CN104366313A - 一种红薯叶咀嚼片 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红薯叶咀嚼片，所述的咀嚼片由包括以下重量份的原料制成：红薯叶粉：50-58；赋形剂：10-25；矫味剂：20-35；润滑剂：1-3；所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。本发明的红薯叶咀嚼片中富含蛋白质、矿物质和维生素，具有增强免疫功能、降糖、解毒、预防便秘和保护视力等多重保健功效，风味独特，食用方便，便于携带。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种红薯叶咀嚼片。
背景技术
红薯叶，通常是指红薯地上秧茎顶端的嫩叶，例如，秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢弃在地里，或用作喂牲畜的饲料。
近年来研究发现，每100克鲜红薯叶中含蛋白质2.28g、脂肪0.2g、糖4.1g、矿物质钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡萝卜素6.42mg、维生素C0.32mg。与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，具有丰富的营养价值和保健作用。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
据现代医学研究表明，红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、预防动脉硬化、保护视力和预防夜盲的良好保健功能。因此，日本和欧美一些国家纷纷将其作为营养品、甚至药物来使用。
目前，市场上的红薯叶产品有速冻红薯叶、红薯叶方便食品、红薯叶保健茶、红薯叶保健饮料等。总体来说，品种有限，加工技术含量低，对红薯叶的开发仅处于较浅层次阶段，红薯叶的深度加工潜力亟待挖掘。
发明内容
本发明旨在使红薯叶原料得到了开发利用，避免了资源的极大浪费；同时为红薯叶产品的深度加工提供了一种方法，所制备的红薯叶咀嚼片食用方便，便于人们携带。
根据本发明的一个具体实施方案，本发明提供一种红薯叶咀嚼片，所述的咀嚼片由包括以下重量份的原料制成：红薯叶粉：50-58；赋形剂：10-25；矫味剂：20-35；润滑剂：1-3；所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。这里采用“由包括……制成”，表示原料中除了上述组分，还可以还有其他有效成分。
根据本发明的另一个具体实施方案，所述的咀嚼片仅由以下重量份的原料制成：红薯叶粉：50-58；赋形剂：10-25；矫味剂：20-35；润滑剂：1-3；所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。这里采用“仅由……制成”，旨在表示原料中除了上述组分，不含其他有效成分，但杂质除外。
在本发明中，优选地，各原料的重量份如下：红薯叶粉：51-56；赋形剂：15-22；矫味剂：21-32；润滑剂：2-3。更优选地，各原料的重量份如下：红薯叶粉：53-56；赋形剂：17-21；矫味剂：22-30；润滑剂：2.5-3。
根据本发明所述的咀嚼片，优选地，所述的赋形剂为超细微晶纤维素。纤维素是自然界最丰富且具有生物可降解性的天然高分子材料，超细微晶纤维素是纤维素经酸解后所得到的，无毒、无污染，比表面积比较大，作为食品或药物赋型剂时可促进有效成分在体内的释放和吸收；超细微晶纤维素具有良好的油脂口感，可改善咀嚼片的粗糙口感，更进一步满足人们对咀嚼片口感的要求。
根据本发明所述的咀嚼片，优选地，所述的超细微晶纤维素的直径为0.05-0.2μm，优选为0.05-0.15μm。所述的超细微晶纤维素的长度为0.2-3μm，优选为1-2μm。本发明的超细微晶纤维素的长度和直径采用AFM（原子力显微镜）进行测定。
根据本发明所述的咀嚼片，优选地，所述的矫味剂选自木糖醇、甘露醇、柠檬酸、阿斯巴甜的一种或多种。优选地，所述的矫味剂为上述四种组分的混合物，即所述的矫味剂为木糖醇、甘露醇、柠檬酸、阿斯巴甜的混合物。进一步优选地，木糖醇、甘露醇、柠檬酸和阿斯巴甜的重量比为12-20：5-9：0.5-2：1-3；进一步优选地，木糖醇、甘露醇、柠檬酸和阿斯巴甜的重量比为13-19：5.2-8：0.8-1.3：1.5-2.5。在本发明中，更优选地，木糖醇、甘露醇、柠檬酸和阿斯巴甜的重量比为15：6：1：2。
根据本发明所述的咀嚼片，优选地，所述的润滑剂选自硬脂酸镁、微粉硅胶和滑石粉中的一种或两种。为了使助流、润滑、和抗粘三种特性达到最佳，所述的润滑剂优选为硬脂酸镁和滑石粉的混合物。作为优选，硬脂酸镁与滑石粉的重量比为1-3：1-3；更优选地，所述的硬脂酸镁与滑石粉的重量比为1：2。
