CN103892133B

CN103892133B - 改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及饲料

Info

Publication number: CN103892133B
Application number: CN201410149779.3A
Authority: CN
Inventors: 张彬; 李丽立; 欧荣娣
Original assignee: Hunan Agricultural University
Current assignee: Hunan Shengshi Fenghua Biotechnology Co ltd
Priority date: 2014-04-15
Filing date: 2014-04-15
Publication date: 2015-10-28
Anticipated expiration: 2034-04-15
Also published as: CN103892133A

Abstract

本发明公开了一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及含该调控剂的饲料，该饲料调控剂由多种营养素、多种中草药原料以及金属硫蛋白等多种生物活性物质按一定比例配制而成；该饲料由调控剂和常规饲料原料按一定比例配制而成。本发明的改善猪肉肉质风味的饲料配方合理，原料来源广，成本低，易于实施；不添加任何抗生素和化学药品；对环境无污染；在猪体内无有害成分残留，可有效改善猪的生理机能，增强猪的体质和免疫力，提高猪的生产性能，尤其是显著改善猪肉肉质风味和提高养猪效益，适用于各种规模和各种类型的肉猪生产。

Description

改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及饲料

技术领域

本发明涉及一种肉猪的饲料调控剂，具体地涉及一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，同时还涉及含该调控剂的饲料。

背景技术

养猪业事关国计民生。我国是世界第一养猪大国，猪肉是我国10多亿人口膳食结构中动物蛋白的主要来源，在社会稳定、经济发展和人民生活中居举足轻重的地位。随着社会发展和生活水平的提高，人们在追求猪肉质量安全的同时，对猪肉肉质风味要求愈来愈高。所谓肉质风味是指肉类食品在摄入前后刺激人所有感官而产生的各种感觉的综合，包括嗅、视、听等感官反应而引起的化学、物理和心理感觉的综合效应，主要集中体现在味道（非挥发性化合物产生）和香味（挥发性化合物产生）两部分。一般认为，影响肉质风味的主要有遗传和环境两大因素，前者由猪的品种决定（如土杂猪就比洋猪的气味香、口感好）；后者包括饲养环境、喂养条件和饲料等，尤其是饲料对肉质风味影响极大，合理地搭配饲料可使肉质风味大大改善。因为肉质风味的前体物质是肉品中重要的营养素（亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸等），而且饲料的优化可大大改善不同品种猪的肉质风味。因此，研发调控猪肉质风味的饲料产品具有十分重要的意义和广阔的应用前景。

多年来，国内外相关学者对此做了一些研究工作。据报道，在肉鸡饲料中加入胡椒、丁香和姜，可使鸡肉保鲜更长时间，而且鸡肉的味道更受欢迎。有学者通过调整饲料中动物蛋白源、植物蛋白源、脂肪源、微量元素和添加剂的比例，来提高猪牛羊禽类的肉质。还有学者将紫苏籽粉、维生素E、山楂、红枣、D-生物素、活性小肽制剂及酵母硒等组合成添加剂喂猪，可以提高猪饲料转化率和改善猪肉品质。也有学者通过改变饲料配方或者在饲料中加一些中成药的方法来提高猪肉品质。上述方法虽取得了一定的效果，但也存在明显的局限性，如某些成分的使用，可能产生食品安全问题和副作用；有的原料来源有限，成本较高，难以在生产中广泛应用；有的仅仅在饲粮中添加一、二种原料难以全面调控动物机体的健康水平和产品质量，并且没有明显改善猪肉风味的作用。整体看来，以往的研究还存在“治标不治本”的问题。因此，研发利用来源广、成本低、多种中草药和天然活性物质配制成的饲料调控剂来提高肉猪健康水平和生产性能、改善猪肉肉质风味显得尤为必要和紧迫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂及含该调控剂的饲料，其配方合理，原料来源广，标本兼治，成本低，无有害成份残留，对产品和环境无任何污染，适用于大规模生产肉质优风味好的猪肉产品。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，该调控剂按重量百分比由黄芪6-10%、白术7-12%、黄精6-10%、甘草5-9%、肉豆蔻8-12%、夜交藤5-9%、紫苏叶6-11%、银杏叶8-12%、桑叶6-9%、茶叶8-14%、益生素1-3%、赖氨酸1-3%、硫胺素1-3%、半胱氨酸1-3%、松针粉6-10%、金属硫蛋白粗提粉0.01-0.03%、和大麦粉5-11%组成。

