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CN104255870A - 一种广式月饼的制作方法 - Google Patents

一种广式月饼的制作方法 Download PDF

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CN104255870A
CN104255870A CN201410459695.XA CN201410459695A CN104255870A CN 104255870 A CN104255870 A CN 104255870A CN 201410459695 A CN201410459695 A CN 201410459695A CN 104255870 A CN104255870 A CN 104255870A
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CN
China
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flour
moon cake
parts
bean paste
sweetened bean
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Application number
CN201410459695.XA
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Inventor
刘峥
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Individual
Original Assignee
Individual
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
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Abstract

一种广式月饼的制作方法，包括下列步骤：将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3-7份花生油搅拌均匀备用，将5-10份面粉、5-10份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。其优点在于：本方法制作的月饼，绿色无添加、口感独特。

Description

一种广式月饼的制作方法
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种广式月饼的制作方法。
技术背景
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
发明内容
本发明的目的是提供一种广式月饼制作方法，口感好，无添加剂。
采用的技术方案是
一种广式月饼的制作方法，包括下列步骤：
将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3-7份花生油搅拌均匀备用，将5-10份面粉、5-10份鸡蛋倒入继续搅拌。
撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用， 将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
其优点在于：
本方法制作的月饼，绿色无添加、口感独特。
具体实施方式
实施例1
将10份水、5份盐、5份糖、3份苏打、3份花生油搅拌均匀备用，将5份面粉、5份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
实施例2
将12份水、6份盐、6份糖、4份苏打、5份花生油搅拌均匀备用，将8份面粉、8份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
实施例3
将15份水、7份盐、7份糖、5份苏打、7份花生油搅拌均匀备用，将10份面粉、10份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

Claims (4)

1.一种广式月饼的制作方法，其特征包括下列步骤：
将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3-7份花生油搅拌均匀备用，将5-10份面粉和5-10份鸡蛋倒入继续搅拌；
撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用， 将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3；
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中；
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
2.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
将10份水、5份盐、5份糖、3份苏打、3份花生油搅拌均匀备用，将5份面粉、5份鸡蛋倒入继续搅拌；
撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3；
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中；
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
3.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
将12份水、6份盐、6份糖、4份苏打、5份花生油搅拌均匀备用，将8份面粉、8份鸡蛋倒入继续搅拌；
撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3；
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中；
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
4.根据权利要求1所述的一种广式月饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
将15份水、7份盐、7份糖、5份苏打、7份花生油搅拌均匀备用，将10份面粉、10份鸡蛋倒入继续搅拌；
撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3；
手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中；
鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108669178A (zh) * 2018-05-08 2018-10-19 镇远县李氏食品有限责任公司 一种鸡蛋绿豆饼及其制备方法

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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150107