本发明的咀嚼片可以通过常规的制备方法制得，例如，将各个原料（红薯叶粉、赋型剂、矫味剂和润滑剂）过筛，混合均匀，然后压片即可得到。这里不再赘述。
本发明充分利用红薯叶原料，可以对红薯叶产品进行深度加工。此外，本发明所制备的红薯叶咀嚼片食用方便，便于人们携带。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明并不限制于此。
原料说明如下：
以下实施例中使用的原料均为市售产品，除非特别声明。
红薯叶粉：选取脆嫩碧绿，无污染、无腐烂、无病虫的红薯叶，去除黄叶、杂草和泥土；用流动的清水将红薯叶充分洗净，沥干；将洁净的红薯叶放入浓度为0.05wt％的碳酸氢钠水溶液中浸泡护色，直至发生泡沫时取出，再用流动的水将红薯叶上的残液洗净、晾干。用粉碎机将晾干的红薯叶粉碎，过100-120目筛。
超细微晶纤维素：直径：0.1-0.2μm，长度：1-1.5μm，由美国FMCBioPolymer公司购买的型号RC-501。
测试方法说明如下：
（1）超细微晶纤维素的直径和长度的测定：
超细微晶纤维素的直径和长度采用以下方法测定：将超细微晶纤维素配制成0.01wt％浓度的水悬浮液，超声分散10min，滴一滴到新鲜云母片上，室温下干燥，在AFM（原子力显微镜）的轻敲模式下成像，即可得到超细微晶纤维素的形貌图，进而得到超细微晶纤维素的直径和长度。
（2）咀嚼片硬度的测定：
利用ST220片剂硬度仪来测定咀嚼片的硬度。
实施例1
按下列配比称取各原料，红薯叶粉53g，超细微晶纤维素20g，木糖醇15g，甘露醇6g，柠檬酸1g，阿斯巴甜2g，硬脂酸镁3g，混合，湿法造粒，过20目筛，在65℃烘箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5％左右为宜，压片。
实施例2
按下列配比称取各原料，红薯叶粉50g，超细微晶纤维素17g，木糖醇18.75g，甘露醇7.5g，柠檬酸1.25g，阿斯巴甜2.5g，硬脂酸镁1g，滑石粉2g，混合，湿法造粒，过20目筛，在65℃烘箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5％左右为宜，压片。
实施例3
按下列配比称取各原料，红薯叶粉56g，超细微晶纤维素21g，木糖醇13.125g，甘露醇5.25g，柠檬酸0.875g，阿斯巴甜1.75g，微粉硅胶2g，混合，湿法造粒，过20目筛，在65℃烘箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至5％左右为宜，压片。
表1、咀嚼片的性能
Claims (10)
1.一种红薯叶咀嚼片，其特征在于，所述的咀嚼片由包括以下重量份的原料制成：
红薯叶粉：50-58；
赋形剂：10-25；
矫味剂：20-35；
润滑剂：1-3；
所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。
2.根据权利要求1所述的咀嚼片，其特征在于，所述的咀嚼片仅由以下重量份的原料制成：
红薯叶粉：50-58；
赋形剂：10-25；
矫味剂：20-35；
润滑剂：1-3；
所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。
3.根据权利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，各原料的重量份如下：
红薯叶粉：51-56；
赋形剂：15-22；
矫味剂：21-32；
润滑剂：2-3；
所述的重量份以100重量份咀嚼片为基准。
4.根据权利要求1或2所述的咀嚼片，其特征在于，所述的赋形剂为超细微晶纤维素。
5.根据权利要求4所述的咀嚼片，其特征在于，所述的超细微晶纤维素的直径为0.05-0.2μm，长度为0.2-3μm。
6.根据权利要求4所述的咀嚼片，其特征在于，所述的矫味剂选自木糖醇、甘露醇、柠檬酸、阿斯巴甜的一种或多种。
7.根据权利要求6所述的咀嚼片，其特征在于，所述的矫味剂为木糖醇、甘露醇、柠檬酸、阿斯巴甜的混合物，其中，木糖醇、甘露醇、柠檬酸和阿斯巴甜的重量比为12-20：5-9：0.5-2：1-3。
8.根据权利要求6所述的咀嚼片，其特征在于，所述的润滑剂选自硬脂酸镁、微粉硅胶和滑石粉中的一种或两种。
9.根据权利要求8所述的咀嚼片，其特征在于，所述的润滑剂为硬脂酸镁和滑石粉的混合物，其中，硬脂酸镁与滑石粉的重量比为1-3：1-3。
10.根据权利要求9所述的咀嚼片，其特征在于，所述的硬脂酸镁与滑石粉的重量比为1：2。
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2013
- 2013-08-15 CN CN201310357115.1A patent/CN104366313A/zh active Pending
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