CN103494322A - 一种口味改良型无烟气烟草制品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种口味改良型无烟气烟草制品及其制作方法。本产品采用水提处理过的烟草主要原料，组分重量百分比为，矫味剂1%～8%，碳酸氢钠或碳酸钠1%～5%，甜味剂1%～10%，香味剂1%～10%，抗氧化剂0.01～1%，保润剂0.5～5%，防腐剂0.01～1%，余量为水提后烟末，其中，水提后烟末是用4～10倍量的水浸泡2～15min后压滤至含水率25%～60%的烟末。本发明可使无烟烟草产品品质得到改善，提高烟草物料的综合利用率，更加适合中国消费者的消费习惯，并且能保留企业原产品牌卷烟的回味，产品在使用过程中能够较均匀地释放味道。

Description

一种口味改良型无烟气烟草制品及其制作方法

技术领域

本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种口味改良型无烟气烟草制品及其制作方法。

背景技术

在全世界控烟浪潮的推动下，无烟烟草逐渐成为世界烟草制品未来发展方向之一。无烟烟草是指没有经过燃烧，而是通过口腔或鼻腔吸食消费的烟草制品。这类烟草制品在南北美洲、欧洲、印度及非洲的历史悠久、品种众多，由于使用过程中不燃烧，不会产生二手烟，危害性低，正在被越来越多的国内外消费者所接受。

一般而言，无烟气烟草制品的烟草原料和口味特点具有浓郁的地域特征。如美国无烟气烟草制品的产品风格特征以追求感官刺激为主，劲头大，口腔刺激明显、味道辛辣，不适合以追求温和舒适口味特征的中国消费者的消费习惯。因此，如何在国内现有烟草原料的基础上，开发适合东方人消费特点的无烟气烟草制品就显得至关重要。

与传统卷烟不同的是，无烟烟草制品由于直接与口腔或鼻腔接触，烟碱生物利用度高，即只需更少的量就可达到与传统卷烟类似的满足感。因此，对烟草材料进行预处理，降低烟碱含量，改善辛辣味和刺激感，实现口感和满足感的相互协调十分有意义。同时，为了提高烟草物料的综合利用率，降低生产成本，就有必要发展绿色工艺。

近年为了适应国内消费者的需求，已有大量相应的无烟烟草制品的专利申报，如200810049348、200810050106等，虽然这类技术方案在一定程度上更能符合国内消费者的口感习惯，但烟草原料未经过脱出部分烟碱的预处理，很难保留企业原产品牌卷烟的回味；另外目前市场上销售的无烟气烟草制品都普遍存在释放不均匀的问题，即入口味道浓郁，劲头、刺激性过大，几分钟口味变淡，谐调性变差，这是消费者普遍不满意现有无烟烟草制品的地方。

发明内容

本发明的目的是提供一种口味改良型无烟气烟草制品及其制作方法，可使无烟烟草产品品质得到改善，提高烟草物料的综合利用率，更加适合中国消费者的消费习惯，并且能保留企业原产品牌卷烟的回味，产品在使用过程中能够较均匀地释放味道。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：采用水提处理过的烟草主要原料，组分重量百分比为，矫味剂1%～8%，碳酸氢钠或碳酸钠1%～5%，甜味剂1%～10%，香味剂1%～10%，抗氧化剂0.01～1%，保润剂0.5～5%，防腐剂0.01～1%，余量为水提后烟末，其中，水提后烟末是用4～10倍量的水浸泡2～15min后压滤至含水率25%～60%的烟末。

在所述的水提后烟末混合料中还添加了其重量0.1%～5%的缓释剂。

所述的烟末的破碎粒度为10目～100目，缓释剂为淀粉衍生物、糊精、低聚糖、酪蛋白、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶、甲基纤维素、乙基纤维素或羧甲基纤维素钠中的任意一种或几种的组合。

