CN104126718B - 一种白木香普洱茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属制茶技术领域，涉及一种白木香普洱茶的制备方法，采用真空和香薰的综合工艺，使白木香叶燃烧时产生的香气被普洱茶吸收并产生醇化作用，工艺简单易行，产品形成独具的风味特质，又利用了白木香树叶资源。
Description
技术领域
本发明属制茶技术领域，特别涉及一种白木香普洱茶的制备方法。
背景技术
沉香作为一种名贵香料和中药材，由于其生成时间很长，其产量远远不能满足人们的需求，白木香树是生产国产沉香的唯一正宗树种，如何利用白木香树叶资源以代替稀贵的沉香，此项运用和开发很值得深入探究；普洱茶的最大特点是醇和，但其香气个性不够彰显，近年热捧的樟香普洱茶已显示了人们在普洱茶个性化和差异化风味的追求。
发明内容
本发明利用成品茶叶具有较强吸味能力的特点，创造性地采用真空和香薰的综合工艺方法，使白木香叶燃烧时产生的香气被普洱茶吸收并产生醇化作用，用简单易行的工艺方法便能制得一种具有特色风味的白木香普洱茶，此茶具有天然沉香和普洱茶的混合香气味，饮后顿觉神清志爽，别出风格。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种白木香普洱茶的制备方法，它包括以下制备步骤：
（1）用具的制备：
A、用不锈钢制作一个香薰储柜，装有柜门，门的周边装有硅胶密封边，使门关闭后达到密封不漏气，柜内装设有多层不锈钢丝网的层架，柜的上端和底部都各装有一条外通的管道，管道都装有阀门，在柜的上端外通管道上接上抽真空设备；
B、取一条内直径为20mm的不锈钢管，在管的一端塞入香烟滤咀的过滤材料，再装上20目不锈钢滤网封住管口，制得一支烟管；
（2）白木香普洱茶的制备：
A、将鲜白木香叶切成1mm宽的丝状，110℃烘干，经滚筒式碾压机碾压两遍，从烟管的开口端装入烟管中，将烟管装有滤网的一端与香薰储柜底部的外通管道连接好；
B、将经过两年以上储存期的普洱茶饼或茶砖产品的包装纸解除后排放到香薰储柜内的层架上，关闭柜门，关闭柜底部外通管道上的阀门，打开柜上端外通管道上的阀门；
C、开启抽真空设备，至柜内真空度为负0.02MPa时关闭柜上端外通管道上的阀门，关停抽真空设备；
D、用火点燃烟管内的白木香叶丝，缓慢开启香薰储柜底部外通管道上的阀门，开启的大小以使白木香叶丝能慢慢地正常燃烧且香烟能正好被柜内的真空作用而吸入、香烟不外飘为度，当柜内真空度为负0.01MPa时，关闭阀门，停止白木香叶丝的燃烧，让香烟与普洱茶在香薰储柜中作用3个月后取出，包装成成品。
本发明的有益效果如下：
（1）普洱茶产品经两年以上的储存期后，由于后发酵、氧化、酶、化学作用等变化，已能初步达到口感较爽滑、风味较醇和的效果，且此时茶的基本风味已趋稳定，用这样的成品茶为基础再进行香薰处理，既简化了制作工艺，又能避免白木香叶产生的沉香气味在加工茶叶过程中的损失，保持了沉香气味的纯正性；
（2）经试验发现，白木香叶燃烧时能产生浓郁的沉香味，但这时的香味已成烟状气体，难以捕取利用，本发明创新性地将其利用储柜产生的真空度将香烟吸入储柜中，充分地利用了这种沉香气味，又巧妙地利用成品干燥茶叶具有较强吸味能力的特点，并使茶饼或茶砖在真空状态下能使沉香气味快速高效地吸收和渗透到茶叶内部，并维护这种状态3个月，使沉香气味物质与茶叶内含物充分反应作用，产生一种混合香味，形成独具的风味特质，这种茶产品比同样陈藏时间的普洱茶口感明显地更醇香美味，也比用莞香叶与茶叶混合制得的普洱茶风味更纯香，因为避免了莞香叶颇浓的草青味带来的影响；
