CN102550647A - 西红柿罐头及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
西红柿罐头及其生产方法，西红柿原料经过分选清洗摘除蒂柄，再进行热烫去皮，切块后，再灌装后密封杀菌制成。采用新鲜原味的西红柿块制成罐头，不含防腐剂，保质期长，风味独特、营养丰富、食用方便卫生、宜于保存，有效缓解冬季西红柿紧缺而且品质不好的现状。
Description
技术领域
本发明属于食品制作领域，涉及国际专利分类专利分类A23B用罐头贮存蔬菜产品方法或装置，尤其是涉及一种西红柿罐头调味品及其生产方法。
背景技术
公知技术中，西红柿，也即番茄是深受人们普遍喜欢的一种蔬菜，其营养丰富，富含多种维生素、蛋白质和矿物质，具有健胃消食、降压止血、清热解毒、养身保健的功效，已经成为人们餐桌上不可缺少的食品，
相关专利申请公开文献包括：
专利申请号200610016404一种番茄果酒罐头的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1)精选新鲜番茄，洗净、去皮、去籽，将番茄肉切成大块；2)将番茄肉与由红曲酶和黑曲酶混合配制的双曲果酒按重量比1∶1混合。
发明内容
本发明的目的是提供西红柿罐头及其生产方法。
本发明的发明目的是通过如下技术措施实现的：西红柿原料经过分选清洗摘除蒂柄，再进行热烫去皮，切块后，再灌装后密封杀菌制成。
本发明的有益效果是：采用新鲜原味的西红柿块制成罐头，不含防腐剂，保质期长，风味独特、营养丰富、食用方便卫生、宜于保存，有效缓解冬季西红柿紧缺而且品质不好的现状。
附图说明
图1是本发明工艺方法简图
具体实施方式
西红柿原料经过分选清洗摘除蒂柄，再进行热烫去皮，切块后，再灌装后密封杀菌制成。
以下结合附图进一步说明：
挑选出成熟度较好、无斑疤、病虫害、烂伤的新鲜的鲜食西红柿或加工番茄，用清水将其洗干净，摘除蒂柄；采用热烫去皮法对西红柿或加工番茄进行去皮；将新鲜西红柿或加工番茄切块，每块约15-30g，然后分选灌装、密封，再采用100℃沸水杀菌40-50min制成。
本发明中，在原料分选过程中要求：采用重量份一半新鲜西红柿和一半加工番茄作为原材料，西红柿或加工番茄色泽鲜红均匀，同罐中色泽、大小大致均匀。
本发明是以新疆地产的西红柿或加工番茄为原料，通过对其挑选、清洗、热烫等程序，然后将其分切成小块，然后进行灌装杀菌，采用传统的加工工艺，生产出新鲜原味的西红柿块罐头，有效缓解冬季西红柿紧缺而且品质不好的现状。
Claims (3)
1.西红柿罐头及其生产方法，其特征是：西红柿原料经过分选清洗摘除蒂柄，再进行热烫去皮，切块后，再灌装后密封杀菌制成。
2.如权利要求1所述的西红柿罐头及其生产方法，其特征在于，挑选出成熟度较好、无斑疤、病虫害、烂伤的新鲜的鲜食西红柿或加工番茄，用清水将其洗干净，摘除蒂柄；采用热烫去皮法对西红柿或加工番茄进行去皮；将新鲜西红柿或加工番茄切块，每块约15-30g，然后分选灌装、密封，再采用100℃沸水杀菌40-50min制成。
3.如权利要求1所述的西红柿罐头及其生产方法，其特征在于，采用重量份一半新鲜西红柿和一半加工番茄作为原材料，西红柿或加工番茄色泽鲜红均匀，同罐中色泽、大小大致均匀。
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