CN103892022A - 一种银耳糖的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种银耳糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：原料的组成及重量份为银耳15-25%，红糖40-55%，水5-10%，芝麻油0.1-0.5%，香精0.1-0.5%；采用原料选择与处理、熬煮砂糖、混料调匀、压坯、切块、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了新鲜银耳不易贮藏和携带，其产品营养丰富，风味独特。具有生津、止咳、清热、养胃、提神之功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种银耳糖的加工方法。
背景技术
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功效。
银耳营养丰富，但其新鲜品不易贮藏和携带，可作为原料加工成糖果，便于银耳的保藏，方便人们食用。
发明内容
本发明的目的是解决新鲜银耳不易贮藏和携带，提供一种营养丰富，味道独特，有保健功效的银耳糖的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种银耳糖的加工方法，其特征在于：原料的组成及重量份为银耳15-25%，红糖40-55%，水5-10%，芝麻油0.1-0.5%，香精0.1-0.5%；采用原料选择与处理、熬煮砂糖、混料调匀、压坯、切块、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：
A．原料选择与处理：选用优质银耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛后制得银耳细粉备用；
B．熬煮砂糖：称取红糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；
C．混料调匀：在糖液熬到粘稠时加入银耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；
D．压坯：将熟芝麻油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯；
E．切块：趁热将压平的糖坯用刀切快状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装后，即为成品。
有益效果：本发明解决了新鲜银耳不易贮藏和携带，其产品营养丰富，风味独特。具有生津、止咳、清热、养胃、提神之功效。
不会使血糖及胆固醇升高，并有和胃健脾、安神润燥的保健功效。
具体实施方式
实施例1：
一种银耳糖的加工方法，原料的组成及重量份为银耳30%，红糖60%，水9%，芝麻油0.5%，香精0.5%；具体操作步骤如下：
A．原料选择与处理：选用优质银耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛后制得银耳细粉备用；
B．熬煮砂糖：称取红糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；
C．混料调匀：在糖液熬到粘稠时加入银耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；
D．压坯：将花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯；
E．切块：趁热将压平的糖坯用刀切快状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装后，即为成品。
实施例2：
一种银耳糖的加工方法，原料的组成及重量份为银耳25%，白砂糖70%，水80%，芝麻油0.1-0.5%，香精0.1-0.5%；具体操作步骤如下：
A．原料选择与处理：选用优质银耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛后制得银耳细粉备用；
B．熬煮砂糖：称取白砂糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；
C．混料调匀：在糖液熬到粘稠时加入银耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；
D．压坯：将菜籽油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯；
E．切块：趁热将压平的糖坯用刀切快状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装后，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种银耳糖的加工方法，其特征在于：原料的组成及重量份为银耳15-25%，红糖40-55%，水5-10%，芝麻油0.1-0.5%，香精0.1-0.5%；采用原料选择与处理、熬煮砂糖、混料调匀、压坯、切块、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：
A．原料选择与处理：选用优质银耳，除去杂质浸泡，清洗干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛后制得银耳细粉备用；
B．熬煮砂糖：称取红糖，先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮；
C．混料调匀：在糖液熬到粘稠时加入银耳细粉和香精，边加边搅拌，使之充分混合均匀；
D．压坯：将熟芝麻油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷却后即将糖液压平成坯；
E．切块：趁热将压平的糖坯用刀切快状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装后，即为成品。
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