CN103275845A - 一种蓝莓饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蓝莓饮料的制作方法，该方法将糯米和5药材按比例接入甜酒曲发酵，制得甜酒酿；然后将甜酒酿经离心机过滤除曲药渣，滤液杀菌；同时将新鲜蓝莓清洗后打浆；将蓝莓浆与甜酒滤液按质量比1:1混合；然后杀菌，冷却后装瓶。本发明方法制作的蓝莓饮料是具有保健作用的天然无公害食品，直接食用。该蓝莓饮料风格独特、营养丰富、口感鲜美，适合大多数人长期饮用。
Description
技术领域
本发明涉及饮品，具体是一种蓝莓饮料的制作方法。
背景技术
甜酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。发明人经过试验，总结出了一种蓝莓饮料的制作方法，该方法尚无相关记载。
发明内容
本发明的目的是提供一种蓝莓饮料的制作方法，该方法综合了甜酒与蓝莓的口感，而且还添加了中药成分，极具营养价值和保健功能。
本发明提供的蓝莓饮料的制作方法，包括以下步骤：
（1）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，滤出后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（2）取以下5味等质量药材：当归、枸杞、山药、大枣、银杏按常规方法预先处理干净，粉碎，备用；
（3）将上述药材粉末和糯米按25∶1000的质量比例混合，搅拌均匀，得到混合料；
（4）在上述混合料中接入甜酒曲，发酵5-15天，得到甜酒酿；
（5）将发酵好的甜酒酿经离心机过滤除曲药渣，滤液杀菌备用；
（6）新鲜蓝莓清洗后打浆，冷藏备用；
（7）将蓝莓浆与甜酒滤液按质量比1:1混合；
（8）杀菌，冷却后装瓶，检验合格，即为蓝莓饮料成品。
所述糯米是新鲜、无霉变的优质糯米；所述的浸泡时间为2小时。
所述中草药粉碎后的过20目筛。
所述发酵的温度控制在40℃～45℃。
所述将杀菌的温度控制在85℃～95℃。
本方法生产的蓝莓饮料常温下可保质2年。
本发明方法制作的蓝莓饮料是具有保健作用的天然无公害食品，直接食用。该蓝莓饮料风格独特、营养丰富、口感鲜美，适合大多数人长期饮用。
具体实施方式
实施例
一种蓝莓饮料的制作方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜、无霉变的优质糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，滤出后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（2）取以下5味等质量药材：当归、枸杞、山药、大枣、银杏按常规方法预先处理干净，粉碎，过20目筛，备用；
（3）将上述药材粉末和糯米按25∶1000的质量比例混合，搅拌均匀，得到混合料；
（4）在上述混合料中接入甜酒曲，发酵5-15天，温度控制在40℃～45℃得到甜酒酿；
（5）将发酵好的甜酒酿经离心机过滤除曲药渣，滤液杀菌备用；杀菌的温度控制在85℃～95℃；
（6）新鲜蓝莓清洗后打浆，冷藏备用；
（7）将蓝莓浆与甜酒滤液按质量比1:1混合；
（8）温度控制在85℃～95℃杀菌，冷却后装瓶，检验合格，即为蓝莓饮料成品。
本方法生产的蓝莓饮料常温下可保质2年。
Claims (5)
1. 一种蓝莓饮料的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：
（1）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，滤出后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（2）取以下5味等质量药材：当归、枸杞、山药、大枣、银杏按常规方法预先处理干净，粉碎，备用；
（3）将上述药材粉末和糯米按25∶1000的质量比例混合，搅拌均匀，得到混合料；
（4）在上述混合料中接入甜酒曲，发酵5-15天，得到甜酒酿；
（5）将发酵好的甜酒酿经离心机过滤除曲药渣，滤液杀菌备用；
（6）新鲜蓝莓清洗后打浆，冷藏备用；
（7）将蓝莓浆与甜酒滤液按质量比1:1混合；
（8）杀菌，冷却后装瓶，检验合格，即为蓝莓饮料成品。
2. 如权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述糯米是新鲜、无霉变的优质糯米；所述的浸泡时间为2小时。
3. 如权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述药材粉碎后的过20目筛。
4. 如权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述发酵的温度控制在40℃～45℃。
5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述将杀菌的温度控制在85℃～95℃。
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