CN102550654B - 一种三华李果实保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
一种三华李果实保鲜方法，其步骤包含采前处理和采后处理。果实在采摘前2-4周喷施采前混合剂，所述采前混合剂主要由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素混合剂组成，采前混合剂中硼酸浓度为5-10mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.3%（v/v）。三华李采后果实在常温（25-30℃）下在采后保鲜剂中浸泡10-15分钟，所述采后保鲜剂由水、氯化钙和硼酸组成，其中氯化钙质量百分浓度为0.5-1.5%，硼酸浓度为10-20mmol/L，本发明对三华李果实的风味、品质没有影响。同时，采前喷施混合剂可有效降低果实采前裂果率，具有高效低廉，无毒无副作用等优点，有效延长三华李果实在常温下的贮藏期，提高果实的商品率。
Description
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及三华李果实的保鲜方法。
背景技术
三华李原产广东省翁源县三华区三华乡，至今已有400 多年的栽培历史，果肉紫红色，肉脆汁甜，风味独特且富含维生素，素有“岭南夏令果王”之美誉，为广东省十大“名、优、稀、特”水果品种之一，也是广东省重点发展的水果品种之一。然而，三华李果实采收期正值高温季节（约5下旬），采后果实成熟快，耐贮性差，通常约3- 4天就变软变烂，果实腐烂率高，鲜果供应期短，外销困难。
目前，李果保鲜方法主要有物理保鲜法和化学保鲜法。物理保鲜法采用低温贮藏、气调、涂膜、热处理等；化学保鲜法主要有杀菌剂处理、浸钙、乙烯吸附剂、多胺，1-MCP（1-甲基-环丙烯）等处理方法。然而，由于不同李果品种间的保鲜方法存在较大的差异，目前国内针对三华李的保鲜技术研究报道很少。中国发明专利申请CN101773159A“一种三华李果贮藏保鲜方法”（公开日为2010年07月14日）公开了一种三华李果实贮藏保鲜方法，该保鲜方法的步骤是于密封容器中采用0.05μg/L～0.8μg/L的1-MCP对三华李果实进行处理后置于低温或常温条件下贮藏。通过对1-MCP不同浓度和贮藏温度的筛选，确定1-MCP最佳使用浓度及三华李果实贮藏温度，该申请人认为1-MCP处理可以显著延缓三华李果实采后贮藏过程的衰老症状，明显改善贮藏果实的品质，延长在室温和低温条件下三华李的贮藏寿命(延长贮藏期)，提高三华李的品质和商品率。近几年来我国园艺科学工作者十分重视1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜中的应用研究，但是1-MCP是一种含双键的环状碳氢化合物，沸点约为10℃，当超过一定的浓度或压力时会发生爆炸，其本身无法单独作为一种产品存在，也不能贮存。在制造过程中，当1-MCP有效成分一经形成，便立即为环糊精分子吸附，形成十分稳定的微胶囊。国内还没有生产1-MCP吸附的环糊精母体，生产1-MCP高效吸附与稳定技术也没有突破，国内有厂家研发出1-MCP稳定溶液打破了美国专利垄断的固体环糊精吸附的微胶囊制剂，但是成本过高，规模应用困难重重。
发明内容
本发明旨在提供一种高效低廉、无毒无污染的三华李果实保鲜方法。针对以上根本技术问题，本发明相应的解决技术方案是：
一种三华李果实保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）采前处理：果实在采摘前2-4周喷施混合剂溶液，所述混合剂由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素组成，其中硼酸浓度为5-10mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.3%（v/v）。
（2）采后处理：将三华李果实在采后保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、氯化钙和硼酸组成，其中氯化钙质量百分浓度为0.5-1.5%，硼酸浓度为10-20 mmol/L。所浸渍的时间为10-15 分钟。
当采前混合剂中硼酸浓度为5-8mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.2%（v/v）时，能呈现较好的状态。
进一步的优选方案：
采前混合剂中硼酸浓度为5mmol/L。
采前混合剂中所述杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度优选为0.2%（v/v）。
所述步骤（2）采后保鲜剂中氯化钙质量百分浓度优选为0.5-1%，硼酸浓度优选为10-15mmol/L。
最佳配比中采后保鲜剂中所述氯化钙质量百分浓度为1%。
最佳配比中采后保鲜剂中所述硼酸溶液浓度优选为10mmol/L。
所述杂环脲类细胞分裂素混合剂，是以杂环脲类植物细胞分裂素为主要成为配制的复配剂，简称（CTK）。可以按发明名称为“4-硝基吡啶-氮氧化物和卤代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反应制备方法”、专利号ZL200510035860.X（中国发明专利申请公开号CN1743313A、公开日为2006年3月8日；授权公告号CN100348582C），也可以由湛江师范大学购买所得，它具有促进细胞分裂与扩大的作用，现有技术应用于荔枝、龙眼、枇杷等果树上，但未有报道可以应用于李果类果树中。