上述改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，是按上述重量百分比取黄芪、白术、黄精、甘草、肉豆蔻、夜交藤、紫苏叶、银杏叶、桑叶及茶叶分别干燥、粉碎、过80目筛后，分别得到该些原料的粉剂，再将该些原料的粉剂与益生素、赖氨酸、硫胺素、半胱氨酸、松针粉、金属硫蛋白粗提粉、和大麦粉混合，搅拌10-15min，即得。

本发明另提供一种含有改善猪肉肉质风味的饲料调控剂的饲料，该饲料中添加有上述饲料调控剂，该饲料调控剂的加入量为饲料总重量的1-8%。该饲料是将本发明的饲料调控剂与肉猪常用饲料混合，搅拌10-15min制得。

本发明饲料调控剂原料中的黄精、肉豆蔻、夜交藤等中草药具有补中益气、镇静安神、增强消化机能、强壮体质的功能，益生素和中草药等能替代抗生素发挥对猪的防病和保健作用，硫胺素、赖氨酸、半胱氨酸等多种营养素能够对肉猪的营养需要和生理机能进行综合平衡并对猪肉肉质和风味进行有效的调控，多种中草药所含的多糖和高效抗氧化剂金属硫蛋白等生物活性物质能够清除羟自由基，抗氧化，抗应激，确保猪肉品质；上述多种原料中所含丰富的多不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸可改善猪肉产品中脂肪酸的组成结构和比例均衡，增加猪肉中亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸等肉质风味前体物质的含量，改善猪肉的品质风味。

因此，本发明基于既治标又治本的原则，根据上述原料中所含各种成分的多种功能和生理学活性，把它们配伍成一种活性调控剂添加到肉猪常用饲料中，以发挥其增强生理机能，调控免疫功能和抗应激能力，特别是提高猪肉中肉质风味前体物质的含量，调控猪肉的品质与风味和提高肉猪产业经济效益的作用。试验证明，本发明的改善猪肉肉质风味的饲料，能有效地提高肉猪生产性能和改善猪肉品质，尤其是提高猪肉中肉质风味前体物质的含量，调控猪肉的品质风味。另外，该饲料原料来源广，成本低；不添加任何抗生素和化学药品；对环境无污染；在猪体内无有害成分残留，可有效改善肉猪的生理机能，增强肉猪体质，提高产肉量和猪肉肉质风味，适用于各种规模和各种类型的肉猪生产。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

实施例1

取黄芪10kg、白术7kg、黄精6kg、甘草9kg、肉豆蔻12kg、夜交藤7kg、紫苏叶7kg、银杏叶9kg、桑叶6kg、茶叶9kg分别干燥、粉碎、过80目筛后，分别得到该些原料的粉剂，再将该些原料的粉剂与益生素2kg、赖氨酸1kg、硫胺素1kg、半胱氨酸2kg、松针粉6kg、金属硫蛋白粗提粉0.03kg、和大麦粉5.97kg混合，搅拌15min，即得本发明的饲料调控剂。

实施例2

取黄芪6kg、白术12kg、黄精10kg、甘草6.9kg、肉豆蔻8kg、夜交藤6kg、紫苏叶6kg、银杏叶8kg、桑叶6kg、茶叶8kg分别干燥、粉碎、过80目筛后，分别得到该些原料的粉剂，再将该些原料的粉剂与益生素3kg、赖氨酸2kg、硫胺素2kg、半胱氨酸3kg、松针粉8kg、金属硫蛋白粗提粉0.02kg和大麦粉5.08kg混合，搅拌12min，即得本发明的饲料调控剂。

