CN104055124A - 一种具有可持续抗疲劳功能的组合物 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有长效持久的抗疲劳作用的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖1-99.9与咖啡0.1-99，或核糖1-99.99和咖啡因0.01-99。本发明提供的含核糖与咖啡因的组合物，可以提高人体能量，抵抗人体短期与长期疲劳。将咖啡因与核糖组合使用，使人们快速感觉到头脑清醒，精神兴奋的同时，也可以补充人体所需能量，使人体感到体力充沛，并且这种状态可以持久保持。本品有效改善了目前以咖啡因为主要抗疲劳成分的功能产品所带来的人体因短时兴奋后造成的后疲劳的症状与不适情况，使人体更好的持久保持体力。实验表明，本发明的含核糖与咖啡因组合物产品可以改善人体能量透支，从而发挥持续的抗疲劳效果。

Description

一种具有可持续抗疲劳功能的组合物

技术领域

本发明属于食品科学领域，具体地说，涉及一种有效成分为核糖与咖啡因的具有可持续抗疲劳功能且有助于机体恢复高能磷酸物质水平的组合物。

背景技术

目前，市场上抗疲劳的功能产品很多，如红牛、启力、力保健等，应用这类产品可以迅速缓解人体的疲劳感，使人感觉头脑清醒，精神兴奋。这类产品以饮料制品居多，一般多含有咖啡因，咖啡因具有兴奋中枢的作用，其含量为每100mL饮料中约含咖啡因15-100mg。

随着生活节奏的加快以及工作、生活压力的逐渐加大，用于抗疲劳的含咖啡因食品品种日益增多。据快消品市场跟踪分析显示，近年来对各种饮料制品需求的增长速度迅猛。越来越多的人依赖各种含有咖啡因的饮料来达到抗疲劳，提神的目的。在应用这类含咖啡因的产品后，短时间内精神得到一定的兴奋，然而当饮用一定量后，兴奋度并不再随饮用量的增加而增加，反而在大量饮用这类饮料后，会使人体感到更加疲惫，甚至形成深度疲劳。这与咖啡因的作用机制密切相关。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并使人恢复精力。当人体感到疲劳时，体内ATP的消耗量远远高于ATP的合成量，且伴随着ADP、AMP的大量分解，从而使血液中的腺苷含量增加，腺苷与人体大脑内的腺苷受体结合，使人体感到困倦、疲惫。咖啡因主要作用于人体大脑内的腺苷受体，使其受到抑制，不能够与腺苷结合发出疲倦的信号。因此咖啡因可以起到短时间内兴奋中枢的作用，使人体不感觉到疲劳，然而并不能从根本上改善人体的疲劳状态，人体生理上的疲劳仍然存在。因为人体的腺苷受体数量是一定的，所以饮用量增加，兴奋的程度不会一直增加。大量饮用咖啡或含咖啡因的食品，人体将出现更明显的疲劳感。而越感到疲劳，就会饮用更多的咖啡或含咖啡因的食品，而当食用这种食品达到一定量后，即使再增加食用量，不但没有提神效果，反而会引起头痛、无力等深度疲劳的症状。由此可见，尽管短时间内饮用咖啡或含咖啡因的饮料具有一定的缓解疲劳的效果，但人体的疲劳状态还在持续，如果不能真正改善这种疲劳状态，继续大量食用含咖啡因的食物，会造成人体的长期疲劳，长期处于这种情况，会给机体带来损害。

