CN102370189A - 速溶海龙颗粒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
速溶海龙颗粒及其制作方法涉及一种海洋生物保健食品及其深加工技术，具体的说是涉及速溶海龙颗粒及其制作方法。本发明提供了一种速溶海龙颗粒及其制作方法。其组成及重量配比为：海龙酶解粉15～35％、丙氨酸20～35％、甘露醇15～30％、食盐3～7％、海龙浓缩液8～15％。所述海龙酶解粉其的制备方法为：向洗净、捣碎的海龙糜糊(粒度不超过0.5cm)中加入海龙糜糊重量1～5.5‰的中性蛋白酶和0.5-4.5‰的风味蛋白酶，40～60℃下酶解2-3.5小时，取出后离心过滤，再进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，制得海龙浓缩液，取出部分喷雾干燥后即得海龙酶解粉。
Description
技术领域
本发明涉及一种海洋生物保健食品及其深加工技术，具体的说是涉及速溶海龙颗粒及其制作方法。
背景技术
海龙是一种有医疗价值的海洋生物，黄海北部多有繁衍，产量超过其它海域。由于没有食用价值，做中药干品价格较低，所以一直没有开发利用。其实海龙含有粘多糖、胆甾醇、多种胱氨酸、脂肪酸、胆甾烯-4-酮等多种特殊物质，对人体有补肾壮阳，散结消肿，舒筋活络，活血化瘀的功效。并有抗衰老，抗癌活性。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种速溶海龙颗粒及其制作方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，其组成及重量配比为：海龙酶解粉15～35％、丙氨酸20～35％、甘露醇15～30％、食盐3～7％、海龙浓缩液8～15％。
所述海龙酶解粉其的制备方法为：向洗净、捣碎的海龙糜糊(粒度不超过0.5CM)中加入海龙糜糊重量1～5.5‰的中性蛋白酶和0.5-4.5‰的风味蛋白酶，40～60℃下酶解2-3.5小时，取出后离心过滤，再进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，制得海龙浓缩液，取出部分喷雾干燥后即得海龙酶解粉。
速溶海龙颗粒的制作方法为：
(1)海龙酶解粉的制备：
①将新鲜海龙清洗、去壳，并用组织粉碎机打成海龙糜糊；
②将海龙糜糊装于酶解锅内，加入海龙糜糊重量1～5.5‰的中性蛋白酶和0.5-4.5‰的风味蛋白酶，在40～60℃下，酶解2～3.5小时，立即取出用100目筛离心过滤后，将提取液放入真空浓缩罐中进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，得到海龙浓缩液，取出部分喷雾干燥，制得海龙酶解粉；
(2)海龙颗粒的制备
向混合均质机中加入配方量的海龙酶解粉、丙氨酸、甘露醇、海龙浓缩液和食盐，开机均质至体系均匀；均质后在摇摆造粒机上造粒，用单冻器布粒；颗粒成型后，送入60～65℃的烘道通风干燥，干燥后取出，用13～20目筛网筛取颗粒，取筛网中剩下的颗粒，100℃灭菌消毒后，包装上市销售。
步骤(1)的第①步中所述的海龙糜糊中的固体颗粒的粒度不超过0.5厘米。
步骤(2)中所述的干燥过程，以物料水分的质量浓度达到4％以下时，视为干燥结束。
本发明的有益效果
本发明保留了海龙原有的营养成分，包括粘多糖，胆甾醇、多种胱氨酸、脂肪酸、胆甾烯-4-酮等；因此具有补肾壮阳，散结消肿，舒筋活络，活血化瘀的功效。同时制得的海龙颗粒可以快速溶解，做到了快速、便捷，且口感极佳；此外，本发明在制备过程中，对海龙进行了酶解，使海龙中的营养分解成特别容易溶解于水的状态，并制成产品，使人们能充分吸收海龙带给我们的丰富营养，促进人类健康水平的提高。
具体实施方式
实施例1
海龙选用庄河产，个体端正无病活体，用清水清洗体外的粘液和泥沙，去壳。将海龙剖开，取出内脏，挤除消化道中的粪便，洗净内脏和肉后，一起用组织捣碎机打成糜糊，要求其中固体粒度不能超过0.5CM，便于酶解。将海龙糜糊装于酶解锅内，加入海龙糜糊重量3‰的中性蛋白酶(购自无锡市雪梅酶制剂科技有限公司)和2‰的风味蛋白酶(购自无锡市雪梅酶制剂科技有限公司)，在50℃的条件下，分解3小时，达到酶解深度，立即取出用100目筛离心过滤，将提取液放入真空浓缩罐中进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，得到海龙浓缩液，取出其中一部分进行喷雾干燥，制得海龙酶解粉；
