CN102742632B - 沙梭鱼去骨加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种沙梭鱼去骨加工工艺，按如下工艺步骤进行，第一步：对沙梭鱼进行清洗；第二步：用尖尾刀去鳞，去头；第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。本发明工艺流程简单、易操作，能有效保障沙梭鱼去骨效果，且还能有效提升加工效率，满足生产需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种沙梭鱼去骨加工工艺，应用于沙梭鱼去骨作业。
背景技术
为了满足食客对于沙梭鱼食用要求，需要在冷冻运输前对其进行去骨作业，保障使用的便捷性；然后目前对于沙梭鱼的去骨作业往往去骨效果差、效率低，无法达到生产要求。因此，针对上述问题是本发明研究的对象。
发明内容
本发明的目的在于提供一种沙梭鱼去骨加工工艺，解决了目前沙梭鱼去骨作业过程中效率低、去骨效果不佳等问题。
本发明的特征在于：一种沙梭鱼去骨加工工艺，其特征在于：按如下工艺步骤进行，
第一步：对沙梭鱼进行清洗；
第二步：用尖尾刀去鳞，去头；
第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；
第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；
第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；
第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。
本发明的优点：本发明工艺流程简单、易操作，能有效保障沙梭鱼去骨效果，且还能有效提升加工效率，满足生产需求。
附图说明
具体实施方式
本发明涉及一种沙梭鱼去骨加工工艺，按如下工艺步骤进行，
第一步：对沙梭鱼进行清洗；
第二步：用尖尾刀去鳞，去头；
第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；
第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；
第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；
第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。
具体实施过程：本沙梭鱼去骨过程按上述工艺流程进行操作，其目的在于将鱼脊骨与鱼腹骨从鱼身中分离出来，分离后的鱼身进行一定的清洗后再冷冻保藏。通过上述方式，可大大提升沙梭鱼食用的便捷性和去骨生产效率。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (1)
1. 一种沙梭鱼去骨加工工艺，其特征在于：按如下工艺步骤进行，
第一步：对沙梭鱼进行清洗；
第二步：用尖尾刀去鳞，去头；
第三步：用尖尾刀的刀尖部伸入沙梭鱼鱼背的脊骨一侧，刀尖一侧面紧贴脊骨且未贯穿鱼肚，刀身沿鱼肚边缘朝鱼尾方向割开鱼身；
第四步：刀尖移动至鱼肛门对应的脊骨位置时，刀尖朝鱼臀鳍侧伸入，且刀尖紧贴在鱼腹内侧，然后刀身朝鱼尾方向割开鱼身；
第五步：当刀身达到鱼尾处时，用手戳开鱼肚，使一侧的鱼腹骨与鱼身脱离出来，并使该侧的鱼脊骨与鱼身脱离出来；
第六步：将鱼身翻过来，重复第三步至第五步的步骤，最后完成鱼身去骨。
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Also Published As
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