CN103992924B - 增强机体免疫力的保健露酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

增强机体免疫力的保健露酒，由酒基和辅料制备而成，酒基为酒精度30～38度白酒，白酒用量是辅料重量的10倍，辅料由下述重量份的原料组成：枸杞苗10～30份，枸杞子10～30份，酒黄精5～30份，山楂7～40份，玉竹3～20份，山药10～30份，罗汉果10～30份，茯苓2～20份，炒栀子1.5～15份，炙甘草0.5～5份。制作方法是：用山楂替代酸味剂，黄精、栀子和罗汉果替代着色剂，罗汉果替代甜味剂；用30～38度白酒将辅料分作两部分浸提；两部分浸提液勾兑后，置于10～35℃室内陈化2～3个月再过滤澄清。本发明解决了以往辅料有效成分提取率低、无效成分提取率高的问题，减少资源浪费并降低生产成本，产品不含任何化学成分色素、香精及添加剂；具有滋补五脏、健脾益气，增强机体免疫力的功效。

Description

增强机体免疫力的保健露酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健露酒，尤其是增强机体免疫力的保健露酒，还涉及该保健露酒的制作方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，工作日趋繁忙，人们的免疫力逐渐下降，抵抗疾病能力差。目前虽然有很多增强机体免疫力的露酒，但现有技术是常采用枸杞、红枣、黄精、龙眼等食用材料，和甘草、菊花、茶多酚精华等药用食物。该种露酒用上述辅料制成虽是用食用或入药的品种，但均不具有理想的滋补五脏和补脾益气等功能。因为以食用酒精为酒基，加入药食同源辅料和添加剂。添加剂均为酸味剂，如冰乙酸等；甜味剂如三氯蔗糖等，含不同程度的毒性人工色素，人服用后有毒副作用，效果不能令人满意。用上述方法制作的露酒有：竹叶青酒，参茸酒、三鞭酒、虫草酒和灵芝酒等多种品种。这些露酒用食用酒精为基酒，酒精度60～70度浸泡，不利于辅料有效成分浸出，采用全发酵和蒸馏的方法制作，容易蒸发辅料中的活性成分。而采用辅料和添加剂再调配混合等方法制作的露酒，不易将辅料内的活性成份大量提出，严重影响服用后的活性成份的吸收。露酒质量相对低，且味感也很不理想。

中国专利公开号101984035A的名称为“保健酒与其制备方法”，采用30度大曲酒作为酒基，而采用牛肾、羊肾、蛇鞭、肉桂、黄精、覆覆盆子、甘草、丁香、虫草菌、山药、牡蛎、木瓜、大枣、枸杞子、龙眼肉、蜂蜜和冰糖为辅料，并通过浸提的方法将辅料内的活性成份提出后与酒基混合，再加上与炼蜜混合的步骤，该种保健酒虽然采用黄精、枸杞子、甘草、山药，但对于中草药材而言，多种药物组合后存在相生、相须、相畏或相杀等相互作用关系。

制作保健酒的辅料中，包含诸多国家规定的药用原料不能作为食品级产品生产。而作为保健食品生产，需经国家相关部门诸多安全性检验审批，未知因素太多，较难进入工业化生产和推广。且食物和药物也存在相克关系，即便该保健酒中的食物如牛肾、羊肾，蛇鞭、牡蛎、木瓜、大枣和龙眼肉等食物，与甘草、丁香、肉桂和虫草菌等药物没有非常明确的相克的技术启示，但因黄精本身就具有补肝肾和补益脾气的作用，所以在枸杞子这种原料的基础上再添加一些牛肾、羊肾，蛇鞭等补肾食物和木瓜、大枣、龙眼肉等食物，也不会再增强补肾功能。该浸提方法用30度大曲浸泡提出，制备保健辅料最好的溶剂是酒，但酱香型和浓香型大曲白酒不太适宜，缺点是不能更好更全面提出有效成分，溶解有效成分率非常低，而无效成分率高，加上牛肾，羊肾、蛇鞭更加不易溶解出有效成分，使有效成分变性。从而造成制作成本的提高和资源浪费，口感也不很理想。