相比现有技术，本发明三华李果实保鲜方法综合了采前喷施、采后保鲜剂处理的效果，显著提高了保鲜效果。采前混合剂主要组成包括氯化钙、硼酸和杂环脲类细胞分裂素，这些原材料市场价格低廉，而且钙及硼为人体必需矿质元素，杂环脲类细胞分裂素为一种植物生长调节物质，其使用浓度极低且易分解，这些化学物质对环境无污染，对机体无毒害。另外，果实采摘前喷施含有硼酸和杂环脲类细胞分裂素的采前混合剂后，果实裂果发生率显著降低，而且果实成熟后表皮的着色得到明显改善。经试验结果表明，采用本发明保鲜方法处理的果实在常温条件下可贮存12天，比对照（采后浸水15分种）贮藏期延长约8天。
附图说明
图1是本发明实施例2不同处理的三华李果实在常温贮藏下可溶性固形物的变化示意图；
图2为实施例2不同处理的三华李果实在常温贮藏下可滴定酸含量的变化示意图。
具体实施方式
实施例1：
1、采前混合剂配制：取杂环脲类细胞分裂素混合剂，该杂环脲类细胞分裂素混合剂按发明名称为“4-硝基吡啶-氮氧化物和卤代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反应制备方法”、专利号ZL200510035860.X（中国发明专利申请公开号CN1743313A、公开日为2006年3月8日；授权公告号CN100348582C）所公开的实施例1的方法制备，将该杂环脲类细胞分裂素混合剂和硼酸复配，配制后硼酸浓度为5mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.2%（v/v）。
2、试验果树选择：在果园同一方位选取大小、高度、长势、挂果数量等基本一致的10株三华李果树。
3、处理
第一步：采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚时分，分别对5株三华李果树喷施采前混合剂溶液，直至叶片和果实湿润。所述采前混合剂由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素混合剂组成。另外5株三华李果树喷施水（作为对照），直至叶片和果实湿润。
第二步：采后处理：分别采摘采前喷混合剂和水分三华李果实，选取大小基本一致，无损无病害果实，然后进行采后处理。具体如下：
1）对照：采前喷水处理果实采摘后在水中浸渍10分钟，果实风干后装箱。
2）杀菌剂处理：采前喷水处理果实采摘后在含杀菌剂特克多500mg/Kg的水中浸渍10分钟，果实风干后装箱。
3）采前喷混合剂处理果实采摘后在水中浸渍10分钟，果实风干后装箱。
4）采前喷混合剂处理果实采摘后在采后保鲜剂溶液中浸渍10分钟，其中所述采后保鲜剂硼酸浓度为10 mmol/L，氯化钙质量百分浓度1.0%，果实风干后装箱。
各处理果实风干后分别约每15公斤放入1塑料框，外套0.05mm聚乙烯塑料袋，袋子不封口。每处理3箱。
4、贮藏条件：处理后的三华李果实在室温下放置贮存10天。室温白天最高温度约33℃。
、保鲜效果对比
采用本实施例1处理的三华李果实采后在室温下贮藏，三华李果实腐烂率如表1所示。
通常商业上以果实腐烂率不高于10%计。由表可见果实采前喷混合剂＋采采后保鲜剂浸渍的三华李果实在常温下贮藏10天，果实腐烂率显著低于对照、杀菌剂处理和单独的采前喷混合剂处理果实，采前与采后结合处理表现较好的增效作用，与对照相比延长果实贮藏期约6天。同时这种采前与采后结合处理果实硬度保持较高，甜味酸味等风味不受影响，果实采前裂果率显著降低（李果采前裂果经常发生）。因此，采前采后结合处理有效地控制了果实采后腐烂发生，延缓了果实采后成熟，保鲜效果较好，从而提高果实的商品率。
表1. 不同处理三华李果实常温贮藏下果实腐烂率 (%)
| 4天 | 7天 | 10天 | |
| 采前喷水+采后浸水 | 12.7 | 23.3 | 37.4 |
| 采前喷水+采后浸杀菌剂特克多 | 3.4 | 13.4 | 15.1 |
| 采前喷混合剂+采后浸水 | 2.9 | 7.2 | 13.6 |
| 采前喷混合剂+采后保鲜剂 | 1.7 | 3.4 | 8.9 |
实验例2：
1、采前混合剂配制：取杂环脲类细胞分裂素混合剂，该杂环脲类细胞分裂素混合剂按专利号ZL200510035860.X所公开的实施例2的方法制备的2-氯-4-硝基吡啶-氮氧化物，将该杂环脲类细胞分裂素混合剂和硼酸复配，配制后硼酸浓度为10mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1%（v/v）。
2、试验果树选择：在果园同一方位选取大小、高度、长势、挂果数量等基本一致的10株三华李果树。
3、处理
第一步：采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚时分，分别对10株三华李果树喷施采前混合剂溶液，直至叶片和果实湿润。所述采前混合剂由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素混合剂组成。
第二、采后处理：分别采摘采前喷混合剂三华李果实，选取大小基本一致，无损无病害果实，分别作如下采后处理：
1）对照：三华李果实在水浸渍15分钟，果实风干后装箱。
2）硼酸处理：三华李果实采摘后用10 mmol/L硼酸溶液浸渍15分钟，果实风干后装箱。
3）钙处理：三华李果实采摘后用1% 氯化钙溶液浸渍15分钟，果实风干后装箱。
4）保鲜剂（硼酸+氯化钙）处理：三华李果实采摘后用含10 mmol/L硼酸和1%氯化钙保鲜剂溶液浸渍15分钟，果实风干后装箱。
各处理果实风干后分别约每15公斤放进同样大小的塑料框中，外套0.05mm聚乙烯塑料袋，袋子不封口。
2、贮藏条件：25℃± 0.5℃。
3、贮藏效果对比
