CN102604789B - 一种滇橄榄酒的生产工艺 - Google Patents
一种滇橄榄酒的生产工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102604789B CN102604789B CN 201210102904 CN201210102904A CN102604789B CN 102604789 B CN102604789 B CN 102604789B CN 201210102904 CN201210102904 CN 201210102904 CN 201210102904 A CN201210102904 A CN 201210102904A CN 102604789 B CN102604789 B CN 102604789B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- olive
- ageing
- time
- liquid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 58
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title abstract description 7
- 239000009609 fructus phyllanthi Substances 0.000 title abstract 2
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 claims abstract description 46
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 31
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 31
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims abstract description 20
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 12
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L sodium sulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])=O GEHJYWRUCIMESM-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 12
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims description 6
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 claims description 5
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 claims description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 4
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 claims description 4
- NAOLWIGVYRIGTP-UHFFFAOYSA-N 1,3,5-trihydroxyanthracene-9,10-dione Chemical compound C1=CC(O)=C2C(=O)C3=CC(O)=CC(O)=C3C(=O)C2=C1 NAOLWIGVYRIGTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 208000005189 Embolism Diseases 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 7
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 abstract 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 abstract 1
- 235000010265 sodium sulphite Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 244000119298 Emblica officinalis Species 0.000 description 2
- 235000015489 Emblica officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- UPLPHRJJTCUQAY-WIRWPRASSA-N 2,3-thioepoxy madol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H]3S[C@@H]3C[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@](C)(O)[C@@]2(C)CC1 UPLPHRJJTCUQAY-WIRWPRASSA-N 0.000 description 1
