CN102845230A - 一种可促进草菇原基分化的草菇栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种促进草菇原基分化的草菇栽培方法，特别是涉及一种草菇培养技术。包括：（1）浸泡原料；（2培养料建堆并自然堆沤发酵；（3）经搅拌后的每百公斤湿重的培养料中加入110-120g的柠檬酸钠（经过预试验得出结果），使培养料的最终含水量为65%~68%；（4）将发酵好的培养料搬上床架，用薄膜覆盖；（5）将培养料进行二次发酵，进行巴氏消毒；（6）接种；（7）栽培管理；（8）采收。本发明使用方法简单，具有促进原基分化，使草菇原基的数量增加，增加有效子实体个数，单位面积的产量提高31.05%，污染率降低，生物学效率高等优点，非常适合草菇生产使用，便于实际推广应用。

Description

一种可促进草菇原基分化的草菇栽培方法

技术领域

    本发明属食用菌栽培方法领域，特别是涉及一种草菇培养技术。

背景技术

    草菇属于担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，包脚菇科，小包脚菇属。草菇原系热带和亚热带高温多雨地区的腐生真菌。据香港中文大学张树庭教授考证，草菇最早栽培于我国，后由华侨将栽培技术传至日本、南朝鲜、马来西亚、菲律宾、泰国、新加坡、印度、印度尼西亚等地，后又传到非洲的尼日利亚和马达加斯加。近年来，一些欧美国家也开始栽培。现己发展成为一种世界性的食用菌。草菇是国际菇类市场上的一种畅销商品，在所有食用菌中产量居第六位。中国是世界上草菇生产的第一大国，也是世界草菇市场上的主要出口国家。过去，栽培草菇较多的是广东、广西、福建、湖南、江西、台湾等南方省区;近年来己发展到上海、江苏、浙江、山东、河北、北京、山西等省市。草菇(VolvariellaVolvacea)的菇肉脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是我国南方普遍栽培的食用菌。根据分析，新鲜草菇含水量92.39%，蛋白质2.66%，粗脂肪2.26%，还原糖1.66%，转化糖0.95%，灰分0.91%。草菇的蛋白质含量是蔬菜的3～6倍。其营养价值价于肉类与蔬菜之间，有“素中之荤”美称。草菇含有的脂肪低于肉类，符合高蛋白、低脂肪的现代营养学要求。在草菇的蛋白质组成中，各种人体必需的氨基酸不仅成分全，而且含量高，必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.2%。此外，草菇含有多种维生素，尤其是Vc的含量最高。每100g鲜菇中含 Vc高达206.28mg，超过各种蔬菜和水果。新鲜草菇品质鲜嫩，其味甚美，炒菜煲汤，堪称佳品。正因如此，以草菇为原料加工的干制品，香味更加浓郁。可以制成罐头、草菇酱油、草菇酸奶、草菇酒、草菇蜜饯等制品，各具特色，为国内外市场所欢迎。草菇性凉，味甘，微咸，无毒，有补脾益气、清热解暑、抗坏血症、提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，可使铅、砷、苯等与维生素- 结合形成抗坏血元，随小便排出体外。还可阻止体内亚硝酸盐的形成。草菇还含有抑制和杀灭癌细胞的活性物质，草菇的含氮浸出物和嘌呤碱也能抑制癌细胞的生长。所以，草菇具有较高的营养价值和良好的保健功能。在已进行商业性栽培的食用菌中，草菇是炎炎夏季进行人工栽培的食用菌之一，而且也是人工栽培周期最短的食用菌。夏天是食用菌供应淡季，而草菇成为夏天发展最快的食用菌品种之一。

1994年以来，鲜草菇在国内的销售价格约为14～20元/kg。近年来，随着人们对草菇认识的不断加深及生活水平的进一步提高，使得草菇在市场上的需求越来越大。虽然栽培草菇具有周期短，栽培原料来源广泛等优点，但是其产量和生物学转化率较低。通过研究分析，如何提高草菇的原基分化率，进而增加草菇原基数量，也是提高草菇产量的一个突破口。

