CN102057998B - 北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法，属于非酒精饮料。其特征在于包括如下以重量份数计的原料组分：北虫草子实体80-120，茶叶40-60，糖860-1150，蜂蜜200-400，甜蜜素10-30，水10000，红茶菌20-50。提供了一种将有益人体健康的北虫草和红茶菌两大保健组分融合为一体、进一步提升了其保健功能的北虫草红茶菌活性保健饮料。提供了一种设备投资省、制备工艺简单、生产成本较低的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法。显著提高了现有技术中的北虫草饮料或红茶菌饮料的保健功能。对于慢性胃炎、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等多种疾病的辅助康复效果显著。

Description

北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明是一种北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法，属于非酒精饮料

背景技术

目前认为，红茶菌是含有酵母菌、醋酸菌、乳酸菌的多菌共生体系，红茶菌中的酵母菌可将蔗糖、葡萄糖降解产生乙醇，醋酸菌将乙醇氧化产生乙酸，上述二者还可以促进酯类、内酯类化合物的合成，赋予红茶菌特征性风味。乳酸菌具有耐受酸度的性能，能够在糖茶液中生存，并能促进对人体有益的乳酸等化合物生成，对红茶菌的保健功能作出贡献。因此以茶叶、糖等为原料，自然发酵工艺制备的各种红茶菌饮料中，富含多种益生菌和葡萄糖酸、醋酸酯、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、微量元素、茶多酚、咖啡因等营养物质，具有清理肠胃，降低血糖、血压，排结石、清肺、抗肿瘤等神奇功效。已经成为一种传统保健饮料，在中国、日本、东南亚和南欧诸国广泛生产和饮用。

北虫草为麦角菌科真菌，它含有多糖、D-甘露醇、麦芽甾醇、多种氨基酸及微量元素等多种营养物质，近期研究发现，北虫草还含有腺苷类、多糖类、生物碱类、环状肽类、酶类等生物活性物质，赋予北虫草抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗衰老等多种医疗、保健功能。以北虫草为原料的保健食品、饮料不断被开发并投放市场。

但是，单独的北虫草饮料或单独的红茶菌饮料营养成分不够全面，其保健功能没有得到充分的发挥，将北虫草和红茶菌中含有的有益于人体健康的成分融合为一体，进一步提升其保健功能的活性保健饮料还尚未见到。

发明内容

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，而提供一种将有益人体健康的北虫草和红茶菌两大保健组分融合为一体、进一步提升其保健功能的北虫草红茶菌活性保健饮料。

本发明的目的还在于提供一种设备投资省、制备工艺简单、生产成本较低的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：

本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料，其特征在于包括如下以重量份数计的原料组分：

北虫草子实体        80-120

茶叶                40-60

糖                  860-1150

蜂蜜                200-400

甜蜜素              10-30

水                  10000

红茶菌              20-50。

北虫草，又称蛹虫草属真菌门，子囊菌亚门，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它与冬虫夏草具有相似的营养成分及药理功效。具有以下十大保健功能：1..调节免疫系统的功能，北虫草能显著的提高机体的免疫能力，包括细胞免疫和体液免疫，增强体质预防疾病。2..直接抗肿瘤作用，北虫草提取液在体外具有明显的抑制杀伤肿瘤细胞的作用，北虫草中所含的虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分，同时对肿瘤化疗药物环磷酰胺具有增效和降低毒性的作用，并能升高白血球，减轻恶性肿瘤患者化疗后消化道的副反应，提高机体的免疫力延长寿命。3.提高细胞能量，抗疲劳。4.调心节脏功能，可提高心脏的耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。5.调节肝脏功能，减轻有毒物对肝脏的损害，对肝硬变，病毒性肝炎有治疗作用。6.调节呼吸系统功能，具有扩张气管，平喘，祛谈痰，防治肺气肿的作用。7.调节肾功能，增强骨髓生成血小板、红细胞、白细胞的能力。9.调节血脂，可降低血液中胆固醇和甘油三脂，提高对人体有力的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。10..还具有直接抗病毒，调节中枢神经系统及调节性功能的作用。

