CN102334576A - 一种液态甜茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种液态甜茶及其制备方法，包括如下步骤：将甜茶、枸杞和甘草混合粉碎后用纯净水在微波提取罐中提取40～60分钟，然后加入菊花再提取5～10分钟，过滤，采用膜分离技术，去除甜茶料液中的鞣质、蛋白质、水溶性淀粉以及过量茶多酚，将甜茶膜分离8000分子量透过液加纯净水配制至一定体积，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成保健饮料茶。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是一种液态甜茶及其制备方法。
背景技术
近年来，茶饮料的迅速发展有目共睹。如冰红茶、铁观音、乌龙茶、茉莉花茶、绿茶等，通过不同类型饮料的市场渗透率的年度比较，我们发现，可乐和汽水/运动饮料消费者呈现连年下降的趋势，虽然幅度很小，但碳酸饮料的地位正受到较强的冲击。在多种饮料形式并存的市场环境下，即开型茶饮料的消费者人数在稳步上升。人们可以预计，21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为“饮料之王”。但目前这些茶叶提取液或压榨出来的茶汁都存在着一定的涩味，需要添加一定量的蜂蜜、白糖或其他甜味素进行勾兑，此外，另有市场上也有加入罗汉果甜苷的茶饮料，但有一种中药气味，不易为消费者所接受。
发明内容
本发明需要解决技术问题是提供一种口感极佳的高甜度、无糖的液态甜茶及其制备方法。
本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：一种液态甜茶，其原料和成份按重量份配比为：甜茶50～80，菊花20～35，枸杞15～20，甘草15～25。
一种液态甜茶的制备方法，包括如下步骤：
按所述原料重量份配比，将甜茶、甘草和枸杞按重量份比例混合粉碎后加入40000～50000mL纯净水，用HWC100L型微波提取设备，以40r·min-1的搅拌速度，70℃提取40～60分钟，然后加入菊花再提取5～10分钟。将提取液用300目的WBG-1型板框压滤机滤过，待滤液冷却后，上连接板框过滤机的前置过滤器。提取液由前置过滤器滤过后，直接过0.65μm膜的WBG-1型板框过滤机。再将所得的滤出液上SJM-DGN型多功能膜分离设备的8000分子量膜管路，选择过8000分子量膜的透过液作为备料，以此去除甜茶料液中的鞣质、蛋白质、水溶性淀粉以及过量茶多酚，而留下丰富的黄酮、三萜皂苷、小分子茶多酚、茶碱等具有保健功能的甜茶活性成分。再将8000分子量膜分离得到的甜茶透过液加入4000mL～5000mL纯净水，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成饮料茶。
本发明的突出效果在于：
着眼于填补“零”蔗糖添加量的软饮料这一市场空白，利用甜茶的天然呈甜特性及其药食两用的特质，不但具有纯正茶味、清爽的口感，而且具有显著的生津止渴、清肝明目润肺、降血脂、降血糖等功效。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
一种液态甜茶，其原料和成份按重量份配比为：甜茶50～80，菊花20～35，枸杞15～20，甘草15～25。
上述配方中各原料的属性及功效如下：
甜茶：属蔷薇科悬钩子属多年生有刺灌木，性凉，味甘、平，具有清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效。
菊花：属多年生菊科草本植物，味辛，甘，苦；性微寒。归肺、肝经。具有散风清热，平肝明目的功效。
枸杞：属茄科枸杞属的多分枝灌木植物，表面鲜红色至暗红色，具不规则的皱纹，略有光泽，一端有白色果柄痕。肉质柔润，内有多数黄色种子；扁平似肾脏形。无臭，味甜，嚼之唾液染成红黄色。枸杞性平、味甘，具有滋补肝肾，益精明目的功效。
甘草：属豆科的多年生草本植物，它的根茎呈圆柱状，外皮红棕色，内部黄色。甘草根性平、味甘，具补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、利尿、调和诸药的功效。