沉香的气味是高贵优质的，但沉香原料稀贵，本发明很好地利用了白木香叶达到了制成具有显著沉香风味的普洱茶产品，充分地利用了丰富的白木香树叶资源，满足了产品需求，增加了普洱茶产品的个性化品种，创新和丰富了普洱茶文化。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例。
一种白木香普洱茶的制备方法，它包括以下制备步骤：
（1）用具的制备：
A、用不锈钢制作一个香薰储柜，装有柜门，门的周边装有硅胶密封边，使门关闭后达到密封不漏气，柜内装设有多层不锈钢丝网的层架，柜的上端和底部都各装有一条外通的管道，管道都装有阀门，在柜的上端外通管道上接上抽真空设备；
B、取一条内直径为20mm的不锈钢管，在管的一端塞入香烟滤咀的过滤材料，再装上20目不锈钢滤网封住管口，制得一支烟管；
（2）白木香普洱茶的制备：
A、将鲜白木香叶切成1mm宽的丝状，110℃烘干，经滚筒式碾压机碾压两遍，从烟管的开口端装入烟管中，将烟管装有滤网的一端与香薰储柜底部的外通管道连接好；
B、将经过两年以上储存期的普洱茶饼或茶砖产品的包装纸解除后排放到香薰储柜内的层架上，关闭柜门，关闭柜底部外通管道上的阀门，打开柜上端外通管道上的阀门；
C、开启抽真空设备，至柜内真空度为负0.02MPa时关闭柜上端外通管道上的阀门，关停抽真空设备；
D、用火点燃烟管内的白木香叶丝，缓慢开启香薰储柜底部外通管道上的阀门，开启的大小以使白木香叶丝能慢慢地正常燃烧且香烟能正好被柜内的真空作用而吸入、香烟不外飘为度，当柜内真空度为负0.01MPa时，关闭阀门，停止白木香叶丝的燃烧，让香烟与普洱茶在香薰储柜中作用3个月后取出，包装成成品。
取上述制得的成品茶10g和未经本发明工艺制备过的同批成品茶10g，分别用沸水冲泡，让10名品茶爱好者品评，一致认为本发明制品更醇香、有个性，饮后有顿觉神清气爽之感。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (1)
1.一种白木香普洱茶的制备方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：
（1）用具的制备：
A、用不锈钢制作一个香薰储柜，装有柜门，门的周边装有硅胶密封边，使门关闭后达到密封不漏气，柜内装设有多层不锈钢丝网的层架，柜的上端和底部都各装有一条外通的管道，管道都装有阀门，在柜的上端外通管道上接上抽真空设备；
B、取一条内直径为20mm的不锈钢管，在管的一端塞入香烟滤咀的过滤材料，再装上20目不锈钢滤网封住管口，制得一支烟管；
（2）白木香普洱茶的制备：
A、将鲜白木香叶切成1mm宽的丝状，110℃烘干，经滚筒式碾压机碾压两遍，从烟管的开口端装入烟管中，将烟管装有滤网的一端与香薰储柜底部的外通管道连接好；
B、将经过两年以上储存期的普洱茶饼或茶砖产品的包装纸解除后排放到香薰储柜内的层架上，关闭柜门，关闭柜底部外通管道上的阀门，打开柜上端外通管道上的阀门；
C、开启抽真空设备，至柜内真空度为负0.02MPa时关闭柜上端外通管道上的阀门，关停
抽真空设备；
D、用火点燃烟管内的白木香叶丝，缓慢开启香薰储柜底部外通管道上的阀门，开启的大小以使白木香叶丝能慢慢地正常燃烧且香烟能正好被柜内的真空作用而吸入、香烟不外飘为度，当柜内真空度为负0.01MPa时，关闭阀门，停止白木香叶丝的燃烧，让香烟与普洱茶在香薰储柜中作用3个月后取出，包装成成品。
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