红茶菌，俗名海宝或海宝菌，它是活性菌种，在古代它是秦始皇以及历代皇帝梦寐以求的长生不老药，被民间推崇为能治百病的灵丹妙药，经现在医学反复研究发现它是乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的共生体，富含有机酸糖类，维生素C、B、E、A、D，卵磷脂，氨基酸，辅酶A，钙、镁、钾、磷等矿物质和约20多种天然营养物质，诸多的活性菌又代谢出各种维生素、蛋白质、核糖、核酸、谷光甘酞等多种消化酶及高能量合剂，它具有营养预防、保健、医疗、康复、强身、美容、益寿等多种有益功效。

由于北虫草具有广泛的药用医疗保健功效，加之红茶菌的活性成分又使人体能更好的吸收，故而本发明的发明人将虫、草、菌融为一体进行发酵，配制出了北虫草红茶菌保健饮料，扩大了其保健、防病、辅助康复的范围，增强了保健效果。从而使这两种珍稀药、食两用菌株得到有机的结合，使其相辅相成，优势互补、保健功能叠加，产生了意想不到的保健效果，从而完成了本发明。

本发明的目的还可以通过如下措施来达到：

本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料，其特征在于包括如下以重量份数计的原料组分：

北虫草子实体        100

茶叶                50

糖                  1000

蜂蜜                300

甜蜜素              20

水                  10000

红茶菌              20-50。

以上配方是本发明的发明人公开的优选的技术方案。

本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料，其特征在于所述之茶叶采用绿茶。风味更清香、独特。

本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料，其特征在于所述之蜂蜜采用枣花蜜。保健功能更佳。

下面提供一种本发明的虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤；

a.溶解、提取、配料

将北虫草子实体80-120重量份，茶叶40-60重量份和白糖860-1150重量份投入搪玻璃反应釜中，加入水10000重量份，搅拌下加热至沸，并保持微沸，提取15-20分钟；趁热过滤，并将滤液转入发酵罐中，加入蜂蜜200-400重量份、甜蜜素10-30重量份，搅拌下冷却至20℃-30℃，备用；

b.接入菌种

在步骤a制备的溶液中，接入市售红茶菌20-50重量份搅拌均匀，制得预发酵液，密封，备发酵用；

c.发酵

步骤b制备的预发酵液控制温度在20℃-30℃范围内，发酵10-15天；

d.过滤、质量检验、合格后灌装；

e.灭菌，入库。

本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法，相比现有技术具有突出的实质性特点和显著的进步，能够产生如下意想不到的技术效果：

1.而提供了一种将有益人体健康的北虫草和红茶菌两大保健组分融合为一体、进一步提升了其保健功能的北虫草红茶菌活性保健饮料。

2.提供了一种设备投资省、制备工艺简单、生产成本较低的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法。

3.本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料，对以下多种疾病都有很好的辅助康复效果：

①清理胃肠道，消食通便，增强肠道有益菌落，使用于治疗消化不良、厌食证、急慢性胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、便秘、痔疮、口苦、口臭证。②降血脂、降血压、调节心脏功能，用于高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、心律不齐。③利胆利尿、化石排石、治疗肾输尿管结石、胆囊结石。④调节肝肾功能，保肝益肾，用于急慢性肝炎、肝硬化、慢性肾病、肾病综合证、蛋白尿、肾功能衰竭及性功能低下。⑤调节呼吸系统，增强上呼吸道的免疫力，用于习惯性感冒、过敏性鼻炎、过敏性支气、哮喘、肺气肿、肺心病。⑥调节血糖，恢复胰岛功能，用于糖尿病、糖尿病肾病。⑦.调节内分泌，用于更年期综合证，各种妇科病，而且还可以美容、减肥、雀斑消失、消除白内障、眼底出血。⑧祛风湿，通络止痛，强筋健骨，可用于慢性湿疹，风湿性、类风湿性关节炎。

以上各种慢性疾病患者，饮用本发明的北虫草红茶菌菌保健饮料2-3个月后，会产生显著康复效果，见效后若坚持长期饮用疾病会慢慢得以根除。如果坚持每次100毫升，每日3次，饭后饮用，保健效果会更加显著。

下面通过实例说明本发明的北虫草红茶菌保健饮料的饮用对于以下几种疾病的患者所产生的辅助康复效果：

1.慢性胃炎42人

饮用前临床症状，所有病人在饮用本发明的北虫草红茶菌保健饮料前都有胃痛、胃酸、胃胀上腹部不适感，均经中医药物治疗，数月至数年后，不见好转，或一时缓解而始终未愈。42例病人中，饮用本发明的北虫草红茶菌保健饮料后，其中有24例病人，饮用一个月后胃痛、胃酸、胃胀等典型症状消失，其余18例病人均见效，有效后继续饮用至2个月后，42例病人临床症状完全消失，有效率达100％。