- 241000221017 Euphorbiaceae Species 0.000 description 1
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010068319 Oropharyngeal pain Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002213 flavones Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
一种滇橄榄酒的生产工艺，橄榄原料预处理取核得到橄榄果肉、橄榄果肉破碎、过滤后得到橄榄汁，加入氢氧化钠和亚硫酸钠进行脱苦涩处理，加入水和白砂糖，进行两次发酵、陈酿后经过冷、热处理等步骤制成橄榄果酒，能有效保持橄榄特有的滋味和香气，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，缩短了生产周期短，简单易行，生产成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及一种滇橄榄酒的生产工艺。
背景技术
滇橄榄又名云南余甘子，是大戟科落叶灌木或乔木植物余甘子的果实。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高，且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72％，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
经查询得知已经有滇橄榄果酒制备工艺申请专利，该专利以云南特有的野生果滇橄榄为主要原料，经榨汁、灭菌、过滤、配料、发酵、低温陈酿等工序制备而成。但由于其制备工序不合理，如对原料榨汁后的灭菌工序势必严重破坏滇橄榄的有效成分；另外，它需要特制酵母群进行发酵，增加了生产成本。还有由于它的发酵时间较长，滇橄榄中的单宁和鞣质不能有效去除，得到的果酒产品仍存在苦涩味和酸味，色泽、口感和理化卫生指标不达标，因此难于销售。
发明内容
为解决现有滇橄榄制备酒的技术存在的问题，本发明提供一种改进后的滇橄榄酒生产工艺，其技术方案如下：
一种滇橄榄酒的生产工艺，其特征在于制备步骤如下：
（1）、将橄榄清洗去核得到果肉，橄榄果肉用食品破碎设备进行破碎得到橄榄浆，橄榄浆过滤后静置沉淀12～24小时得橄榄汁；
（2）、按橄榄汁质量加入0.4%的NaOH和0.1～0.2克每升的亚硫酸钠进行脱苦涩处理，在60～65℃下保持15分钟，然后降温至室温，再按汁液质量加入0.5%的柠檬酸防止果汁氧化；
（3）、经上一步骤处理的橄榄汁中加入水和白砂糖，按质量比例为0.4～0.5：0.4～0.15：0.2，于发酵罐中混合均匀得到混合液，混合液中按质量加入0.2～0.5‰的果酒专用活性干酵母，控制温度为20～26℃进行前发酵，前发酵时间10～15天，检测发酵液中酒精含量不低于10%vol、残糖为5～25g/L时，前发酵结束；
所说的果酒专用活性干酵母为市场上有售的EC118活性酿酒干酵母或是71B降酸酵母，或是二者按质量比例1：1混配而成的酿酒干酵母；
（4）、前发酵结束后进行倒灌及时分离酒脚；
（5）、分离酒脚后酒液进入后发酵罐，温度控制在18～25℃进行后发酵，后发酵时间30～35天，当糖度变为2～5g/L、酒精度为11～13%vol时，后发酵结束；
（6）、上一步骤得到的酒液装满陈酿桶并用栓塞紧进行陈酿，陈酿时间为2～3年，陈酿温度为13～15℃，在陈酿的贮藏过程中要换桶，使澄清的原酒与酒脚及时分离，防止酒脚给原酒带来异味和有害微生物；
（7）、经过陈酿后采用明胶单宁法自然澄清，温度控制在10～15℃，澄清10～15天后进行过滤；
（8）、过滤后酒液在密闭容器内热处理：将酒液间接加热至65～70℃，保持15～30min，以加快酒的成熟和提高酒的稳定性；
（9）、冷处理：将上一步热处理骤的酒液迅速冷却至0.5～1.0℃，保持7～10天，并在低温下过滤，确保酒的稳定性；
（10）、经上述处理的酒液，进行适当的调整糖酸及酒度后，通过膜过滤，再到自动灌装封口流水线灌装成橄榄果酒。
上述步骤（3）可以用浓缩苹果汁代替白砂糖，按质量比例橄榄汁：水：浓缩苹果汁=0.4～0.5：0.4～0.15：0.25。
上述步骤（6）陈酿的贮藏过程中，一年内的新酒每年换桶3次，第1次在当年的12月份，第2次在来年的4～5月份，第3次在来年的9～10月份，陈酒每年换桶一次。
本发明的生产工艺：橄榄原料预处理取核得到橄榄果肉、橄榄果肉破碎、过滤后得到橄榄汁，加入氢氧化钠和亚硫酸钠进行脱苦涩处理，加入水和白砂糖，进行两次发酵、陈酿后经过冷、热处理等步骤制成橄榄果酒，能有效保持橄榄特有的滋味和香气，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，缩短了生产周期短，简单易行，生产成本低廉。按上述工艺流程及控制条件酿出的橄榄酒，酸涩适度，口感醇厚，特别是富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。再进行适度调配，还可以开发橄榄系列饮料酒。
