CN103549599A

CN103549599A - 玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法

Info

Publication number: CN103549599A
Application number: CN201310558830.1A
Authority: CN
Inventors: 刘天志
Original assignee: XINJIANG HETIAN SUNSHINE DESERT ROSE CO Ltd
Current assignee: XINJIANG HETIAN SUNSHINE DESERT ROSE CO Ltd
Priority date: 2013-11-12
Filing date: 2013-11-12
Publication date: 2014-02-05

Abstract

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法。目前市场上玫瑰花的加工工艺主要是干燥玫瑰花朵，用来代茶，但该方法导致玫瑰花茶中的有效成分不能完全利用，造成浪费。本发明以新疆和田玫瑰为主要成分，再与玫瑰纯露、葡萄原汁、水等配制得到一种具有抗氧化功能的溶液，进行工业化精深加工，本发明由于在生产工艺中没有采用发酵过程，保留了和田玫瑰特有的香味以及其美容养颜和抗氧化作用，且口感良好，具有玫瑰花的色泽，而不必另加色素，既十分诱人，又避免了另加色素对人所造成的不良影响。

Description

玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法。

背景技术

越来越多的研究表明抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。因此，我们应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。

玫瑰中含有玫瑰精油，具有活络血气、平衡皮肤油脂、调节内分泌、延缓衰老等功效，长期食用能以内养外淡化斑点，促进分解及代谢黑色素，让女性拥有白皙、充满弹性的健康肌肤；帮助人体获取足够的睡眠和休息；能活血化淤、通经活血活，促进血液循环，强化血管壁弹性，降低心脏的充血现象，减低心脏病的发生率；改善脾脏功能，利脾益心。还具有一定的抗菌、抑菌功能；并能促进肠道蠕动，有轻泻作用；净化消化道，帮助毒素排解及代谢，能改善反胃、呕吐及便秘；尤其能减低酒精对肝脏的毒害作用，改善过度酒精造成的肝充血。

玫瑰中含有玫瑰黄酮，能够有效清除体内的自由基及毒素，预防衰老、减少疾病的发生；同时具有消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。

玫瑰多酚的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。　

维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。维生素E在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。补充维生素 E（400～1,600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损伤。

葡萄不仅美味可口，而且营养价值很高。葡萄籽中含有独一无二的前花青素，这种物质具有超强的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基伤害细胞前将它除去，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的作用。常吃葡萄可使肤色红润，秀发乌黑亮丽；

随着社会的进步和人们生活物质水平的提高，人们对饮料的需求不仅仅只是为了能够解渴和口感，更多关注的是饮料的功能，目前市面上大多数的饮料只能追求解渴功能，如多数碳酸饮料、茶饮料、奶类饮料等等。人们对不同功能的具有保健养生类饮料的需求在不断增长，因此市面上出现一些只求大力宣传保健品效益而忽视产品内在品质的保健品饮品运应而生。

目前市场上玫瑰花的加工工艺主要是干燥玫瑰花朵，用来代茶，这是一种古老的保健方法。但该方法导致玫瑰花茶中的有效成分不能完全利用，造成浪费，而且，由于采集储存方法不符合卫生标准造成污染，甚至有携带病菌和寄生虫的可能。所以需要有一种特殊工艺将玫瑰花中最大程度保留抗氧化成份，生产出安全的、具有药用价值的饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法，它是以新疆和田玫瑰为主要成分，再与玫瑰纯露、葡萄原汁、水等配制得到一种具有抗氧化功能的溶液，进行工业化精深加工，生产一种具有美容养颜，抗氧化功效的玫瑰抗氧化饮料。

本发明的技术方案是：

本发明针对和田特有资源玫瑰，通过运用现代设备及电脑自动化控制技术，最大限度地保留玫瑰中抗氧化有效成份，达到去粗取精、强化功能的效果，工艺过程和成品质量以活性成份作为控制指标，保证内在质量的稳定性和保健功效的有效性。

上述玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法包括如下步骤：

（1）玫瑰原浆的制备：将玫瑰干花50g加入到含1%柠檬酸的500mL饮用纯净水中，在提取罐内100℃温度下静止提取150分钟，然后过100目过滤器过滤2次得到玫瑰原浆，如果将制备好的玫瑰原浆当天用不了且须冷藏保存,为确保玫瑰原浆的石品质冷藏保存时间不能超过2天为宜；