咖啡因是中枢神经系统兴奋药，咖啡中含量较高，咖啡在西方是深受喜爱的传统饮料，具有提神作用和能够降低疲劳感，现在许多的食品饮料中都含有咖啡因。咖啡因的药理作用具有多样性，在很多研究中使用咖啡因的剂量差别较大，实验结果也有多种情况。目前咖啡因运动药理最直接的证据来自Davis等人的研究，研究表明咖啡因对运动能力影响的中枢作用是通过腺苷受体途径介导的。其机理比较复杂，可能包括：1、增强交感神经系统活动；2、增强运动单位的放电和/或其同步收缩；3、增加骨骼肌运动单位的募集；4、降低对运动疲劳和疼痛的主观感觉。另外，咖啡因直接作用于肌浆网膜上的不同受体，通过对骨骼肌的兴奋-收缩偶联作用，使肌张力增加，对骨骼肌、心肌收缩起到调节作用。

短时间内摄入大量的咖啡因，通常超过250毫克(相当于2-3杯煮咖啡)就可能导致中枢神经系统过度兴奋。咖啡因过度兴奋的症状包括：烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或心跳过快以及躁动等，这些症状都会使人体感到不适。

核糖为天然的戊糖，进入机体后，在核糖激酶的作用下磷酸化为核糖-5-磷酸，亦可以在磷酸核糖焦磷酸合成酶的作用下生成磷酸核糖焦磷酸PRPP，PRPP随后参与腺苷、肌苷和ATP等核苷类物质的从头合成以及补救合成等途径，在体内多个器官，包括骨骼肌和心脏中都发挥类似的作用。人体肌肉的磷酸戊糖途径由于反应所需要的酶的含量较少，因而形成核糖的速度缓慢。因此，补充外源性核糖可以跨过磷酸戊糖途径中G6PDH的限速步骤，直接提高PRPP水平，从而加快心肌、骨骼肌合成嘌呤核苷酸的速度以及机体ATP库的恢复，从而缓解人体疲劳。

ATP是体内组织细胞一切生命活动所需能量的直接来源，被誉为细胞内的“能量货币”，储存和传递化学能，蛋白质、脂肪、糖和核苷酸的合成均需要ATP的参与，可促使机体内各种细胞和组织的修复与再生，增强细胞代谢活性。

D-核糖是细胞合成ATP的起始物质和限制因子。D-核糖通过形成PRPP(5-磷酸核糖-1-焦磷酸)，参与能量的从头合成代谢和补救合成代谢(图1)。没有任何其它物质可替代核糖在核苷酸代谢过程中的重要调节作用，核苷酸包括ATP，是基础代谢的重要能源，在蛋白质、糖原和核酸(核糖核酸和脱氧核糖核酸)的合成，核苷酸的代谢和能量转换中起重要作用。如果缺失了这些重要的结构组分，机体会出现能量匮乏，不能进一步合成蛋白质导致细胞失去复制能力。

目前，尚未发现有关咖啡因与核糖联合应用的机理及效果方面的研究报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有可持续抗疲劳功能且有助于机体恢复高能磷酸物质水平的组合物。

为了实现本发明目的，本发明的一种具有可持续抗疲劳功能的组合物，其有效成分为核糖与咖啡因。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖1-99.9与咖啡0.1-99，或核糖1-99.99和咖啡因0.01-99。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物中还含有适量的以下物质中的一种或多种：奶粉或鲜奶、氨基酸、糖类、糖醇类、植物及其提取物、植物蛋白、谷物、可可、巧克力、非糖类和糖醇类甜味剂、果胶、可溶性膳食纤维、盐类、其他碳水化合物、维生素、矿物质、二氧化碳或其它食品添加剂/辅料等。