将混合均质机中加入占总重量海龙酶解粉35％、丙氨酸28％、甘露醇25％、食盐4％、海龙浓缩液8％，开机均质至混合均匀，有可塑性时取出。再在摇摆造粒机上造粒，配上20目筛网，用单冻器布粒；颗粒成型后送入65℃的烘道通风干燥，当物料水分达到4％以下时，视为干燥结束，取出后，用20目筛网选取颗粒为成品。包装、装盒、箱上市销售。
实施例2
与实施例1不同之处在于：将海龙糜糊装于酶解锅内，加入海龙糜糊重量1.5‰的中性蛋白酶和1‰的风味蛋白酶，在45℃的条件下，分解2小时，达到酶解深度，立即取出用100目筛离心过滤，将提取液放入真空浓缩罐中进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，得到海龙浓缩液，取出其中一部分进行喷雾干燥，制得海龙酶解粉；
将混合均质机中加入占总重量海龙酶解粉30％、丙氨酸30％、甘露醇20％、食盐5％、海龙浓缩液15％，开机均质至混合均匀，有可塑性时取出。再在摇摆造粒机上造粒，配上20目筛网，用单冻器布粒；颗粒成型后送入60℃的烘道通风干燥，当物料水分达到4％以下时，视为干燥结束，取出后，用20目筛网选取颗粒为成品。包装、装盒、箱上市销售。
实施例3
与实施例1不同之处在于：将海龙糜糊装于酶解锅内，加入海龙糜糊重量5.5‰的中性蛋白酶和4.5‰的风味蛋白酶，在60℃的条件下，分解3.5小时，达到酶解深度，立即取出用100目筛离心过滤，将提取液放入真空浓缩罐中进行浓缩，当比重达到1.15～1.20时，得到海龙浓缩液，取出其中一部分进行喷雾干燥，制得海龙酶解粉；
将混合均质机中加入占总重量海龙酶解粉25％、丙氨酸35％、甘露醇25％、食盐5％、海龙浓缩液10％，开机均质至混合均匀，有可塑性时取出。再在摇摆造粒机上造粒，配上20目筛网，用单冻器布粒；颗粒成型后送入60℃的烘道通风干燥，当物料水分达到4％以下时，视为干燥结束，取出后，用20目筛网选取颗粒为成品。包装、装盒、箱上市销售。
Claims (5)
1.速溶海龙颗粒，其特征在于：其组成按重量配比计为：海龙酶解粉15～35％、丙氨酸20～35％、甘露醇15～30％、食盐3～7％、海龙浓缩液8～15％。
2.按权利要求1所述的速溶海龙颗粒，其特征在于：所述海龙酶解粉按如下方法制备获得：向洗净、捣碎的海龙糜糊(粒度不超过0.5CM)中加入海龙糜糊重量1～5.5‰的中性蛋白酶和0.5-4.5‰的风味蛋白酶，40～60℃下酶解2-3.5小时，取出后离心过滤，再进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，制得海龙浓缩液，取出部分喷雾干燥后即得海龙酶解粉。
3.速溶海龙颗粒的制作方法，其特征在于：
(1)海龙酶解粉的制备：
①将新鲜海龙清洗、去壳，并用组织粉碎机打成海龙糜糊；
②将海龙糜糊装于酶解锅内，加入海龙糜糊重量1～5.5‰的中性蛋白酶和0.5-4.5‰的风味蛋白酶，在40～60℃下，酶解2～3.5小时，立即取出用100目筛离心过滤后，将提取液放入真空浓缩罐中进行浓缩，当其比重达到1.15～1.20时，得到海龙浓缩液，取出部分喷雾干燥，制得海龙酶解粉；
(2)海龙颗粒的制备
向混合均质机中加入配方量的海龙酶解粉、丙氨酸、甘露醇、海龙浓缩液和食盐，开机均质至体系均匀；均质后在摇摆造粒机上造粒，用单冻器布粒；颗粒成型后，送入60～65℃的烘道通风干燥，干燥后取出，用13～20目筛网筛取颗粒，取筛网中剩下的颗粒，100℃灭菌消毒后，包装上市销售。
4.根据权利要求3所述的速溶海龙颗粒的制作方法，其特征在于：步骤(1)的第①步中所述的海龙糜糊中的固体颗粒的粒度不超过0.5厘米。
5.根据权利要求3所述的速溶海龙颗粒的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述的干燥过程，以物料水分的质量浓度达到4％以下时，视为干燥结束。
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