CN104068418B - 一种增强免疫力的海参饮品生产方法 - Google Patents

Abstract

一种增强免疫力的海参饮品生产方法，其特征是以鲜海参为原料加工的海参浆，配以无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，经混合匀浆、超声处理、过滤、均质、脱气、灌装封口、微波灭菌、包装工艺步骤制成。本发明组方科学、口感好、易于人体吸收、提升了海参的营养功效，且消除了传统海参饮品的弊端，对人体具有显著的滋补作用，对年老体弱、病后、术后、产后的滋补更为明显，是一种高效增强免疫力的海参饮品。

Description

一种增强免疫力的海参饮品生产方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种增强免疫力的海参饮品生产方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，“免疫”一词最早见于中国明代医书《免疫类方》。免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等，在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为赶早班的病原体，比如免疫力低下的人根本无法抵御感冒病毒的侵袭，这才是他频繁感冒的真正原因。免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭，长此以往导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。免疫力低下就是人体自身防御外界的能力下降了，中国传统医学理论认为，免疫力低下与肺、脾、肾三藏密切相关，其中气阴不足、肾精亏虚为常见原因之一。现代医学表明，人类99％的疾病都与免疫系统有关，所以增强机体免疫力产品的研究开发已成为目前重要的课题。

食品免疫是近几年来出现的新概念，让人们从日常食养中获得防病抗病所需的天然免疫蛋白和各种活性因子，均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病，增强抵抗力有着重要作用。目前市场上增强机体免疫力的各类食品很多，但是，尚缺乏高效增强体质和提高免疫力的饮品，已有的饮品且都过分的强调饮品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，大多饮品配方中加有大量蔗糖、柠檬酸、稳定剂等，因而影响了其食用的安全性，所以严格的讲，已有的饮品大多都不是纯粹的天然饮品，由于过分的强调和加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，使本来是纯天然的食品原料变得有害无益，而且加工工艺方法落后。

海参食品尤以提高免疫力的功效显著被人们所公认，在种类繁多的海参中，刺海参列为“参中之冠”，富含50多种营养成份，且构成合理、均衡、活性独特。目前市场上的海参食品品类繁多，以海参为主要原料制成的饮品也很多，如各种品牌的海参液、液体海参、海参饮料等海参饮品，但是，尚缺乏一种理想的增强免疫力的海参饮品，我们认为海参饮品的加工尚存在诸多弊端，如产品原料组方不科学、加工工艺复杂的问题、生物利用度不高的问题、加酶与加防腐剂等化学添加的问题、海参饮品营养成分含量低的问题、口感不好的问题等，因此说，有待于开发一种高效增强免疫力的海参饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种增强免疫力的海参饮品生产方法，以满足人们所需，克服目前海参饮品技术的弊端。

本发明的内容是这样实现的：

一种增强免疫力的海参饮品生产方法，其特征是以鲜海参为原料加工的海参浆，配以无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，其组分的重量百分比为：海参浆70-90％、无花果粉4-10％、木瓜粉3-10％、灵芝粉2-7％、生姜粉1-3％，然后经混合匀浆、超声处理、过滤、均质、脱气、灌装封口、微波灭菌、包装工艺步骤制成。

所述的鲜海参原料为鲜海洋刺参。

所述的海参浆是将采收的鲜活海参经剖洗除去泥沙、杂物后，再经焯水处理、绞碎、磨浆制得。

所述的焯水处理的方法是将其放入水微开的锅里即时捞出。

所述的绞碎是用组织捣碎机将焯水处理的鲜海参绞碎。

所述的磨浆是将绞碎后的鲜海参加净化水至原料的2～3倍进行2遍磨浆。

所述的无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉是分别选以新鲜原料经干燥、超微粉碎制得，亦可直接在市场上采收，药食商店或超市均有所售。

所述的混合匀浆是将海参浆、无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉送入均质机中，加水至海参浆的2～5倍进行混合均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于进行浆液自身酶催化降解和酵解的超声处理。

所述的超声处理是将均浆处理后的海参浆、无花果粉、灵芝粉、木瓜粉、生姜粉送入超声反应釜内，加温控制在35℃～45℃进行超声酵解处理，超声波作用功率300-500W，超声处理时间为1-2小时，然后加温控制在47℃～57℃进行超声降解处理，超声波作用功率500-800W，超声处理时间为1-3小时。

所述的过滤是将超声处理后的浆液采用2～5层纱布过滤。

所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的脱气是将上述浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。

所述的微波灭菌是将经脱气的浆液灌装封口后送入隧道式微波灭菌机进行灭菌处理。

本发明的优点：

本发明所用的鲜海参、无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉原料天然、资源丰富，可提高原料利用价值。

本发明所采用的焯水处理、绞碎、胶体磨浆、混合匀浆、超声处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工技术，所采用的工艺步骤与流程方法具有合理化、科学化、易操作的特点。

本发明的解决方案是在总结大量国内外相关技术与产品的基础上，运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，采用鲜海参为主要原料，以无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉为辅料进行科学配伍，应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的海参饮品。