本发明的生产工艺科学合理、生产周期短，简单易行。制成的酒液质量较好，清香馥郁，沁人心脾，营养效果好，使用可靠，灵活安装，生产成本低廉。
附图说明
图1为本发明的工艺流程。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明的具体实施方式。
实施例一
以新鲜的滇橄榄果为原料，经清洗，去核、破碎，沉淀过滤，脱苦涩处理后，向果汁中加入配料制成浆液，浆液组成为滇橄榄果汁40%，纯净水40%，白砂糖20%；活性干酵母EC118用量为0.3‰，搅拌均匀，倒入半密封式发酵，控制室温在22℃,经12天发酵后，测酒度约11%vol，残糖为7～10g/L，即可倒罐进入后发酵，后发酵的室温为18℃～20℃,一个月后，其酒液呈透明黄褐色或琥珀色，有明显的酒香和果香，测酒度为11～12%vol，进入陈酿。陈酿时间越长，酒质越好，陈酿结束，酒体进入后面的工序，采用明胶单宁法自然澄清后进行过滤；过滤后酒液在密闭容器内热处理和冷处理，经上述处理的酒液，进行适当的调整糖酸及酒度后，通过膜过滤，再到自动灌装封口流水线上，用干净瓶灌装成橄榄果酒。
实施例二
以新鲜的滇橄榄果为原料，经清洗，去核、破碎，沉淀过滤，脱苦涩处理后，向果汁中加入配料制成浆液，浆液组成为滇橄榄果汁60%，纯净水20%，白砂糖20%，活性干酵母71B用量为0.4‰，搅拌均匀，倒入半密封式发酵，控制温度在25℃发酵直到酒精度为4%vol左右时把发酵温度降至20℃,两段温度发酵的酒口感较丰满，果香较浓郁。测酒度为约11%vol，残糖为7～10g/L，即可倒罐进入后发酵，后面的其它过程与实施例一相同。
实施例三
以新鲜的滇橄榄果为原料，经清洗，去核、破碎，沉淀过滤，脱苦涩处理后，向果汁中加入配料制成浆液，浆液组成为滇橄榄果汁60%，纯净水15%，浓缩苹果汁25%，活性干酵母的用量71B为0.2‰、EC118为0.2‰，搅拌均匀，倒入半密封式发酵，控制温度在20℃发酵，加入浓缩果汁发酵液的营养较丰富，需相对较低的发酵温度控制发酵速度。测酒度为约11%vol，残糖为7～10g/L，即可倒罐进入后发酵，后面的其它过程与实施例一相同。
Claims (2)
1.、一种滇橄榄酒的生产工艺，其特征在于制备步骤如下：
（1）、以新鲜的滇橄榄果为原料，将橄榄清洗去核得到果肉，橄榄果肉用食品破碎设备进行破碎得到橄榄浆，橄榄浆过滤后静置沉淀12～24小时得橄榄汁；
（2）、按橄榄汁质量加入0.4%的NaOH和0.1～0.2克每升的亚硫酸钠进行脱苦涩处理，在60～65℃下保持15分钟，然后降温至室温，再按汁液质量加入0.5%的柠檬酸防止果汁氧化；
（3）、经上一步骤处理的橄榄汁中加入水和白砂糖，按质量比例为0.4～0.5：0.15～0.4：0.2，于发酵罐中混合均匀得到混合液，混合液中按质量加入0.2～0.5‰的果酒专用活性干酵母，控制温度为20～26℃进行前发酵，前发酵时间10～15天，检测发酵液中酒精含量不低于10%vol、残糖为5～25g/L时，前发酵结束；
所说的果酒专用活性干酵母为市场上有售的EC118活性酿酒干酵母或是71B降酸酵母，或是二者按质量比例1：1混配而成的酿酒干酵母；
（4）、前发酵结束后进行倒罐及时分离酒脚；
（5）、分离酒脚后酒液进入后发酵罐，温度控制在18～25℃进行后发酵，后发酵时间30～35天，当糖度变为2～5g/L、酒精度为11～13%vol时，后发酵结束；
（6）、上一步骤得到的酒液装满陈酿桶并用栓塞紧进行陈酿，陈酿时间为2～3年，陈酿温度为13～15℃，在陈酿的贮藏过程中要换桶，使澄清的原酒与酒脚及时分离，防止酒脚给原酒带来异味和有害微生物；
陈酿的贮藏过程中，一年内的新酒每年换桶3次，第1次在当年的12月份，第2次在来年的4～5月份，第3次在来年的9～10月份，陈酒每年换桶一次；
（7）、经过陈酿后采用明胶单宁法自然澄清，温度控制在10～15℃，澄清10～15天后进行过滤；
（8）、过滤后酒液在密闭容器内热处理：将酒液间接加热至65～70℃，保持15～30min，以加快酒的成熟和提高酒的稳定性；
（9）、冷处理：将上一步热处理的酒液迅速冷却至0.5～1.0℃，保持7～10天，并在低温下过滤，确保酒的稳定性；
（10）、经上述处理的酒液，进行适当的调整糖酸及酒度后，通过膜过滤，再到自动灌装封口流水线灌装成橄榄果酒。
2.根据权利要求1所述的滇橄榄酒的生产工艺，其特征在于：上述步骤（3）用浓缩苹果汁代替白砂糖，按质量比例橄榄汁：水：浓缩苹果汁=0.4～0.5：0.15～0.4：0.25。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210102904 CN102604789B (zh) | 2012-04-10 | 2012-04-10 | 一种滇橄榄酒的生产工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210102904 CN102604789B (zh) | 2012-04-10 | 2012-04-10 | 一种滇橄榄酒的生产工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102604789A CN102604789A (zh) | 2012-07-25 |