其中，所述氨基酸包括牛磺酸、丙酮酸、酮戊二酸、精氨酸、瓜氨酸等中的一种或多种；所述糖类包括葡萄糖、蔗糖或果糖等中的一种或多种；所述非糖类和糖醇类甜味剂包括甜菊糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、罗汉果、甘草甜素、甜菜甜素或糖精钠等中的一种或多种；所述糖醇类包括木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇或山梨醇等中的一种或多种；所述矿物质包括钙、镁、铁、锌等元素中的一种或多种；所述盐类包括钠盐、钾盐、磷酸盐等中的一种或多种；所述其他碳水化合物包括淀粉和/或不溶性膳食纤维等；植物类包括但不限于椰子汁、杏仁乳、核桃乳、花生酱汁、麦冬提取物、枸杞提取物等；所述其它食品添加剂/辅料包括香精、色素、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、食用胶基、蔗糖酯、大豆磷脂、海藻酸钠等中的一种或多种，所述香精、色素为人工合成的或天然的；所述咖啡因来源于可可、咖啡、瓜拉纳、茶叶或巧克力等。产品中还可以添加植物成分。产品可以为固体、胶体、半固体、液体。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，其为核糖咖啡粉，包括如下重量份的组分：核糖1-99.9、咖啡0.1-99和白砂糖0-40和/或果糖0-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.1-60、咖啡或咖啡水提液0.01-100以及奶粉(脱脂奶粉)或鲜奶0-100。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1以及奶粉(脱脂奶粉)或鲜奶0-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1以及奶粉(脱脂奶粉)或鲜奶0-20、植物乳类0-50。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1以及氨基酸0-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.1-60、咖啡或咖啡水提液0.01-100以及奶粉或鲜奶0.01-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1以及奶粉或鲜奶0.01-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1和氨基酸0.01-20。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.1-60、咖啡或咖啡水提液0.01-100、奶粉或鲜奶0-20、可可0-10、糖类0.01-60、糖醇类0-15、非糖类和糖醇类甜味剂0-5、果胶0-10、可溶性膳食纤维0-60、其他碳水化合物0-60、维生素0-0.5、香精0-5、食用胶基0-50和/或水40-99。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1、巧克力0-100、奶粉或鲜奶0-20、谷物0-100、糖类0.01-60、非糖类甜味剂0-5、可溶性膳食纤维0-20、维生素0-0.5、柠檬酸0-10、柠檬酸钠0-2、山梨酸或山梨酸钾0-3、苯甲酸或苯甲酸钠0-2、二氧化碳0-5、色素0-5、香精0-5和水1-99。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1、氨基酸0.01-20、矿物质0-5、糖类0-60、非糖类甜味剂0-5、可溶性膳食纤维0-20、柠檬酸0-10、山梨酸或山梨酸钾0-3、苯甲酸或苯甲酸钠0-2、二氧化碳0-0.5、色素0-5、香精0-5和/或水50-99。

本发明中涉及的咖啡水提液，其制备方法为：精选咖啡豆，经过烘焙、粉碎，加水煎煮进行提取，过滤、浓缩得到水提液；也可以是速溶咖啡加水溶解，过滤，得到的水溶液。

本发明的含核糖与咖啡因的组合物的制备方法为：按比例将各种组分进行混合，制备出固体、半固体、胶状或液体产品。通过稳定性研究，结果表明在咖啡或含咖啡因的产品中添加核糖所得到的产品，质量稳定。在40℃保存3个月，产品的口味、外观、微生物菌群均无明显变化，符合食品要求的有关规定。

本发明还提供核糖在制备含咖啡因产品中的应用。

本发明进一步提供含核糖与咖啡因的组合物在制备具有可持续抗疲劳功能且有助于机体恢复高能磷酸物质水平的保健品中的应用。

经本发明研究发现，核糖与咖啡因的抗疲劳作用机理与效果不同。在动物疲劳状态下，给予核糖可以迅速恢复动物体力，使其在短期内恢复到正常水平。同样在动物疲劳状态下，给予咖啡因，动物短期内具有一定的恢复体力效果，然而这种恢复是短暂的，很快动物又会重新陷入疲劳状态。