采用本实施例的三华李果实在常温贮藏，三华李果实的腐烂率如表2所示。
通常商业上以果实腐烂率不高于10%计。由表2可见，第三种处理方法果实腐烂率显著低于对照、硼酸处理和氯化钙处理。
本发明保鲜方法的三华李果实在常温下可贮藏12天，果实常温贮藏期比对照延长8天，比硼酸处理和氯化钙处理均分别延长约4天。通常可溶性固形物和可滴定酸含量是衡量果实采后品质的重要指标，与对照相比，保鲜剂处理没有影响可溶性固形物和可滴定酸含量（见附图1和附图2）。因此，保鲜剂对三华李果实的保鲜效果显著，有效地提高果实的商品率。
表2. 不同处理三华李果实在常温贮藏下腐烂率的变化 (%)
| 2天 | 4天 | 6天 | 8天 | 10天 | 12天 | |
| 对照 | 0.79 | 13.49 | 16.67 | 19.05 | 23.81 | 30.16 |
| 硼酸 | 0.00 | 4.03 | 6.45 | 6.45 | 10.48 | 15.32 |
| 氯化钙 | 0.00 | 4.85 | 7.77 | 7.77 | 9.71 | 14.56 |
| 保鲜剂（硼酸+氯化钙） | 0.00 | 0.90 | 3.60 | 4.50 | 6.31 | 8.11 |
实施例3
采前混合剂配制：取杂环脲类细胞分裂素混合剂，该杂环脲类细胞分裂素混合剂按专利号ZL200510035860.X所公开的方法制备，将该杂环脲类细胞分裂素混合剂和硼酸复配，配制后硼酸浓度为8mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.3%（v/v）。
第一步：采前处理：在采摘果实前4和2周傍晚时分，三华李果树喷施采前混合剂溶液，直至叶片和果实湿润。
第二步：采后处理：选取大小基本一致，无损无病害果实，然后进行采后处理。具体如下：
采前喷混合剂处理果实采摘后在采后保鲜剂溶液中浸渍15分钟，其中所述采后保鲜剂硼酸浓度为20 mmol/L，氯化钙质量百分浓度1%，果实风干后装箱。
处理后的三华李果实在室温下放置贮存10天，室温白天最高温度约33℃，好果率保持在90%以上。
实施例4
采前混合剂配制：取杂环脲类细胞分裂素混合剂，该杂环脲类细胞分裂素混合剂按专利号ZL200510035860.X所公开的方法制备，将该杂环脲类细胞分裂素混合剂和硼酸复配，配制后硼酸浓度为5mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.2%（v/v）。
第一步：采前处理：在采摘果实前2-4周傍晚时分，三华李果树喷施采前混合剂溶液，直至叶片和果实湿润。
第二步：采后处理：选取大小基本一致，无损无病害果实，然后进行采后处理。具体如下：
采前喷混合剂处理果实采摘后在采后保鲜剂溶液中浸渍15分钟，其中所述采后保鲜剂硼酸浓度为15 mmol/L，氯化钙质量百分浓度0.5%，果实风干后装箱。
处理后的三华李果实在低密度聚乙烯袋中常温（25℃± 0.5℃）密封贮存，贮藏10天后，三华李果实能保持较好的硬度，好果率保持在90%以上。
综上所述，本领域的普通技术人员阅读本发明文件后，根据本发明的技术方案和技术构思无需创造性脑力劳动而作出其他各种相应的变换方案，均属于本发明所保护的范围。
Claims (7)
1.一种三华李果实保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：
采前处理：三华李果实在采摘前2-4周喷施采前混合剂，所述采前混合剂由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素混合剂组成，采前混合剂中硼酸浓度为5-10mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.3%（v/v）；
采后处理：将三华李果实在采后保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、氯化钙和硼酸组成，其中氯化钙质量百分浓度为0.5-1.5%，硼酸浓度为10-20 mmol/L，浸渍的时间为10-15 分钟。
2.如权利要求1所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于采前混合剂中硼酸浓度为5-8mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.2%（v/v）。
3.如权利要求2所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于采前混合剂中硼酸的浓度为5 mmol/L。
4.如权利要求2所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于采前混合剂中杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.2%（v/v）。
5.如权利要求1所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于步骤（2）采后保鲜剂中氯化钙质量百分浓度为0.5-1%，硼酸浓度为10-15mmol/L 。
6.如权利要求5所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于步骤（2）采后保鲜剂中氯化钙的重量百分浓度为1%。
7.如权利要求5所述的三华李果实保鲜方法，其特征在于步骤（2）采后保鲜剂中硼酸浓度为10mmol/L。
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