发明内容

本发明的任务是，提供一种增强机体免疫力的保健露酒，在这一任务中解决以往辅料有效成分提取率低、而无效成分提取率高的问题，同时安全有效不用添加剂，减少资源浪费并降低生产成本，产品要具有滋补五脏和健脾益气的功效。

本发明的第二个任务是提供该保健露酒的制作方法。

完成本发明任务所采用的技术方案是：增强机体免疫力的保健露酒，由酒基和辅料制备而成，酒基为酒精度30～38度白酒，白酒用量是辅料重量的10~12倍，辅料由下述重量份的原料组成：

枸杞苗10～30份，枸杞子10～30份，山药10～30份，玉竹5～10份，

酒黄精5～30份，茯苓10～20份，炙甘草2～5份，山楂7～40份，

罗汉果10～30g，炒栀子5～15份。

保健露酒，辅料由下述重量份的原料组成：

枸杞苗15～25份，枸杞子15～25份，山药15～25份，玉竹10～15份，

酒黄精10～20份，茯苓10～15份，炙甘草2～3份，山楂10～30份，

罗汉果15～25份，炒栀子5～10份。

增加机体免疫力的保健露酒的制作方法，用山楂替代酸味剂，黄精、栀子和罗汉果替代着色剂，罗汉果替代甜味剂；用低度冷浸法工艺30~38度小曲酒浸提，操作步骤如下：

1)辅料炮制，原料去杂、干净，切片或粉碎；

2)将炮制后的枸杞子，枸杞苗，山药，玉竹，酒黄精，茯苓，炙甘草，山楂，按质量百分比混合后，浸泡于酒精度30~38度白粮酒中，白酒用量是辅料质量7～8倍，温度10~30℃，浸泡时间25~30天，每天搅拌一次，搅拌时间10～15分钟；提取上清液，药渣压榨再澄清，经过滤澄清后与前液混合，作为提取液备用；

3)将罗汉果、炒栀子分别浸泡在30~38度白酒中，白酒用量是药材质量3～4倍，

每天搅拌10～15分钟，浸泡25～30天，提取上清液作为着色剂，药渣再压榨、澄清，药液经过滤后进一步澄清备用；

4)将上述两次过滤的澄清酒液勾兑，配比是第2)步提取液75～85份；罗汉果液5～10份，栀子液5～15份，混合后再加入槐花蜂蜜5份，搅拌均匀，放置温度10～35℃室内，陈化2～3个月；

5)将陈化后的酒液过滤，直至酒液清亮透明，得棕色、淡香、微甜营养酒液，即成品。

本发明采用低度冷浸法工艺产生的积极效果：

1、本产品中辅料的主要功效成分为皂苷类，多糖类等。如浸提的酒精度过高，多糖类等高级功效成分不易浸出，且一些蛋白质成分容易凝结、变性，不利于可溶性成分的浸出。本产品采用30~38度白酒（小曲）浸泡辅料，有利于浸出更多更全面的功效成分。解决了以往辅料有效成分提取率低、无效成分提取率高的问题，减少资源浪费并降低生产成本。

2、本设备结构简单，造价低，节省能源。

3、操作简单，易于掌握。

本发明保健露酒具有以下的有益效果：一是所用药材均为常见药食同源材料，安全无毒副作用；二是露酒色泽净雅，性温和，口味醇正，易为人们接受；三是不含任何化学成分的色素、香精及添加剂；具有滋补五脏、健脾益气，增强机体免疫力的功效。我厂“大力神”系列保健酒利用本发明配方配制露酒己推广上市，得到消费者的好评。

临床试验，用于说明本发明的应用效果。

1、研究对象概况：研究对象来自于2009年7月至2010年7月登记并排除部分对象余下的人员280人，其中男性152人，女性128。年龄25～58岁。实验共分为7组（实验组6组，对照组1组，每组40人）。