柠檬酸钠多应用在食品保鲜，如面包、肉类、鱼等，尚未见报道有促进草菇原基分化的研究。

发明内容

技术问题

本发明所要解决的技术问题是提供一种促进草菇原基分化的草菇栽培方法。并基于此，提供一种新的草菇栽培技术。

技术方案

一种可促进草菇原基分化的草菇栽培方法，包括：

（1）浸泡原料

    用石灰水浸泡发酵原料，边淋水边踩踏，直至原料浸透为止；

（2）培养料前发酵

将上述浸透后的发酵原料捞起建堆，用薄膜覆盖，利于保温保湿，在料堆中间和四周打孔，利于通风换气，自然堆沤发酵2天；

（3）加柠檬酸钠

    经搅拌后的每百公斤湿重的培养料中加入110-120g的柠檬酸钠，柠檬酸钠加水溶解后喷洒在培养料上，使培养料的最终含水量为65%~68%；

（4）培养料进房

将步骤（3）处理后的培养料搬上床架，培养料的厚度为10～12cm，用薄膜覆盖约10h，使培养料自然升温；

（5）培养料后发酵

将步骤（4）薄膜覆盖后的培养料进行二次发酵，在60～65℃下保持5～6h，进行巴氏消毒，然后通风降温到50℃下保持5～6h；

（6）播种

当料温降至38℃时抢播草菇菌种V23，在开放的环境下将菌种均匀的撒在上述培养料的上面；

（7）栽培管理

菌丝期使料温保持在32-34℃，相对湿度为80-85%，进入出菇期，使料温保持在30-32℃，相对湿度为90-95%；

（8）采收

播种后第9～11天即进入采收期；为了提高草菇产品的商品价值， 应在菇草菇蛋形期进行采收。

所述步骤（1）中的原料选择新鲜，无发霉和无腐烂材料，在使用之前进行暴晒3-4天；石灰水为质量百分比为1%的石灰水。所述步骤（6）中播种的菌种为草菇菌株V23。

有益效果

（1）本发明的方法简单，成本低，便于实际推广应用；

（2）本发明的方法具有促进草菇原基的形成，使草菇原基的数量增加，进而增加有效子实体个数的优点，单位面积的产量提高31.05% ，污染率降低，生物学效率高。

本发明的促进草菇原基分化的草菇栽培方法是在自然发酵后、巴氏灭菌前每100Kg加入110-120 g柠檬酸钠，解决了如何提高原基分化的问题。以本发明方法栽培草菇能促进草菇的原基的大量产生，增加有效商品子实体个数，提高了出菇率和生物学转化效率，对于病虫杂菌污染也有了相应的解决方法，栽培过程不添加复杂的劳动程序，而且该药品价格低廉，非常适合栽培草菇使用，收益非常高。

喷施柠檬酸钠酸钠溶液和不喷施柠檬酸钠溶液的对照（CK）相比，每公斤培养料（湿重）增产草菇13.49g，平均增加收入为0.32元。按照含水量为68%计算，即320g （干料）增加收入0.32元。一个菇房用料3000斤干料计算，一个菇房从产量上净增加收入1400元。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明公开的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作出常规的各种改动或修改，这些等价形式同样落入本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1   

（1） 栽培发酵原料的准备

栽培发酵原料为50份的废棉+40份的稻草+10份麸皮。应选择新鲜、无发霉、无腐烂的原料。将稻草切成小于5cm的小段，在使用之前进行暴晒3-4天。

（2）称料

按照栽培发酵原料的上述重量百分比例进行称料，然后将栽培原料混合均匀，放在拌料的大池里。

（3）浸泡原料

用石灰水浸泡废棉和稻草，边淋水边踩踏, 直至全部原料浸透为止。用pH试纸测定培养料的pH值，以8.5-9为宜，控制含水量在65～68%。石灰水为质量百分比为1%的石灰水。

（4） 培养料前发酵 

把浸透后的培养料捞起，建堆, 放置地龙，将培养料堆在上面。用薄膜覆盖，温度上升到60-62℃左右时，进行翻堆。

（5）加柠檬酸钠

   培养料湿重为100Kg，取柠檬酸钠116g,把称好的柠檬酸钠放到水里，搅拌让其充分溶解后喷洒在培养料上，最终使培养料含水量控制在65～68%。

（6）培养料进房

将发酵好的培养料趁热搬入已消毒好的菇房，平铺在床架上，铺料时先铺一层编织袋，一般铺料厚度为10cm～12cm左右，塑料薄膜覆盖10-12h为使其自然升温。

（7）培养料后发酵

培养料铺好后，进行二次发酵，关闭门窗，菇房用蜂窝煤加热，进行巴氏消毒，等到菇房内培养料温度达到63-65℃左右时，保持5～6h，消毒结束后，将门窗打开，并揭开料面薄膜进行通风，排除废气和降温，降到50℃保持5～6h。