所述烟末所用的烟草原料为国内烤烟、国外烤烟、国内外晾晒烟中的任意一种或几种混合，其中晾晒烟是白肋烟，雪茄烟，香料烟。

所述的矫味剂是含有葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、碘化钾、碘酸钾、铁强化剂、核黄素、镁元素、微量元素添加剂的食盐，或者是普通精制食用盐。 

所述的抗氧化剂是维生素A、维生素C、维生素E、超氧化物歧化酶、β-胡萝卜素、茶多酚中的任意一种或几种。 

所述的甜味剂是蜂蜜、白糖、红糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠、甘草粉、甘草酸三钾的任意一种或几种。

所述的防腐剂是丙酸及其盐、苯甲酸及其钠盐，山梨酸及钾盐中的任意一种或几种。

所述口味改良型无烟气烟草制品是指口含烟、口嚼烟、鼻烟或闻烟。

本发明所述的口味改良型无烟气烟草制品的制作方法是按以下步骤进行：

（1）烟草原料进行预处理后，粉碎过筛，保留10目～80目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；

（2）对混合均匀后的烟末用150目～200目的细孔材料包裹后，放入4～10倍重量的水中，浸泡2～15min，再压滤至含水率25%～60%的烟末；

（3）将水提处理后的烟末中加入矫味剂和甜味剂，在温度为75～95℃的条件下，热处理1～5小时；

（4）热处理后，对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量在25%～60%的范围内；

（5）在水分调节后的物料中按配方加入碳酸钠或碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；

（6）在酸碱调节后的烟草物料中按配方比例加入缓释剂；

（7）对加有缓释剂后的烟草物料按配方进行加香；

（8）在加香后的烟草物料中按配方加入抗氧化剂、保润剂和防腐剂；

（9）对添加完辅料的物料进行灭菌、包装。

 本发明的有益技术效果是：由于对烟草物料进行了水提处理，降低了烟碱含量，减弱了辛辣味和刺激性，有效减弱了烟碱所带来的刺激感，改善了产品的感官品质。同时，由于在烟末混合料中添加了缓释剂，解决了长期以来存在的整个使用过程味道不均衡的问题。

本申请人邀请卷烟评吸专家对不同处理方式制备的四种袋装口含烟样品进行感官评价，根据研究内容，设计了专门的评价方案，特别注意袋装口含烟的口感、劲头、刺激性、释放持续时间及释放均匀性。打分标准为：袋装口含烟的口感和刺激性的满分均为25分，刺激性越大，刺激性的分值就越低。 劲头和释放均匀性的满分均为20分，劲头越大，劲头的分值就越高。释放持续时间的满分为10分，以15min为最佳，持续时间过长或过短都做相应扣分，结果见表1。其中A为烟草原料经过浸提处理后加有缓释剂制备的袋装口含烟样品，B为烟草原料经过浸提处理后未添加缓释剂制备的袋装口含烟样品，C为烟草原料未经过浸提处理但添加了缓释剂制备的袋装口含烟样品，D为烟草原料未经过浸提处理且未添加缓释剂制备的袋装口含烟样品。

表1 不同处理方式制备的袋装口含烟样品感官对比评价结果

。

参加评价的人员共11人，其中1人为国家级评委，5人为省级评委，5人为集团级评委。

在评吸的基础上，本申请人对上述A、B、C、D四种不同处理方式制备的袋装口含烟样品进行了烟碱体外模拟测试，并绘制了烟碱体外模拟释放曲线，见附图1,从图中可以看出，不同处理方式制备的A、B、C、D四样品间的烟碱释放速率存在较大差异，其中以A样品的释放速率最为均匀。具体操作为：

（1）搭建烟碱体外模拟在线测试平台，包括多通道高精度蠕动泵、恒温水浴锅、自制恒温溶出池、自动取样器、紫外分光光度计、铁架台和释放液收集管；

（2）配制人工唾液，人工唾液配方如表2；

（3）结合人体口含实验，对人工唾液流速进行优选调节；

（4）按照设定的时间间隔收集烟碱释放液，收集时间为从唾液浸润样品开始计时，分别在2min，5min，8min，10min，15min，20min，25min，30min时收集释放液紫外测定；