| CN102604789B true CN102604789B (zh) | 2013-05-01 |
Family
ID=46522567
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201210102904 Expired - Fee Related CN102604789B (zh) | 2012-04-10 | 2012-04-10 | 一种滇橄榄酒的生产工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102604789B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106635647A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-10 | 广东榄帝士酒业有限公司 | 一种橄榄酒及其制备方法 |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103451063A (zh) * | 2013-09-07 | 2013-12-18 | 彭常安 | 一种余甘子果酒的酿造方法 |
| CN103484293B (zh) * | 2013-09-17 | 2016-01-27 | 攀枝花学院 | 一种余甘子果茶酒及其制作方法 |
| CN103695251A (zh) * | 2014-01-14 | 2014-04-02 | 高州市和友酒业有限公司 | 一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法 |
| CN103937644A (zh) * | 2014-05-14 | 2014-07-23 | 墨江酒江酒业有限公司 | 一种滇橄榄果酒及其制备方法 |
| CN104152321B (zh) * | 2014-08-22 | 2016-08-24 | 云南顺宁府酒业有限责任公司 | 一种滇橄榄白酒的制备方法 |
| CN104804940B (zh) * | 2015-04-16 | 2017-01-18 | 陕西师范大学 | 一种多味杀口型余甘子低度酒及其制备方法 |
| CN104862177A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-08-26 | 云南维多酒业有限公司 | 一种可降血脂的滇橄榄发酵酒及其制备方法 |
| CN105002075A (zh) * | 2015-08-09 | 2015-10-28 | 明毅强 | 一种橄榄果果酒的酿造工艺 |
| CN105925450B (zh) * | 2016-07-12 | 2019-03-22 | 景东大朝山东镇阿四橄榄果酒业有限公司 | 一种酿制滇橄榄酒的工艺及其酿制的滇橄榄酒 |
| CN106244384A (zh) * | 2016-10-14 | 2016-12-21 | 常州亚环环保科技有限公司 | 一种浓香型适口无花果酒的制备方法 |
| CN106544249A (zh) * | 2016-11-01 | 2017-03-29 | 陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司 | 橄榄鸡尾酒及制作方法 |
| CN106497729A (zh) * | 2016-11-22 | 2017-03-15 | 德保县广鑫贸易有限公司 | 一种橄榄果发酵酒的酿造方法 |
| CN108504507A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-09-07 | 贵州云上刺梨花科技有限公司 | 一种橄榄果酒及其制备方法 |
| CN108913515A (zh) * | 2018-08-10 | 2018-11-30 | 江苏省农业科学院 | 一种红枣酒澄清稳定处理方法 |
| CN109929711A (zh) * | 2019-04-04 | 2019-06-25 | 湖南省森林植物园 | 一种发酵型黑老虎果酒及其生产方法 |
| CN113755286A (zh) * | 2021-09-18 | 2021-12-07 | 惠州市惠城区健生生态农业基地有限公司 | 一种油柑酒的酿制方法 |
| CN114231375A (zh) * | 2021-12-22 | 2022-03-25 | 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 | 一种滇橄榄多依复合果酒及其制备方法 |
