CN104622844B - 一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊。本发明所述胶囊皮是由明胶、甘油、纯化水、甜味剂、天然调味剂、β‑葡聚糖按质量配比25~35:10~20:25~35:5~15:0.5~3:0.5~5制备；制备时，先将调味剂溶解于纯化水中再与β‑葡聚糖共混、超声处理，然后将超声后的β‑葡聚糖溶液与其余组分混合，经溶解、化胶，制得胶液，再以该胶液采用常规工艺制成胶囊皮。采用本发明胶囊皮的配方，按所述制备方法获得的胶囊皮具有较高的咀嚼性、稳定性、保湿性，超声处理还可以平衡胶皮气味及内容物口感，并发挥β葡聚糖的增强免疫功效，以该胶囊皮制备的咀嚼型软胶囊具有良好的柔软度、咀嚼性和口感，软胶囊破裂后，胶囊皮可快速溶解或分散，易于吞咽。
Description
技术领域
本发明涉及一种咀嚼型软胶囊的胶囊皮，具体是一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊，属于药品或食品或保健食品或制剂学技术领域。
背景技术
咀嚼型软胶囊是一种可以咀嚼的软胶囊，与传统的胶囊制剂相比，咀嚼型软胶囊具有良好的咀嚼性，易于服用受到了老年人、小孩及有对传统软胶囊难以吞服的患者的喜欢。
随着技术的发展，咀嚼型软胶囊也逐渐向保健品领域靠拢，应用在多个领域。现有的软胶囊及其制备存在以下的不足：（1）咀嚼性并不理想，并且稳定性较差；目前主要是通过对在配方中加入增塑剂、聚合物改性剂和水来增加其咀嚼性能，例如，美国专利US6280767 公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过增加增塑剂的用量使胶囊保持一定柔软度，其中胶皮处方中明胶：增塑剂＝100：100～600；美国专利US20050136104 公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过保持较高的水分含量使胶囊保持一定的柔软度，其中胶皮中含水量高达27%；专利WO2011014942公开了一种咀嚼性软胶囊，该软胶囊通过胶皮中加入10-20%淀粉使胶囊皮保持一定柔软度和锁水性，使得胶皮易于咀嚼；上述的技术虽能在其咀嚼性能、胶皮柔软度上获得一定的改善，但同时也会导致软胶囊因相互挤压而变形或粘结，从而影响产品的货架期；（2）口感不佳；由于胶皮本身的气味，再加之内容物占整粒胶囊重量的60～90%，内容物中一些原料的不良气味，会大大影响人们服用时的口感。ZL200910088218.6、ZL00806658.2 、ZL200480021784.0分别对胶皮和内容物的口感进行了改善，但是咀嚼时胶皮和内容物的口感分布很不均匀；CN 101444300 B、CN 101810336 B和CN 102813275 A提供的咀嚼性软胶囊都是通过一定的胶皮配方比使得胶皮相对普通软胶囊的胶皮具有一定咀嚼性，但口感仅仅通过甜味剂及香精料调节，而甜味剂味觉效果单一，香精料尤其是化学合成的香精料味感复杂，风味不够纯正，软胶囊整体口感不佳。
β-葡聚糖是一种多糖，通常存在于特殊种类的细菌、酵母菌、真菌（灵芝）的细胞壁中，能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统，起到抗癌的功效。目前，β-葡聚糖已经被广泛应用于食品保健、美容护肤等行业。现有技术中，β-葡聚糖主要是作为保湿剂应用于软胶囊的制备过程，其具有提高免疫的效果未能得到充分的应用。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供一种具有增强免疫效果的咀嚼型软胶囊的胶囊皮及由其制备的软胶囊，该胶囊皮配方含有β-葡聚糖，结合超声处理，既可以起到保湿、稳定、增加胶皮稳定性、平衡胶皮气味及内容物口感的作用，还能够起到增强免疫的功效；以该胶囊皮制备的咀嚼型软胶囊具有良好的柔软度、咀嚼性和口感，软胶囊破裂后，胶囊皮可快速溶解或分散，易于吞咽。
本发明技术方案如下：一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，是由明胶、甘油、纯化水、甜味剂、天然调味剂、β-葡聚糖，上述各组分的质量配比为明胶:甘油:纯化水:甜味剂:天然调味剂:β-葡聚糖=25~35:10~20:25~35:5~15:0.5~3:0.5~5；其制备方法为如下具体步骤：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量10~20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌5~15min，然后置于频率为50~60KHz的超声波下超声处理15~30mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌15~25min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌5~10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃~65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，继续搅拌20~35min后停止搅拌，抽真空，搅拌20~35min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2~5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
所述明胶为冻力范围80-220的动物明胶；所述动物明胶可以是由动物骨骼或皮制得动物明胶中的一种或几种的组合。
优选的，所述β-葡聚糖优选分子量为5~1000kD的β-葡聚糖。
优选地，所述甜味剂可以是结晶果糖、三氯蔗糖、木糖醇、葡萄糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇中的一种或几种。
所述天然调味剂可以是单一种类的果粉或其组合。
所述天然调味剂为天然果味香精、天然果味香料和/或水果提取物。
所述天然调味剂为甜橙粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、黑加仑粉中的一种或几种的组合。
采用本发明所述的胶囊皮制备的咀嚼型软胶囊，由胶囊皮和胶囊内容物组成，其制备方法采用如下具体步骤：
（1）取按照上述胶囊皮制备的技术方案制得的胶液和胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；其中，所述胶囊内容物为液态或者半固态的药品或保健食品或食品；
（2）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥10~30h，然后在温度15~30℃，相对湿度15~40%条件下静止干燥24~48h，即制得。
本发明采用上述技术解决方案所能够达到的有益效果是：
（1）本发明的软胶囊皮在制备时，不是采用传统的将所有原料共同混合的方式，而是先将天然调味剂先溶解在纯化水中，与β葡聚糖共同混合，通过果粉溶液的酸性可以充分诱导β葡聚糖水溶液的粘度（β葡聚糖水溶液在酸性溶液中粘度相对较大），从而提高β葡聚糖在胶皮中的增稠效果，更有利于提升胶皮的咀嚼性口感；进一步地超声处理后的葡聚糖使得其分子结构松散，使得胶皮柔软度增加，超声处理还可暴露更多的可结合端，使得β葡聚糖与明胶中的蛋白质获得更佳的结合，增加胶皮的稳定性；通过超声处理，各组分结合更紧密，使得所形成的胶囊皮自身具有良好的咀嚼性，且能将各组分融合在一起，平衡胶皮自身的气味及内容物口感；
（2）β葡聚糖加入到配方中，利用其吸水膨胀性，使得胶皮易于溶解，同时还对胶皮起到保湿作用以稳定胶皮的粘弹性和咀嚼性口感；另外，β葡聚糖通过超声处理，还可发挥其增加免疫的作用；
（3）天然调味剂选择采用果粉可利用其吸水性，与β葡聚糖复配起到协同保湿和促进软胶囊皮溶解扩散的作用，利于服用方便；
（4）本发明中软胶囊的胶囊皮还具有配方组成新颖，胶皮口感饱满立体，兼具咀嚼性和愉悦的口感的特点，能极大的提高消费者的接受度。
