CN101816325A - 含丙二酸的蔬菜保鲜剂及其使用方法 - Google Patents
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Abstract
含丙二酸的蔬菜保鲜剂及其使用方法，按质量百分浓度计，其蔬菜保鲜剂组分为：丙二酸0.02～0.04％，水杨酸0.04～0.08％，柠檬酸4～8％；其使用方法的步骤为：将蔬菜的被处理的一端放置于以上所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5～1分钟，然后取出蔬菜沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜剂及其使用方法。
背景技术
目前由于我国贮运设施不足和技术落后，蔬菜采后损失高达20％～30％，粗略统计每年损失量达1亿元。
蔬菜采收后仍具有较强的生命力及活跃的生理活动，易黄化、纤维化、萎蔫、腐烂等，市场供应期甚短，易造成产地货物积压而腐烂变质。保鲜剂作为果蔬采摘后低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等的辅助技术及常温下的一项独立技术而被广泛应用。各种保鲜剂的开发利用受到人们的关注。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含丙二酸的蔬菜保鲜剂及其使用方法。
本发明是含丙二酸的蔬菜保鲜剂及其使用方法，其保鲜剂由丙二酸、水杨酸及柠檬酸的水溶液组成，组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.02～0.04％，水杨酸0.04～0.08％，柠檬酸4～8％。
含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，其步骤为：将蔬菜的被处理的一端放置以上所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5～1分钟，然后取出蔬菜沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封。
蔬菜采收后光合作用基本停止，呼吸作用成为采后生命活动的主导过程。保持蔬菜采收后尽可能低的呼吸过程，则是新鲜蔬菜贮藏保鲜的基本原则和要求。三羧酸循环是植物的有氧呼吸的重要途径，丙二酸是琥珀酸的类似物，是琥珀酸脱氢酶强有力的竞争性抑制物，所以它可以阻断三羧酸循环。柠檬酸也是三羧酸循环的中间产物，可产生反馈抑制。水杨酸作为一种信号传导物质参与调节植物中许多生理生化过程，诱导采后果蔬抗病性，抑制后熟中乙烯的产生，降低呼吸速率、细胞膜透性和过氧化物酶活性。将丙二酸与水杨酸、柠檬酸复配可增强其抑制呼吸的作用，从而开发出含有丙二酸的蔬菜保鲜剂。
本发明的蔬菜保鲜剂各成分均为植物中所含成分，丙二酸、水杨酸用量很少，且是蔬菜局部使用，无毒安全，使用简单方便。该保鲜剂适用于有切(断)面的蔬菜。能有效减缓蔬菜呼吸强度及抗病能力，延长蔬菜保鲜期。
具体实施方式
本发明是含丙二酸的蔬菜保鲜剂及其使用方法，其保鲜剂由丙二酸、水杨酸及柠檬酸的水溶液组成，组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.02～0.04％，水杨酸0.04～0.08％，柠檬酸4～8％。
含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，其步骤为：将蔬菜的被处理的一端放置以上所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5～1分钟，然后取出蔬菜沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封。
下面结合具体的实施例进一步展开本发明。
实施例1：
用于韭黄的保鲜时，本发明的蔬菜保鲜剂中各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.02％，水杨酸0.04％，柠檬酸4％。将采割来的新鲜韭黄根部洗干净，根部沿一方向扎成把，将其根部放置于蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5分钟，然后取出韭黄沥干晾置10分钟，根部向下装入纸箱中，或者包装袋中，在0～4℃，相对湿度≥85％的环境中储存。实验表明，采用本发明的蔬菜保鲜剂及其使用方法处理过的韭黄比不处理的韭黄保鲜期要长10～15天。
实施例2：
用于韭薹的保鲜时，本发明的蔬菜保鲜剂中各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.03％，水杨酸0.06％，柠檬酸6％。将采割来的新鲜韭薹扎成把，在一侧沿与韭薹排列垂直的方向切割掉一端，将扎成把的韭薹的被切割的一端放置于蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5分钟，然后取出韭薹沥干晾置10分钟，装入塑料包装袋，中密封，于室温下贮藏。其保鲜期较不处理的韭薹延长4～7天，薹苞开放时间延迟3～5天，纤维化速度减慢。
实施例3：
用于菜心的保鲜时，本发明的蔬菜保鲜剂中各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.04％，水杨酸0.08％，柠檬酸8％。将新鲜菜心沿端部蹲齐，切去旧的端面，将新的切面放置于蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸1分钟，然后取出菜心沥干晾置10分钟，装入塑料包装袋中密封，于室温下贮藏。其保鲜期较不处理的菜心延长4～6天，花苞开放时间延迟3～5天，纤维化速度减慢。
Claims (8)
1.含丙二酸的蔬菜保鲜剂，其特征是该保鲜剂由丙二酸、水杨酸及柠檬酸的水溶液组成，组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.02～0.04％，水杨酸0.04～0.08％，柠檬酸4～8％。
2.根据权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂，用于韭黄的保鲜时，其特征在于各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.02％，水杨酸0.04％，柠檬酸4％。
3.根据权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂，用于韭薹的保鲜时，其特征在于各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.03％，水杨酸0.06％，柠檬酸6％。
4.根据权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂，用于菜心的保鲜时，其特征在于各组分的质量百分浓度分别为：丙二酸0.04％，水杨酸0.08％，柠檬酸8％。
5.含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，其步骤为：将蔬菜的被处理的一端放置于权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5～1分钟，然后取出蔬菜沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封。
6.根据权利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，用于韭黄的保鲜时，其步骤为：将采割来的新鲜韭黄根部洗干净，根部沿一方向扎成把，将其根部放置于权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5分钟，然后取出韭黄沥干晾置10分钟，根部向下装入包装袋中。
7.根据权利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，用于韭薹的保鲜时，其步骤为：将采割来的新鲜韭薹扎成把，在一侧沿与韭薹排列垂直的方向切割掉一端，将扎成把的韭薹的被切割的一端放置于权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸0.5分钟，然后取出韭薹沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封，于室温下贮藏。
8.根据权利要求5所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂的使用方法，用于菜心的保鲜时，其步骤为：将新鲜菜心沿端部蹲齐，切去旧的端面，将新的切面放置于权利要求1所述的含丙二酸的蔬菜保鲜剂溶液中浸蘸1分钟，然后取出菜心沥干晾置10分钟，装入包装袋中密封，于室温下贮藏。
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