CN103750399A - 一种海参蛋白营养健康食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种海参蛋白营养健康食品，它的原料及重量百分比为：海参粉 20～35份，花生蛋白20～35份，牡蛎粉15～25份，小麦低聚肽粉15～25份，大豆膳食纤维粉15～25份，螺旋藻10～15份，微晶纤维素2～5份，硬脂酸镁1～3份。本发明产品主含海参和牡蛎等海产品原料，与植物的花生蛋白、小麦低聚肽粉互补，这样易于人体吸收，除了具有较高的营养价值外，同时具有防治疾病的作用，尤适用于胃肠功能低下，身体虚弱、病后恢复、吸收功能欠缺或稍差的人群食用，丰富了国内外海参蛋白食品品种。

Description

一种海参蛋白营养健康食品

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种海参食品，特别是一种利用药食同源的海参做成的动植物营养健康产品。

背景技术

海参(H olothurian)为棘皮动物门( E chinoderm ata)，海参纲( Ho lo thurio ider)，循手目( A sp idoch iro la)生物，是深受人们喜爱的一种海产品, 它同人参、燕窝、鱼翅齐名，为世界八大珍品之首。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。明代《食物本草》中指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。据清代《本草纲目拾遗》中药典籍则将海参列为补益药物, 其载“海参性温补, 足敌人参, 故名海参； 味甘咸, 补肾经, 益精髓, 消痰延, 摄小便, 壮阳疗痿, 杀疮虫”。

海参营养成分非常丰富，其以不含胆固醇，富含胶原蛋白和粘多糖及海参素而著称。近年来，随着国内外运用现代科学技术对海参生物活性物质的分离、鉴定及其生物医学作用等研究的不断深入，人们发现海参含有许多具有重要生物学活性的物质，如海参毒素、海参多糖、海参皂苷、脂肪酸、多肽、海参神经节苷酯等50余种。

干海参的可食部分占93% ，含粗蛋白质55.51%、粗脂肪1.85%、碳水化合物21.09%、同时还含有人体所需的钙、磷、铁等微量元素，是一种高蛋白、重铁质、低脂肪、低胆固醇的滋补品。

花生蛋白粉是指精选优质花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎、晶华萃取、粉碎灭菌即可得到花生蛋白粉。它属于一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白；其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子,是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质。与生命有关的许多活性物质，如酶、抗体、激素等，主要是由蛋白质构成的。人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，都与蛋白质密切相关。花生蛋白可以补充人体所需的营养。

牡蛎，俗称蚝，为贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、糖元19%～38%。此外，还含有丰富的牛磺酸和多种维生素及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。

钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牛磺酸是一种含硫氨基酸, 具有多种生理活性, 为中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质, 是一种对人体极为重要的必需营养素；糖原是人体内细胞进行新陈代谢的能源，可直接为机体吸收利用，从而改善机体心脏及血液循环功能,减轻胰腺负担, 故对糖尿病十分有益。

小麦低聚肽是从天然食品小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。小麦低聚肽中富含谷氨酸及谷氨酰胺等营养成分，它可使人体免疫细胞增殖，防止免疫功能降低，还可抗疲劳。具有降血脂，抗血栓，有抑制胆固醇上升的作用；能够降血糖，改善糖尿病症状；降血压，能阻碍血管紧张素酶的活性。镇痛、增强免疫力，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能。调节神经，富含高谷酰胺能有效调节神经，也可以作为肠功能障碍时的特殊营养物。

多肽是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。其分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。多肽更快更易于被机体吸收利用。

科学试验证明，多肽的吸收机制具有十大特点：

1、不需消化，直接吸收；2、吸收快速；3、吸收时，多肽体不会被破坏；4、多肽具有100%被人体吸收的特点；5、多肽具有主动被人体吸收的特点；6、多肽具有优先被人体吸收的特点；7、人体对多肽的吸收，具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担；8、多肽在人体中表现出的载体作用，可将平常人所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上；9、多肽可在人体中起运输工具的作用；10、多肽被人体吸收后，可在人体中起信使作用。