本发明提供的含核糖与咖啡因的组合物，可以提高人体能量，抵抗人体短期与长期疲劳。将咖啡因与核糖组合使用，在使人们快速感觉到头脑清醒，精神兴奋的同时，也可以补充人体所需能量，使人体感到体力充沛。本品有效改善了目前以咖啡因为主要抗疲劳成分的功能产品所带来的人体因短时兴奋后造成的更加疲劳的症状与不适情况，使人体更好的保持体力。实验表明，本发明的含核糖与咖啡因的组合物可以改善人体能量透支，迅速恢复机体的高能磷酸物质水平，从而缓解大量饮用咖啡或含咖啡因食物所带来的更加疲劳的感觉，具有明显、持续的抗疲劳效果。

附图说明

图1为核糖在从头与补救合成ATP的过程。

图2为本发明实施例1中不同成分对小鼠游泳时间变化率的比较。该试验通过制备小鼠疲劳模型，得到疲劳小鼠，分别给疲劳小鼠服用核糖、咖啡因、核糖加咖啡因，并且继续游泳至力竭，可以看出这些不同成分对于疲劳小鼠在继续疲劳的状态下表现出了不同的抗疲劳作用。

图3为本发明实施例2中核糖与咖啡因不同配比对小鼠游泳时间变化率的比较。该试验通过制备小鼠疲劳模型，得到疲劳小鼠，分别给疲劳小鼠服用不同剂量的核糖、咖啡因及不同比例的核糖加咖啡因，连续服用3天，在第4天分别服用相应的成分30分钟后，游泳至死亡。每组游泳时间与模型组进行比较的情况。

图4为本发明实施例3中正常小鼠、模型小鼠与服用核糖、咖啡因、核糖+咖啡因组小鼠腓肠肌中高能磷酸物质ATP的恢复情况比较。造模后，即刻取10只疲劳小鼠和10只正常小鼠腓肠肌，即疲劳组和正常对照组；余下小鼠按照第一天游泳时间随机分为6组，即阳性对照组(曹开镛营养液)，模型组，D-核糖咖啡因(低剂量组)(核糖1g+咖啡因20mg/kg)、D-核糖咖啡因(中剂量组)(核糖0.5g+咖啡因10mg/kg)、D-核糖咖啡因(高剂量组)(核糖0.25g+咖啡因5mg/kg)、咖啡因组(咖啡因20mg/kg)，给药容积10ml/kg。造模后开始灌胃给药，每日一次，共给药三次，末次给药后30min，按所述方法取材，高效液相测腓肠肌内ATP、ADP、AMP、IMP含量，表中是ATP含量的比较。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所用原料均为市售商品。

实施例1核糖与咖啡因联用的抗疲劳试验

1疲劳小鼠模型的建立

1.1实验动物来源

实验动物为ICR雄性小鼠，体重18-20g，购自北京维通利华实验动物技术有限公司，合格证号为：SCXK(京)：2012-0001。

1.2小鼠负重游泳实验

将相当于小鼠7.5％体重的铅丝固定于小鼠尾部，放入30cm×25cm×25cm水箱中，水温30℃，水深20cm，2只/箱，游泳至疲劳(沉入水中4秒)，休息20分钟后再进行第二次游泳至疲劳，分别记录两次游泳的时间。每天上、下午负重游泳两次，将两次游泳时间相加作为一天游泳的时间。以前两天游泳时间平均值作为参照，继续每天游泳，直至当天游泳时间低于第一天游泳和第二天游泳均值的80％，即可认为疲劳。

1.3分组与给药

将已确定为疲劳的小鼠，用对位分组法重新分为5组，即模型组、对照组(葡萄糖1g/kg)、核糖组2.5g/kg、咖啡因组75mg/kg、核糖加咖啡因组(核糖1250mg/kg+咖啡因40mg/kg)，分别灌胃给予相应药物，给药容积0.2mL/10g，每日剂量分三次给予，在上、下午游泳前30min给药，并在下午游泳结束待小鼠皮毛干燥后灌胃给药一次。并继续按先前条件连续游泳3天，游泳结束后，除即刻取材的小鼠外，其他小鼠继续给药，3次/日，继续给药3天后取材。