（5）测试残留样品中烟碱含量；

（6）根据烟碱定量结果计算其累计释放率，绘制烟碱体外释放曲线，其中烟碱的累计释放率为：

（注：样品总烟碱含量为30min的烟碱释放量与残留样品中烟碱量的总和）。

表2 人工唾液配方

。

注：*单位为units/mL。

附图说明

图1为本发明实例四样品烟碱释放速率图。

具体实施方式

以下结合具体实施例做进一步描述。实施例并不是限制本发明，在本发明权利要求所限定的原料组成范围内，均可达到本发明的目的。

实施例1：取烟草原料置于60℃的烘箱内，烘至水分为8%时取出，粉碎过筛，保留60目～100目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；然后用150目～200目的细孔材料将烟末包裹后，放入4倍重量的水中，浸泡水提处理3min；将水提处理后的烟末压滤至含水率25%，其中加入配方重量2%的矫味剂（加了葡萄糖酸钙和碘化钾的盐）和1%的甜味剂（蔗糖和阿巴斯甜），并在温度为75℃的条件下，湿热处理2小时；对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量为45%；然后，在水分调节后的物料中加入占配方总重量2%的碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；在酸碱调节后的烟草物料中加入占其总重量5%的由甲基纤维素、糊精、低聚糖和淀粉衍生物组成的缓释剂混合物，之后在加有缓释剂的烟草物料中喷洒加入占其总重量1.5%的香精，在加香后的烟草物料中添加占配方总重量1%的茶多酚和0.03%的山梨酸钾，采用密封平衡后按0.3g/包的规格包装成小袋，紫外杀菌后即得袋装口味改良型无烟气烟草制品。

实施例2：取烟草原料置于60～65℃的烘箱内，烘至水分为10%时取出，粉碎过筛，保留40目～100目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；然后用150目～200目的细孔材料将烟末包裹后，放入7倍重量的水中，浸泡水提处理11min；将水提处理后的烟末压滤至含水率30%，其中加入配方重量5%的矫味剂（加了核黄素的盐）和6%的甜味剂（蜂蜜和麦芽糖醇），并在温度为85℃的条件下，湿热处理4小时；对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量为30%；然后，在水分调节后的物料中加入占配方总重量3%的碳酸钠作为酸碱调节剂并混合均匀；在酸碱调节后的烟草物料中加入占其总重量3%的由甲基纤维素、低聚糖和淀粉衍生物组成的缓释剂混合物，之后在加有缓释剂的烟草物料中喷洒加入占其总重量3%的香精，在加香后的烟草物料中添加占配方总重量0.2%的维生素A和维生素C，0.5%的苯甲酸钠，添加0.5～1%的保润剂，采用密封平衡后按0.3g/包的规格包装成小袋，紫外杀菌后即得袋装口味改良型无烟气烟草制品。

实施例3：取烟草原料置于65℃的烘箱内，烘至水分为9%时取出，粉碎过筛，保留10目～100目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；然后用150目～200目的细孔材料将烟末包裹后，放入10倍重量的水中，浸泡水提处理15min；水提处理后的烟末压滤至含水率50%，其中加入配方重量6%的矫味剂（食用精盐）和9%的甜味剂（红糖），并在温度为90℃的条件下，湿热处理5小时；对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量为55%；然后，在水分调节后的物料中加入占配方总重量4%的碳酸钠作为酸碱调节剂并混合均匀；在酸碱调节后的烟草物料中加入占其总重量2%的由糊精、低聚糖和淀粉衍生物组成的缓释剂混合物，之后在加有缓释剂的烟草物料中喷洒加入占其总重量7%的香精，在加香后的烟草物料中添加占配方总重量0.8%的β-胡萝卜素，1%的苯甲酸钠和山梨酸钾，添加0.5～1%的保润剂，采用密封平衡后按0.3g/包的规格包装成小袋，紫外杀菌后即得袋装口味改良型无烟气烟草制品。

