CN103736064A - 一种用于痰湿体质调理的药膳及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种用于痰湿体质调理的中医药膳及其制备方法，其组份包括：大枣、炙黄芪、人参、炒白术、茯苓、炒苍术、藿香、炒薏苡仁、莲子、芡实、山药、炒白扁豆、砂仁、枳实、桔梗、木香、炙甘草、佛手、紫苏梗、火麻仁、苦参、艾叶、焦神曲、焦麦芽、焦山楂、丝瓜络、通草、橘红、竹茹、紫苏子、莱菔子、冬瓜仁、益母草、泽泻、乌梅、龙眼肉、生姜、赤砂糖和淀粉糖浆。本产品以天然食材、药食两用的物品和可用于保健食品的物品为主要原料，具有益气健脾，补益肺肾，利水渗湿，祛湿化痰，行气理气，调畅人体气机等功效，用于痰湿体质的调理具有良好的效果。

Description

一种用于痰湿体质调理的药膳及其制备方法

技术领域

本发明涉及中医药膳组合物，具体属于一种用于痰湿体质调理的中医药膳及其制备方法。

背景技术

中华中医药学会在《中医体质分类与判定标准》中，将人体体质分为平和质、阳虚质、阴虚质、气虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质九种类型，其中平和质属于正常体质，其它类型都属于亚健康状态。亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态，中医学称之为“未病”，具体又分为健康未病态、潜病未病态、欲病未病态、传变未病态四种状态。中医学的早期经典著作《黄帝内经》中就提出“上工治未病”的思想，是迄今为止我国卫生界所遵循的“预防为主”战略思想的最早渊源，它包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容，即要求人们不但要治病，更要防病，在病变未产生之前就应采取预防措施阻止其发生，这样才能够掌握对疾病的主动权，达到上工之术。中医“治未病”是采取预防及治疗手段，防止疾病发生、发展的方法，“治未病”理论主要包括未病先防、既病防变、愈后防复等三方面的内容：一是防病于未然，强调摄生，预防疾病的发生；二是既病之后防其传变，强调早期诊断和早期治疗，及时控制疾病的发展演变；三是愈后防止疾病的复发及治愈后遗症。

在当今竞争激烈、快速发展的社会，工作、生活压力大，生活节奏紧张，一份涉及31个省市的城市白领健康调查显示，76%的城市白领处于亚健康状态。心脑血管疾病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病、代谢紊乱性疾病等非传染性慢性病已成为人类健康和生命的主要威胁，构成了社会医疗负担的主要部分。如我国现有高血压病患者已超过1亿人，每年新增300万人；脑卒中患者500余万人，每年新发病150万人，死亡20万人；冠心病患者1000余万人。多年的研究和实践表明，非传染性慢性病是身心整体功能失调后的局部体现，从身心整体功能失调到疾病的发生是一个渐变到突变、量变到质变的过程，在渐变、量变阶段，身心的整体状态可因正确、及时的干预而好转，从而避免疾病的发生，这正是“治未病”的最有效时期，即治其未生、治其未成、治其未发。

国家中医药管理局决定在全国实施“治未病”健康工程，2008年1月“治未病”健康工程正式启动。中医学理论认为“正气内存，邪不可干”，中医“治未病”强调重视体质的内在因素，即通过改善亚健康体质，增强机体抗病能力，提高人体免疫力来预防疾病的发生发展，亚健康体质的调理是中医“治未病”的重要内容之一。“治未病”健康工程的实施对于提高全民健康素质可以发挥重要作用。

痰湿体质是以水液内停而痰湿凝聚，黏滞重浊为主要特征的体质状态。其成因多是先天遗传，或后天饮食失衡，过食肥甘，起居失常，缺乏运动等。其主要的表现和特征有：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷痰多。或面色黄胖，容易困倦，喜食肥甘，身重不爽，舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻或甜，脉滑大等。性格偏温和，稳重恭谦，和达，多善于忍耐。平常易患消渴、中风、胸痹等病证。对梅雨季节及潮湿环境适应能力差，易患湿证。形体特征多见体形肥胖，腹部肥满松软。

