CN102342488A - 辣椒南瓜酱的制作方法 - Google Patents
辣椒南瓜酱的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102342488A CN102342488A CN2011102580686A CN201110258068A CN102342488A CN 102342488 A CN102342488 A CN 102342488A CN 2011102580686 A CN2011102580686 A CN 2011102580686A CN 201110258068 A CN201110258068 A CN 201110258068A CN 102342488 A CN102342488 A CN 102342488A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pumpkin
- chili
- sauce
- parts
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 56
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 241000282461 Canis lupus Species 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 8
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 4
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 3
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 abstract 2
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 abstract 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 42
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 36
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 28
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 25
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 2
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 2
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 2
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 2
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 2
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 2
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 2
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 description 1
- 240000001910 Momordica cochinchinensis Species 0.000 description 1
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 description 1
- 241000266501 Ormosia ormondii Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000010749 Vicia faba Nutrition 0.000 description 1
- 240000006677 Vicia faba Species 0.000 description 1
- 235000002098 Vicia faba var. major Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
一种辣椒南瓜酱的制作方法，以辣椒和南瓜为主要原料，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，新鲜南瓜去皮切块蒸煮后制成南瓜泥，再将南瓜泥和食盐用开水溶解，与辣椒酱和植物油混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合调味酱及其加工方法，具体涉及一种以辣椒和南瓜为主要原料，按照打酱、调配、均质等工艺流程制成的具有甜辣口味的辣椒南瓜酱的加工方法。
背景技术
酱类是日常生活中的重要调味品之一，根据制作时使用的原材料不同，大体上可分为面酱类、黄酱类、甜米酱、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、鱼子酱、豆豉、果酱、蔬菜酱、虾酱和肉酱。复合调味酱是以豆酱、面酱、辣椒酱等为基础调味料，按照一定比例配以多种其他辅料，经一定的加工工艺制成的具有不同地方特色和风味的酱制品，因其具有口味独特、食用方便的特点，深受广大消费者青睐。目前，市面上出售的复合调味酱种类繁多、加工工艺也各不相同，因此，在现有基础上，开发具有新型口感的复合调味酱具有十分广阔的市场前景。
南瓜是具有多种功能的营养保健食品，富含糖类、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素，同时具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功能，能有效预防糖尿病、高血压、肝炎、肾炎等疾病，具有很高的营养价值和药用价值。辣椒既是常见的蔬菜又是重要的调味品，不仅含有丰富的维生素C，且具有温中散寒、健胃消食的功效。因此，以南瓜和辣椒为原料开发的系列产品具有很好的保健价值和良好的发展前景。
