CN103040065A

CN103040065A - 一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN103040065A
Application number: CN2013100258771A
Authority: CN
Inventors: 刘子放; 张友胜; 吴继军; 温靖; 李升锋; 唐道邦; 张岩; 刘军; 马永轩
Original assignee: GUANGDONG BOSUN HEALTH FOOD RESEARCH DEVELOPMENT CENTER; Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Current assignee: GUANGDONG BOSUN HEALTH FOOD RESEARCH DEVELOPMENT CENTER; Sericulture and Agri Food Research Institute GAAS
Priority date: 2013-01-23
Filing date: 2013-01-23
Publication date: 2013-04-17
Anticipated expiration: 2033-01-23
Also published as: CN103040065B

Abstract

本发明属于饮料制备领域，公开了一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料及其制备方法。该苹果醋饮料由纯净水、苹果原醋、鲜榨苹果汁、茅岩莓茶提取物、陈皮精油、丁香精油、桑果蜂蜜、荔枝蜂蜜、白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、焦糖色素和山梨酸钾制备而成。本发明配方合理，充分利用了各原料各自具备的特性，合理组配使其发挥综合疗效，经实验验证对打嗝治疗效果非常明显，达到了标本兼治的目的；加工制作简单，服用方便，为预防和治疗打嗝提供了一种理想的食品。

Description

一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于饮料配方领域，特别涉及一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料及其制备方法。

背景技术

打嗝即呃逆，指气从胃中上逆，喉间频频作声，声音急而短促，令人不能自主为特征的病症，是一个生理上常见的现象。打嗝是因为膈肌痉挛收缩而引起的。它每次平稳地收缩，我们的肺部便吸入一口气；由于它是由脑部呼吸中枢控制，膈肌会有规律地活动，我们的呼吸是可以完全自主运作的，我们也不需要时常记着怎样呼吸。打嗝时，横膈肌不由自主的收缩，空气被迅速吸进肺内，两条声带之中的裂隙骤然收窄，因而引起奇怪的声响。

打嗝的原因有多种，一般病情不重，可自行消退。但也有些病例可持续较长时间，成为顽固性打嗝。这类打嗝目前西医临床上无法准确判断具体病因，亦无好的治疗方法，因此临床上主要采用中医治疗方法。西医认为是由于膈肌痉挛所致，而中医辨证时可分为胃中寒冷、胃气上逆、气逆痰阻、脾胃阳虚、胃阴不足等。顽固性打嗝多发生在中老年人群，可以采用中医方剂嗝愈散进行调治。

研究发现，呃逆可由刺激控制呼吸肌特别是膈肌的传出或传入神经，髓质中枢等引起。目前也有很多民间疗法可以治疗呃逆，这些方法都是基于同一原理，即当血液中二氧化碳聚集时，呃逆便会停止。屏住呼吸时，血中二氧化碳浓度便会增高，因此可用这一原理制止呃逆。向一个纸袋内呼吸，也可提高血中二氧化碳的水平。快速饮水、快速下咽干面包或碎冰，可刺激由脑部发出并支配胃的迷走神经，从而使呃逆停止。还可用轻轻牵拉舌头或轻揉眼睑的方法来刺激迷走神经。这些方法对大多数呃逆患者有效。其他方法还包括洗胃、电刺激膈神经，用小探条扩张食管等，吸入含5％CO₂的氧气也可有效，特别是对手术后患者，对膈肌胸膜炎患者，使用紧的下胸拖可有帮助。对持续性呃逆的药物治疗包括东莨菪碱、苯丙胺、普鲁氯哌嗪、氯丙嗪、苯巴比妥或麻醉剂等。胃复安10～20毫克，口服，每日2～4次，对某些患者可能有效，然后药物治疗的成功率尚难以确定。对令人烦恼的顽固性患者，可用以下方法试用治疗：1、少量0.5％的普鲁卡因作膈神经封闭，应注意避免呼吸抑制和气胸；2、心痛定10毫克舌下含服，若半小时内仍呃逆不止，可追服10毫克。但重复给药在24小时内不应超过100毫克；3、一方面重要，一方面针灸治疗，包括穴位注射治疗和穴位药物注射治疗；4、膈肌起搏治疗顽固性呃逆。但是药物治疗会产生一定的毒副作用，而且无法根治顽疾，达不到预期效果，迫切需要一种简单而且疗效显著的方法。

发明内容

为了解决上述现有技术中存在的不足之处，本发明的首要目的在于提供一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

本发明的另一目的在于提供上述苹果醋饮料的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，该苹果醋饮料由以下按质量百分比计的原料制成：

