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CN103549262A - 富硒营养五谷杂粮 - Google Patents

富硒营养五谷杂粮 Download PDF

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CN103549262A CN201310512112.0A CN201310512112A CN103549262A CN 103549262 A CN103549262 A CN 103549262A CN 201310512112 A CN201310512112 A CN 201310512112A CN 103549262 A CN103549262 A CN 103549262A
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赵明
严伟军
姜小华
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赵明
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Abstract

本发明提供了一种富硒营养五谷杂粮,包括以下组分,五谷杂粮:400-600g、二十二碳六烯酸:4-6g、维生素A:7200-8500IU、维生素D:1500-1800IU、维生素B1:1.5-1.7mg,所述五谷杂粮是指富硒大米、富硒玉米、富硒小麦、富硒高粱、富硒大豆、富硒红米、富硒红薯、富硒红玉米、富硒红豆、富硒红高粱、富硒黑米、富硒黑玉米、富硒黑小麦、富硒黑芝麻、富硒黑豆中的任意五种按照特殊比例混合配制而成。本发明的方案在富硒五谷杂粮的基础上添加了多种成分,营养更充分,且产生了协同作用,使得到的富硒营养五谷杂粮营养物质更丰富,更易被吸收。

Description

富硒营养五谷杂粮
技术领域
本发明属于食品领域,具体而言,涉及一种富硒营养五谷杂粮。
背景技术
硒是维持人体健康所必需的矿物质元素。作为一种强抗氧化剂,它可以抵抗自由基、提高免疫力、保护人体、抵御外来有害物质。但是,人自身不能合成硒,人体新陈代谢所需的硒主要来源于食物中。动物脏器、禽蛋以及虾、蟹等海产品的硒含量相对较高,但动物脏器、禽蛋不宜多吃,虾、蟹等海产品的硒在人体内利用率低;普通的粮食、蔬菜和水果的硒含量低,对人体所需硒摄人量贡献不大。
富硒五谷杂粮是通过在五谷穗杨花期进行叶面喷洒富硒叶面肥,叶面吸收产生生物反应,再经五谷内部生物转化过程,把无机硒转化成为有机硒,储存在五谷的体内得到的,能够是人体更好地吸收硒元素。现有的富硒五谷杂粮配方单一,人体必需的营养物质含量不充足,且人们食用时吸收不好。
发明内容
本发明的目的在于一种富硒营养五谷杂粮,用于解决现有的富硒五谷杂粮人体必需的营养物质含量不充足,且人们食用时吸收不好的问题。
一种富硒营养五谷杂粮,包括以下组分:
五谷杂粮:400-600g
二十二碳六烯酸:4-6g
维生素A:7200-8500IU
维生素D:1500-1800IU
维生素B1:1.5-1.7mg
所述五谷杂粮是指富硒大米、富硒玉米、富硒小麦、富硒高粱、富硒大豆、富硒红米、富硒红薯、富硒红玉米、富硒红豆g、富硒红高粱、富硒黑米、富硒黑玉米、富硒黑小麦、富硒黑芝麻、富硒黑豆中的任意五种按照质量比0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2的比例混合配制而成。
硒是维持人体健康所必需的矿物质元素。作为一种强抗氧化剂,它可以抵抗自由基、提高免疫力、保护人体、抵御外来有害物质。富硒的五谷杂粮通过在五谷穗杨花期进行叶面喷洒富硒叶面肥,叶面吸收产生生物反应,再经五谷内部生物转化过程,把无机硒转化成为有机硒,储存在五谷的体内,能够是人体更好地吸收硒元素。
二十二碳六烯酸是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸,能辅助脑细胞发育,抗衰老、改善血液循环、降血脂、拮抗过敏性变态反应,可防治过敏性皮炎、支气管哮喘,缓解类风湿性关节炎等;能提高视网膜反射功能,防止视力减弱;能降低肝中性脂肪,防治脂肪肝;有抗癌作用,能防治乳腺癌等癌症;能降低血糖,缓解糖尿病症状。老年人多服用含二十二碳六烯酸的保健品,常可使已退化的大脑神经功能、记忆力得到一定的恢复。
维生素A具有维持正常视觉功能,维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成,促进生长与生殖,抑制肿瘤生长等作用。
维生素D是固醇类衍生物,具有抗佝偻病作用。
维生素B1能促进成长,帮助消化,特别是碳水化合物的消化;改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;减轻晕机、晕船;可缓解有关牙科手术后的痛苦;有助于对带状疱疹的治疗。
本方案在富硒五谷杂粮的基础上,添加二十二碳六烯酸,维生素A,维生素D,维生素B1,营养更充分,且产生了协同作用,使得到的富硒营养五谷杂粮营养物质更丰富,更易被吸收。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还包括铁元素。铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁会影响到人体的健康和发育,铁元素是血红蛋白的组成成分,血红蛋白参与氧的运输和存储,由于体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要即会发生贫血。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还包括锌元素。锌是人体必需的微量元素之一,它存在于众多的酶系中,如碳酸酐酶,呼吸酶,乳酸脱氢酸,超氧化物歧化酶,碱性磷酸酶,DNA和RNA聚中酶等中,为核酸,蛋白质,碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。锌具有促进生长发育,改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。
