CN103315221A - 一种具有辅助降血糖作用的速溶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种具有辅助降血糖作用的速溶粉及其制备方法。所制备速溶粉的原辅料按其重量计，由苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，黄芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人参提取物0.5~2.5g，黄精提取物1~3g，可溶性膳食纤维0.2~0.6g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍，经酶解、混匀、均质、喷雾干燥、包装等工艺加工制成。本发明将上述具降血糖功能的食品原料制成速溶粉，使各成分的功效产生协同作用，降血糖效果更佳，且无毒副作用，可长期服用。另外，本发明的制备方法具有工艺简单、生产成本低，产品溶解性好、食用方便等优点，适合工业化生产。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有辅助降血糖作用的速溶粉及其制备方法。
背景技术：
世界卫生组织等机构发表的报告指出，糖尿病是常见病、多发病，全世界平均患病率达3%，而且发病率有逐年升高的趋势，对人类健康构成了日益严重的威胁。糖尿病危害程度仅次于心脑血管疾病、肿瘤，是威胁人类 生命的“三大杀手之一”。目前我国约有3000万糖尿病患者，加上潜在的糖尿病患者，如果不做好糖尿病的防治工作，近几年内我国的糖尿病患者将超过1亿，这将造成巨大的社会负担，成为严重的公共卫生问题。
目前用于糖尿病临床治疗的的药物包括中药和西药两大类。但是，多数用于治疗糖尿病的中药因其主要成分不足以降血糖，对糖尿病的控制效果有很大的局限性；而以胰岛素、磺脲素、双胍素为主的西药为单一降糖药，不能改善机体的其它机能，尤其对糖尿病并发症基本没有治疗效果，而且都存在不同程度的副作用。关于糖尿病的治疗原则有美国学者提出的“三匹马车原则”和中国学者提出的“五套马车原则”，两者都强调饮食治疗应该是治疗糖尿病这套马车的驾辕之马。
苦荞麦原产于我国和巴西等地，其中微量元素、膳食纤维、维生素的综合作用能治疗和改善糖尿病及其并发症，现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、降血脂、降尿糖和增强人体免疫力等作用，是良好的辅助降糖食品。因此，将苦荞麦作为辅助降糖食品原料科学合理。目前以苦荞麦为原料的保健食品有发酵酸奶、荞麦豆腐、苦荞冰激凌、苦荞麦香醋、营养麦片、营养面包等，但尚未出现与药食兼用中药复配制备速溶粉的产品。苦荞麦与具有降血糖功效的中药提取物进行复配制备速溶粉一方面符合糖尿病食疗原则，可以辅助治疗糖尿病，另一方面可以丰富辅助降糖食品的市场，具有广阔的前景和极大的科学意义。
发明内容：
本发明的目的是提供一种具有辅助降血糖作用的速溶粉及其制备方法，该发明涉及的速溶粉具有辅助降血糖的功能，涉及的产品制备方法工艺简单、成本低，产品溶解性和稳定性好、方便食用。
本发明涉及的降血糖速溶粉，是在加工过程中以苦荞麦粉为基料，添加适量的葛根提取物、黄芪提取物、枸杞提取物、生地提取物、人参提取物、黄精提取物和适量辅料，经酶解、混匀、均质、喷雾干燥、包装等工艺加工制成。
所制备速溶粉的原料按其重量计，含量分别为：苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，黄芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人参提取物0.5~2.5g，黄精提取物1~3g。
本发明的有益效果：荞麦淀粉葡萄糖的缓慢释放和相对高的耐消化淀粉特性，使之可作为糖尿病人良好的补充饮食，其中所含的铬元素可促进胰岛素在人体内发挥作用，帮助降血糖，丰富的可溶性膳食纤维可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；葛根含有的异黄酮类化合物有降血糖作用；黄芪中含有黄芪多糖和黄芪甲苷，可通过增加组织对葡萄糖的摄取和利用来介导, 即通过影响受体后信号转导来发挥降糖作用；枸杞中的枸杞多糖对II型糖尿病有明显的免疫调节效应, 对II型糖尿病患者的T8和IL- 6有明显的下调作用, 并能明显增高IL- 2 的水平,有明显的降血糖作用；生地低聚糖的代表性成分水苏糖对正常大鼠的葡萄糖性高血糖有降低作用；人参皂苷可明显降低糖尿病小鼠的非空腹血糖，显著提高SOD 活性，在降低血糖的同时，也可对糖尿病并发症有一定的防治作用。黄精中的黄精皂苷可通过提高外周胰岛素的敏感性来降低血糖。本发明以苦荞麦为主要原料，同时添加这几种物质并制成速溶粉，使各成分的功效产生协同，降血糖效果更佳。另外，本发明的制备方法具有工艺简单、生产成本低、产品溶解性好、食用方便等优点，适合工业化生产。