上述苹果醋饮料更加优选由以下按质量百分比计的原料制成：

所述苹果原醋中的总酸以苹果酸计为质量百分数10.0～10.5%，叶酸含量≥120μgDFE/1000ml，生物素含量≥90.0μg/1000ml，胆碱含量≥190.0mg/1000ml，维生素A含量≥600μgRE/1000ml，维生素E含量≥12.00mgα-TE/1000ml，维生素B12含量≥2.00μg/1000ml，烟酸含量≥10.00mg/1000ml；

所述茅岩莓茶提取物中二氢杨梅素单体成分的质量含量为40～48%，杨梅素单体成分的质量含量为4～4.2%；

所述丁香精油中丁香酚的质量含量≥70%；

所述陈皮精油中D-柠檬烯的质量含量为10%，β-月桂烯的质量含量为5～6%；

所述桑果蜂蜜中1-脱氧野尻霉素（DNJ）质量含量≥0.5%；

所述荔枝蜂蜜中荔枝多糖质量含量≥10%。

所述白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、焦糖色素和山梨酸钾为市售食品级。

所述苹果原醋是采用山东产富士苹果进行二次发酵制备得到，发酵时发酵温度控制在16～17℃；所述鲜榨苹果汁是采用山东产富士苹果采用榨汁和过滤方法制备得到。

所述茅岩莓茶提取物是按以下步骤制备得到：采用湖南张家界地区自然生长的茅岩莓茶（即藤茶，ampelopsis grossedentata），经干燥后采用水提取法或者乙醇提取法得到茅岩莓茶提取液，再经喷雾干燥法得到茅岩莓茶提取物；

所述陈皮精油按以下步骤制备得到：采用贮藏期超过5年的广东四会陈皮，烘干、粉碎，得到陈皮干粉；将陈皮干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到陈皮精油；

所述丁香精油按以下步骤制备得到：将丁香烘干、粉碎，得到丁香干粉；将丁香干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到丁香精油。

所述桑果蜂蜜为广东产桑果蜂蜜；所述荔枝蜂蜜为广东产荔枝蜂蜜。

上述治疗和预防打嗝的苹果醋饮料的制备方法，包括以下操作步骤：按上述配比称取苹果原醋、鲜榨苹果汁、茅岩莓茶提取物、陈皮精油、丁香精油、桑果蜂蜜、荔枝蜂蜜、白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、焦糖色素和山梨酸钾置于调配罐中，加入纯净水进行溶解、混合，然后超高温瞬间灭菌处理方法（UHT）进行杀菌，罐装，即得治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

所述超高温瞬间灭菌处理方法是在温度115～120℃条件下灭菌3～5s。

本发明的原理是：

苹果原醋：果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，果胶，维他命，矿物质及酵素，大量维生素抗氧化剂，其中VC含量更是苹果10倍之多。本发明要求苹果原醋中的总酸含量、叶酸含量、生物素含量、胆碱含量、维生素A含量、维生素E含量、维生素B12含量、烟酸含量要求达到一定的水平，其目的是为了促使各成分起到协同作用，阻止人体突然受到过热或刺激性物质刺激时，体内血液中CO₂的突然剧烈变化而引起呃逆。

茅岩莓茶提取物：茅岩莓是纯天然野生植物中的奇世珍宝，它的出现丰富了本草纲目的宝库，经国家多家权威机构鉴定，含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，含粗蛋白质12.8～13.8%，总黄酮含量7.5～8.3%，最低6%，由卫生部颁发保健食品证书批准总黄酮含量≥6%，其所含黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，含的黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。本发明使用这一原料并要求其中二氢杨梅素和杨梅素的含量比例达到一定范围的目的是为了尽量阻止人体膈肌痉挛收缩而引起呃逆。

陈皮精油配伍丁香精油的目的是利用其协同对胃肠道进行温和刺激，促进消化液的分泌，排除肠管内积气，加强其芳香健胃和驱风下气的效用，同时可兴奋心肌，使血管产生轻度的收缩。

荔枝蜂蜜：荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却因为蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，但其特殊的生津、益血、理气、之功效荔枝蜜补中缓急，能安五脏。经现代医学研究证明，荔枝蜜中特有的活性成分为荔枝多糖，对促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠提高人体免疫能力。

桑果蜂蜜是将蜜蜂放养到桑树园中而得到的蜂蜜，其中既有普通蜂蜜自己特有的成分，又有桑树中特有的活性成分1-脱氧野尻霉素（DNJ）；1-脱氧野尻霉素是一种生物碱，具有降血糖、抗肿瘤和抗病毒等多种药理活性。