在普通中药饮片或粉末中多数细胞是完整的，其粒子由数个、数十个甚至更多的细胞组成，细胞中有效药用成份的溶出需要穿过数个甚至数十个细胞壁，相当一部分细胞中的有效成份不能穿过细胞壁，这一部分只能被浪费掉，因此普通中药饮片或粉末的吸收利用率低。中药超微粉是采用现代粉体技术对中药材实施细胞破壁而制成的粉剂。一般动植物的细胞直径为10～100μm左右，中药超微粉是将中药材粉碎到颗粒细度为3～5μm的粉末，经过细胞破壁后，可以极大地提高中药材中有效成份的释出率和利用率。

亚健康体质属于慢性病症，病程较长，需要长期用药，逐步调理，以达到固本培源，扶正祛邪的效果。中医常用的剂型有汤剂和中成药如丸剂等，汤剂的药效较好，但是服用时比较繁琐，口感也差，如果长期用药，患者不易坚持，而丸剂的药效又相对较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于痰湿体质调理的中医药膳及其制备方法。

本发明提供的一种用于痰湿体质调理的中医药膳，原料按重量份数计包括:大枣270～610份，炙黄芪13～30份，人参5～12份，炒白术6～14份，茯苓8～19份，炒苍术4～9份，藿香4～10份，炒薏苡仁13～30份，莲子7～16份，芡实8～19份，山药15～34份，炒白扁豆8～18份，砂仁3～7份，枳实4～10份，桔梗4～10份，木香3～7份，炙甘草4～9份，佛手4～10份，紫苏梗5～12份，火麻仁8～19份，苦参4～10份，艾叶4～10份，焦神曲7～16份，焦麦芽8～19份，焦山楂7～16份，丝瓜络5～13份，通草2～6份，橘红4～10份，竹茹5～12份，紫苏子4～10份，莱菔子5～13份，冬瓜仁8～18份，益母草13～30份，泽泻6～14份，乌梅4～9份，龙眼肉8～18份，生姜4～10份，赤砂糖150～350份，淀粉糖浆115～260份。

所述的淀粉糖浆是用淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆，所述的淀粉可以是玉米淀粉、红薯淀粉或马铃薯淀粉等。

本发明提供的一种用于痰湿体质调理的中医药膳的制备方法，包括如下步骤：

（1）按上述比例取大枣，清洗、煮制、打浆、分离后制成枣泥备用；

（2）按上述比例取炙黄芪、人参、炒白术、茯苓、炒苍术、藿香、炒薏苡仁、莲子、芡实、山药、炒白扁豆、砂仁、枳实、桔梗、木香、炙甘草、佛手、紫苏梗、火麻仁、苦参、艾叶、焦神曲、焦麦芽、焦山楂、丝瓜络、通草、橘红、竹茹、紫苏子、莱菔子、冬瓜仁、益母草、泽泻、乌梅、龙眼肉和生姜，经清洗、脱水干燥、灭菌，混匀后放入超微高频振动机进行细胞破壁处理，制成中药超微粒子。

（3）将步骤（1）制备的枣泥和步骤（2）制备的中药超微粒子加入锅中，再按比例取赤砂糖、淀粉糖浆加入锅中，搅拌均匀，加水煮制，可溶性固形物达70%时，出锅冷却后经压片、切割、包装后即为成品。