（8）播种

二次发酵完毕后，揭开盖在料面的塑料薄膜，打开门窗通风，等菇房温度降到35℃-36左右，当菌床料温38℃时在开放的环境下将草菇(Volvariella volvacea)菌株V23（公知公用，购于上海市农科院食用菌研究所菌种保藏中心,参考文献：草菇担孢子萌发条件的研究-《食用菌》2009年04期）均匀地撒播到菌床培养料的表面，播种后盖上塑料薄膜，以利培养健壮的菌丝，注意控制料内温度，每天揭膜通风1～2次。当菌丝长满培养料时，掀掉薄膜。

（9）栽培管理

播种后至菌丝长满培养料期间为发菌期。此阶段管理重点主要是控制菇房的温湿度，要获得高产，必须密切注意料温、气温、培养料的含水量以及菇房内的空间湿度。严格控制料温保持在32～34℃，室内空气湿度保持在80～85%。每天要揭膜通风2次，每次30min，促进菌丝的生长，在播种后的第3天揭去薄膜，通风30min，在料面较干爽后，进行一次补水；播种后第5天喷出菇水，然后关上门窗回温，使菇房的温度升高至33～35℃，料温控制在30～33℃喷水后适当通风，菇房空气相对湿度控制在90～95％，适当补水，培养料底下有水渗出为度，菇房通风换气，忌让风直吹床面，菇房保持一定的散射光线。

（10）采收与采后管理

在正常的栽培条件下，播种后第9～11天即进入采收期。为了提高草菇产品的商品价值，应在菇体长成卵形、胞膜未破前的蛋形期进行采收。一般应早、晚各采收1 次，头潮菇可采收3～5天。

在播种量一致、栽培管理等相同的情况下，处理喷柠檬酸钠，对照不喷柠檬酸钠的结果表明，一个小区为面积0.77m²，用培养料35Kg，加入柠檬酸钠溶液小区与对照小区相比，（以其中的一次为例，见表1）。试验结果显示处理与对照相比，小区平均原基个数增加124个，产量增加472g。

按照市场价为24元/Kg，生产一次一个菇棚增收1500元。一瓶柠檬酸钠价格为10元。一个菇房一次用10瓶，从投入和产出相比，利润可观，一个菇棚净增收入为1400元。

表1.两种处理的投入和产出比

Claims (3)

1. 一种促进草菇原基分化的草菇栽培方法，包括：

（1）用石灰水浸泡发酵原料，边淋水边踩踏，直至原料浸透为止；

（2）将上述浸透后的发酵原料捞起建堆，用薄膜覆盖，自然堆沤发酵2d，得到前发酵的培养料；

（3）将上述前发酵的培养料经过搅拌后，以湿重每百公斤的培养料加入110-120 g的柠檬酸钠，柠檬酸钠加水溶解后喷洒在培养料上，使培养料的最终含水量为65%~68%；

（4）将步骤（3）处理后的培养料搬上床架，培养料的厚度为10～12cm，用薄膜覆盖10h，让培养料自然升温；

（5）将步骤（4）薄膜覆盖后的培养料进行二次发酵，在60～65℃下保持5～6h，进行巴氏消毒；然后通风降温到50℃下保持5～6h，得发酵后的培养料；

（6）当料温降至38℃时抢播草菇菌种V23，在开放的环境下将菌种均匀的撒在上述培养料的上面；

（7）菌丝期使料温保持在32-34℃，相对湿度为80-85%；进入出菇期，使料温保持在30-32℃，相对湿度为90-95%；

（8）蛋形期进行采收。

2. 根据权利要求1所述的一种促进草菇原基分化的草菇栽培方法，其特征在于：所述步骤（1）中的发酵原料为新鲜，无发霉和无腐烂材料，在使用之前进行暴晒3-4天；石灰水为质量百分比为1%的石灰水。

3. 根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步骤（6）中的菌种为草菇菌株V23。

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