[go: up one dir, main page]

CN103222617B - 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法 - Google Patents

一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103222617B
CN103222617B CN201310106688.7A CN201310106688A CN103222617B CN 103222617 B CN103222617 B CN 103222617B CN 201310106688 A CN201310106688 A CN 201310106688A CN 103222617 B CN103222617 B CN 103222617B
Authority
CN
China
Prior art keywords
fish
fish head
fresh
sauce
brown rice
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310106688.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103222617A (zh
Inventor
李月素
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310106688.7A priority Critical patent/CN103222617B/zh
Publication of CN103222617A publication Critical patent/CN103222617A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103222617B publication Critical patent/CN103222617B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明公开了一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净并超声波处理，再和乌贼骨粉混合，然后加入多味调味料、猪肉皮及油脂和糙米、鲜牛奶、中草药混合物和酸奶的发酵乳酸糙米奶；搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱；本发明采用新鲜的鱼头作为原料，营养成分高，采用超声波处理，使得鱼头肉得到嫩化，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱼肉质得到了显著改观，同时在加工工艺过程中加入乌贼骨粉和多味中草药，具有通经活络的功能，有效的改善睡眠、促进新陈代谢、增加血液循环，增强人体基本体质，有效的治疗了失眠。

Description

一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法
技术领域
　　本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法。
背景技术
　　我国是个渔业大国，随着淡水鱼产量的增加，淡水鱼的加工问题日渐受到人们的重视，鱼头中含有丰富的营养成分，它除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1 等之外，还含有丰富的卵磷脂，神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力，另外，日本营养学家曾对鱼头做过分析，认为鱼头还含有比其他任何食物丰富的多不饱和脂肪酸，对大脑的发育极为重要，所以常吃鱼头对健脑颇有益处，中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退，鱼头的利用不仅可以为生产企业带来经济效益，还将对我国水产品市场的发展起到积极的促进作用。
发明内容
　　本发明的目的在于提供一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法。
　　本发明采用如下技术方案：
　  改善睡眠的鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择20-30min，超声处理频率为50KHz；然后在0.15-0.2Mpa，110-130℃的条件下加热50-60min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入乌贼骨粉，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0-9.0%；
　　（2）称取金荞麦18-22份、黄花菜3.0-5.0份、车前子3.0-4.0份、桂枝13-15份、党参8-12份、黄连8-12份、白芍3.5-4.5份、松花粉2.0-3.0份、龙眼5.0-6.0份、当归7.0-9.0份、鸡子黄1.5-2.0份和百合叶2.0-3.0；粉碎并混合均匀；待用；
（3）将30-40份糙米、25-30份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入18-22份酸奶，于28-32℃下静置发酵7-8小时后，得发酵乳酸糙米奶；
（4）取新鲜猪肉皮9-11份，放入锅中炒熟10-15分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；
　　（5）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟20-30min，炒熟过程中加入2-3份食盐，10-12份酱油，咖喱粉4-6份和2-3份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸糙米奶和步骤（4）中猪肉皮及油脂并搅拌均匀，发酵乳酸糙米奶与鱼头泥等比例加入；进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱。
　　步骤(5)中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为4-6:1-2:0.8-1.2:30。
　　本发明的有益效果：
　　本发明采用新鲜的鱼头作为原料，营养成分高，采用超声波处理，使得鱼头肉得到嫩化，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱼肉质得到了显著改观，同时在加工工艺过程中加入乌贼骨粉和多味中草药，具有通经活络的功能，有效的改善睡眠、促进新陈代谢、增加血液循环，增强人体基本体质，有效的治疗了失眠。
具体实施方式
　　实施例1：改善睡眠的鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择25min，超声处理频率为50KHz；然后在0.18Mpa，120℃的条件下加热55min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入乌贼骨粉，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的8.0%；
　　（2）称取金荞麦20份、黄花菜4.0份、车前子3.5份、桂枝14份、党参10份、黄连10份、白芍4.0份、松花粉2.5份、龙眼5.5份、当归8.0份、鸡子黄1.8份和百合叶2.5；粉碎并混合均匀；待用；
（3）将35份糙米、28份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入20份酸奶，于30℃下静置发酵7-8小时后，得发酵乳酸糙米奶；
（4）取新鲜猪肉皮10份，放入锅中炒熟10-15分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；
　　（5）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟25min，炒熟过程中加入2.5份食盐，11份酱油，咖喱粉5份和2.5份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸糙米奶和步骤（4）中猪肉皮及油脂并搅拌均匀，发酵乳酸糙米奶与鱼头泥等比例加入；进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱。
　　步骤（5）中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为5:1.5:1:30。