进一步地,所述锌元素为乳酸锌。乳酸锌是一种很好的食品锌强化剂,对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用,吸收效果比无机锌好。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还包括磷酸氢钙和碳酸钙。磷酸氢钙作营养增补剂或品质改良剂,能够提供磷元素和钙元素,并且改良产品品质;碳酸钙是补钙剂,能够解决人体对钙元素的需求。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还包括碘元素。碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还包括乳清粉。乳清粉是高质量的蛋白质营养源;与水结合,产生粘度;具有高溶解性,利于产品的外观和组织,成胶作用,乳化作用,惯打性,起泡性和充气性,能增加风味。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮还加入了能增加甜度的糖类物质,可以改善口感。
进一步地,所述的富硒营养五谷杂粮,还包括以下组分:
乳清粉:5-15g
乳酸亚铁:200-220mg
乳酸锌:75-85mg
磷酸氢钙:9-10g
碳酸钙:5-6g
碘化钾:0.2-0.24mg
低聚果糖:4.5-5.5g
低聚半乳糖:4.5-5.5g。
未添加蔗糖或者葡萄糖,适合患糖尿病的人食用。低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质,又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群,增殖双歧杆菌,促进钙的吸收,调节血脂,免疫调节,抗龋齿等保健功能的新型甜味剂。低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子,可以改善人体肠道的消化吸收功能。
进一步地,所述富硒营养五谷杂粮,还包括以下组分:
白砂糖:15-25g
葡糖糖:8-10g。
添加了白砂糖和蔗糖,增加甜度,口感更好。
本发明提供了一种富硒营养五谷杂粮,在富硒五谷杂粮的基础上添加了二十二碳六烯酸,维生素A,维生素D,维生素B1,营养更充分,且产生了协同作用,使得到的富硒营养五谷杂粮营养物质更丰富,更易被吸收。
本发明提供的富硒营养五谷杂粮膨化粉的制备方法,将五种主要组分即五种杂粮膨化,然后与其余组分混合并粉碎,经过高速混合过筛,筛去颗粒度较大的,检验筛选合格的产品,合格的直接包装,不合格的通过紫外线灭菌消毒,使其合格然后包装。使用时可制成粥、糊、羹,食用时口感较好。
具体实施方式
下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。
本发明实施例所需的原料均来自于市场上购买的合格产品。
实施例 1 2 3 4 5 6 7
富硒大米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒玉米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒小麦/g 110 80 80 80 80 80 80
富硒高粱/g 110 120 100 120 120 120 120
富硒大豆/g 100 80 120 80 80 80 80
二十二碳六烯酸/g 4 5 6 5 5 5 5
维生素A/IU 7200 8000 8500 8000 8000 8000 8000
维生素D/IU 1500 1700 1800 1700 1700 1700 1700
维生素B1/mg 1.5 1.6 1.7 1.6 1.6 1.6 1.6
乳酸亚铁/mg 200 210 200 210
乳酸锌/mg 75 85 80
磷酸氢钙/g 9 10
碳酸钙/g 5
实施例 8 9 10 11 12 13 14
富硒大米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒玉米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒小麦/g 110 80 80 80 80 80 80
富硒高粱/g 110 120 100 120 120 120 120
富硒大豆/g 100 80 120 80 80 80 80
二十二碳六烯酸/g 4 5 6 5 5 5 5
维生素A/IU 7200 8000 8500 8000 8000 8000 8000
维生素D/IU 1500 1700 1800 1700 1700 1700 1700
维生素B1/mg 1.5 1.6 1.7 1.6 1.6 1.6 1.6
乳酸亚铁/mg 210 220 220 200 210 200 210
乳酸锌/mg 80 80 80 80 75 85 80
磷酸氢钙/g 10 9.5 9.5 9.5 9.5 9 10
碳酸钙/g 5 6 6 5.5 6 6 5
碘化钾/mg 0.2 0.22 0.22 0.24 0.22 0.22 0.22
乳清粉/g 5 10 15 10 10 10
低聚果糖/g 4.5 5.5 5 5 5
低聚半乳糖/g 4.5 5 5 5
白砂糖/g 25 20 15
葡萄糖/g 10 8
实施例 15 16 17 18 19 20 21
富硒红米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒红玉米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒红薯/g 110 80 80 80 80 80 80
富硒红豆/g 110 120 100 120 120 120 120
富硒红高粱/g 100 80 120 80 80 80 80
二十二碳六烯酸/g 4 5 6 5 5 5 5
维生素A/IU 7200 8000 8500 8000 8000 8000 8000
维生素D/IU 1500 1700 1800 1700 1700 1700 1700
维生素B1/mg 1.5 1.6 1.7 1.6 1.6 1.6 1.6
乳酸亚铁/mg 210 220 220 200 210 200 210
乳酸锌/mg 80 80 80 80 75 85 80
磷酸氢钙/g 10 9.5 9.5 9.5 9.5 9 10