实施例1
一种液态甜茶，其原料和成份按重量份配比为：甘草150克，甜茶500克，菊花200克，枸杞150克。
制备方法：将所述重量份的甜茶、枸杞和甘草混合粉碎后加入50000mL纯净水，用HWC100L型微波提取设备，以40r·min-1的搅拌速度，70℃提取40分钟，然后加入菊花再提取5分钟。将提取液用300目的WBG-1型板框压滤机滤过，待滤液冷却后，上连接板框过滤机的前置过滤器。提取液由前置过滤器滤过后，直接过0.65μm膜的WBG-1型板框过滤机。再将所得的滤出液上SJM-DGN型多功能膜分离设备的8000分子量膜管路，选择过8000分子量膜的透过液作为备料，以此去除甜茶料液中的鞣质、蛋白质、水溶性淀粉以及过量茶多酚，而留下丰富的黄酮、三萜皂苷、小分子茶多酚、茶碱等具有保健功能的甜茶活性成分。再将8000分子量膜分离得到的甜茶透过液加入4000mL纯净水，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成饮料茶，每瓶1000mL。
实施例2
一种液态甜茶，其原料和成份按重量份配比为：甘草160克，甜茶440克，菊花240克，枸杞160克。
制备方法：将所述重量份的甜茶、枸杞和甘草混合粉碎后加入45000mL纯净水，用HWC100L型微波提取设备，以40r·min-1的搅拌速度，70℃提取60分钟，然后加入菊花再提取10分钟。将提取液用300目的WBG-1型板框压滤机滤过，待滤液冷却后，上连接板框过滤机的前置过滤器。提取液由前置过滤器滤过后，直接过0.65μm膜的WBG-1型板框过滤机。再将所得的滤出液上SJM-DGN型多功能膜分离设备的8000分子量膜管路，选择过8000分子量膜的透过液作为备料，以此去除甜茶料液中的鞣质、蛋白质、水溶性淀粉以及过量茶多酚，而留下丰富的黄酮、三萜皂苷、小分子茶多酚、茶碱等具有保健功能的甜茶活性成分。再将8000分子量膜分离得到的甜茶透过液加入5000mL纯净水，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成饮料茶，每瓶500mL。
实施例3
一种液态甜茶，其原料和成份按重量份配比为：甘草250克，甜茶350克，菊花200克，枸杞200克。
制备方法：将所述重量份的甜茶、枸杞和甘草混合粉碎后加入40000mL纯净水，用HWC100L型微波提取设备，以40r·min-1的搅拌速度，70℃提取60分钟，然后加入菊花再提取10分钟。将提取液用300目的WBG-1型板框压滤机滤过，待滤液冷却后，上连接板框过滤机的前置过滤器。提取液由前置过滤器滤过后，直接过0.65μm膜的WBG-1型板框过滤机。再将所得的滤出液上SJM-DGN型多功能膜分离设备的8000分子量膜管路，选择过8000分子量膜的透过液作为备料，以此去除甜茶料液中的鞣质、蛋白质、水溶性淀粉以及过量茶多酚，而留下丰富的黄酮、三萜皂苷、小分子茶多酚、茶碱等具有保健功能的甜茶活性成分。再将8000分子量膜分离得到的甜茶透过液加入4000mL纯净水，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成饮料茶，每瓶250mL。
Claims (2)
1.一种液态甜茶，其特征在于，该甜茶的原料和成份按重量份配比为：甜茶50～80，菊花20～35，枸杞15～20，甘草15～25。
2.根据权利要求1所述液态甜茶的制备方法，其特征在于，按所述重量份配比将甜茶、甘草和枸杞混合粉碎后加入40000～50000mL纯净水，用HWC100L型微波提取设备，以40r·min-1的搅拌速度，70℃提取40～60分钟，然后加入菊花再提取5～10分钟，将提取液用300目的WBG-1型板框压滤机滤过，待滤液冷却后，上连接板框过滤机的前置过滤器，提取液由前置过滤器滤过后，直接过0.65μm膜的WBG-1型板框过滤机，再将所得的滤出液上SJM-DGN型多功能膜分离设备的8000分子量膜管路，选择过8000分子量膜的透过液作为备料，再将8000分子量膜分离得到的甜茶透过液加入4000mL～5000mL纯净水，添加适量山梨酸钾，高温灭菌、灌瓶分装即制成饮料茶。
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