目前，市场上销售的食用蛋白质产品，通常是海参、牡蛎、植物蛋白等单一产品，其品种单纯，功效有限，它们相互间的功效未能得到有效促进，难以充分地发挥其应有的功效。如果研究出一款既融合海洋动物蛋白，植物蛋白等相融合的营养食品，既能够使相互之间的功效得到促进，同时适合大众食用，改善人体的亚健康体质，特别是血糖高或糖尿病患者，将具有广阔的市场。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用药食同源的海参、花生蛋白、小麦低聚肽粉、牡蛎粉等制备而成的海参蛋白营养健康食品；是一款融合动植物蛋白的营养健康产品，其所用的原料均是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，针对血糖高或糖尿病人群均可食用，应用范围广泛；同时具有丰富的营养价值，具有一定的防治疾病的保健功效，丰富了国内外海参食品品种。

本发明的海参蛋白营养健康食品，它的原料及重量份数为：

海参粉                    20～35份

花生蛋白粉              20～35份

牡蛎粉                    15～25份

小麦低聚肽粉           15～25份   

大豆膳食纤维粉      15～25份

螺旋藻                    10～15份

微晶纤维素              2～5份

硬脂酸镁                 1～3份。

  优选的重量百分比为：

海参粉                     25～35份

花生蛋白粉               25～35份

牡蛎粉                     20～25份

小麦低聚肽粉            20～25份

大豆膳食纤维粉         20～25份

螺旋藻                     10～15份

微晶纤维素               2～5份

硬脂酸镁                  1～3份。

上述各主要组分的功效及作用：

所述的海参是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品。现代科学研究显示：海参除了具有较广的抗肿瘤、抗凝血和抗血栓的作用外, 还具有纤溶、降血脂、降血压、抗氧化、延缓衰老、缓解体力疲劳、增强机体免疫力、保护神经组织、保湿、美容祛黄褐斑、抗病毒、抗真菌活性、镇痛解痉、防治类风湿关节炎、关节强硬性脊椎炎和骨性关节炎等的作用。

所述的花生蛋白，它具有调节血脂、改善骨质疏松、抑制血压等作用。

所述的牡蛎是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品。临床大量的资料已证实, 牡蛎具有抗凝血、抗血栓、抑制血小板聚集、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、抗氧化、保肝、利胆、名目、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功能, 对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。

所述的小麦低聚肽属于新资源食品，小麦低聚肽能够提高免疫力，可抗疲劳。特别具有降血脂，降血压，降血糖，抗血栓，有抑制胆固醇上升的作用；改善糖尿病症状；同时也可以作为肠功能障碍时的特殊营养物。

所述的大豆膳食纤维粉具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

所述的螺旋藻，它具有提高免疫力、调节机体多种生理功能、促进新陈代谢、抗衰老、抗凝血、抗疲劳等作用。

微晶纤维素和硬脂酸镁主要是做为赋形剂。

本发明的原料均可从市场上购买得到，无需特别制备。

本发明的营养健康食品可以采用常规方法制备成片剂或胶囊剂。

本发明产品的制备方法是：先按前面所述的配方按比例取原料后将其进行充分混合、搅拌均匀成粉状，然后用常规方法灌入胶囊做成胶囊剂，或采用常规方法做成片剂。

本发明产品主含海参和牡蛎等海产品原料，与植物的花生蛋白、小麦低聚肽粉互补，这样易于人体吸收，除了具有较高的营养价值外，同时具有防治疾病的作用，尤适用于胃肠功能低下，身体虚弱、病后恢复、吸收功能欠缺或稍差的人群食用，丰富了国内外海参蛋白食品品种。

本发明的优点：

1、本发明所采用的原料均是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品，营养价值丰富，富含丰富的氨基酸及人体所需的微量元素，属于纯天然食品，同时丰富了国内外海参蛋白食品品种。