目前，以辣椒为主要原料制作的辣椒酱种类丰富，按照产品风味来划分，较为常见的有香辣酱、麻辣酱和蒜蓉酱，而果味辣椒酱相对较少，产品多以花椒、大蒜、蘑菇、海鲜等为辅料调配而成。现有的南瓜酱则多以南瓜为主要原料经蒸煮、打酱、调配等工艺加工而成，口感以甜为主，品种单一。近来，新型复合南瓜酱的开发逐渐受到关注，一些新产品比如低糖南瓜苦瓜酱、保健南瓜牛肉酱等的研究已有相关报道。在传统南瓜酱和辣椒酱制作工艺的基础上，结合特有的加工工艺，以辣椒和南瓜为主要原料，开发风味独特、营养保健的辣椒南瓜酱具有良好的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：针对目前以辣椒和南瓜为主要原料生产的复合调味酱产品的市场空缺，提供一种具有甜辣口味的辣椒南瓜酱的制作方法，在制作的过程中，将洗净去皮蒸煮好的南瓜打酱后与发酵辣椒酱按一定比例调配成既具有发酵辣椒的香味和辣味，又具有南瓜的甜味和细腻度的辣椒南瓜酱。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种辣椒南瓜酱的制作方法：该方法是按重量份数取南瓜泥5-15份和食盐0-1份混合，加入开水1-2份并搅拌，再加入辣椒酱10份和植物油1-2份，加热至90～100℃，加热时不断搅拌；将加热的酱入胶体磨均质2～3次(可将胶体磨调至最小间隙)，直至酱体细腻均匀，最后装瓶、灭菌。
上述南瓜泥是将南瓜洗净去皮去囊后切成边长为2～4cm，厚度为1～2cm的小块，90～100℃下蒸煮25～35min，直至南瓜煮熟变软后，用电动粉碎机制成泥状。上述南瓜为颜色金黄、肉质肥厚、淀粉含量高、无腐烂且充分成熟的南瓜，特别是蜜本南瓜或黄狼南瓜。
上述辣椒酱是取颜色鲜艳、微辣、发酵香味浓郁、无异味的辣椒坯利用打酱机制成。而辣椒坯的制作方法为现有常用技术，也可采用如下的制作方法：新鲜辣椒摘蒂洗净后切成0.3-0.5cm的圆圈段，按每160斤辣椒加盐46斤、水40斤、保脆剂400g、及护色剂200g的比例将辅料(保脆剂及护色剂)粉碎后添加到切好的辣椒中并充分搅拌均匀，再将拌好后的辣椒倒入垫有0.08mm厚塑料薄膜的腌制池内，分层铺放，扒平踩紧，待样品距离池口30cm时在表面均匀撒上100kg食盐，用塑料薄膜盖好压平封紧后再用竹板盖好，并用石块压紧密封，盖上木盖，20-30天之后即可开盖取用，加工之前需用清水冲洗脱盐直至滤液清澈不浑浊，沥干后即可。制作辣椒坯的新鲜辣椒优选贡椒。
上述灭菌是于95～100℃灭菌12-18min。
与现有技术先比，本发明的有益效果是：
1、采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，味甜、微辣，是一种口味独特、富有特色的新型复合调味酱。
2、产品用途广泛，即食和烹饪均可，可用于面点调陷、面点蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。
3、产品选用优良品种的辣椒和南瓜作为加工原料，含有多种有益成分及各种微量元素，营养丰富、食用安全，符合现代人的健康生活理念。
具体实施方式
制备南瓜泥：将南瓜洗净去皮去囊后切成边长为2～4cm，厚度为1～2cm的小块，90～100℃于蒸笼中蒸煮30min，直至南瓜煮熟变软后，制成南瓜泥。
制作辣椒酱：取新鲜贡椒摘蒂洗净后切成0.3-0.5cm的圆圈段，按每160斤辣椒加盐46斤、水40斤、保脆剂400g、及护色剂200g的比例将辅料(保脆剂及护色剂)粉碎后添加到切好的辣椒中并充分搅拌均匀，再将拌好后的辣椒倒入垫有0.08mm厚塑料薄膜的腌制池内，分层铺放，扒平踩紧，待样品距离池口30cm时在表面均匀撒上100kg食盐，用塑料薄膜盖好压平封紧后再用竹板盖好，并用石块压紧密封，盖上木盖，25天之后即可开盖取用，加工之前需用清水冲洗脱盐直至滤液清澈不浑浊，沥干后即得辣椒坯，再将辣椒坯利用打酱机制成辣椒酱。
实施例1：
取60kg南瓜泥及1kg食盐，倒入12kg开水并搅拌，再加入100kg辣椒酱和12kg植物油，加热至90℃，加热时不断搅拌以免烧焦，转入干净容器备用，将加热过的酱用胶体磨胶磨两次直至酱体细腻均匀，装瓶后于95℃灭菌18min即得成品。
实施例2
取150kg南瓜泥及10kg食盐，倒入20kg开水并搅拌，再加入100kg辣椒酱和20kg植物油，加热至100℃，加热时不断搅拌以免烧焦，转入干净容器备用，将加热过的酱用胶体磨胶磨三次直至酱体细腻均匀，装瓶后于100℃灭菌12min即得成品。
实施例3
取100kg南瓜泥及5kg食盐，倒入15kg开水并搅拌，再加入100kg辣椒酱和15kg植物油，加热至95℃，加热时不断搅拌以免烧焦，转入干净容器备用，将加热过的酱用胶体磨胶磨两次直至酱体细腻均匀，装瓶后于98℃灭菌15min即得成品。
Claims (5)
1.一种辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：该方法是按重量份数取南瓜泥5-15份和食盐0-1份混合，加入开水1-2份并搅拌，再加入辣椒酱10份和植物油1-2份，加热至90～100℃，加热时不断搅拌，再将加热的酱入胶体磨均质2～3次，直至酱体细腻均匀，最后装瓶、灭菌。
2.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述南瓜泥是将南瓜洗净去皮去囊后切成边长为2～4cm，厚度为1～2cm的小块，于90～100℃蒸煮25～35min，直至南瓜煮熟变软后，制成泥状。
3.如权利要求2所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述南瓜为颜色金黄、肉质肥厚、淀粉含量高、无腐烂且充分成熟的蜜本南瓜或黄狼南瓜。
4.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述辣椒酱是取颜色鲜艳、微辣、发酵香味浓郁、无异味的辣椒坯利用打酱机制成。
5.如权利要求1所述的辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：所述灭菌是于95～100℃灭菌12-18min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011102580686A CN102342488A (zh) | 2011-09-02 | 2011-09-02 | 辣椒南瓜酱的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2011102580686A CN102342488A (zh) | 2011-09-02 | 2011-09-02 | 辣椒南瓜酱的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102342488A true CN102342488A (zh) | 2012-02-08 |