Claims (1)

1.一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择20-30min，超声处理频率为50KHz；然后在0.15-0.2Mpa，110-130℃的条件下加热50-60min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入乌贼骨粉，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0-9.0%；
（2）称取金荞麦18-22份、黄花菜3.0-5.0份、车前子3.0-4.0份、桂枝13-15份、党参8-12份、黄连8-12份、白芍3.5-4.5份、松花粉2.0-3.0份、龙眼5.0-6.0份、当归7.0-9.0份、鸡子黄1.5-2.0份和百合叶2.0-3.0；粉碎并混合均匀；待用；
（3）将30-40份糙米、25-30份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入18-22份酸奶，于28-32℃下静置发酵7-8小时后，得发酵乳酸糙米奶；
（4）取新鲜猪肉皮9-11份，放入锅中炒熟10-15分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；
（5）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟20-30min，炒熟过程中加入2-3份食盐，10-12份酱油，咖喱粉4-6份和2-3份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸糙米奶和步骤（4）中猪肉皮及油脂并搅拌均匀，发酵乳酸糙米奶与鱼头泥等比例加入；进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱；其中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为4-6:1-2:0.8-1.2:30。
CN201310106688.7A 2013-03-29 2013-03-29 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法 Expired - Fee Related CN103222617B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310106688.7A CN103222617B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310106688.7A CN103222617B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103222617A CN103222617A (zh) 2013-07-31
CN103222617B true CN103222617B (zh) 2014-05-14

Family

ID=48833450

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310106688.7A Expired - Fee Related CN103222617B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103222617B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103404777B (zh) * 2013-08-20 2014-11-19 湖南农业大学 一种糙米酢辣椒及其加工方法
CN103689532A (zh) * 2013-11-19 2014-04-02 安徽麦德发食品有限公司 一种酸奶绿豆鱼肉酱
CN103976342B (zh) * 2014-04-14 2015-09-09 陆开云 一种鱼骨猪皮酱及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1817233A (zh) * 2005-10-14 2006-08-16 张任伟 大鱼头的制作方法
CN102178208A (zh) * 2011-04-13 2011-09-14 天津农学院 一种茶香鱼头酱及制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1817233A (zh) * 2005-10-14 2006-08-16 张任伟 大鱼头的制作方法
CN102178208A (zh) * 2011-04-13 2011-09-14 天津农学院 一种茶香鱼头酱及制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘铁玲等.鲢鱼头生产鲜辣酱的工艺.《食品研究与开发》.2010,第31卷(第8期),86-88页.
鲢鱼头生产鲜辣酱的工艺;刘铁玲等;《食品研究与开发》;20100805;第31卷(第8期);全文 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN103222617A (zh) 2013-07-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102090668B (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
EP3407737B1 (en) A process for preparing fish bone powder
CN101416753A (zh) 一种新型烤鸭及其制作工艺
CN104026627A (zh) 一种香肠及其加工方法
CN103222614A (zh) 一种具有解暑功效的鱼头酱的制作方法
CN107125709A (zh) 一种海鲜橄榄酱及其制作方法
CN103222617B (zh) 一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法
CN103229988B (zh) 一种强身健体鱼头酱的制作方法
CN103229985A (zh) 一种抗衰老鱼头酱的制作方法
CN103229986B (zh) 一种健胃消食鱼头酱的制作方法
CN103404888B (zh) 一种龙眼肉丸及其制备方法
CN107581511A (zh) 一种新型风味猪肝香肠的制作方法
CN103960692A (zh) 一种秘制海参粉的制备方法
CN103229987A (zh) 一种降血糖鱼头酱的制作方法
CN103222616A (zh) 一种护肝鱼头酱的制作方法
CN104223089B (zh) 一种丹凤牡丹鲜花瓣包子、饺子馅料及其制备方法
CN106036575A (zh) 一种消食化积果蔬营养鱼糕及其制备方法
CN103222615B (zh) 一种活血健脾鱼头酱的制作方法
CN104273587A (zh) 一种保健老鹅汤
CN103229989A (zh) 一种调节肠胃鱼头酱的制作方法
CN105918935A (zh) 一种含有茶多酚的薄荷味鱼糕及其制备方法
CN103222613B (zh) 一种滋阴补阳鱼头酱的制作方法
CN103948012A (zh) 一种风味鸭肝酱及其制作方法
CN106072022A (zh) 一种苹果味健胃保健鱼糕及其制备方法
CN106072025A (zh) 一种红景天补气润肺鱼糕及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140514

Termination date: 20150329

EXPY Termination of patent right or utility model