具体实施方式
实施例1 由以下质量配比的组分制备一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮：冻力150的明胶:甘油:纯化水:甜味剂（结晶果糖）:天然调味剂（苹果提取物）:β-葡聚糖（分子量50kD）=30:15:30:10:1:1：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量15%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌10min，然后置于频率为60KHz的超声波下超声处理15mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，开启电动搅拌25min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌35min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置3小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
实施例2 由以下质量配比的组分制备一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮：冻力200的明胶:甘油:纯化水:甜味剂（甜菊糖苷）:天然调味剂（蓝莓粉、黑加仑粉）:β-葡聚糖（分子量1000kD）=25:20:25:11:1.8:0.5：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌5min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理22mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌15min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到60℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌20min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置4小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
实施例3 咀嚼型软胶囊的制备
1、胶囊皮制备：由以下质量配比的组分制备：冻力80的明胶:甘油:纯化水:甜味剂（木糖醇）:天然调味剂（甜橙粉）:β-葡聚糖（分子量500kD）=35:10:35:5:0.5:2.5：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量18%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌8min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理20mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌5min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌30min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置2小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
2、软胶囊制备：
（1）取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（2）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥10h，在温度25±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥48h，即制得。
实施例4 咀嚼型软胶囊的制备
1、胶囊皮制备：由以下质量配比的组分制备：冻力100的明胶:甘油:纯化水:甜味剂（木糖醇、麦芽糖醇）:天然调味剂（草莓提取物）:β-葡聚糖（分子量5kD）=33:18:26:13:3:5：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量10%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌15min，然后置于频率为50KHz的超声波下超声处理30mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌22min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌8min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌25min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
2、软胶囊制备：
（1）取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（2）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥24h，在温度30±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥26h，即制得。
实施例5 咀嚼型软胶囊的制备
1、胶囊皮制备：由以下质量配比的组分制备：冻力范围100的明胶:甘油:纯化水:甜味剂（三氯蔗糖、结晶果糖）:天然调味剂（草莓提取物）:β-葡聚糖（分子量100kD）=33:18:26:13:3:2.5：
（1）将天然调味剂（草莓提取物）溶解于纯化水用量15%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌10min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理25mim，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌8min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌20min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌15min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置3.5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
2、软胶囊制备：
（1）取胶液和预先准备好的半固态保健食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；
（2）将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥30h，在温度30±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥24h，即制得。
实施例6 软胶囊的评价：按实施例3、实施例4的制备方法，以液态食品作为内容物制得软胶囊样品1#和样品2#，同时以含有相同内容物的市售软胶囊样品3#、样品4#作比较，将四种样品给20名实验对象服用并对制得软胶囊的咀嚼性、气味、口感进行评价，结果如下表；结果表明，本发明的软胶囊具有更佳的咀嚼性、口感佳，气味愉悦易于接受。
将样品1~4#在温度35~36℃，湿度80%的相同环境下，进行三个月的保质期试验，每隔15天监测其感官及理化、微生物指标的合格情况。对比发现，本实施例的软胶囊可延长保质期，结果如下表所示。
