CN1043864A - 夹心雪糕生产新工艺 - Google Patents
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Abstract
一种夹心雪糕生产新工艺，不需专用设备，只对原普通工艺加以改进即可生产出夹心雪糕，采用这种方法生产的雪糕，内心膨化，质地柔软，外皮不膨化，质地较硬，不易溶化，保存时间长。由于外皮、内心采用不同原料制成，色泽明快、口感鲜美、风味独特，深受消费者欢迎。
Description
本发明属于人类生活需要技术领域，确切的说是一种新的冷食生产工艺。
传统雪糕生产工艺是将经过处理的原料，经过混合配制，煮熟灭菌，保温老化，冷却后加入香料，装入消毒的模具里，插上木棒后冷冻，脱模、包装、检验、出售，按这种工艺生产的雪糕，内外质地相同，目前市场上新见的夹心雪糕是由国外引进的专用设备制作，设备进口成本昂贵，操作技术繁杂，不利于中小城市冷食行业推广普及。
本发明的任务是提供一种简便易行、效率高、成本底廉的雪糕生产新工艺。
本发明的特点是对原雪糕生产工艺加以改进，不增添任何设备，将冰壳、灌心、插棒、冰心、封口等几道工序有机的结和，即可生产出和格的夹心雪糕。
采用上述工艺生产的雪糕，外皮不膨化，质地较硬，不易溶化，保存时间长，内心膨化，质地柔软，由外皮包裹其中，大大改善了耐溶化效果。外皮、内心采用不同原料制成，色泽明快、口感鲜美、风味独特。
实施例：
首先配制好两种浆料，一种作外皮，一种作心料。第一步将外皮浆料浇入消过毒的模具中（要浇满），不插木棒，放入冷却液中，冷冻3-5分钟，待靠近模具壁的浆料结一层冰壳时，将模具从冷冻液中取出，倒出没冷冻的浆料，再将配制好的心料浇入带有冰壳的模具内，心用浆料低于模具上口3-5厘米，将消毒的木棒插入，放入冷冻液中冷冻，待心料结冰后，再浇上皮用浆料封口，冷冻后，便可出模、包装，夹心雪糕即可制成。
Claims (1)
- 一种夹心雪糕生产新工艺，其特征是不需专用设备，只对原雪糕生产工艺加以改进，将冰壳、灌心、插棒、冰心、封口几道新工序有机的结合即可生产出夹心雪糕。
Priority Applications (1)
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| CN 89106806 CN1043864A (zh) | 1989-08-31 | 1989-08-31 | 夹心雪糕生产新工艺 |
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| CN 89106806 CN1043864A (zh) | 1989-08-31 | 1989-08-31 | 夹心雪糕生产新工艺 |
Publications (1)
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| CN1043864A true CN1043864A (zh) | 1990-07-18 |
Family
ID=4856880
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 89106806 Pending CN1043864A (zh) | 1989-08-31 | 1989-08-31 | 夹心雪糕生产新工艺 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1043864A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100393227C (zh) * | 2005-03-30 | 2008-06-11 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 雪糕生产方法及其专用喷嘴 |
| CN101926405B (zh) * | 2009-12-30 | 2012-11-21 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种含有橄榄的冷冻饮品 |
| CN112021445A (zh) * | 2019-06-03 | 2020-12-04 | 宜宾米奇食品有限公司 | 一种凉茶冰棍及其加工工艺 |
-
1989
- 1989-08-31 CN CN 89106806 patent/CN1043864A/zh active Pending
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