Family
ID=45541866
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2011102580686A Pending CN102342488A (zh) | 2011-09-02 | 2011-09-02 | 辣椒南瓜酱的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102342488A (zh) |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102919814A (zh) * | 2012-11-05 | 2013-02-13 | 湖南省华康食品有限责任公司 | 一种发酵辣椒酱的制备工艺 |
| CN103766834A (zh) * | 2012-10-18 | 2014-05-07 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 多味天然瓜类糟酱 |
| CN103876010A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-25 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103876011A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-25 | 湖北工业大学 | 一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103919118A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法 |
| CN103932132A (zh) * | 2014-04-08 | 2014-07-23 | 湖北工业大学 | 一种南瓜瓤酱丝的制备方法 |
| CN105995931A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-12 | 海南罗牛山调味品有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN106260957A (zh) * | 2015-05-22 | 2017-01-04 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 辣椒南瓜酱的制作方法 |
| CN106722814A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-31 | 衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司 | 一种低盐黄辣椒坯调制的酸辣南瓜酱的制备方法 |
| CN107997116A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-05-08 | 安徽滁州多利食品有限公司 | 辣椒沙司酱的制备工艺 |
| CN109222049A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-18 | 四川省郫县豆瓣股份有限公司 | 一种青花椒风味辣椒酱及其制备方法 |
| CN111802622A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-10-23 | 江门市给力生物科技有限公司 | 一种干贝调味酱及其制备方法 |
| CN114009740A (zh) * | 2021-11-23 | 2022-02-08 | 江苏食品药品职业技术学院 | 一种浓缩金汤调味酱及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005013138A (ja) * | 2003-06-27 | 2005-01-20 | Kiyomitsu Kawasaki | 香辛料フレーバーの製造方法 |
| CN101720881A (zh) * | 2008-10-31 | 2010-06-09 | 吴玉华 | 一种南瓜酱的制作方法 |
-
2011
- 2011-09-02 CN CN2011102580686A patent/CN102342488A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005013138A (ja) * | 2003-06-27 | 2005-01-20 | Kiyomitsu Kawasaki | 香辛料フレーバーの製造方法 |
| CN101720881A (zh) * | 2008-10-31 | 2010-06-09 | 吴玉华 | 一种南瓜酱的制作方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 《江西食品工业》 20030331 曹凯光 《南瓜综合利用及系列产品加工》 第16，17页 1-5 , 第03期 * |
| 《食品工业》 20080331 黄文书等 《辣味南瓜沙司加工工艺的研究》 第30，31页 1-5 , 第3期 * |
| 艾启俊: "《酱腌菜及小菜加工》", 30 September 1999, 中国盲文出版社 * |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103766834A (zh) * | 2012-10-18 | 2014-05-07 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 多味天然瓜类糟酱 |
| CN102919814A (zh) * | 2012-11-05 | 2013-02-13 | 湖南省华康食品有限责任公司 | 一种发酵辣椒酱的制备工艺 |