本发明采用超微高频振动机将中药原材料制成中药超微粒子，超微粒子的中心粒径在0.1～5μm或更小，植物细胞破壁率在98％以上。制成中药超微粒子后，中药材中的有效成份完全释放出来，可以极大地提高机体对药物的吸收利用率，使中药的生物利用度有质的飞跃。其次，中药材中有效成份的释出量、释出速度和单位时间的药物吸收量都会比普通中药饮片或粉末高，释出的药物有效成份的种类也比普通中药饮片或粉末多，药物起效时间会显著缩短，药物作用更全面，作用强度更高。中药超微粒子的细胞碎片由于颗粒小，对肠壁的粘附作用更强，中药超微粒子在肠内停留时间会增长，也有利于提高药物的吸收利用率。本发明运用纳米技术方法，以天然食材、药食两用的物品和可用于保健食品的物品为主要原料，原料均采用纯天然物质，绿色安全。本产品配方独特，采用真空独立包装，口感好，服用方便，保健功效确切，滋味纯正，用于痰湿体质的调理具有良好的效果。

中医学理论认为，人体内的水液代谢，是由肺、脾、肾以及小肠、大肠、膀胱等脏腑共同完成的。肺属金，金能生水，肺主气，主通调水道；脾属湿土，湿土纳水，脾胃为后天之本，脾主运化、主升清，胃主受纳、主通降。脾为生痰之源，肺为贮痰之器；肾主水，肾能气化和调节水；小肠属丙火，小肠与肺气合化水；大肠属庚金，庚金能生天气之水；膀胱属壬水，膀胱既能蓄水，又可气化成水，即尿液。肺主一身之气，调节全身气机。肺气具有通调水道，推动水液输布和排泄的功能。肺气肃降，可使体内代谢后的水液不断地下输于肾，经肾和膀胱的气化作用，生成尿液而排出体外。水道不调，则可出现水液输布和排泄障碍，如痰饮、水肿等证。脾主运化，包括运化水谷精微和运化水液两个方面。脾在运输水谷精微的同时，还把人体所需的水液运送到全身各组织中去，又把各组织器官利用后而多余的水液及时地转输给肾，形成尿液排泄于外，从而维持体内水液代谢的平衡。如脾气不健，运化水湿的功能失常，就会导致水液在体内的停滞，而产生水湿、痰饮等病理产物，甚则形成水肿，即脾虚生湿，因此脾失健运是产生湿邪的主要原因之一。脾为湿土，其性喜燥恶湿，湿为阴邪，其性粘腻重浊，不论外湿、内湿伤人，因同气相求，故湿必归脾而害脾，湿邪易阻滞中焦脾胃，使脾胃升降失常，水湿运化障碍。因此湿邪的产生又会影响到脾的运化，使脾的功能不能够正常发挥，即湿困脾土。可见，肺、脾、肾功能的失调都会使水湿代谢失常，从而在体内产生湿邪，影响脏腑功能的正常运行。中医学理论认为，脾气主升，胃气主降，肺气肃降，肾主闭藏，主水，主纳气，而气机逆乱或气机郁滞则是人体脏腑功能失调的重要原因。痰湿体质的形成主要在于肺、脾、肾脏腑功能的失调，重点在于气机紊乱或郁滞，脾失健运。

本发明以天然食材、药食两用的物品和可用于保健食品的物品为主要原材料，采用益气健脾，调理气机，补泻结合，寒热并用，辛开苦降，利水祛湿等方法，以达到调理人体机能，健脾胃，祛痰湿的目的。本发明的组方中以具有燥湿、益气、健脾功效的物品为君。中医学理论认为，脾属土，土可治水，中医有治水在脾的理论。脾主运化，脾具有运化水湿的功能，因此通过燥湿益气健脾，可以增强脾胃运化水湿的能力。其次以具有利水渗湿、祛湿化痰功效的物品为臣。其三以具有行气理气功效的物品为佐使。本发明在配方中加入具有行气理气功效的物品，使得清阳可升，浊阴得降，气机通畅，升降有序，从而可以使得脏腑各项功能逐步恢复正常。