症状：易感冒、易感染、疲乏无力、胃口不佳、消化不良、腹泻或便秘、失眠多梦、胸中痞闷、消喝（口渴嗌干、多食易饥）等症。

2、排除标准

1)对酒精过敏，或不宜饮酒者。

2)由心血管，脑血管、精神病者，肝、肾和造血系统，肿瘤、手术等疾病引起免疫力低下者。

3)妊娠或哺乳期妇女。

4)在治疗期间同时接受其他治疗或未能完成疗程者。

3、实验方法：1~6组为饮酒组，每次30ml，每天一次。第7组为对照。

对照组口服维生素C+E软胶囊（深圳市海康源生物科技有限公司），0.5g/日一次，口服，各组均4周为一个疗程，一个疗程后观察统计疗效。

4、观察指标：

不良反应，服用过程中，患者若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠反应，或出现皮肤红斑和血疹伴瘙痒等过敏反应，以及口干、咽炎、口角炎、舌炎等为药物所致的不良反应，立即停止服用。在服用药酒的4周中，各组被调查对象均未出现不良反应。

做血常规化验，白细胞、中性粒细胞、淋巴细胞化验是否正常。

5、疗效标准：

治愈：全身症状良好，症状基本消失。

显效：自觉症状明显改善。

有效：自觉症状有所改善。

表1、各组临床起效时间与效果比较（每组40人）

具体实施方式

1、药食同源的辅料炮制，原料去杂去核、干净，初制，切片或粉碎

玉竹：洗净、切厚片。

黄精：洗净，用黄酒拌匀，置炖药罐内、密闭，隔水加热、至酒被吸尽，或置适当容器内蒸至黑色，内滋润为度，取出，晒至外表稍干，切厚片。每黄精100kg，用黄酒20kg比例。

枸杞子：去除杂质，异物，灰尘后，放入温度为60℃干燥箱24小时干燥后，粉碎为60目的粗颗粒备用。

山楂：去除杂质，异物和灰尘后，山楂须去核。

罗汉果：去除表面杂质，异物和灰尘，要成熟品。

炙甘草：除去杂质，取炼蜜用适量开水稀释，加入拌匀，用文火炒或烤至表面棕黄色，不粘手为度。每100kg甘草，用炼蜜25kg比例。

炒栀子：除去杂质，异物。碾碎用文火炒至深黄色，取出摊凉备用。

实施例1

验收30度的白粮酒与各类中药材，将各类药材时行炮制。

1)将炮制后的枸杞子30g，枸杞苗30g，山药30g，玉竹20g，酒黄精30g，茯苓20g，炙甘草5g，山楂40g，按质量百分比混合后，浸泡于酒精度38度的白粮酒中，白粮酒用量是辅料重量7倍，温度10~30℃，浸泡时间30天，每天搅拌一次，时间为10～15分钟。提取上清液，药渣压榨再澄清，上清液经过滤澄清备用。

2)将罗汉果30g，炒栀子15g分别浸泡在90g、45g酒精度38度的白粮酒中30天（白粮酒用量为药材重量的3倍），提取上清液，药渣再压榨、澄清，药液经过滤后进一步澄清备用；

3)将上述两次过滤的澄清酒液勾兑，再加入槐花蜂蜜5%搅拌均匀，放置温度10～35℃室内陈化2～3个月。

4)将陈化后的酒液进行过滤，直至酒液清亮透明，得棕色、淡香、微甜营养酒液即成品。

实施例2

制备方法与实施例1基本相同，不同之处是辅料配方：

枸杞子15g，枸杞苗15g，山药15g，玉竹10g，酒黄精15g，茯苓15g，

炙甘草2.5g，山楂25g，罗汉果15g，炒栀子7.5g。

实施例3

制备方法与实施例1基本相同，不同之处是辅料配方：

枸杞子10g，枸杞苗10g，山药10g，玉竹3g，酒黄精5g，茯苓3g，

炙甘草0.5g，山楂10g，罗汉果10g，炒栀子1.5g。

各种药物的成分、药理作用及功效

玉竹：含甾体皂苷、黄酮及糖苷。氨基酸、V_A等成分具有促进抗体生成，促进干扰素合成达到降血糖、降血脂，延长耐缺氧时间，强心、抗氧化、搞衰老等作用。《神农本草经》性味：甘、微寒、补肺胃心阴，清肺胃心阴、清肺胃心热。

