CN104543855A - 一种补血莲藕粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补血莲藕粉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水；通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等，通过加水煎煮熬制汤汁，再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分随“导管“进入莲藕，既不会影响口感，而且具备一定的补血功效。

Description

一种补血莲藕粉及其制备方法

技术领域

本发明属于藕粉的工艺技术领域，具体涉及到一种补血莲藕粉及其制备方法。

背景技术

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。

藕粉的主要功效：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

发明内容

一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水；

所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水；制备方法是：混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；（2）将环糊精加入（1）所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40℃超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。

一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右，切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片；

（2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料7~10cm，煎煮熬制70~100min，过滤得汤汁；

（3）将明胶粉倒入（2）所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至（1）所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h；

（4）将（3）所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。

本发明的有益效果：本发明通过保温机少许提升藕的温度，使藕的脆性降低，切割时减少藕粉的流失，藕的果实除细胞外还有横向排列的组织导管，用于输送水、矿物质及营养等，这里将具有补血功效的人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻等，通过加水煎煮熬制汤汁，再加入明胶粉制成半固态的“果冻体”，然后包裹于莲藕上，让有效成分随“导管“进入莲藕，既不会影响口感，而且具备一定的补血功效。

具体实施方式

实施例1：

一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕900、明胶粉8、荷叶7、人参13、红枣10、枸杞6、莲子芯7、黑芝麻2、桂圆肉6、苹果醋30、葡萄汁25、助剂4和适量的水；

所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜络3、枇杷叶6、熟地黄3、荞麦叶4、天冬3、甘草2、冬瓜皮4、环糊精5、熏衣草8、白酒12、党参3、山芋淀粉12及适量的水；制备方法是：混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；（2）将环糊精加入（1）所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40℃超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。

一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右，切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片；

（2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料7~10cm，煎煮熬制70~100min，过滤得汤汁；

（3）将明胶粉倒入（2）所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至（1）所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h；

（4）将（3）所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。

Claims (2)

1.一种补血莲藕粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜莲藕800~1000、明胶粉6~10、荷叶7~9、人参10~15、红枣7~12、枸杞6~9、莲子芯5~7、黑芝麻2~4、桂圆肉6~10、苹果醋20~30、葡萄汁25~35、助剂4~5和适量的水；

所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜络3~5、枇杷叶6~9、熟地黄1~3、荞麦叶4~6、天冬2~5、甘草1~3、冬瓜皮4~6、环糊精4~6、熏衣草5~9、白酒10~15、党参2~3、山芋淀粉10~12及适量的水；制备方法是：混合丝瓜络、枇杷叶、熟地黄、荞麦叶、天冬、甘草、冬瓜皮、熏衣草及党参，加水至没过总物料8~10cm，倒入白酒，煎煮并熬制80~100min，过滤出汤汁，继续加热30~50min浓缩汤汁；（2）将环糊精加入（1）所述的汤汁中，于功率300~350W，温度35~40℃超声波条件下，处理20~35min，成均匀的乳剂，最后兑入山芋淀粉调成糊，烘干并粉碎成粉剂即得。

2.根据权利要求1所述一种补血莲藕粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将鲜的老藕洗净后去除藕节，送入60℃的温箱中保温30~45min至藕的温度达到30℃左右，切成厚度0.8~1.2cm厚度的藕片；

（2）混合荷叶、人参、红枣、枸杞、莲子芯、黑芝麻、桂圆肉、苹果醋、葡萄汁、助剂及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出总物料7~10cm，煎煮熬制70~100min，过滤得汤汁；

（3）将明胶粉倒入（2）所述的汤汁中，同时兑入4~6倍其重量份的水加热搅拌成均匀的糊，然后均匀喷洒至（1）所述的藕片表面，冷却后形成均匀的薄膜包裹藕片，静置8~10h；

（4）将（3）所得藕片清洗掉表面糊料，统一磨浆机磨浆，然后过滤、离心得下层乳白色沉淀，最后烘干即可。