1.4实验结果

图2为根据表1计算出的每组游泳时间的变化情况。以各组第0天为1，每组的第1、2、3天分别与第0天游泳时间进行比较，得出的变化率(％)。

结果表明，疲劳后的小鼠在分别补充葡萄糖、核糖、咖啡因及核糖加咖啡因后，咖啡因组小鼠游泳时间随训练时间的延长而缩短，没有持续的抗疲劳效果。核糖组及核糖加咖啡因组游泳时间随训练时间的延长而延长。即，核糖与咖啡因组合的抗疲劳效果优于单独使用咖啡因，且核糖加咖啡因组具有更显著的效果。

核糖具有抗疲劳的作用，咖啡因也具有抗疲劳的作用，二者作用原理不同，并具有互补作用。这种组合物的抗疲劳功能的深入研究未见到报道。本发明提供的含核糖与咖啡因组合物，可提供更持久有效的抗疲劳产品，具有真正意义的抗疲劳作用。

在疲劳状态下，服用核糖可以较对照组(服用葡萄糖)更快速恢复体力。而仅服用咖啡因，短时间内恢复一定体力，长时间增加疲劳。本发明的含核糖与咖啡因组合物，不仅能够在短时间内达到抗疲劳效果，并且可将抗疲劳作用持续较长时间，相比于咖啡因具有更好的抗疲劳效果。

实施例2核糖与咖啡因联合应用配比研究

1、实验动物

实验用ICR雄性小鼠，体重18-20g，由北京维通利华实验动物技术有限公司提供，合格证号为：SCXK(京)：2012-0001。

2、药品与试剂

D-核糖：由诚志生命科技有限公司提供，批号：20121112。

咖啡因：由诚志生命科技有限公司提供。

阳性药：曹开镛男士营养液，购自天津凯镛保健品有限公司，批号：113002。人口服摄入剂量为10ml/支，日三支，按60kg体重计算，即0.5ml/kg,小鼠受试剂量为人用量的10倍，即小鼠给药5ml/kg。

3、实验方法

3.1疲劳模型的制备

将相当于小鼠5％体重的铅丝固定于小鼠尾部，放入40cm×50cm×25cm水箱中，水温30-33℃，水深20cm，10只/箱，游泳至疲劳(沉入水中3秒)，休息20分钟后进行第二次游泳至疲劳，再次休息20分钟后重复上述步骤，记录2小时内游泳时间总和；下午重复上午实验过程。计算小鼠一日游泳总时长，作为分组依据。

3.2因素水平的选择及分组给药

综合文献、日常应用情况及预试验结果：小鼠D-核糖的剂量为0.25g、0.5g、1g/kg；咖啡因的剂量为5mg、10mg、20mg/kg。根据实验目的要求，选择2因素3水平。另设D-核糖0.25、0.5、1g/kg组，咖啡因5、10、20mg/kg组，对照组施用曹开镛营养液组，即总共17个实验组。分别灌胃给予相应药物，一日剂量分两次给予，给药时间为10am，10pm，连续给药3天。第4天时，一次灌胃给予一日剂量，给药后30min，将相当于小鼠5％体重的铅丝固定于小鼠尾部，条件同前，游泳至死亡，记录游泳时间，各组计算均值，进行组间比较。

表1因素水平表

4、分析方法

各组游泳致死时间均值作为数据分析的依据，每组与空白组进行比较分析(图3)。从图3可以看出，咖啡因与核糖在不同比例时具有不同的抗疲劳作用，折合人体推荐，一次食用产品中咖啡因含量以30mg，核糖1.5g抗疲劳作用较佳。

