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CN103622128B - 翻滚蒸煮器 - Google Patents

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CN103622128B
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简赤琼
吴金雨
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YOUYANG COUNTY QIAOFENG AGRICULTURAL PRODUCT DEVELOPMENT Co Ltd
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YOUYANG COUNTY QIAOFENG AGRICULTURAL PRODUCT DEVELOPMENT Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract

本发明公开了一种翻滚蒸煮器，包括卧式锅体、锅体一端的锅盖、装载物料的灭菌筐、锅体内部的灭菌筐进出轨道和蒸汽喷管，所述灭菌筐为滚筒状，套于与锅体同轴的主轴上；所述主轴一端位于锅内靠近锅盖端，另一端伸出锅盖相对侧的锅体外，并与减速机和电机依此连接；所述轨道为两个，对称设置在主轴轴线两侧，轨道下方设有轨道升降装置，灭菌筐内的待加热物料随灭菌筐一同旋转，受热更均匀，杀菌效果更好。

Description

翻滚蒸煮器
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种翻滚蒸煮器。
背景技术
蒸煮器是一只密闭的、加压的加热器，用于加热杀菌密封在容器内的食品。按加热介质的不同分为蒸汽蒸煮器、电加热蒸煮器、热水式蒸煮器。蒸汽蒸煮器主要是以锅炉产生一定压力的蒸汽为热源，通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌，主要组成部分锅体：包括锅身、锅盖、密封圈、锁紧楔块、蒸汽喷管、冷却水管及闸阀等，具有升温速度快，热效率高、加热温度容易控制等特点。但蒸汽的温度在锅内分布不均匀，物料受热不均匀，杀菌效果受到影响。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种翻滚蒸煮器，通过设置旋转杀菌筐，提高物料受热均匀程度。
本发明的翻滚蒸煮器，包括卧式锅体、锅体一端的锅盖、装载物料的灭菌筐、锅体内部的灭菌筐进出轨道和蒸汽喷管，所述灭菌筐为滚筒状，套于与锅体同轴的主轴上；所述主轴一端位于锅内靠近锅盖端，另一端伸出锅盖相对侧的锅体外，并与减速机和电机依此连接；所述轨道为两个，对称设置在主轴轴线两侧，轨道下方设有轨道升降装置。
进一步，所述升降装置为四连杆装置，轨道以可拆卸的方式设于四连杆机构的顶部连杆上。
进一步，所述锅体内设有多个灭菌筐旋转支撑滚轮，所述滚轮与灭菌筐外壁相切，各滚轮沿灭菌筐外壁圆周方向均匀布置。
进一步，所述蒸汽喷管绕锅体内壁螺旋布置，喷管上的喷汽口沿与灭菌筐同轴的圆周面均匀分布。
进一步，所述减速机的输出端设有编码器。
本发明的有益效果：本发明的翻滚蒸煮器，包括卧式锅体、锅体一端的锅盖、装载物料的灭菌筐、锅体内部的灭菌筐进出轨道和蒸汽喷管，所述灭菌筐为滚筒状，套于与锅体同轴的主轴上；所述主轴一端位于锅内靠近锅盖端，另一端伸出锅盖相对侧的锅体外，并与减速机和电机依此连接；所述轨道为两个，对称设置在主轴轴线两侧，轨道下方设有轨道升降装置，灭菌筐内的待加热物料随灭菌筐一同旋转，受热更均匀，杀菌效果更好。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明作进一步描述。
图1为本发明的结构示意图；
图2为图1中A-A剖视图；
图3为图1中B向视图。
具体实施方式
以下将结合附图对本发明进行详细说明，如图所示：本实施例的翻滚蒸煮器，包括卧式锅体1、锅体一端的锅盖2、装载物料的灭菌筐3、锅体内部的灭菌筐进出轨道4和蒸汽喷管5，所述灭菌筐3为滚筒状，套于与锅体同轴的主轴6上；所述主轴一端位于锅内靠近锅盖端，另一端伸出锅盖相对侧的锅体外，并与减速机7和电机8依此连接；所述轨道4为两个，对称设置在主轴6轴线两侧，轨道4下方设有轨道升降装置，打开锅盖，将装有待杀菌物料的杀菌筐一端套在主轴上，升降装置提升轨道使轨道与杀菌筐下表面接触，轨道提升至最高时杀菌筐与主轴同心，将杀菌筐沿主轴轴心整体推入锅内，杀菌筐一端通过主轴上的凸缘61将其轴向定位，另一端通过与主轴螺纹连接的端盖12将其固定，轨道下降避免杀菌筐旋转时与轨道表面摩擦，电机8旋转通过减速机7、主轴6驱动杀菌筐旋转，物料在杀菌筐内旋转，受热更均匀，杀菌效果更佳。轨道可有液压缸、气缸、电动升降台等升降装置驱动，优选的升降装置为四连杆装置9，四连杆装置的机架杆91固定于锅体内壁上，轨道4通过螺栓13以可拆卸的方式设于四连杆装置的顶部连杆92上。
作为上述技术方案的进一步改进，所述锅体1内设有多个灭菌筐旋转支撑滚轮10，所述滚轮10与灭菌筐3外壁相切，各滚轮10沿灭菌筐3外壁圆周方向均匀布置，灭菌筐转动更平稳，防止其周向圆跳动。
作为上述技术方案的进一步改进，所述蒸汽喷管5绕锅体内壁螺旋布置，喷管上的喷汽口51沿与灭菌筐同轴的圆周面均匀分布，蒸汽在锅内散步均匀。
作为上述技术方案的进一步改进，所述减速机7的输出端设有旋转编码器11，准确测量控制主轴转速。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (4)

1.一种翻滚蒸煮器，包括卧式锅体(1)、锅体一端的锅盖(2)、装载物料的灭菌筐(3)、锅体内部的灭菌筐进出轨道(4)和蒸汽喷管(5)，所述灭菌筐(3)为滚筒状，套于与锅体同轴的主轴(6)上；所述主轴一端位于锅内靠近锅盖端，另一端伸出锅盖相对侧的锅体外，并与减速机(7)和电机(8)依次连接；所述轨道(4)为两个，对称设置在主轴(6)轴线两侧，其特征在于：所述杀菌筐一端通过主轴上的凸缘(61)将其轴向定位，另一端通过与主轴螺纹连接的端盖12将其固定；所述轨道(4)下方设有轨道升降装置，所述升降装置为四连杆装置(9)，四连杆装置的机架杆(91)固定于锅体内壁上，轨道(4)以可拆卸的方式设于四连杆装置的顶部连杆(92)上。
2.根据权利要求1所述的翻滚蒸煮器，其特征在于：所述锅体(1)内设有多个灭菌筐旋转支撑滚轮(10)，所述滚轮(10)与灭菌筐(3)外壁相切，各滚轮(10)沿灭菌筐(3)外壁圆周方向均匀布置。
3.根据权利要求2所述的翻滚蒸煮器，其特征在于：所述蒸汽喷管(5)绕锅体内壁螺旋布置，喷管上的喷汽口(51)沿与灭菌筐同轴的圆周面均匀分布。
4.根据权利要求3所述的翻滚蒸煮器，其特征在于：所述减速机(7)的输出端设有编码器(11)。
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