2、本发明是利用海参粉、花生蛋白、小麦低聚肽、牡蛎等原料经科学配制做成的食品，既保持了原料营养的，相互间的防病治病的功效得到了促进，能有效降血脂、血压。

3、本发明产品适用人群范围广，普通大众及高血糖、糖尿病患者等均可食用。加入的海参粉、花生蛋白不含胆固醇，小麦低聚肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维粉，为食用的人群提供卵磷脂，平衡胰岛素的分泌，能够调节血糖和血压；并可防治老年性便秘。

4、本发明产品主含海参和牡蛎等海产品原料，与植物的花生蛋白、小麦低聚肽粉互补，一方面可提高人体免疫力，促进新陈代谢，且具有抗衰老，养颜美容的功效；另一方面更有利于被人体吸收，尤适用于胃肠功能低下，身体虚弱、病后恢复、吸收功能欠缺或稍差的人群食用。

 

具体实施例

下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。

实施例1：

配方：海参粉20g，花生蛋白粉20 g，小麦低聚肽粉15g，牡蛎粉15g，螺旋藻10 g，大豆膳食纤维粉15g，微晶纤维素3g，硬脂酸镁2g。

制备方法：将上述海参粉，花生蛋白，小麦低聚肽粉，牡蛎粉，螺旋藻，大豆膳食纤维粉，微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.7g。

实施例2：

配方：海参粉35g，花生蛋白35 g，小麦低聚肽粉25g，牡蛎粉15g，螺旋藻15 g，大豆膳食纤维粉15g，微晶纤维素5g，硬脂酸镁3g。

制备方法：将上述海参粉，花生蛋白，小麦低聚肽粉，牡蛎粉，螺旋藻，大豆膳食纤维粉，微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.4g。

实施例3：

配方：海参粉25g，花生蛋白30g，小麦低聚肽粉20g，牡蛎粉25g，螺旋藻12 g，大豆膳食纤维粉25g，微晶纤维素4g，硬脂酸镁2g。

制备方法：将上述海参粉，花生蛋白，小麦低聚肽粉，牡蛎粉，螺旋藻，大豆膳食纤维粉，微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊剂，每粒0.35g。

实施例4：

配方：海参粉30g，花生蛋白25g，小麦低聚肽粉21g，牡蛎粉20g，螺旋藻11 g，大豆膳食纤维粉20g，微晶纤维素3g，硬脂酸镁1g。

制备方法：将上述海参粉，花生蛋白，小麦低聚肽粉，牡蛎粉，螺旋藻，大豆膳食纤维粉，微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊剂，每粒0.4g。

实施例5：

配方：海参粉28g，花生蛋白28g，小麦低聚肽粉23g，牡蛎粉21g，螺旋藻13 g，大豆膳食纤维粉22g，微晶纤维素4g，硬脂酸镁2g。

制备方法：将上述海参粉，花生蛋白，小麦低聚肽粉，牡蛎粉，螺旋藻，大豆膳食纤维粉，微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊剂，每粒0.4g。

Claims (3)

1.一种海参蛋白营养健康食品，其特征在于：它的原料及重量份数为：

海参粉                    20～35份

花生蛋白粉              20～35份

牡蛎粉                    15～25份

小麦低聚肽粉           15～25份   

大豆膳食纤维粉       15～25份

螺旋藻                    10～15份

微晶纤维素              2～5份

硬脂酸镁                 1～3份。

2.根据权利要求1所述的海参蛋白营养健康食品，其特征在于：它的原料及重量份数为：

海参粉                    25～35份

花生蛋白粉              25～35份

牡蛎粉                    20～25份

小麦低聚肽粉           20～25份

大豆膳食纤维粉        20～25份

螺旋藻                    10～15份

微晶纤维素              2～5份

硬脂酸镁                 1～3份。

3.根据权利要求1所述的海参蛋白营养健康食品，其特征在于：其为片剂或胶囊剂。