本发明相对现有技术，具有如下的优点及有益效果：（1）本发明配方合理，充分利用了各原料各自具备的特性，合理组配使其发挥综合疗效，经实验验证对打嗝治疗效果非常明显，达到了标本兼治的目的；（2）加工制作简单，服用方便，为预防和治疗打嗝提供了一种理想的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

以下实施例所使用的各原料来源如下：

1、苹果原醋是采用山东产富士苹果进行二次发酵制备得到，发酵时发酵温度控制在16～17℃；该苹果原醋中的总酸以苹果酸计为质量百分数10.0～10.5%，叶酸含量≥120μgDFE/1000ml，生物素含量≥90.0μg/1000ml，胆碱含量≥190.0mg/1000ml，维生素A含量≥600μgRE/1000ml，维生素E含量≥12.00mgα-TE/1000ml，维生素B12含量≥2.00μg/1000ml，烟酸含量≥10.00mg/1000ml。

2、鲜榨苹果汁是采用山东产富士苹果采用榨汁和过滤方法制备得到。

3、茅岩莓茶提取物是按以下步骤制备得到：采用湖南张家界地区自然生长的茅岩莓茶（即藤茶，ampelopsis grossedentata），经干燥后采用水提取法或者乙醇提取法得到茅岩莓茶提取液，再经喷雾干燥法得到茅岩莓茶提取物；该茅岩莓茶提取物中二氢杨梅素单体成分的质量含量为40～48%，杨梅素单体成分的质量含量为4～4.2%。

4、陈皮精油按以下步骤制备得到：采用贮藏期超过5年的广东四会陈皮，烘干、粉碎，得到陈皮干粉；将陈皮干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到陈皮精油；该陈皮精油中D-柠檬烯的质量含量为10%，β-月桂烯的质量含量为5～6%。

5、丁香精油按以下步骤制备得到：将丁香烘干、粉碎，得到丁香干粉；将丁香干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到丁香精油；该丁香精油中丁香酚的质量含量≥70%。

6、所述桑果蜂蜜为广东产“宝生园牌”桑果蜂蜜，其中1-脱氧野尻霉素（DNJ）的质量含量≥0.5%；所述荔枝蜂蜜为广东产“宝生园牌”荔枝蜂蜜，其中荔枝多糖的质量含量≥10%。

实施例1：

称取质量百分比5.350%的苹果原醋、质量百分比9.100%的鲜榨苹果汁、质量百分比0.100%的茅岩莓茶提取物、质量百分比0.075%的陈皮精油、质量百分比0.175%的丁香精油、质量百分比0.225%的桑果蜂蜜、质量百分比0.325%的荔枝蜂蜜、质量百分比4.500%的白糖、质量百分比0.025%的阿斯巴甜、质量百分比0.130%的柠檬酸、质量百分比0.120%的焦糖色素和质量百分比0.020%的山梨酸钾置于调配罐中，加入质量百分比79.855%的纯净水进行溶解、混合，然后采用超高温瞬间灭菌处理方法（UHT）在温度115℃条件下杀菌5s，罐装，即得本发明治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

实施例2

称取质量百分比5.391%的苹果原醋、质量百分比9%的鲜榨苹果汁、质量百分比0.1%的茅岩莓茶提取物、质量百分比0.074%的陈皮精油、质量百分比0.170%的丁香精油、质量百分比0.220%的桑果蜂蜜、质量百分比0.320%的荔枝蜂蜜、质量百分比4.45%的白糖、质量百分比0.020%的阿斯巴甜、质量百分比0.120%的柠檬酸、质量百分比0.115%的焦糖色素和质量百分比0.02%的山梨酸钾置于调配罐中，加入质量百分比80%的纯净水进行溶解、混合，然后采用超高温瞬间灭菌处理方法（UHT）在温度120℃条件下杀菌3s，罐装，即得本发明治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

实施例3

称取质量百分比5%的苹果原醋、质量百分比9.2%的鲜榨苹果汁、质量百分比0.12%的茅岩莓茶提取物、质量百分比0.076%的陈皮精油、质量百分比0.180%的丁香精油、质量百分比0.230%的桑果蜂蜜、质量百分比0.330%的荔枝蜂蜜、质量百分比4.55%的白糖、质量百分比0.030%的阿斯巴甜、质量百分比0.140%的柠檬酸、质量百分比0.125%的焦糖色素和质量百分比0.025%的山梨酸钾置于调配罐中，加入质量百分比79.994%的纯净水进行溶解、混合，然后采用超高温瞬间灭菌处理方法（UHT）在温度118℃条件下杀菌4s，罐装，即得本发明治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