本产品中，大枣补中益气，养血安神，补虚养肝；黄芪补气升阳，健脾益肺利水；人参补元气，补脾益肺；白术健脾益气，燥湿利水；茯苓利水渗湿，健脾；苍术燥湿健脾；藿香芳香化湿；薏苡仁利水渗湿，健脾解毒；莲子补脾益肾养心；芡实益肾补脾除湿；山药补脾养胃，益肺补肾；白扁豆健脾化湿和中；砂仁化湿开胃，健脾理气；枳实行气消积，化痰除痞；桔梗宣肺祛痰；木香行气健脾；甘草补脾益气，清热解毒祛痰；佛手疏肝理气和胃，燥湿化痰；紫苏梗理气宽中；火麻仁润肠通便；苦参清热燥湿利尿；艾叶温经散寒；神曲行气健脾；麦芽行气健脾开胃；山楂健胃行气化浊；丝瓜络通络化痰；通草通气清热利水；橘红燥湿化痰，理气宽中；竹茹清热化痰；紫苏子、莱菔子降气化痰；冬瓜仁清热化痰；益母草活血利水，清热解毒；泽泻利水渗湿清热；乌梅敛肺；龙眼肉补益心脾；生姜温中散寒，温肺化痰。本产品具有益气健脾，补益肺肾，利水渗湿，祛湿化痰，行气理气，调畅人体气机等功效，用于痰湿体质的调理具有良好的效果。

具体实施方式

实施例1

原料配比(按重量计)：大枣4040g，炙黄芪195g，人参75g，炒白术90g，茯苓125g，炒苍术60g，藿香65g，炒薏苡仁195g，莲子105g，芡实125g，山药225g，炒白扁豆120g，砂仁45g，枳实65g，桔梗65g，木香45g，炙甘草60g，佛手65g，紫苏梗75g，火麻仁125g，苦参65g，艾叶65g，焦神曲105g，焦麦芽125g，焦山楂105g，丝瓜络85g，通草40g，橘红65g，竹茹75g，紫苏子65g，莱菔子85g，冬瓜仁120g，益母草200g，泽泻90g，乌梅60g，龙眼肉120g，生姜65g，赤砂糖2310g，玉米淀粉糖浆1730g。

玉米淀粉糖浆的制备：选新鲜饱满成熟的风干玉米，除去杂质，粉碎成小颗粒状，按重量比玉米：水＝1：5的比例加水，在30～40℃的温水中浸泡2小时，按重量比玉米：α-淀粉酶＝50：0.1，加入α-淀粉酶，然后升温至50～65℃，酶解30～60分钟，过滤去除粗渣，滤液加热浓缩至波美度为20～30°Bé，即制成玉米淀粉糖浆。

产品制备

1）枣泥的制备

经筛选后按上述规定的量将大枣用清水清洗干净后放入压力锅内，加入12120g水后在2～3kg/cm2压力下煮制约30分钟，直至物料软烂，用120目打浆机打浆分离皮核，即制成枣泥备用。

2）中药超微粒子的制备

按照产品配方比例取炙黄芪、人参、炒白术、茯苓、炒苍术、藿香、炒薏苡仁、莲子、芡实、山药、炒白扁豆、砂仁、枳实、桔梗、木香、炙甘草、佛手、紫苏梗、火麻仁、苦参、艾叶、焦神曲、焦麦芽、焦山楂、丝瓜络、通草、橘红、竹茹、紫苏子、莱菔子、冬瓜仁、益母草、泽泻、乌梅、龙眼肉和生姜，清洗干净后用脱水干燥机进行脱水干燥，用紫外线照射灭菌20分钟，混匀后放入超微高频振动机中，加入体积百分比为75%的乙醇溶液1mL作为颗粒表面改性剂，设置超微高频振动机的转速为3000转/分钟，运转时间为30分钟，即可制得中药超微粒子。经处理后植物细胞破壁率在98％以上。

3）物料浓缩

按上述规定的量取各种物料，将枣泥、淀粉糖浆、中药超微粒子和赤砂糖加入压力锅中，加入17300g水，搅拌均匀，在3～5kg/cm²压力、150～200℃条件下加热搅拌煮制，当可溶性固形物达70%时，出锅冷却。