| CN102919814B (zh) * | 2012-11-05 | 2015-07-08 | 湖南省华康食品有限责任公司 | 一种发酵辣椒酱的制备工艺 |
| CN103876010A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-25 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103876011A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-25 | 湖北工业大学 | 一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103876010B (zh) * | 2014-03-11 | 2016-04-06 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103876011B (zh) * | 2014-03-11 | 2015-05-20 | 湖北工业大学 | 一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法 |
| CN103932132A (zh) * | 2014-04-08 | 2014-07-23 | 湖北工业大学 | 一种南瓜瓤酱丝的制备方法 |
| CN103919118B (zh) * | 2014-04-29 | 2015-11-18 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法 |
| CN103919118A (zh) * | 2014-04-29 | 2014-07-16 | 湖北工业大学 | 一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法 |
| CN106260957A (zh) * | 2015-05-22 | 2017-01-04 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 辣椒南瓜酱的制作方法 |
| CN105995931A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-12 | 海南罗牛山调味品有限公司 | 一种辣椒酱及其制备方法 |
| CN106722814A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-05-31 | 衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司 | 一种低盐黄辣椒坯调制的酸辣南瓜酱的制备方法 |
| CN107997116A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-05-08 | 安徽滁州多利食品有限公司 | 辣椒沙司酱的制备工艺 |
| CN109222049A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-18 | 四川省郫县豆瓣股份有限公司 | 一种青花椒风味辣椒酱及其制备方法 |
| CN111802622A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-10-23 | 江门市给力生物科技有限公司 | 一种干贝调味酱及其制备方法 |
| CN114009740A (zh) * | 2021-11-23 | 2022-02-08 | 江苏食品药品职业技术学院 | 一种浓缩金汤调味酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Li et al. | Traditional Chinese food technology and cuisine. | |
| CN102342488A (zh) | 辣椒南瓜酱的制作方法 | |
| CN1337178A (zh) | 一种食用菌类即食制品及其配制工艺 | |
| CN102630928B (zh) | 食用菌风味酱及其生产方法 | |
| CN102845736B (zh) | 沙葱酱制品 | |
| CN101218972B (zh) | 风味辣酱制作方法 | |
| CN108835587A (zh) | 一种食品调味酱料的制备方法 | |
| CN102907644B (zh) | 一种藕制品快速腌制方法 | |
| CN104055130A (zh) | 一种马铃薯全粉蒸肉及其加工方法 | |
| CN103564419A (zh) | 一种具有非洲特色风味的即食虾酱及其制备方法 | |
| CN103989027A (zh) | 一种鱿鱼馅饺子及其加工工艺 | |
| CN106858550A (zh) | 一种麻辣型即食大头菜调味酱及其制备方法 | |
| CN105876765A (zh) | 一种海鲜素肉酱及其制备方法 | |
| CN103404888B (zh) | 一种龙眼肉丸及其制备方法 | |
| CN104365779A (zh) | 一种甘薯栗子饼干的制作方法 | |
| CN112690441A (zh) | 一种香菇酸辣酱 | |
| CN104106758A (zh) | 一种风味玉米蟹黄包及其制备方法 | |
| CN107751956A (zh) | 鸡丁酱的制备工艺 | |
| CN104905303A (zh) | 一种含有高原黄菇和百合的清真高原牛羊肉酱及加工方法 | |
| KR20120055287A (ko) | 염지양념 및 이를 이용한 오리목살 조리방법 | |
| CN109875025A (zh) | 一种食品酱料配方及其制备方法 | |
| CN109566952A (zh) | 一种火锅麻酱蘸料及其制备方法 | |
| KR101170803B1 (ko) | 삼돈고기, 삼돈고기를 이용한 해물찜탕 및 해물찜탕의 제조방법 | |
| CN104621553A (zh) | 一种鱼面及其加工方法 | |
| CN106360508A (zh) | 一种辣白菜的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20120208 |