实施例4：取烟草原料置于60℃的烘箱内，烘至水分为8%-10%时取出，粉碎过筛，保留20目～80目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；然后用150目～200目的细孔材料将烟末包裹后，放入8倍重量的温度为40℃的水中，浸泡水提处理5min；水提处理后的烟末压滤至含水率为35%，其中加入配方重量4.5%的矫味剂（普通食用精盐）和8%的甜味剂（甘草、蜂蜜和糖精钠），并在温度为80℃的条件下，湿热处理1小时；对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量为45%；然后，在水分调节后的物料中加入占配方总重量2%的碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；在酸碱调节后的烟草物料中加入占其总重量1%的由糊精和淀粉衍生物组成的缓释剂混合物，之后在加有缓释剂的烟草物料中喷洒加入2.5%的香精，在加香后的烟草物料中添加占配方总重量0.3%的维生素A和维生素C，0.5%的苯甲酸钠和山梨酸钾，添加0.5～1%的保润剂，采用密封平衡后按0.3g/包的规格包装成小袋，紫外杀菌后即得袋装口味改良型无烟气烟草制品。

Claims (10)

1.一种口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：采用水提处理过的烟草主要原料，组分重量百分比为，矫味剂1%～8%，碳酸氢钠或碳酸钠1%～5%，甜味剂1%～10%，香味剂1%～10%，抗氧化剂0.01～1%，保润剂0.5～5%，防腐剂0.01～1%，余量为水提后烟末，其中，水提后烟末是用4～10倍量的水浸泡2～15min后压滤至含水率25%～60%的烟末。

2.根据权利要求1所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：在水提后烟末混合料中还添加了其重量0.1%～5%的缓释剂。

3.根据权利要求2所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：烟末的破碎粒度为10目～100目，缓释剂为淀粉衍生物、糊精、低聚糖、酪蛋白、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶、甲基纤维素、乙基纤维素或羧甲基纤维素钠中的任意一种或几种的组合。

4.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：烟末所用的烟草原料为国内烤烟、国外烤烟、国内外晾晒烟中的任意一种或几种混合，其中晾晒烟是白肋烟，雪茄烟，香料烟。

5.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：所述的矫味剂是含有葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、碘化钾、碘酸钾、铁强化剂、核黄素、镁元素、微量元素添加剂的食盐，或者是普通精制食用盐。

6.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：所述的抗氧化剂是维生素A、维生素C、维生素E、超氧化物歧化酶、β-胡萝卜素、茶多酚中的任意一种或几种。

7.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：所述的甜味剂是蜂蜜、白糖、红糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠、甘草粉、甘草酸三钾的任意一种或几种。

8.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：所述的防腐剂是丙酸及其盐、苯甲酸及其钠盐，山梨酸及钾盐中的任意一种或几种。

9.根据权利要求3所述的口味改良型无烟气烟草制品，其特征在于：所述口味改良型无烟气烟草制品是指口含烟、口嚼烟、鼻烟或闻烟。

10.一种权利要求1～9 所述的口味改良型无烟气烟草制品的制作方法，其特征在于按以下步骤进行：

（1）烟草原料进行预处理后，粉碎过筛，保留10目～80目之间的筛分，并按配方比称重混合均匀；

（2）对混合均匀后的烟末用150目～200目的细孔材料包裹后，放入4～10倍重量的水中，浸泡2～15min，再压滤至含水率25%～60%的烟末；

（3）将水提处理后的烟末中加入矫味剂和甜味剂，在温度为75～95℃的条件下，热处理1～5小时；

（4）热处理后，对湿热处理后的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量在25%～60%的范围内；

（5）在水分调节后的物料中按配方加入碳酸钠或碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；

（6）在酸碱调节后的烟草物料中按配方比例加入缓释剂；

（7）对加有缓释剂后的烟草物料按配方进行加香；

（8）在加香后的烟草物料中按配方加入抗氧化剂、保润剂和防腐剂；

（9）对添加完辅料的物料进行灭菌、包装。

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