4）成型与包装

将熬制好的物料置于模具内或平台上碾成约lcm厚的薄片，冷却约20～30分钟后上机压片，切割成4.0×2.0×1.0cm³的长方形方块，送入自动真空包装机进行真空密封包装后即为成品。

实施例2

原料配比(按重量计)：大枣4850g，炙黄芪195g，人参75g，炒白术90g，茯苓125g，炒苍术60g，藿香65g，炒薏苡仁195g，莲子105g，芡实125g，山药225g，炒白扁豆120g，砂仁45g，枳实65g，桔梗65g，木香45g，炙甘草60g，佛手65g，紫苏梗75g，火麻仁125g，苦参65g，艾叶65g，焦神曲105g，焦麦芽125g，焦山楂105g，丝瓜络85g，通草40g，橘红65g，竹茹75g，紫苏子65g，莱菔子85g，冬瓜仁120g，益母草200g，泽泻90g，乌梅60g，龙眼肉120g，生姜65g，赤砂糖2780g，玉米淀粉糖浆2080g。

玉米淀粉糖浆的制备：用玉米淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆。

产品制备方法同实施例1。

实施例3

原料配比(按重量计)：大枣3360g，炙黄芪195g，人参75g，炒白术90g，茯苓125g，炒苍术60g，藿香65g，炒薏苡仁195g，莲子105g，芡实125g，山药225g，炒白扁豆120g，砂仁45g，枳实65g，桔梗65g，木香45g，炙甘草60g，佛手65g，紫苏梗75g，火麻仁125g，苦参65g，艾叶65g，焦神曲105g，焦麦芽125g，焦山楂105g，丝瓜络85g，通草40g，橘红65g，竹茹75g，紫苏子65g，莱菔子85g，冬瓜仁120g，益母草200g，泽泻90g，乌梅60g，龙眼肉120g，生姜65g，赤砂糖1920g，红薯淀粉糖浆1440g。

红薯淀粉糖浆的制备：用红薯淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆。

产品制备方法同实施例1。

实施例4

原料配比(按重量计)：大枣4040g，炙黄芪254g，人参98g，炒白术117g，茯苓163g，炒苍术78g，藿香85g，炒薏苡仁254g，莲子137g，芡实163g，山药293g，炒白扁豆156g，砂仁60g，枳实85g，桔梗85g，木香60g，炙甘草78g，佛手85g，紫苏梗98g，火麻仁163g，苦参85g，艾叶85g，焦神曲137g，焦麦芽163g，焦山楂137g，丝瓜络111g，通草52g，橘红85g，竹茹98g，紫苏子85g，莱菔子111g，冬瓜仁156g，益母草260g，泽泻117g，乌梅78g，龙眼肉156g，生姜85g，赤砂糖2310g，红薯淀粉糖浆1730g。

红薯淀粉糖浆的制备：用红薯淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆。

产品制备方法同实施例1。

实施例5

原料配比(按重量计)：大枣4040g，炙黄芪150g，人参57g，炒白术68g，茯苓96g，炒苍术46g，藿香50g，炒薏苡仁150g，莲子80g，芡实96g，山药173g，炒白扁豆92g，砂仁34g，枳实50g，桔梗50g，木香34g，炙甘草46g，佛手50g，紫苏梗57g，火麻仁96g，苦参50g，艾叶50g，焦神曲80g，焦麦芽96g，焦山楂80g，丝瓜络65g，通草30g，橘红50g，竹茹57g，紫苏子50g，莱菔子65g，冬瓜仁92g，益母草153g，泽泻68g，乌梅46g，龙眼肉92g，生姜50g，赤砂糖2310g，马铃薯淀粉糖浆1730g。

马铃薯淀粉糖浆的制备：用马铃薯淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆。

产品制备方法同实施例1。

实施例6

某男，舌体胖大，苔白腻，口黏腻，脘腹痞闷，体胖，身重易困，经中医辨证属痰湿体质。服用中药治疗2个月，症状缓解，之后采用按照实施例1制备的中医药膳进行调理，10个月后，临床症状痊愈，体质基本恢复正常。