具体实施方式：
本发明的具体操作步骤如下：
（1）配料：以100g原辅料为基数制备速溶粉，其添加量分别为：
苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，黄芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人参提取物0.5~2.5g，黄精提取物1~3g，可溶性膳食纤维0.2~0.6g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍；
（2）将苦荞麦粉用4~6倍水溶解后100℃糊化，加高温液化酶0.1~0.4mL，保持100℃ 15~30min并不时搅拌；
（3）将剩余原料及辅料用1~2倍水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液备用；
（4）将料液进行高压均质，均质压力为20~50MPa，均质1~2次。
（5）将均质后的料液进行喷雾干燥，进风温度为160~190℃，出风温度为80~105℃，进样速度为20~35 r/min，制得成品。
实例1：
下面结合实例进一步描述本发明，但所属实例仅用于说明本发明而不是限制本发明。
（1）按下列配比称取原辅料：
苦荞麦粉70g，葛根提取物8g，黄芪提取物2g，枸杞提取物6g，生地提取物5g，人参提取物1g，黄精2g，大豆卵磷脂1g，植脂末5g；
（2）将苦荞麦粉以500mL水溶解，100℃水浴糊化后加入高温液化酶0.2mL，继续水浴20min并不停搅拌；
（3）将剩余原辅料以150mL水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液；
（4）将料液进行高压均质，均质压力为40MPa；
（5）料液均质后进行喷雾干燥，进风温度180℃，出风温度90℃，进样速度25 r/min，得到成品速溶粉21.5g。灭菌后以每袋10g进行包装，需要时用热水冲饮即可。
实例2：
（1）按下列配比称取原辅料：
苦荞麦粉75g，葛根提取物6g，黄芪提取物2g，枸杞提取物4g，生地提取物 4g，人参提取物1g，黄精2g，，大豆卵磷脂1g，植脂末5g；
（2）将苦荞麦粉以500mL水溶解，100℃水浴糊化后加入高温液化酶0.3mL，继续水浴25min并不停搅拌；
（3）将剩余原辅料以160mL水溶解后加入液化并冷却的苦荞粉溶液中制成料液；
（4）将料液进行高压均质，均质压力为45MPa；
（5）料液均质后进行喷雾干燥，进风温度180℃，出风温度90℃，进样速度30 r/min，得到成品速溶粉23g。灭菌后以每袋10g进行包装，需要时用热水冲饮即可。
Claims (2)
1.一种具有辅助降血糖作用的速溶粉，其特征在于：其是由下列重量的原料制成：
苦荞麦粉55~85g，葛根提取物5~10g，黄芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人参提取物0.5~2.5g，黄精提取物1~3g，可溶性膳食纤维0.2~0.6g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍。
2.根据权利要求1所述具有辅助降血脂作用速溶粉的制备方法，其特征在于：主要包括以下步骤：
（1）苦荞粉处理
取苦荞麦粉55~88g，加4~6倍水溶解，100℃水浴糊化后加酶0.1~0.4mL，保持100℃15~30min并不时搅拌；
（2）拌料
葛根提取物5~10g，黄芪提取物1~5g，枸杞提取物3~8g，生地提取物2~8g，人参提取物0.5~2.5g，黄精提取物1~3g，可溶性膳食纤维0.2~0.6g，大豆卵磷脂0.5~2.5g，植脂末4~7g，水4~8倍，加1~2倍水溶解，并加入冷却后的苦荞粉溶液，搅拌均匀；
（3）高压均质
将搅拌均匀后的溶液在20~50MPa压力下进行高压均质，均质1~2次；
（4）喷雾干燥
将高压均质后的溶液在高速离心喷雾干燥器上进行喷雾干燥，进风温度为160~190℃，出风温度为80~105℃，进样速度为20~35 r/min，制得成品。
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