实施例3

取黄芪7kg、白术8kg、黄精7kg、甘草5kg、肉豆蔻9kg、夜交5kg、紫苏叶8kg、银杏叶7kg、桑叶6kg、茶叶10kg分别干燥、粉碎、过80目筛后，分别得到该些原料的粉剂，再将该些原料的粉剂与益生素1kg、赖氨酸3kg、硫胺素3kg、半胱氨酸1kg、松针粉10kg、金属硫蛋白粗提粉0.01kg、和大麦粉9.99kg混合，搅拌10min，即得本发明的饲料调控剂。

选择胎次相同、日龄和体重（60.67±3.24kg）相近的健康杜长大三元杂交生长肥育猪64头，随机分成4个组，每小组16头。其中1个组为对照组，另外3个组为试验组。它们的基本饲料（包括玉米、鱼粉、豆粕、麦麸和石粉等）是一样的，所不同的是3个试验组饲料中分别加了上述实施例1、2、3中制备的调控剂。试验猪进行分栏饲养，每组2栏，每栏8头。自由采食与饮水。各项饲养条件和管理制度相同，并专人饲养管理。试验期60天。每天统计各组猪的采食量；试验结束时统计生长速度（日增重）和饲料利用率，并且每组随机抽取5头猪按照标准《猪性能测定技术规程（DB43/T356-2007）》进行屠宰测定（测定屠宰率、瘦肉率、肥肉率等）和肉质分析（分析猪肉系水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度、中亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸含量、熟肉风味等级等）。所获结果与对照组比较，发现肉猪日增重、饲料利用率和屠宰率均有所提高；瘦肉率和肥肉率没有明显变化；猪肉品质有较明显改善，风味等级大幅度提高、尤其是猪肉中的亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸含量显著提高。具体如下：

饲喂含实施例1制备的调控剂（8%）的饲料的，猪生长速度提高9.83%，饲料利用率提高8.24%，屠宰率提高3.12个百分点，系水力、肌内脂肪含量和肌肉嫩度分别提高3.03、2.20和1.74个百分点，熟肉风味等级提高2.2级，猪肉中的亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸含量分别提高44.67%、41.06%、54.37%、67.96%。

饲喂含实施例2制备的调控剂（3%）的饲料的，猪生长速度提高9.04%，饲料利用率提高7.86%，屠宰率提高2.84个百分点，系水力、肌内脂肪含量和肌肉嫩度分别提高2.73、2.11和1.24个百分点，熟肉风味等级提高1.7级，猪肉中的亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸含量分别提高37.23%、33.91%、50.04%、62.44%。

饲喂含实施例3制备的调控剂（1%）的饲料的，猪生长速度提高7.79%，饲料利用率提高7.42%，屠宰率提高1.89个百分点，系水力、肌内脂肪含量和肌肉嫩度分别提高1.91、1.78和0.84个百分点，熟肉风味等级提高1.4级，猪肉中的亚油酸、亚麻酸、肌酸、肌苷酸含量分别提高28.88%、24.75%、46.64%、56.16%。

应当理解的是，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims

1.一种改善猪肉肉质风味的饲料调控剂，其特征在于：该调控剂按重量百分比由黄芪6-10%、白术7-12%、黄精6-10%、甘草5-9%、肉豆蔻8-12%、夜交藤5-9%、紫苏叶6-11%、银杏叶8-12%、桑叶6-9%、茶叶8-14%、益生素1-3%、赖氨酸1-3%、硫胺素1-3%、半胱氨酸1-3%、松针粉6-10%、金属硫蛋白粗提粉0.01-0.03%和大麦粉5-11%组成。

2.一种含有改善猪肉肉质风味的饲料调控剂的饲料，其特征在于：所述饲料中添加有权利要求1所述的饲料调控剂，该饲料调控剂的加入量为饲料总重量的1-8%。