实施例7

某男，舌体胖大，舌苔白腻，口黏腻，痰多，胸腹痞闷不舒，体胖腹肥，多汗且黏，身重，困倦乏力，嗜睡，便溏，经中医辨证属痰湿体质。服用中药治疗3个月，症状缓解，之后采用按照实施例2制备的中医药膳进行调理，12个月后，临床症状痊愈，体质基本恢复正常。

实施例8

某男，舌体胖，舌苔腻，口黏甜，纳差，体困重，经中医辨证属痰湿体质。服用中药治疗2个月，症状缓解，之后采用按照实施例3制备的中医药膳进行调理，8个月后，临床症状痊愈，体质基本恢复正常。

实施例9

某女，舌体胖，苔腻，口黏，食欲不佳，倦怠乏力，经中医辨证属痰湿体质。服用中药治疗2个月，症状缓解，之后采用按照实施例4制备的中医药膳进行调理，6个月后，临床症状痊愈，体质基本恢复正常。

实施例10

某男，舌体胖大，苔白腻，口黏腻，痰多，胸脘痞闷，体胖腹肥，汗多且黏，身重，易困倦，嗜睡，大便黏滞不爽，经中医辨证属痰湿体质。服用中药治疗2个月，症状缓解，之后采用按照实施例5制备的中医药膳进行调理，12个月后，临床症状痊愈，体质基本恢复正常。

Claims (4)

1.一种用于痰湿体质调理的中医药膳，其特征在于，原料按重量份数计包括:大枣270～610份，炙黄芪13～30份，人参5～12份，炒白术6～14份，茯苓8～19份，炒苍术4～9份，藿香4～10份，炒薏苡仁13～30份，莲子7～16份，芡实8～19份，山药15～34份，炒白扁豆8～18份，砂仁3～7份，枳实4～10份，桔梗4～10份，木香3～7份，炙甘草4～9份，佛手4～10份，紫苏梗5～12份，火麻仁8～19份，苦参4～10份，艾叶4～10份，焦神曲7～16份，焦麦芽8～19份，焦山楂7～16份，丝瓜络5～13份，通草2～6份，橘红4～10份，竹茹5～12份，紫苏子4～10份，莱菔子5～13份，冬瓜仁8～18份，益母草13～30份，泽泻6～14份，乌梅4～9份，龙眼肉8～18份，生姜4～10份，赤砂糖150～350份，淀粉糖浆115～260份。

2.如权利要求1所述的一种用于痰湿体质调理的中医药膳，其特征在于，所述的淀粉糖浆是用淀粉加淀粉酶转化成波美度为20～30°Bé的淀粉糖浆。

3.如权利要求2所述的一种用于痰湿体质调理的中医药膳，其特征在于，所述的淀粉是玉米淀粉、红薯淀粉或马铃薯淀粉。

4.如权利要求1所述的一种用于痰湿体质调理的中医药膳的制备方法，包括如下步骤：

（1）按上述比例取大枣，清洗、煮制、打浆、分离后制成枣泥备用；

（2）按上述比例取炙黄芪、人参、炒白术、茯苓、炒苍术、藿香、炒薏苡仁、莲子、芡实、山药、炒白扁豆、砂仁、枳实、桔梗、木香、炙甘草、佛手、紫苏梗、火麻仁、苦参、艾叶、焦神曲、焦麦芽、焦山楂、丝瓜络、通草、橘红、竹茹、紫苏子、莱菔子、冬瓜仁、益母草、泽泻、乌梅、龙眼肉和生姜，经清洗、脱水干燥、灭菌，混匀后放入超微高频振动机进行细胞破壁处理，制成中药超微粒子；

（3）将步骤（1）制备的枣泥和步骤（2）制备的中药超微粒子加入锅中，再按比例取赤砂糖、淀粉糖浆加入锅中，搅拌均匀，加水煮制，可溶性固形物达70%时，出锅冷却后经压片、切割、包装后即为成品。