CN103892208A - 一种高纤维方便面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高纤维方便面及其制备方法，包括以下重量份数的原料制备而成：小麦粉65-90份、藻酸盐0.5-8份、卡拉胶1-15份、魔芋精粉3-4份、氢氧化钙0.1份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量。本发明克服了现有技术的不足，制作工艺简单，方便面中含有较多的营养成分，同时含有较高的纤维素，对人身健康有利。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体属于一种高纤维方便面及其制备方法。
背景技术
随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，逐渐重视日常饮食的营养摄取和方便。现代城市社会中平常人们摄取脂肪、蛋白质较多、热量高，纤维素摄入量较少，导致较多营养疾病，如冠心病、糖尿病等，方便面作为一种快餐以方便快捷为人们喜欢，但是方便面营养比较单一，纤维素含量较少，如果能将方面进行调配使其含有较高的纤维素的食品，是城市生活选择不错的快速食品。
发明内容
本发明的目的是提供了一种高纤维方便面及其制备方法，克服了现有技术的不足，制作工艺简单，方便面中含有较多的营养成分，同时含有较高的纤维素，对人身健康有利。
本发明采用的技术方案如下：
一种高纤维方便面，包括以下重量份数的原料制备而成：
小麦粉65-90份、藻酸盐0.5-8份、卡拉胶1-15份、魔芋精粉3-4份、氢氧化钙0.1份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量。
所述的藻酸盐为藻酸钠。
一种高纤维方便面的制备方法，在重量份数为藻酸盐0.5-8份及卡拉胶1-15份的热水溶液中，搅拌添加小麦粉65-90份、魔芋精粉3-4份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氢氧化钙，得片状凝固物，对凝固物切条后，放入冷冻室内预冷至-20℃以下，然后在66.7～666.7Pa的真空条件下冷冻干燥至含水量10%左右，即得高纤维方便面。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明制作工艺简单，方便面中含有较多的营养成分，同时含有较高的纤维素，对人身健康有利。
具体实施方式
一种高纤维方便面，包括以下重量份数的原料制备而成：
小麦粉65-90份、藻酸钠0.5-8份、卡拉胶1-15份、魔芋精粉3-4份、氢氧化钙0.1份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量。
一种高纤维方便面制备方法，在重量份数为藻酸盐0.5-8份及卡拉胶1-15份的热水溶液中，搅拌添加小麦粉65-90份、魔芋精粉3-4份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氢氧化钙，得片状凝固物，对凝固物切条后，放入冷冻室内预冷至-20℃以下，然后在66.7～666.7Pa的真空条件下冷冻干燥至含水量10%左右，即得高纤维方便面。
本发明麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
Claims (3)
1.一种高纤维方便面，其特征在于，包括以下重量份数的原料制备而成：小麦粉65-90份、藻酸盐0.5-8份、卡拉胶1-15份、魔芋精粉3-4份、氢氧化钙0.1份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量。
2.根据权利要求1所述的一种高纤维方便面，其特征在于：所述的藻酸盐为藻酸钠。
3.根据权利要求1所述的一种高纤维方便面的制备方法，其特征在于：在重量份数为藻酸盐0.5-8份及卡拉胶1-15份的热水溶液中，搅拌添加小麦粉65-90份、魔芋精粉3-4份、麦麸1-5份、水30-40份、黄原胶和琼脂少量，煮沸至淀粉糊化后，添加0.1份的氢氧化钙，得片状凝固物，对凝固物切条后，放入冷冻室内预冷至-20℃以下，然后在66.7～666.7Pa的真空条件下冷冻干燥至含水量10%左右，即得高纤维方便面。
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