黄精：含黄精多糖，吖丁啶羟酸具有提高机体免疫功能。《名医别录》性味：甘、平、补肺肾、脾阴益肾精、补脾气。

枸杞子：含甜菜碱，多糖，V_C、V_B1、V_B2、胡萝卜素及氨基酸具有促进调节免疫功能。《神农本草经》性味：甘、平、补肝肾阴、益精、明目。

山楂：含金丝桃苷，芦丁素等黄酮类化合物和多种有机酸，具有提高免疫力。《新修本草》性味：酸、甘、微温，消食化积，活血散瘀。

山药：含薯蓣皂苷元，胆碱，等成分具有双向调节离体肠管运动，促进细胞免疫和体液免疫功能。《神农本草经》性味：甘、平、补脾肺肾气，益脾肺肾阴。

茯苓：含茯苓聚糖，三萜类化合物，蛋白、卵磷脂，胆碱钾盐，有明显增强免疫功能，对肝脏损伤具有保护作用。《神家本草经》性味：甘、淡、利水渗湿宁心安神。

罗汉果：含多糖，具有保肝，提高免疫功能。罗汉果味极清甜。比白糖糖甜度约高300倍。可作糖尿病患者的甜食使用。性味：甘、凉、止咳，注意到肠，清热。

炙甘草：含甘草甜素和多种黄酮成分，有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。一种健脾益气之药。《神农本草经》性味甘、微补心脾气，止咳去痰平喘缓急止痛，清热解毒。调和药性。蜜炙药性较微温，并可增强补益心脾之气和止咳作用。

栀子：含栀苷，羟异栀子苷、栀子素、藏红花素、藏花酸等色素及有机酸，胆碱挥发化合物，多糖等成分，是有利胆、保肝、解热、镇静，降血压等作用。《神农本草经>性味：苦寒、泻火除烦，、凉血止血，清热解毒，清利湿热。

枸杞苗：《本草纲目》气味，苦、寒[权日]甘、平《时珍》甘、凉主治：除烦益志、补五脏七伤、壮心志、去皮肤骨节间风、清热毒作饮代茶，清烦热、益阳事。

五脏皆属阴，益阴故利五脏，阴气不足则关节之血气不通，血生津满、阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火、故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，甘苦寒除热解故酒中之毒，性寒而下行利水的功能，酒则通血脉，卸寒气和行药势作用。因此本发明无添加剂用药食同源辅料制作的露酒，具有增强免疫，防亚健康，糖尿病、脂肪肝、酒精肝，抗衰老的作用，因为营养丰富、口感好，安全健康无毒副作用，深受广大老百姓的欢迎。

Claims (1)

1.增加机体免疫力保健露酒的制作方法，其特征在于：用山楂替代酸味剂，黄精、栀子和罗汉果替代着色剂，罗汉果替代甜味剂；所述保健露酒由酒基和辅料制备而成，酒基为酒精度30～38度白酒，用量是辅料重量10～12倍；辅料由下述重量份的原料组成：枸杞苗10～30份，枸杞子10～30份，酒黄精5～30份，山楂7～40份，玉竹3～20份，山药10～30份，罗汉果10～30份，茯苓2～20份，炒栀子1.5～15份，炙甘草0.5～5份；用30～38度小曲白粮酒浸提；操作步骤如下：

1)辅料炮制，原料去杂、干净，切片或粉碎；

2)将炮制后枸杞苗，枸杞子，山药，玉竹，酒黄精，茯苓，炙甘草，山楂，按质量百分比混合后，浸泡于酒精度30～38度的白粮酒中，白粮酒用量是辅料质量7～8倍，温度10～30℃，浸泡时间25～30天，每天搅拌一次，搅拌时间10～15分钟；提取上清液，药渣压榨再澄清，经过滤澄清后与上清液混合，作为提取液备用；

3)将罗汉果、炒栀子分别浸泡在30～38度白粮酒中，白粮酒用量是药材质量3～4倍，每天搅拌10～15分钟，浸泡25～30天，提取上清液作为着色剂，药渣再压榨、澄清，药液经过滤后进一步澄清备用；

4)将上述过滤的澄清酒液勾兑，配比是第2)步提取液75～80份；罗汉果液5～10份，栀子液5～15份，混合后再加入槐花蜂蜜5份，搅拌均匀，放置温度10～35℃室内，陈化2～3个月；

5)将陈化的酒液进行过滤，直至酒液清亮透明，得棕色、淡香、微甜营养酒液，即得成品。