| CN115287141A (zh) * | 2022-08-19 | 2022-11-04 | 丽江山谷果业有限公司 | 一种风味改进型滇橄榄白兰地及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1149621A (zh) * | 1995-11-09 | 1997-05-14 | 云南省潞西县宏潞酿酒厂 | 一种橄榄酒及其制作工艺 |
| CN1389562A (zh) * | 2002-06-24 | 2003-01-08 | 张志美 | 一种滇橄榄果汁酒 |
| CN1635081A (zh) * | 2004-11-08 | 2005-07-06 | 云南茅粮酒业集团有限公司 | 一种木瓜果酒及其制备工艺 |
| CN101445775A (zh) * | 2008-12-18 | 2009-06-03 | 福州延福橄榄有限公司 | 一种橄榄酒生产工艺 |
-
2012
- 2012-04-10 CN CN 201210102904 patent/CN102604789B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1149621A (zh) * | 1995-11-09 | 1997-05-14 | 云南省潞西县宏潞酿酒厂 | 一种橄榄酒及其制作工艺 |
| CN1389562A (zh) * | 2002-06-24 | 2003-01-08 | 张志美 | 一种滇橄榄果汁酒 |
| CN1635081A (zh) * | 2004-11-08 | 2005-07-06 | 云南茅粮酒业集团有限公司 | 一种木瓜果酒及其制备工艺 |
| CN101445775A (zh) * | 2008-12-18 | 2009-06-03 | 福州延福橄榄有限公司 | 一种橄榄酒生产工艺 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 一种橄榄果酒的发酵工艺研究;赵翾等;《食品工业》;20111231(第1期);60-62 * |
| 赵翾等.一种橄榄果酒的发酵工艺研究.《食品工业》.2011,(第1期),60-62. |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106635647A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-05-10 | 广东榄帝士酒业有限公司 | 一种橄榄酒及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102604789A (zh) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102604789B (zh) | 一种滇橄榄酒的生产工艺 | |
| CN101665751B (zh) | 一种柠檬发酵酒及其制备方法 | |
| CN102676341B (zh) | 一种富含黄酮山楂酒的生产方法 | |
| CN101928657B (zh) | 一种野木瓜果酒的制备方法 | |
| CN104232422A (zh) | 一种蓝莓果酒的酿造方法 | |
| CN102344866B (zh) | 一种开胃型蓝莓蓝靛果复合果酒及其制备方法 | |
| CN102660422B (zh) | 红枣干红葡萄酒的制备方法 | |
| CN106635645A (zh) | 一种铁皮石斛桑葚酒及其生产工艺 | |
| CN104593219A (zh) | 一种猕猴桃发酵果醋及其酿造方法 | |
| CN102477366A (zh) | 一种黄桃酿酒工艺 | |
| CN104531498A (zh) | 一种猕猴桃皮渣发酵果醋及其酿造方法 | |
| CN103614274A (zh) | 全发酵型桃金娘果酒酿造方法 | |
| CN104818179A (zh) | 一种桑葚果酒的酿造方法 | |
| CN108251250A (zh) | 一种草莓果酒及其生产工艺 | |
| CN103834527A (zh) | 一种荔枝白兰地的生产方法 | |
| CN104388238A (zh) | 一种木瓜果酒的生产方法 | |
| CN108251251A (zh) | 一种猕猴桃酒及其生产工艺 | |
| CN106010883A (zh) | 猕猴桃保健酒及其制备方法 | |
| CN102888332A (zh) | 一种红枣醋的制备方法 | |
| CN103146529A (zh) | 一种荔枝酒的制作方法 | |
| CN102864059B (zh) | 全汁发酵山药酒及其制备方法 | |
| CN101974388B (zh) | 一种用核桃青皮、松针发酵酒的生产方法 | |
| CN101481644A (zh) | 黄桃酒的酿造工艺 | |
| KR101042576B1 (ko) | 배를 이용한 발효음료 제조방법 | |
| CN101463310A (zh) | 一种笃斯发酵果酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130501 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |