汁由甘草经过挑选、清洗、沥干、干燥、粉碎、保温浸提、离心过滤、浓缩制得；

所述苦瓜汁由新鲜苦瓜经过切片、榨汁、酶解、过滤、离心制得；

所述护色剂为异抗坏血酸钠、葡萄糖酸锌、β-环状糊精中的一种；

所述防腐剂为山梨酸钾。

2.根据权利要求1所述的一种三苦清凉保健饮料，其特征在于：所述苦丁茶为大叶冬青苦丁茶；所述的苦荞是黄金苦荞。

3.根据权利要求1所述的一种三苦清凉保健饮料，其特征在于：所述蜂蜜为洋槐蜂蜜。

4.制备权利要求1所述的一种三苦清凉保健饮料的方法，其特征在于具体制备操作步骤如下：

（1）四种原料液制备：

（1.1）苦丁浸提液制备：将苦丁茶粉碎过100目筛，得到苦丁茶粉，将苦丁茶粉与水按照质量比1:20～1:40混合，于40℃～70℃下浸提1～3h，过滤，高速冷冻离心15min，得到上清液即为苦丁浸提液；

（1.2）苦荞浸提液制备：选取籽粒饱满、色泽黄褐、无虫害的苦荞麦，人工去杂；在温度70℃下烘干至恒重；炒制至苦荞香味浓郁，将炒制后的苦荞麦粉碎过100目筛，得苦荞麦粉；将苦荞麦粉与水按照质量比1:40～1:60混合，于40℃～70℃下浸提1～3h，过滤，高速冷冻离心15min，得到上清液即为苦荞浸提液；

（1.3）苦瓜汁制备：将新鲜苦瓜，用清水洗净，去瓤、去籽、去蒂，切成0.4～0.7cm厚度的苦瓜片；将苦瓜片在95℃的热水中浸泡5min，取出苦瓜片用冷水冲洗，将苦瓜片与水按质量比1:1混合，并按苦瓜片和水的混合物总质量的0.15%-0.2%加入果胶酶，榨汁，过滤，在40℃温度条件下，酶解45min，高速冷冻离心15min，得到的上清液即为苦瓜汁；

（1.4）甘草浓缩汁制备：将甘草粉碎成甘草粉，将甘草粉和水按照质量比1:5～1:10混匀，保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3～4h；过滤得到甘草浸汁和滤渣，将滤渣再加5倍质量的水在90℃下再次浸提2h，合并两次的甘草浸汁；过滤，高速冷冻离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩，得甘草浓缩汁；

（2）调配：分别称取1-5 ml苦丁浸提液、30-50 ml苦荞浸提液、2-8 ml苦瓜汁、0-0.1 ml甘草浓缩汁、0-0.1g蜂蜜、5-10g糖蔗、0-0.1g食盐、0-0.1g柠檬酸钠、0.01-0.2g护色剂、0.01-0.1g防腐剂和26-60ml纯净水，搅拌均匀得到饮料原液；所述纯净水温度为60～90℃；

（3）护色：按饮料原液质量0.01-0.1%的量加入异抗坏血酸钠和饮料原液质量0.01-0.05%的量的葡萄糖酸锌，混匀，得到三苦清凉保健饮料。

5.根据权利要求4所述的制备三苦清凉保健饮料的方法，其特征在于：所述步骤中的过滤条件为用四～五层300目纱过滤布。

6.根据权利要求4所述的制备三苦清凉保健饮料的方法，其特征在于：所述步骤（1.3）中浸泡苦瓜片的热水，是指含有苦瓜片和水的总质量0.05-0.1%的量的异抗坏血酸钠和苦瓜片和水的总质量0.05-0.1%的量的葡萄糖酸锌的95℃水。

7.根据权利要求4所述的制备三苦清凉保健饮料的方法，其特征在于：所述步骤中高速冷冻离心条件为温度0℃以下、转速6500rpm离心分离。