实施例3核糖与咖啡因对疲劳小鼠腓肠肌中高能磷酸物质的恢复情况

1、疲劳模型的建立

将相当于小鼠5％体重的铅丝固定于小鼠尾部，放入40cm×50cm×25cm水箱中，水温30-33℃，水深20cm，10只/箱，游泳至疲劳(沉入水中3秒)，休息20分钟后进行第二次游泳至疲劳，再次休息20分钟后重复上述步骤，分别记录每次游泳时间，直至时间总和达到2小时；下午重复上午实验过程，直至时间总和达到2小时。

2、分组与给药

造模后，即刻取10只疲劳小鼠和10只正常小鼠腓肠肌，即疲劳组和正常对照组；余下小鼠按照第一天游泳时间随机分为6组，即曹开镛组，模型组，D-核糖1g+咖啡因20mg/kg、D-核糖0.5g+咖啡因10mg/kg、D-核糖0.25g+咖啡因5mg/kg、咖啡因20mg/kg，给药容积10ml/kg。造模后开始灌胃给药，每日一次，共给药三次，末次给药后30min，按所述方法取材，高效液相测腓肠肌内ATP、ADP、AMP、IMP含量。

3、取材和处理

取疲劳小鼠腓肠肌，将肌肉组织样品置于-80℃冰箱冷冻干燥过夜。用灵敏度为0.0001g的电子分析天平称重后迅速置于预冷的玻璃组织研磨器中，按溶剂体积和组织重量比为10ml/g的比例加入4℃预冷的0.4mol/L高氯酸溶液，然后于冰浴中迅速研磨成骨骼肌匀浆液，漩涡混匀2.0min。再4℃低温离心(4000r/min)15min,取上清液，用4℃遇冷的1.0mol/L氢氧化钠溶液，将上清液的pH调至6.5之后，再次4℃低温离心(4000r/min)15min，取上清液，0.2μm微孔滤膜过滤后制成骨骼肌提取液，即供试品溶液，置于-80℃储存待测。

4、结果

结果表明小鼠负重游泳疲劳后其腓肠肌内ATP、ADP、AMP等高能磷酸物质含量明显降低，而高能磷酸物质的代谢产物IMP明显升高(与对照组相比较，P<0.01)；模型组小鼠休息2天后，其腓肠肌内高能磷酸物质有所恢复，使用D-核糖咖啡因后，中、高剂量组腓肠肌内ATP含量明显升高(与模型组相比较，P<0.05，P<0.01)；D-核糖咖啡因中、低剂量组还可使小鼠腓肠肌内ADP含量明显升高(与模型组相比较，P<0.05，P<0.01)。实验结果见图4。

实施例4核糖咖啡及其制备

在速溶咖啡或三合一咖啡中添加核糖，一份咖啡或三合一咖啡中添加0.01-5.0g核糖，混合均匀，得到核糖咖啡。例如，将25g核糖、36g速溶咖啡，混合均匀，即得。

实施例5含核糖与咖啡的饮料

饮料配方为：核糖18g、奶粉14g、速溶咖啡20g、白砂糖32g、可可3.9g、甜菊糖0.2g、果胶5.4g、可溶性膳食纤维13.8g、维生素C0.5g、香精0.006g和水1000mL。

实施例6含核糖与咖啡因的食品

1在含有咖啡因的饮料中添加0.01-10.0％的核糖，即得含核糖与咖啡因饮料。例如，

配方I：核糖8g、咖啡因15mg或瓜拉纳提取物200mg(含咖啡因10％)、脱脂奶粉20g、白砂糖18g、果糖5g、维生素C0.6g、阿斯巴甜0.2g、甜蜜素0.05g、可溶性膳食纤维14g、柠檬酸0.9g、柠檬酸钠0.1g、苯甲酸钠0.35g、焦糖色素0.06g、香兰素30mg、蔗糖酯0.5g和水1000mL。

配方II：核糖10g、咖啡因300mg、牛磺酸4g、氯化镁0.2g、维生素(C、B2、烟酰胺、泛酸钙)0.1g、白砂糖5g、三氯蔗糖0.05g、可溶性膳食纤维16g、柠檬酸1.2g、山梨酸钾0.3g、食用色素0.001g、苹果香精0.01g、二氧化碳4.8g和水1000mL。