其中，典型病例：崔××，17岁，女，学生，自6岁即发生慢性浅表性胃炎(经县医院x光诊断)经常饮用中西药物治疗但始终疗效不佳，一日疼痛1至2次，或2-3日疼痛一次，经县医院胃镜检查仍诊断为慢性浅表性胃炎，并伴有息肉，中、西药物治疗达半年之久，但胃痛始终没有间断，饮用此饮料一次100ml，一日3日，饭后饮用，服至一月左右时疼痛逐渐减轻，2个月后疼痛完全消失，至今仍在饮用此饮料，未发生过胃痛及胃部不适感。

2.类风湿性关节炎

孙××，女，49岁，29岁时发生手足小关节疼痛，伴晨僵经县医院诊断为风湿性关节炎，经中西药物治疗数十年，服药时疼痛减轻，停药后疼痛复发，最近几年关节已发生变形，饮用本发明的北虫草红茶菌保健饮料3个月后关节疼痛减轻，5个月后未再服用其他中、西药物，关节未再疼痛，变形关节恢复正常。

3.慢性湿疹

唐××，男，51岁，患有慢性湿疹数十年，经济南、北京等大医院多方治疗，始终不见好转，平时全身起红色小丘疹，伴渗液，夜间痒的睡不着，平时不能饮酒吃海鲜及牛羊等食物，生活极其烦恼，饮用本发明的北虫草红茶菌保健饮料2个月后，全身丘疹消失，现在饮酒，及吃海鲜、牛羊肉等食物不再发痒。所有症状已全部消失。

具体实施方式

本发明下面将结合实施例作进一步详述：

实施例1按照下述步骤制备本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料

a.溶解、提取、配料

将北虫草子实体100重量份，茶叶50重量份和白糖1000重量份投入搪玻璃反应釜中，加入水10000重量份，搅拌下加热至沸，并保持微沸，提取15-20分钟，趁热过滤，并将滤液转入发酵罐中；在滤液中加入蜂蜜300重量份、甜蜜素20重量份，搅拌下冷却至20℃-30℃，备用；

b.接入菌种

在步骤a制备的溶液中，接入市售红茶菌(活性菌种)(购自黑河红草菌生产公司)30重量份搅拌均匀，密封，备用；

c.发酵

步骤b制备的发酵液控制20℃-30℃温度范围内，发酵10-15天；

d.过滤、质量检验、合格后灌装；

e.灭菌，入库。

实施例2-实施例8

按照实施例1的方法和步骤，按照表1的配方制备本发明的北虫草红茶菌活性保健饮料

表1

原料	实施例2	实施例3	实施例4	实施例5	实施例6	实施例7	实施例8
								北虫草子实体	80	90	110	120	115	105	80
绿茶	60	50	40	45	55	60	40
								白糖	900	1100	1000	1050	950	860	1150
枣花蜜	400	210	300	230	330	400	200
								甜蜜素	10	20	30	15	25	30	10
红茶菌	50	30	20	40	25	45	20
								水	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000

Claims (4)

1.一种北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤；

a．溶解、提取、配料

将北虫草子实体80—120重量份，茶叶40—60重量份和白糖860—1150重量份投入搪玻璃反应釜中，加入水10000重量份，搅拌下加热至沸，并保持微沸，提取15—20分钟；趁热过滤，并将滤液转入发酵罐中，加入蜂蜜200—400重量份、甜蜜素10—30重量份，搅拌下冷却至20~C—30~C，备用；

b．接入菌种

在步骤a制备的溶液中，接入市售红茶菌20—50重量份搅拌均匀，制得预发酵液，密封，备发酵用；

c．发酵

步骤b制备的预发酵液控制温度在20℃—30℃范围内，发酵10—15天；

d．过滤、质量检验、合格后灌装；

e．灭菌，入库。

2.按照权利要求1的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法，其特征在于所述的原料优选以下重量份数计的原料组分：

3.按照权利要求1的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法，其特征在于所述之茶叶采用绿茶。

4.按照权利要求1的北虫草红茶菌活性保健饮料的制备方法，其特征在于所述之蜂蜜采用枣花蜜。