碳酸钙/g 5 6 6 5.5 6 6 5
碘化钾/mg 0.2 0.22 0.22 0.24 0.22 0.22 0.22
乳清粉/g 5 10 15 10 10 10
低聚果糖/g 4.5 5.5 5 5 5
低聚半乳糖/g 4.5 5 5 5
白砂糖/g 25 20 15
葡萄糖/g 10 8
实施例 22 23 24 25 26 27 28
富硒黑米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒黑玉米/g 80 100 120 100 100 100 100
富硒黑小麦/g 110 80 80 80 80 80 80
富硒黑芝麻/g 110 120 100 120 120 120 120
富硒黑豆/g 100 80 120 80 80 80 80
二十二碳六烯酸/g 4 5 6 5 5 5 5
维生素A/IU 7200 8000 8500 8000 8000 8000 8000
维生素D/IU 1500 1700 1800 1700 1700 1700 1700
维生素B1/mg 1.5 1.6 1.7 1.6 1.6 1.6 1.6
乳酸亚铁/mg 210 220 220 200 210 200 210
乳酸锌/mg 80 80 80 80 75 85 80
磷酸氢钙/g 10 9.5 9.5 9.5 9.5 9 10
碳酸钙/g 5 6 6 5.5 6 6 5
碘化钾/mg 0.2 0.22 0.22 0.24 0.22 0.22 0.22
乳清粉/g 5 10 15 10 10 10
低聚果糖/g 4.5 5.5 5 5 5
低聚半乳糖/g 4.5 5 5 5
白砂糖/g 25 20 15
葡萄糖/g 10 8
本发明实施例1-28提供的富硒营养五谷杂粮,采用氢化物原子荧光光谱法测定其中硒的含量。以富硒黑米、富硒黑玉米、富硒黑小麦、富硒黑芝麻、富硒黑豆五种按1:1:1:1:1配成的富硒杂粮粉为对比实施例1,富硒大米、富硒玉米、富硒小麦、富硒高粱、富硒大豆五种按1:1:1:1:1配成的富硒杂粮并加入富硒杂粮质量的4%的白砂糖制成的富硒杂粮粉为对比实施例2测定其中硒的含量。随机选取500人,平均分为两组,一组食用本发明实施例1-28提供的富硒营养五谷杂粮,一组食用对比实施例提供的富硒五谷杂粮。在食用本发明实施例1-28提供的富硒营养五谷杂粮以及对比实施例提供的富硒杂粮粉前,测定血液中硒的含量,保证两组人只通过食物摄入硒元素,且摄入硒的时间相同,一定时间后再次测定血液中硒的含量,计算硒的吸收率,得出结果如下表:
硒的吸收率% 硒的吸收率%
实施例1 77% 实施例15 84%
实施例2 78% 实施例16 87%
实施例3 76% 实施例17 89%
实施例4 76% 实施例18 88%
实施例5 78% 实施例19 89%
实施例6 78% 实施例20 90%
实施例7 79% 实施例21 90%
实施例8 82% 实施例22 85%
实施例9 85% 实施例23 87%
实施例10 85% 实施例24 88%
实施例11 88% 实施例25 89%
实施例12 89% 实施例26 88%
实施例13 90% 实施例27 90%
实施例14 90% 实施例28 89%
对比实施例1 54% 对比实施例2 53%
由上表可以看出,对比实施例硒的吸收都在50%-55%之间,还有很大一部分硒未能被人体吸收,直接排出,实施例1-28硒的吸收都在75%-90%之间,证明了本发明提供的实施例在富硒五谷杂粮的基础上添加二十二碳六烯酸,维生素A,维生素D,维生素B1等,不仅营养更充分,还产生了协同作用,使得到的富硒营养五谷杂粮营养中硒更易被吸收。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,对于本领域的技术人员来说,本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种富硒营养五谷杂粮,其特征在于:包括以下组分:
五谷杂粮:400-600g
二十二碳六烯酸:4-6g
维生素A:7200-8500IU
维生素D:1500-1800IU
维生素B1:1.5-1.7mg
所述五谷杂粮是指富硒大米、富硒玉米、富硒小麦、富硒高粱、富硒大豆、富硒红米、富硒红薯、富硒红玉米、富硒红豆、富硒红高粱、富硒黑米、富硒黑玉米、富硒黑小麦、富硒黑芝麻、富硒黑豆中的任意五种按照质量比0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2:0.8-1.2的比例混合配制而成。
2.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还包括铁元素。
3.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还包括锌元素。
4.根据权利要求3所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述锌元素为乳酸锌。
5.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还包括磷酸氢钙和碳酸钙。
6.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还包括碘元素。
7.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还包括乳清粉。
8.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:所述富硒营养五谷杂粮还加入了能增加甜度的糖类物质。
9.根据权利要求1所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:还包括以下组分:
乳酸亚铁:200-220mg
乳酸锌:75-85mg
磷酸氢钙:9-10g
碳酸钙:5-6g
碘化钾:0.2-0.24mg
低聚果糖:4.5-5.5g
低聚半乳糖:4.5-5.5g。
10.根据权利要求9所述的富硒营养五谷杂粮,其特征在于:还包括以下组分:
白砂糖:15-25g
葡糖糖:8-10g。
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