Claims (5)
1.一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，其特征在于：由以下质量配比的组分制备：冻力150的明胶:甘油:纯化水:甜味剂结晶果糖:天然调味剂苹果提取物: 分子量50kD的β-葡聚糖=30:15:30:10:1:1：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量15%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌10min，然后置于频率为60KHz的超声波下超声处理15min ，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，开启电动搅拌25min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌35min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置3小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
2.一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮，其特征在于：由以下质量配比的组分制备：冻力200的明胶:甘油:纯化水:甜味剂甜菊糖苷:天然调味剂蓝莓粉、黑加仑粉:分子量1000kD的β-葡聚糖=25:20:25:11:1.8:0.5：
（1）将天然调味剂溶解于纯化水用量20%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌5min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理22min ，得β-葡聚糖溶液；
（2）设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌15min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌10min；
（3）当化胶罐内的物料温度达到60℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌20min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
（4）调节化胶罐温度为60℃，静置4小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（5）以制得胶液采用胶囊皮常规的压制法制得具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊的胶囊皮。
3.一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊，其特征在于：采用如下步骤：
（1）由以下质量配比的组分制备胶囊皮：冻力80的明胶:甘油:纯化水:甜味剂木糖醇:天然调味剂甜橙粉: 分子量500kD的β-葡聚糖=35:10:35:5:0.5:2.5：
①将天然调味剂溶解于纯化水用量18%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌8min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理20min ，得β-葡聚糖溶液；
②设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌5min；
③当化胶罐内的物料温度达到65℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌30min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
④调节化胶罐温度为60℃，静置2小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（2）软胶囊制备：①取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；②将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥10h，在温度25±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥48h，即制得。
4.一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊，其特征在于：采用如下步骤：
（1）由以下质量配比的组分制备胶囊皮：冻力100的明胶:甘油:纯化水:甜味剂木糖醇、麦芽糖醇:天然调味剂草莓提取物: 分子量5kD的β-葡聚糖=33:18:26:13:3:5：
①将天然调味剂溶解于纯化水用量10%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌15min，然后置于频率为50KHz的超声波下超声处理30min ，得β-葡聚糖溶液；
②设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌22min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌8min；
③当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌25min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌20min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
④调节化胶罐温度为60℃，静置5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（2）软胶囊制备：①取胶液和预先准备好的液态食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；②将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥24h，在温度30±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥26h，即制得。
5.一种具有增强免疫功效的咀嚼型软胶囊，其特征在于：采用如下步骤：
（1）由以下质量配比的组分制备胶囊皮：冻力范围100的明胶:甘油:纯化水:甜味剂三氯蔗糖、结晶果糖:天然调味剂草莓提取物: 分子量100kD的β-葡聚糖=33:18:26:13:3:2.5：
①将草莓提取物溶解于纯化水用量15%的纯化水中，混合均匀，加热至30~32℃，加入β-葡聚糖，继续搅拌10min，然后置于频率为55KHz的超声波下超声处理25min ，得β-葡聚糖溶液；
②设置化胶罐夹套温度65℃加热化胶罐，将甘油、剩余的纯化水、甜味剂加入化胶罐，搅拌20min至物料均溶解均匀，加入β-葡聚糖溶液，继续搅拌8min；
③当化胶罐内的物料温度达到55℃，持续搅拌下将明胶加入化胶罐，搅拌20min后停止搅拌，抽真空，继续搅拌15min后，再停止搅拌，保持真空30min后，停止；
④调节化胶罐温度为60℃，静置3.5小时，检查胶液静置至胶液内部无气泡，制得胶液；
（2）软胶囊制备：①取胶液和预先准备好的半固态保健食品作为软胶囊内容物，以制丸机压制软胶囊，压制软胶囊的过程中控制喷体温度：35℃~50℃；压制软胶囊期间每间隔0.5~1h抽取软胶囊样品检测软胶囊封口情况和装量；②将压制好的软胶囊置于干燥机转笼中干燥30h，在温度30±3℃，相对湿度30~40%条件下静止干燥24h，即制得。
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