配方III：核糖椰汁提神饮料与制备

白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50％的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。将椰汁加入配料罐，定容以后将滤净的椰水按10％配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18％浓糖浆、1％核糖、0.05％食盐、0.2％乳化剂(单甘酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热至80℃。高压均质后，121℃下杀菌15分钟，灌装。

2含核糖与咖啡因的能量棒(胶)类食品

配方Ⅳ：核糖3g、咖啡因50mg、牛磺酸2g、维生素(C、B2、烟酰胺、泛酸钙)0.1g、白砂糖12g、低聚果糖16g、可可粉8g、可可脂15g、葡萄糖浆5g、花生酱5g、大豆蛋白10g、小麦粉20g、燕麦5g、乳化剂0.2g、香料0.1g、水适量。

配方V：核糖3g、咖啡因30mg、维生素(C、E)0.1g、白砂糖12g、低聚果糖5g、膳食纤维15g、葡萄糖浆5g、黄耆胶3g、苹果浓缩汁1g、乳化剂0.2g、香料0.1g、氯化钠0.1g、氯化钾0.08g、蜂蜜1g、水适量。

配方VI：核糖3g、咖啡因40mg、支链氨基酸1g、白砂糖10g、可可脂24g、可可粉16g、奶粉5g、葡萄糖浆15g、菊粉10g、大豆磷脂0.2g、香料0.1g。

实施例7含核糖与咖啡因的糖果类食品

配方I：核糖100g、咖啡因200mg或瓜拉纳提取物2g(含咖啡因10％)、白砂糖200g、葡萄糖糖浆300g、维生素C3g、柠檬酸30g、柠檬酸钠3g、苹果香精0.3g、枸杞提取物1g、淀粉糖浆363g。

配方II：核糖100g、咖啡因200mg或瓜拉纳提取物2g(含咖啡因10％)、淀粉25g、淀粉糖浆400g，白糖450g、浓缩草莓汁5g、柠檬酸20g，香料0.2。

配方III：核糖80g、咖啡因200mg或瓜拉纳提取物2g(含咖啡因10％)、木糖醇180、麦芽糖醇70、山梨醇30、甘露醇10、阿拉伯胶20、葡萄糖糖浆300g，胶基350g、菊粉50g、菊花提取物1g、浓缩梨汁4g、甜菊糖0.8、巴西棕榈蜡2g、大豆磷脂2g。

配方IV：核糖6g、白砂糖10g、可可脂34g、可可粉16g、牛奶10g，在微火上将可可脂，可可粉融化，加入糖，牛奶，熬制均匀粘稠，加入核糖，融化，搅拌均匀，倒入定型容器中，制成含核糖的巧克力。实施例8核糖咖啡的抗疲劳效果

1试验方法

采用内田—克雷佩林心理测验的方法收集数据。随机选取无心脏病及糖尿病等慢性疾病的健康受试者18人，年龄24-48岁，男性8名，女性10名。于中午12:00吃完午饭，下午13:30分别服用咖啡、核糖咖啡，下午16:00开始运算试验。要求被试在时间压力下作一位数的连续加法计算15分钟,通过对作业量,最大与最小工作量之比，判断人体在饮用核糖咖啡、咖啡一段时间后，工作状态与疲劳程度。根据统计比较检验(SPSS)进行数据处理，确定不同饮品的抗疲劳效果。