本发明原料组分中的海参自古就被列为补益佳品，富含50多种营养成份，且构成合理、均衡、活性独特；组分中的无花果粉更是具有很高的营养价值，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素，且含有大量的脂肪酶、蛋白酶、水解酶、补骨脂素、佛柑内酯等活性成分；组分中的灵芝粉可增强人体的免疫力，这是因为灵芝含有抗癌效能的多糖体，此外，还含有丰富的锗元素，锗能加速身体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，能通过诱导人体产生干扰素而发挥其抗癌作用；组分中的木瓜粉中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、B及钙、磷等矿物质等，具有防治高血压、肾炎、便秘及助消化、治胃病、美容、护肤、养颜等功效，对人体有促进新成代谢和抗衰老的作用；各原料组分经科学配伍，使其互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了海参的营养保健功效，又起到了组合产生酵解反应和酶促反应的作用，同时所加有的无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉组分又共同起到了调味与中和腥味作用，组分中的生姜粉富含姜醇、姜烯、姜酚，且具有去腥、提高口感的效果。

本发明根据所用原料的生物特性，采用了以纯物理手段与加热超声处理结合的加工技术，将鲜海参、无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉进行混合匀浆、超声处理、脱气、均质等物理加工，所用原料中含有微量的酶与糖一起发生酵解反应和酶促反应，富含多种生物酶的原料更容易发挥所含酶的作用，使酶活性提高，在超声波的作用条件下，又进行了均浆处理，使其产物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物质得率高、易于被人体吸收和利用。

本发明由于采用了灌装封盖口后微波灭菌的工艺与流程，因此灭菌效率高、质量好，饮品中不需要添加防腐剂，且保质期可长达一年以上。

本发明由于采用了将鲜海参进行焯水处理的方法，因此可将沸点较低的腥味物质去除，大多数腥味物质有一定的水溶性，采用焯水和沸水浸烫方法均可减少腥味物质，以减少产品腥味、提高产品口感。

本发明由于采用了离心脱气的工艺，因此可使产品活性增加，提高饮品的营养保健功效。

本发明产品完善保留了海参的营养成分和生物活性，食用方便、易于人体吸收、提升了海参的营养功效，且消除了传统海参饮品的弊端，对人体具有显著的滋补作用，对年老体弱、病后、术后、产后的滋补更为明显，是一种高效增强免疫力的海参饮品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

采收称取鲜活海刺参经剖洗除去泥沙、杂物后放入水微开的锅里经焯水处理即时捞出，再送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行2遍磨浆制得90公斤海参浆，备用；分别采收市场上的成品无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，备用。

称取海参浆90公斤、无花果粉4公斤、木瓜粉3公斤、灵芝粉2公斤，生姜粉1公斤，加水至海参浆的2倍送入均质机中进行混合均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，均浆处理后再送入超声反应釜内，加温控制在37℃进行超声酵解处理，超声波作用功率500W，超声处理时间为2小时，然后加温控制在52℃进行超声降解处理，超声波作用功率800W，超声处理时间为1小时，然后将加热超声处理后的浆液采用2层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明海参饮品。

实施例2：

采收称取鲜活海刺参经剖洗除去泥沙、杂物后放入水微开的锅里经焯水处理即时捞出，再送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行2遍磨浆制得30公斤海参浆，备用；分别采收市场上的成品无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，备用。

称取海参浆30公斤、无花果粉2公斤、木瓜粉1.5公斤、灵芝粉1公斤，生姜粉0.5公斤，加水至海参浆的3倍送入均质机中进行混合均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，均浆处理后再送入超声反应釜内，加温控制在37℃进行超声酵解处理，超声波作用功率500W，超声处理时间为1.5小时，然后加温控制在53℃进行超声降解处理，超声波作用功率800W，超声处理时间为1小时，然后将加热超声处理后的浆液采用3层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明海参饮品。

实施例3：

采收称取鲜活海刺参经剖洗除去泥沙、杂物后放入水微开的锅里经焯水处理即时捞出，再送入组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的鲜海参送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行2遍磨浆制得180公斤海参浆，备用；分别采收市场上的成品无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，备用。

称取海参浆180公斤、无花果粉8公斤、木瓜粉6公斤、灵芝粉4公斤，生姜粉2公斤，加水至360公斤送入均质机中进行混合均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，均浆处理后再送入超声反应釜内，加温控制在36℃进行超声酵解处理，超声波作用功率300W，超声处理时间为2小时，然后加温控制在52℃进行超声降解处理，超声波作用功率700W，超声处理时间为2小时，然后将加热超声处理后的浆液采用3层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明海参饮品。

Claims (1)

1.一种增强免疫力的海参饮品生产方法，其特征是以鲜海参为原料加工的海参浆，配以无花果粉、木瓜粉、灵芝粉、生姜粉，其组分的重量百分比为：海参浆70-90％、无花果粉4-10％、木瓜粉3-10％、灵芝粉2-7％、生姜粉1-3％，然后经混合均浆处理后送入超声反应釜内，加温控制在35～45℃进行超声酵解处理，超声波作用功率300-500W，超声处理时间为1-2小时，继续加温控制在47～57℃进行超声降解处理，超声波作用功率500-800W，超声处理时间为1-3小时，再经过滤、均质、脱气、灌装封口、微波灭菌、包装工艺步骤制成。