实施例4

称取质量百分比5.5%的苹果原醋、质量百分比9.015%的鲜榨苹果汁、质量百分比0.11%的茅岩莓茶提取物、质量百分比0.075%的陈皮精油、质量百分比0.170%的丁香精油、质量百分比0.225%的桑果蜂蜜、质量百分比0.330%的荔枝蜂蜜、质量百分比4.50%的白糖、质量百分比0.020%的阿斯巴甜、质量百分比0.120%的柠檬酸、质量百分比0.115%的焦糖色素和质量百分比0.02%的山梨酸钾置于调配罐中，加入质量百分比79.8%的纯净水进行溶解、混合，然后采用超高温瞬间灭菌处理方法（UHT）在温度116℃条件下杀菌5s，罐装，即得本发明治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

实施例5

用实施例1所得治疗和预防打嗝的苹果醋饮料治疗50例呃逆患者，每天服用3次，每次250ml；其中，男30例，女20例，年龄20～60岁，呃逆持续时间1～3天，结果：显效（服用3天呃逆即消失，停止治疗后无复发）10例（20%），有效（服用3天呃逆小时，但随后再发，再次治疗仍有效）35例（70%），无效（服用3天呃逆不减轻不消失）5例（10%）。

实施例6

用实施例2所得治疗和预防打嗝的苹果醋饮料治疗30例呃逆患者，每天服用5次，每次200ml；其中，男18例，女12例，年龄18～60岁，呃逆持续时间1～3天，结果：显效（服用3天呃逆即消失，停止治疗后无复发）9例（30%），有效（服用3天呃逆小时，但随后再发，再次治疗仍有效）17例（56.7%），无效（服用3天呃逆不减轻不消失）4例（13.3%）。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：该苹果醋饮料由以下按质量百分比计的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：该苹果醋饮料由以下按质量百分比计的原料制成：

3.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：所述苹果原醋中的总酸以苹果酸计为质量百分数10.0～10.5%，叶酸含量≥120μgDFE/1000ml，生物素含量≥90.0μg/1000ml，胆碱含量≥190.0mg/1000ml，维生素A含量≥600μgRE/1000ml，维生素E含量≥12.00mgα-TE/1000ml，维生素B12含量≥2.00μg/1000ml，烟酸含量≥10.00mg/1000ml；

所述丁香精油中丁香酚的质量含量≥70%；

所述桑果蜂蜜中1-脱氧野尻霉素（DNJ）质量含量≥0.5%；

所述荔枝蜂蜜中荔枝多糖质量含量≥10%。

4.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：所述苹果原醋是采用山东产富士苹果进行二次发酵制备得到，发酵时发酵温度控制在16～17℃；所述鲜榨苹果汁是采用山东产富士苹果采用榨汁和过滤方法制备得到。

5.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：所述茅岩莓茶提取物是按以下步骤制备得到：采用湖南张家界地区自然生长的茅岩莓茶，经干燥后采用水提取法或者乙醇提取法得到茅岩莓茶提取液，再经喷雾干燥法得到茅岩莓茶提取物；

所述陈皮精油是按以下步骤制备得到：采用贮藏期超过5年的广东四会陈皮，烘干、粉碎，得到陈皮干粉；将陈皮干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到陈皮精油；

所述丁香精油是按以下步骤制备得到：将丁香烘干、粉碎，得到丁香干粉；将丁香干粉采用水蒸气蒸馏法蒸馏，所得馏份用乙醚萃取，得到萃取液；将萃取液用无水硫酸钠进行干燥，再减压浓缩，回收乙醚，得到丁香精油。

6.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料，其特征在于：所述桑果蜂蜜为广东产桑果蜂蜜；所述荔枝蜂蜜为广东产荔枝蜂蜜。

7.根据权利要求1所述的一种治疗和预防打嗝的苹果醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤：按上述配比称取苹果原醋、鲜榨苹果汁、茅岩莓茶提取物、陈皮精油、丁香精油、桑果蜂蜜、荔枝蜂蜜、白糖、阿斯巴甜、柠檬酸、焦糖色素和山梨酸钾置于调配罐中，加入纯净水进行溶解、混合，然后超高温瞬间灭菌处理方法进行杀菌，罐装，即得治疗和预防打嗝的苹果醋饮料。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述超高温瞬间灭菌处理方法是在温度115～120℃条件下灭菌3～5s。