2实验材料

黑咖啡(3.6g，咖啡因含量≥50mg/袋)、核糖咖啡(实施例3)、

1-9随机数字表(参考克雷佩林心理测试表自行编制108×16)。

3结果处理

饮用黑咖啡与饮用核糖咖啡进行时间压力下作15分钟一位数的连续加法计算量的测试，分析数据的配对比较结果(表2-表4)。

表2饮用黑咖啡与核糖咖啡15分钟连续计算所测数据的基本描述统计量

表3饮用黑咖啡与核糖咖啡15分钟连续计算的相关系数及检验

表4饮用黑咖啡与核糖咖啡15分钟连续计算配对样本t检验的结果

从表3可以看出，P<0.05，即饮用核糖咖啡与饮用黑咖啡时间压力下作15分钟一位数的连续加法计算量的测试，计算量存在显著性差异。15行连续运算计算量是取运算量最大一行和运算量最小一行得比值，由此来判断抗疲劳程度，比值越大，抗疲劳效果越好。由此可见，饮用核糖咖啡一段时间后对人体的抗疲劳程度比饮用黑咖啡效果更明显。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种具有可持续抗疲劳功能且有助于机体恢复高能磷酸物质水平的组合物，其有效成分为核糖与咖啡因。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖1-99.9和咖啡0.1-99，或核糖1-99.99和咖啡因0.01-99。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，还包括奶粉或鲜奶、氨基酸、糖类、糖醇类、谷物、可可、巧克力、非糖类和糖醇类甜味剂、果胶、可溶性膳食纤维、盐类、其他碳水化合物、维生素、矿物质、二氧化碳或其它食品添加剂中的一种或多种；

其中，所述氨基酸包括牛磺酸、丙酮酸、酮戊二酸、精氨酸、瓜氨酸中的一种或多种；所述糖类包括葡萄糖、蔗糖或果糖中的一种或多种；所述非糖类和糖醇类甜味剂包括甜菊糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、罗汉果、甘草甜素、甜菜甜素或糖精钠中的一种或多种；所述糖醇类包括木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇或山梨醇中的一种或多种；所述矿物质包括钙、镁、铁、锌元素中的一种或多种；所述盐类包括钠盐、钾盐、磷酸盐中的一种或多种；所述其他碳水化合物包括小麦粉、菊粉、低聚糖、淀粉和/或可溶性及不溶性膳食纤维；所述其它食品添加剂包括香精、色素、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、食用胶基、蔗糖酯、大豆磷脂、海藻酸钠中的一种或多种，所述香精、色素为人工合成的或天然的；所述咖啡因来源于可可、咖啡、瓜拉纳、茶叶或巧克力。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.1-60、咖啡或咖啡水提液0.01-100以及奶粉或鲜奶0.01-10。

5.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1以及奶粉或鲜奶0.01-20。

6.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1和氨基酸0.01-20。

7.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.1-60、咖啡或咖啡水提液0.01-100、奶粉或鲜奶0-20、可可0-10、糖类0.01-60、糖醇类0-15、非糖类和糖醇类甜味剂0-5、果胶0-10、可溶性膳食纤维0-60、其他碳水化合物0-60、维生素0-0.5、香精0-5、食用胶基0-50和/或水40-99。

8.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1、巧克力0-100、奶粉或鲜奶0-20、谷物0-100、糖类0.01-60、非糖类甜味剂0-5、可溶性膳食纤维0-20、维生素0-0.5、柠檬酸0-10、柠檬酸钠0-2、山梨酸或山梨酸钾0-3、苯甲酸或苯甲酸钠0-2、二氧化碳0-5、色素0-5、香精0-5和水1-99。

9.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份的组分：核糖0.01-60、咖啡因0.0001-0.1、氨基酸0.01-20、矿物质0-5、糖类0-60、非糖类甜味剂0-5、可溶性膳食纤维0-20、柠檬酸0-10、山梨酸或山梨酸钾0-3、苯甲酸或苯甲酸钠0-2、二氧化碳0-0.5、色素0-5、香精0-5和/或水50-99。

10.权利要求1-9任一项所述组合物在制备具有可持续抗疲劳功能且有助于机体恢复高能磷酸物质水平的保健品中的应用。