（2）玫瑰纯露的制备：将玫瑰花加入蒸馏釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸馏，馏出液经油水分离后，收集水相，即为玫瑰纯露，再储存陈化；

（3）葡萄原汁: 去杂、澄清、精滤处理的100%葡萄原汁，如果葡萄采用浓缩葡萄汁时，按比例计算添加量；

（4）糖浆制备：将100g白砂糖和10g低聚异外麦芽糖加入至500mL、100℃纯净水中，煮沸25分钟，搅拌均匀后，使用100目滤布过滤；

（5）将葡萄籽提取物和水溶解性维生素E按照1：100的配比量加入纯净水中，加热煮沸至充分溶解，趁热过滤，得到澄清母液，备用；

（6）总配搅拌：将配比量的玫瑰原浆、玫瑰纯露、葡萄原汁和澄清母液、糖浆、风味剂混合后加纯净水搅拌至全部溶解，在工业生产上采用搅拌器搅拌30分钟至混合全溶；

（7）精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；

（8）罐装：加热精滤后的总配溶液至95-100℃灌装,罐中心温度为92±3℃；

（9）杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌温度125℃，时间30分钟；

（10）冷藏: 为确保产品能出现棕红色,产品冷藏12小时再入库。

本发明的有益效果为：

本发明以新疆和田玫瑰为主要成分，再与玫瑰纯露、葡萄原汁、水等配制得到一种具有抗氧化功能的溶液，进行工业化精深加工，本发明由于在生产工艺中没有采用发酵过程，保留了和田玫瑰特有的香味以及其美容养颜和抗氧化作用，且口感良好，具有玫瑰花的色泽，而不必另加色素，既十分诱人，又避免了另加色素对人所造成的不良影响。

具体实施方式：

下面结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

本发明的制备方法为：

（7）精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；

按上述方法得到的产品具有如下技术指标：

外观：常温下澄清，流动的液体；

色泽：呈棕红色；

香气：纯正，有淡淡的花香，具有和田玫瑰的独特韵味；

相对密度（25/25℃）：0.8500～0.9700；

折光指数（25℃）：1.3300～1.5000；

旋光度（25℃）：左旋：-5.53°～ -2.0°；右旋：2.0°～ 3.0°。

Claims

1.一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法，其步骤为，玫瑰纯露的制备：将玫瑰花加入蒸馏釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸馏，馏出液经油水分离后，收集水相，即为玫瑰纯露，再储存陈化；其特征在于，玫瑰原浆的制备：将玫瑰干花50g加入到含1%柠檬酸的500mL饮用纯净水中，在提取罐内100℃温度下静止提取150分钟，然后过100目过滤器过滤2次得到玫瑰原浆；葡萄原汁: 去杂、澄清、精滤处理的100%葡萄原汁；糖浆制备：将100g白砂糖和10g低聚异外麦芽糖加入至500mL、100℃纯净水中，煮沸25分钟，搅拌均匀后，使用100目滤布过滤；将葡萄籽提取物和水溶解性维生素E按照1：100的配比量加入纯净水中，加热煮沸至充分溶解，趁热过滤，得到澄清母液，备用；总配搅拌：将配比量的玫瑰原浆、玫瑰纯露、葡萄原汁和澄清母液、糖浆、风味剂混合后加纯净水搅拌至全部溶解，在工业生产上采用搅拌器搅拌30分钟至混合全溶；精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；罐装：加热精滤后的总配溶液至95-100℃灌装,罐中心温度为92±3℃；杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌温度125℃，时间30分钟；冷藏: 为确保产品能出现棕红色,产品冷藏12小时再入库。

2.根据权利要求1所述的玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法，其特征在于，将制备好的玫瑰原浆当天用不了且须冷藏保存,为确保玫瑰原浆的品质冷藏保存时间不能超过2天。

3.根据权利要求1所述的玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法，其特征在于，葡萄原汁采用浓缩葡萄汁时，按比例计算添加量。